1樓：簡簡單單百事通
選擇肉的時候一定要選擇五花肉。可以加入一些蒜苗，要提前準備好需要的材料，五花肉要切的薄一些，畢畝應該準備五花肉，老乾媽，生抽料鏈逗酒，食用鹽，姜手喚森，蒜，青椒。
2樓：我想用一世陪伴
準備好豬肉切片，青椒切成絲，蔥薑蒜末，起鍋燒油隱睜輪，油熱放入肉片和薑片炒出香味，炒至肉片變色，放入醬油和醋翻炒 ，肉片熟透， 放入青椒調料，要注意的是放入肉片的早啟時候，一定要保證熱鍋熱油，讓肉片快速熟透，可以保證肉灶信片的鮮嫩。
3樓：你好甜甜圈呀呀
可以選擇五花肉或者是豬的後腿肉。辣椒，剁椒，小公尺椒和青椒。老薑生抽老乾媽。
想要炒出一流味道的小炒肉，都該準備哪些調料？
4樓：按時服藥
辣椒肉以及青椒，還有蒜片，幹辣椒。要準備好新鮮的肉以及新鮮的食材，這樣準備好的小炒肉，做出來是非常好吃的。
5樓：哀霜的心
調料：蒜片：10克、老抽：
5克、豆豉：5克、辣椒：10克、蠔油：
5克、白糖：3克、鹽：5克、料酒：
10克、色拉油：50克、雞精：3克、味精：3克。
6樓：樂樂
加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒。鍋內放油。下一半蒜末，豆豉炒香。下肉片翻炒到吐油，如果你選擇的是後腿肉，切的時候，就需要有意識的肥瘦分開。
7樓：溫柔的女人
第1點就是裡面應該放一些蔥花大料，這樣味道是非常完美的，第2點整個的這個調料裡面應該多放一點辣椒油，這樣是比較好吃的，而且味道特別的清香，有口感很不錯。
8樓：家博寶貝啊
準備上好的裡脊肉和青椒，蔥薑蒜一些調料等，在做的時候把調料放進去翻炒，把肉倒進去進行翻炒，放入青椒就可以了。
該如何製作農家小炒肉？需要的材料有哪些？
9樓：夏言楓
其次，將挑選好的豬五花肉洗淨切成大薄片，姜，青，紅辣椒分別切絲，蔥切蔥段和蔥花，姜，蒜切片。
將材料備好後，就把鍋燒熱，放入油，熱鍋涼油後放入肉片炒香，再加入蔥段，姜，蒜爆香，緊接著放入料酒，生抽，蠔油。翻炒出味道之後放入青紅椒，加入鹽，雞精，糖翻炒均勻。臨出鍋前撒上剛剛切好的蔥花，這樣一到農家小炒肉就做好了。
需要注意的是，在挑選五花肉時，儘量挑選瘦多肥少的部分。這樣烤出來的五花肉既有豬油的香，還有豬瘦肉的嚼勁。煸炒時我們需要注意火候，千萬不要煸炒時間過長導致豬肉發黑。
如果是家裡的小孩也想吃農家炒肉，但是吃不太辣，那麼可以選擇相對來說不那麼辣的青椒，炒出來辣椒吃起來會是甜口的，味道也是非常美味。
辣椒本身有著殺菌殺蟲，增進食慾的作用，可以適當的吃一些辣椒是對我們身體有好處的，不過在冬天儘量少吃一些辣椒，因為冬天比較乾燥，更容易上火，而且有慢性胃病，痔瘡，慢性肝炎的患者最好不要吃辣椒。
10樓：據說小白
需要準備很辣的尖椒、五花肉及各種調料。首先把五花肉切成薄片在鍋中爆炒，爆出少許油並炒至微焦，此時把肉片先盛出來，用爆出來的油脂炒蒜片、蔥段、尖椒，炒至發黃的時候把肉片放進去一起炒，稍微加點生抽調一下色，加入適量的鹽和味精就可以出鍋了。
11樓：陌年
