1樓：假面
新鮮的冬筍一般建議焯水後再進行烹飪。
因為冬筍中含有大量的草酸，不僅會影響人體對鈣質的吸收，而且吃起來也會有點澀口，而草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60%的草酸，這樣焯過水的冬筍也不容易澀口。冬筍可以在炒製前用開始焯3分鐘左右。
冬筍既可以生炒，又可燉湯，其味鮮美爽脆。食用時最好先用清水煮滾，放到冷水泡浸半天，可去掉苦澀味，味道更佳。
2樓：咔咔愛吃麵
做冬筍需要焯水！不焯水的冬筍吃起來口感不佳。冬筍的做法有很多，我來給大家分享一些冬筍的吃法吧。
冬筍怎麼吃一：冬筍炒臘肉。臘肉泡半天，洗淨，入鍋蒸20分鐘，取出切片。
冬筍切片，入沸水中焯水5分鐘，撈出瀝乾。青蒜切段。乾辣椒掰成小段。
然後，鍋加油燒熱，放入乾辣椒、豆豉、薑片小火炒香，放入臘肉炒至肥肉呈半透明狀，加料酒、冬筍、少許鹽、味精翻炒，再加青蒜炒1分鐘即可。
二：醬爆冬筍絲。1、筍切絲，肉切絲，用醬油，料酒，蔥絲醃製，配菜切絲。
2、鍋裡放油，把肉絲滑炒出來。3、在洗淨的鍋裡放油，放薑絲爆出香味，加入調好的醬料(甜麵醬，豆瓣醬，海鮮醬各一勺)。4、醬料炒出香味放筍絲炒變色，加白糖和白醋，放芹菜絲。
5、放入肉絲，炒香，水澱粉薄薄的勾一層芡。6、加雞精，淋點香油出鍋。
三：冬筍煲雞湯。1、冬筍切片，焯水。
2.雞肉切塊，焯水備用。3.
砂鍋內，加入適量的水，放主雞肉和配料。4.小火慢燉半小時，加入焯好的竹筍。
5.燉至雞肉軟爛，加入適量的鹽即可。
冬筍尖椒炒肉絲1、冬筍尖椒炒肉絲也是冬筍的常見吃法，而且味道特別好，平時炒製時需要準備冬筍三百克，瘦肉一百克，紅尖椒和青尖椒各五十克。油、鹽以及味精和蔥花等調味料各適量準備一些。
2、把準備好的冬筍去掉，筍殼洗淨以後切成絲狀，把準備好的青尖椒和紅尖椒也分別洗淨，切成絲狀備用。把瘦肉洗乾淨以後，切成肉絲，加入料酒和食用鹽，已經生抽醃製半小時。
3、在鍋中放食用油，加熱到五成熱時，又要把肉絲放入鍋中，快速把它們炒散，等肉絲變色以後，再加入準備好的蔥花，炒出香氣，隨後把冬筍絲和青紅椒絲一起入鍋炒製，炒勻以後加少量清水，蓋上鍋蓋燜煮三分鐘，再加入食用鹽和味精調味，調勻以就能出鍋食用。
3樓：帝都小女子
冬筍要焯水，以「冬筍炒臘肉」為例。做法如下：
主料：冬筍1個，臘肉1塊
調料：食鹽5g，蔥5克，姜5克，蒜5克，乾辣椒2個做法：1.將臘肉洗淨後放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進去的時候將其撈出，切片。
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後將其切為兩半，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘後撈出瀝乾待用；蔥切段，乾辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.淨鍋置於火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油。
4.放入生薑、大蒜、乾辣椒，炒勻。
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘後下入蔥段，炒勻後即可出鍋。
4樓：青島小魚聊創業
是需要先焯水的，可以去掉澀味的。冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品,質嫩味鮮,清脆爽口,含有豐富的蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素，能促進腸道蠕動，既有助於消化，有能預防便秘和結腸癌的發生。
