1樓：西柚君話天下事
羊肉怎麼做？如何去除羊肉羶味兒？下面就我們來針對這個問題進漏悶行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
要去除浸洗羊肉的脂肪細胞，由於羊肉的臭味，關鍵便是來自於它的脂肪細胞，例如羊尾人體脂肪、皮下脂肪、羊皮腺這些，這種人體脂肪中具備揮發物油酸。因而，我們在清除羊喚搜亮肉的和寬過程中可以把贅肉和豬瘦肉分層，隨後除去全身肌肉空隙這些含有人體脂肪的肌肉筋膜，最終再用水浸洗30min上下，那樣就能降低一部分的個人行為哦！浸洗的歷程也是十分關鍵的哦，它可以使羊肉肌間蛋清中的胺類化合物溶解到水中，那樣就可以合理地緩解羊羶味哦！
此外一種食物便是花椒啦！在烹製羊肉時，放進適當的花椒，也可以除去羊肉的羶氣味，因此此次的食物中也使用了花椒，那麼接下來裡就宣佈教各位如何做扒羊肉條啦！
原材料：羊肉、花椒、香葉、薑片、公尺酒、生抽、糖、玉公尺澱粉。流程：
最先大家將解決好的羊肉，放進水裡，隨後新增花椒、香葉、薑片，漸漸地煮開，那樣就能去腥味哦！等爛熟了以後撈出來，製冷預留，羊肉湯不必丟掉哦，後邊還要用呢。
然後大家來調配扒羊肉條的醬汁，最先取乙個小盤子新增公尺酒、生抽、糖和玉公尺澱粉，隨後攪拌均勻；隨後大家取乙個鍋，新增以前煮羊肉的料汁，等水再度煮沸以後新增上邊調配的醬汁，不斷的攪拌均勻，隨後料汁便會逐漸黏稠哦！
最終等料汁黏稠以後，大家將水煮鍋的牛羊肉掰成條樣子，隨後將調配的醬料倒進羊肉中就可以！那樣非常美味的扒羊肉條就搞好啦！扒羊肉條也是十分有名的清真菜食譜哦！
那樣做出的羊肉紅白分明、內酥爛而香醇！終究清確實小夥伴們做牛羊肉的技術性比大家更勝一籌，所以呢趕快關注起來試看一下，不必錯過了那樣一道特色美食哦！
2樓：我會努力好好學
羊肉的異味，主要來自於其脂肪組織，如羊尾脂肪、皮下脂肪、羊皮脂腺等脂肪中的揮發性脂肪握春酸。那麼，我們在初加工羊肉時，可以先將其肥瘦肉分割開，並剔仿大去肌肉間隙那些帶脂肪的筋膜，斬成塊後，再用清水漂洗30分鐘。漂洗可使備皮豎羊肉肌間蛋白中的物質溶解到水裡，這樣便可以有效地減輕羶味。
3樓：夜深重門靜
自助羊肉需要拿改豎清水將楊雪洗淨、再拿熱水將羊肉燙成半熟、正式煮的時候要加上蔥、姜、蒜、花椒、八返薯角等大料，這樣燉出來的羊肉就沒有羊羶漏殲者味兒了。
4樓：遊戲的另類智多星
羊肉其實是一種非常好吃的美味，但是在製作的過程中應該加上一定的香料來去腥。這樣的話口感才會更好。
羊肉怎麼做去除羶味
5樓：桐歌來了
1、如何才能去掉羊肉的羶味。
有些人不喜歡吃羊肉，是因為羊肉有腥羶味。如果烹調方法得當，使用的調料合適，就會去掉腥味。下面談談煮羊肉和爆羊肉的去羶方法。
煮羊肉 將乙隻蘿蔔鑽些孔，入鍋與羊肉同煮；也可在鍋中放幾粒綠豆，都可除去腥羶味。
將羊肉用清水白煮，吃時加蒜及稀辣椒少許(辣椒油或者辣椒麵和水攪拌成的稀糊)，羶氣也可減少。 將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、兩醋。
煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。
這時，將去掉羶氣的羊肉紅燒或者採取其他法均可。 燒、煮羊肉時，加入一定量的咖哩粉，也可除羶氣。一般1斤羊肉放半包或三分之一包咖哩粉。 爆羊肉片 鍋內打底油，待油熱，將羊肉下鍋。
羊肉炒至半熟，加公尺醋焙乾。醋的數量是肉的千分之一左右。然後加蔥、姜、醬油、白糖、料酒、茴香子待調料，起鍋時加青蒜或蒜泥。
其腥羶味大減，味香醇。鍋內打底油，用姜、蒜末熗鍋，放羊肉煸至半熟，再放大蔥，隨即加醬油、醋、料酒煸炒幾下，起鍋打香油。其味香美，無腥羶。
2、羊肉去羶的十種方法。
蘿蔔去羶法。
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，然後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
公尺醋去羶法。
將羊肉切成塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再進行烹製，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶法。
煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
咖哩去羶法。
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
料酒去羶法。
將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50毫公升、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水 250毫公升拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取3個雞蛋的蛋清、澱粉50克上漿備用。放置一段時間後，料酒和小蘇打可充分去除羊肉的羶味。
羊肉羶味怎麼去除，如何去除羊肉的羶味
材料 主料 羊肉 白蘿蔔 洋蔥 胡蘿蔔 調料 1 大蔥 生薑 乾辣椒 花椒水 八角兩個 2 鹽 生抽 老抽 味精 做法1 連皮羊肉剁成塊，清洗乾淨。2 燒一鍋水，羊肉涼水入鍋，飛一下水，丟幾段蔥白和生薑片進去同煮。3 開大火，煮開，這個時候有很多的泡沫樣的東西浮上來，都是血沫和一些雜質，這個過程叫做...
羊肉怎麼做才能去除羶味，怎樣做才能除去羊肉羶味
茶葉去除羊肉羶味法 茉莉花茶裝在紗布袋裡與羊肉同煮，可除羶味 炒羊肉時，將羊肉中水分炒乾，灑進濃茶，連續3 5次，羊肉羶味即可去除，且香脆可口。大蒜去除羊肉羶味法 500克羊肉加100克大蒜，炒幾分鐘後加水煮，可除羊肉羶味。甘蔗去除羊肉羶味法 在500克羊肉中加入100克剖開的甘蔗同煮，可除羶味。核...
羊肉如何去羶味，羊肉怎麼去羶味？
怎樣去羊肉羶味。1 煮 燉 燜，加蘿蔔。從中醫學視角而言，蘿蔔性寒性，能潤肺降火，而牛肉較為濕熱，因而二者在熱寒層面較為均衡。更關鍵的是，二者配搭既能降低蘿蔔的甜味，也可以降低牛肉的羊羶味。除此之外，那樣的配搭不僅營養成分相輔相成，還能緩解牛肉的油膩之感。除開蘿蔔，加紅蘿蔔或大棗 茯苓等一起燉，也是...