1樓：匿名使用者
可以提前放糖。自製酸奶方法：
方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌汙染不能使用)，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要鬆，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生汙染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境。室溫下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。
把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。可在作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短。
2樓：匿名使用者
可以的；
酸奶的糖可以提前加，也可以在酸奶做好、享用之時加；糖含有很多微生物，最好是在新增後加熱處理一下。
做酸奶時是先放糖嗎
3樓：
可以提前放糖。自製酸奶方法：
方法是洗淨粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌汙染不能使用)，裝滿牛奶，用潔淨的雙層塑料薄膜蓋住瓶口，並用線繩捆好，線繩捆紮要鬆，因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽，如捆紮太緊，薄膜就會鼓破，易發生汙染。把裝有牛奶的玻璃瓶放入鍋內煮沸30分鐘，水浸沒牛奶面為宜，不要蓋鍋蓋，然後取出冷卻到手背觸及不燙手時即可倒入2%—4%的市場銷售的新鮮純酸奶，加入買來的酸奶後立即把塑料膜紮緊，以保證瓶內的無氧環境。室溫下10小時後，鮮奶乳凝如同豆腐腦，酸奶即成。
把酸奶瓶放入0—5℃的冰箱中冷藏2—4小時，即可食用，白糖可在滅菌時加入，也可在吃時加入，量以個人口味而定，也可不加。可在作時單獨作一小瓶，如乳凝很好，可留作菌種，但不能多次使用，因家中無法保證無菌操作，菌種放入冷藏室即可。如瓶口薄膜上鼓，裡面有氣體產生，說明已進入產氣菌，只可食用，不能再留作菌種。
夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些，室溫越高，乳凝時間越短
4樓：周媽媽美食
做酸奶別放糖，好多人方法都錯了，難怪做的酸奶味道不純有雜味
自己做的酸奶什麼時候放糖好？
5樓：真誠善文
自製酸奶放點糖口感會更好，但放糖應該選擇在發酵前，還是發酵後呢，這要看具體情況和個人選擇：
1、選擇在發酵前放糖：
發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻, 更甜，口感也會更純些。而且，等到發酵好後再加糖，攪拌之後的酸奶就會不好看了。
不過，這還得看你放的糖的粗細，如果你家的白糖顆粒比較粗，最好在發酵酸奶前就先放入牛奶中，這樣易於化掉（要攪拌均勻）。但如果是比較細的糖，可選擇在酸奶發酵後放。
2、選擇在發酵後放糖：
其實，如果從發酵時間來看的話，選擇酸奶發酵後再放糖比較好。家庭自製酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話，多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性；還有之前加入糖的話，也會延長酸奶發酵的時間。
而且，原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質；而之後加糖的酸奶則可以多儲存幾天。
3、切忌在做酸奶過程中放糖
若在做的過程中放糖，還會出現酸奶有渣渣的口感，做的時候什麼都不要動，吃的時候加點蜂蜜或水果就可以了。
自製酸奶時可以先放糖嗎？
6樓：睡蓮方程式
不可以，糖會被分解，乳酸菌消耗的就是乳糖，發酵時間那麼長誰知道會產生啥有毒物質呢
所以沒必要先放糖
7樓：情感生活vip大廣玉蘭
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
3.原味酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，應當天吃完，否則容易變質； 而之後加糖的酸奶則可以多儲存幾天；
8樓：
可以放，但是最好還是吃的時候再放，這樣成功率高很多，我都試過的，吃的時候放點蜂蜜挺不錯的。
9樓：匿名使用者
我每次都先放糖，後放要要攪勻，酸奶就不成塊了不好看。
10樓：胖強
可以，我每次都放，並不影響發酵。不要過多。
自製酸奶可不可以先加糖?