5樓：彩虹巧克力糖豆
在烹飪冬筍的時候當然是需要焯水，這樣焯過水的冬筍後續會更加的入味。而且吃起來口感也特別的清脆。
6樓：乾燥溫度
一般是不需要的，因為這個菜比較好熟，而且如果超時的話就會失去其中的味道，所以不需要。
7樓：曹晶晶看世界
在我們老家 ，都是要焯水的 但是新鮮的其實不必，毛筍 或者老筍 可以焯下水
8樓：匿名使用者
焯不焯水看個人習慣，因為有些人吃現炒的新鮮筍會感覺喉嚨癢（我好像也有點），
焯水後這種感覺會好很多，具體為什麼我也不知道。
9樓：匿名使用者
抱歉啊，錯點了，應該是點讚的
竹筍需要焯水多長時間 竹筍怎麼焯水好
10樓：
竹筍焯水的目的主要還是為了去苦味，時間一般要一兩個小時。
對於幹竹筍，一般有兩種去苦味流程：
1.一種方法是直接把乾筍放到鍋裡熬煮直至筍乾完全發軟，一般水煮開一兩個小時才行，然後撈起來泡在清水裡，浸泡一段時間。
2.另一種方法先用清水泡發（泡發時間比較長），這樣減少熬煮時間，節省柴火和人工，然後放到鍋裡用清水煮半小時左右，撈起來泡在清水裡，每三四個小時換一次清水，如果急著吃就兩個小時左右換一次清水，一般泡一兩天即可完全去苦味，具體浸泡時間要視竹筍的品種而定。
11樓：萌人廚房
為啥你做的竹筍都帶苦味 光焯水還不夠還要這樣做
12樓：陌上_卿名酒酒
竹筍需要焯水5—8分鐘。
竹筍怎麼焯水好
1、把要用來焯水的冬筍切好，以備用。
2、**，鍋裡放入適量的水。
3、等水有點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。
竹筍怎樣焯水
13樓：月似當時
1、把要用來焯水的冬copy筍切好，以備bai用。
2、**，鍋裡放入適量du的水。
3、等水有zhi點熱了，放入適量鹽。
4、煮沸後dao倒入切好的冬筍。
5、蓋上鍋蓋，再煮2~3分鐘左右。
6、開啟鍋蓋，確認一下冬筍是否已熟，最後撈起即可。
竹筍不過水能吃，但最好還是要過一下水。冬筍含有草酸，建議用沸水焯過去掉草酸再烹飪。因為草酸能溶於水，過一下熱水，就能去掉60％的草酸。
這個做法對有補鈣需要的中老年人、孕婦尤其重要。
竹筍含的草酸並不是人體所需要的成分，如果大量地攝取草酸，會引起人體鈣吸收率下降，還能導致腎結石問題。當然，大家也不用過於緊張，身體對草酸的吸收率並不高，只有10％左右，對人體的影響不大，只有極大量攝取的情況之下才會引發健康問題。但是，以防萬一，大家吃竹筍前最好用水焯一下就能放心「進口」 了，而且也方便烹飪。
14樓：可愛燕純
水開後放裡面，焯一會兒，撈出來，放在涼水裡即可。
補充：竹筍，在中國自古被當作「專
菜中珍品」。竹
屬筍是中國傳統佳餚，味香質脆，食用和栽培歷史極為悠久。《詩經》中就有「加豆之實，筍菹魚醢」、「其籟伊何，惟筍及蒲」等詩句，表明了人民食用竹筍有2023年以至2023年的歷史。
15樓：匿名使用者
水開後 放裡面 焯一會兒 撈出來 放在涼水裡 就可以了
16樓：滿錕澄
紅辣椒，春筍，豬肉，焯水，美食，春筍如何焯水？按照這個方法做，甘甜脆爽，太好吃了。
17樓：匿名使用者
就丟鍋裡啊，在沸水中焯個一分鐘的樣子
18樓：匿名使用者
為您講解竹筍炒肉的做法步驟，和春筍的做法，食材、配料、烹飪小竅門，以及竹筍焯水技巧，讓您輕鬆做出美味佳餚，更多家常做法，美食竅門、烹飪技巧，給喜歡美食的吃貨們分享。
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