1樓：子圓山
銀耳需要焯水。銀耳是生的，做涼拌的話要把銀耳用開水燙一下；做涼拌銀耳需要先茄李講銀耳用水泡發洗乾淨，然後煮水到水開後把銀耳焯兩分鐘。銀耳用水焯過之後可以用涼水再過一遍，這樣做出來的銀耳口感會更加脆嫩爽口。
注意不管是涼拌銀耳還是煮銀耳湯，不能吃泡發後過夜的銀耳，過夜的銀耳會產生不好的物質。
銀耳如何挑選：
1.看品相。優質銀耳應為白色或淺公尺黃色，朵基部呈現黃色、黃褐色，朵形完整。
表面無黴變、無蟲蛀、有光澤、沒有雜質。銀耳並不是越白越好，很白的銀耳一般是使用硫磺燻蒸過的，所以選銀耳應選白中略帶黃色的。
2.聞氣味。優質銀耳應該沒有什麼異味，如聞上去有酸臭等異味的建議不要購買。
3.用手摸。優質銀耳含有較多的維生素和膠質，返圓泡發後有韌度，不宜斷裂。手捏上去沒有發粘的感覺顫世遲。
銀耳需不需要焯水啊?
2樓：寄文
銀耳需要焯水。焯水可以取出一些微生物雜質比較衛生和乾淨，在煮銀耳的時候，要提前用清水將銀耳泡發好，然後將發硬的銀耳根切除，這樣再將銀耳撕成一小朵，這樣再下鍋焯水這樣煮出來的銀耳湯才會更加地容易出膠，銀耳成品口感脆滑新增些許枸杞冰糖能讓銀耳風味更盛。
銀耳羹做法銀耳泡開洗淨浸如乎泡兩小時以上，紅棗刷洗乾淨泡水備用，蓮子和枸杞沖洗乾淨後兩者都不用浸泡，銀耳放入高壓鍋。
中上汽後30分鐘關火自然排氣，加入紅棗蓋上蓋子，上汽後10分鐘，關火自然排氣後開啟放入蓮子，再次上汽後10分鐘關火自然排氣，開啟後放入冰糖枸杞不用蓋蓋小火煮至冰糖渣拆悉溶化關御念火即可。
涼拌銀耳焯水幾分鐘?
3樓：阿鑫聊生活
涼拌銀耳焯水兩分鐘即可，焯水時間不易太久，以免銀耳吃起來不脆，做成的菜品也不好看。銀耳是生活中常見的菌類。
涼拌銀耳是此此或夏季常見的家常菜，做法也十分簡單，炒熟後的銀耳森伍和適量白醋扒指、鹽、白糖。
味精、香油拌勻即可。吃起來味道酸甜可口，老少皆宜。
涼拌銀耳要焯水的原因：因為銀耳在生長風乾過程中，表面會餘留很多雜質、細菌之類的，再說我們一般做涼拌菜都必須焯水，這樣才能把食材的細菌雜質或者澀味去掉。而銀耳焯水可以起到去雜質殺細菌的作用，這樣才能營養美味和口感更好，多注意細節，健康飲食。
銀耳焯水幾分鐘能熟
4樓：李樹的戀愛
銀耳是生的，要做涼拌銀耳的話，銀耳泡發之後用開水焯一下再做。銀耳是可以涼拌的，但是要注意這個銀耳涼拌之前還是要用開說燙一下，這樣才健康。
涼拌銀耳焯水總共需要7分鐘。銀耳用水泡至發軟，去除硬塊，然後洗淨。鍋內水煮開，放入銀耳，燒開後需煮二分鐘，燜五分鐘然後撈起。
銀耳也就是白木耳，被人們稱為「山珍」「菌中明珠」。銀耳不僅營養價值高，而且其藥用價值也不容小覷。
1、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑。
雀斑的功效。
2、銀耳既具有強精、強心、潤肺、清熱、補氣的功效，同時也能夠起到補腎、止咳、生津、提神、壯身、補腦的作用。
3、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效。
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