11樓：程小女子
選用不加抗菌素和防腐劑的新鮮牛奶，要求脂肪含量不高於3%，幹物質高於8．5%，酸度小於0．16。 按鮮奶5%～10%的比例加白糖，煮沸3分鐘後過濾。再將過濾的牛奶迅速降溫至38℃～42℃，在無菌下接種乳酸菌種，使菌種分布均勻。
接種後的牛奶分裝在已洗淨、滅菌的乳瓶內，及時封口，在37℃士1℃恆溫下發酵4～6小時，發酵後要隨時抽樣檢查酸度和凝固情況。當酸度為 0．58、凝固也達到要求時，停止發酵，小心地取出在室溫下冷卻，再移到2℃-6℃冰箱中冷卻。
主料： 酸奶50g 糖適量 牛奶500g[1] 製作步驟： 1、將電飯煲洗淨，熱水燙過消毒。
倒入牛奶及加入酸奶引子 2、加入糖，攪拌均勻。 3、電飯煲選擇保溫檔。 4、食物溫度計測量保持在45度以下 5、大概是兩個小時就做好了，看看，多嫩啊
12樓：匿名使用者
理論上可以，不過以我的經驗先加糖會增加雜菌汙染的可能性……當然我沒在加糖後再加熱牛奶……
同時還存在另外乙個可能性，先加的糖有可能被分解……
不過反正只要最後沒被雜菌汙染就好，大不了最後不夠甜再加點糖……
13樓：睢喆
做酸奶可以在發酵前放糖，發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻, 更甜，口感也會更純。當然，在發酵好後放糖也是可以的，完全看個人的喜好選擇，下面介紹酸奶的做法：準備材料：
牛奶750g、 酸奶菌粉1g、糖粉50g製作步驟：1、裝酸奶的盒子用開水燙一下消毒後，倒入750g牛奶。2、倒入1g酸奶菌粉攪拌1分鐘，充分攪拌均勻。
3、篩入50g糖粉，攪拌均勻。4、將盒子放入酸奶機，插上電源通電。等待幾小時，直至酸奶凝固。
（我是晚上做的，第二天早上就做好了。）5、盒子上有很多水珠，這就是乳清。6、時間到了拔下電源即可。
14樓：匿名使用者
可以，在鮮奶加熱好後就要加，糖容易溶解。
自製酸奶什麼時候加糖，做酸奶什麼時候放糖
15樓：匿名使用者
選擇在發酵前放糖
發酵前就加好糖，糖會充分溶解，味道比較均勻, 更甜，口感也會更純些。而且，等到發酵好後再加糖，攪拌之後的酸奶就會不好看了。
不過，這還得看你放的糖的粗細，如果你家的白糖顆粒比較粗，最好在發酵酸奶前就先放入牛奶中，這樣易於化掉（要攪拌均勻）。但如果是比較細的糖，可選擇在酸奶發酵後放。
選擇在發酵後放糖
其實，如果從發酵時間來看的話，選擇酸奶發酵後再放糖比較好。家庭自製酸奶，在放入菌粉和純牛奶的同時加入糖的話，多多少少會影響乳酸菌的發酵及其活性；還有之前加入糖的話，也會延長酸奶發酵的時間。
而且，原味的酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，最好當天吃完，不然容易變質；而之後加糖的酸奶則可以多儲存幾天。
切忌在做酸奶過程中放糖
若在做的過程中放糖，還會出現酸奶有渣渣的口感，做的時候什麼都不要動，吃的時候加點蜂蜜或水果就可以了。
自製酸奶時加什麼糖比較好
自製酸奶時加糖對於糖的選擇，加綿白糖好過白砂糖，因為白砂糖顆粒大, 不容易融化，可能會出現酸奶中含有糖顆粒的現象。
酸奶發酵時怎麼做
酸奶發酵途中切忌頻繁開啟**。
很多人在做酸奶是很喜歡開啟來看看製作效果，或者進行攪拌，其實這是不正確的，酸奶在發酵中開啟過多，會影響其效果。
16樓：情感生活vip大廣玉蘭
回答親，您好，正在為您解答這一道題，您需要耐心等待三分鐘左右時間，答案馬上為您揭曉，請不要著急哦！
3.原味酸奶保藏時間較長，若發酵之前加糖的酸奶，應當天吃完，否則容易變質； 而之後加糖的酸奶則可以多儲存幾天；
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