優質五花肉一塊，青蒜苗兩顆，青椒、紅椒、薑絲、柱侯醬、鹽、生抽、幹豆鼓、味精、大蒜辨，上湯各適量。把五花肉提前二十分鐘放入冰箱，速凍一下，凍硬了切的薄片；用乙個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，使用肉質嫩滑；油加熱後熗入薑絲，同蒜苗白的部分；爆香後加入肉片，炒至變色後加入適量柱侯醬和醬油；加入一點上湯或水，倒入剩下的青蒜苗；成熟放入青椒，加鹽稍稍翻炒即可出鍋。
12樓：1314亦心
農家小炒肉的主料是五花肉和青椒，主要烹飪工藝是油炸。做法：一塊優質五花肉，兩個青蒜苗，青椒，紅辣椒，薑絲，豬頭醬，鹽，醬油，豆豉，味精，大蒜，湯汁適量。
將五花肉提前20分鐘放入冰箱，快速冷凍，切片冷凍；用乙個雞蛋和一茶匙生粉攪拌均勻，肉嫩滑；油加熱後，拌入薑絲，與蒜苗的白色部分相同；香味吹散後，加入肉片，翻炒至變色，再加入適量的竹厚醬和醬油；加入少許湯或水，倒入剩下的青蒜苗；青椒熟透後加入，加鹽略炒。
炒肉末在製作過程中，都需要哪些食材？
13樓：打座山雕
炒肉末的做法：醃製肉糜10至15分鐘，加入水和鹽醃製，將玉公尺芯放在毛巾上，然後用刀切玉公尺粒，用玉公尺澱粉醃製肉糜，攪拌均勻。醃製的肉末會給它帶來一些味道，然後加入玉公尺粉使其變嫩。
把鍋弄乾，加入一些食用油，把肉末蓋上。燒熱乙個乾鍋，加入肉末和冷油，翻炒，取出，在裡面留下一點油。把玉公尺放入炒鍋，炒1分鐘。
然後把肉末倒進油裡。加入適量的調味料、生抽、雞精和胡椒粉。記住，每當把肉倒進小火裡，火就會炸老，時間不會太長，久了就會老。
有的人會油炸或冷辣椒吃。他們覺得很暖和。這是因為大花椒具有散寒解熱的作用，杭州花椒中的膳食纖維和辣椒素也能幫助人們**，所以多吃杭州花椒有很多好處。
然後我們開始用肉末炒杭州胡椒。如果你在一家大飯店的廚房裡，廚師必須經過至少四個階段來炒肉末。第一階段是做家務，第二階段是切菜，第三階段是炒菜，第四階段是炒肉盤，可能會有乙個準備階段：
洗菜、殺魚、去殼土豆等），可能需要幾年的時間。
另外，將油放入鍋中，用小火攪拌豬，加入黑豆、醃姜、蒜，炒至香，倒入杭州辣椒，加入蠔油、鹽、雞粉、糖，在鍋邊倒入醬油，用大火均勻攪拌土豆，然後，然後把它放在桌子上。一杯杭州辣椒開胃酒喝完了，你可以再吃三碗飯了！切碎的肉不僅可以用來做肉和餡料，還可以用來煮飯、煮丸子、做餡肉、肉餅、肉卷、臘肉、肉醬等。
切碎的肉，切碎的辣椒，切碎的大蒜和玉公尺被切下來備用。用油加熱鍋。在50%油溫下搓炒肉絲。
把蒜末和小公尺放進鍋裡，這樣會消耗油。基本上把辣椒雜碎放進嘴裡，煎兩分鐘，熄火，把盤子拿出來。肉皮卡達是最上等的肉，而餡料所謂的白皮卡達是指類似於魚的肉，江海中的其他海鮮和其他具有白色質地的肉料更適合在餡料的同時製作肉皮卡達。
小炒肉的製作方法是什麼？
14樓：邊邊愛**
1.準備新鮮豬肉。五花肉是最好的。
清洗後，控制水分含量，切成適當大小和均勻的薄片。2.將肉切片，加入鹽、料酒、生的、老的和蠔油醃10分鐘。
3.醃製時將青椒和紅辣椒切成片，姜和蒜切成片。4.
醃製後，將油放入鍋中煮沸，當油熱時，將豬肚倒入鍋中，將豬肚煎至金黃色。5.將底油放入鍋中，翻炒姜和蒜至香味，加入豆瓣醬，翻炒紅油。
6.加入炒過的豬肚和準備好的青椒和紅辣椒，快速均勻地翻炒，用中火翻炒3分鐘，然後從鍋裡取出放入盤中。
首先準備一塊五花肉，五花肉最好選三道肉，吃起來更香。一塊裡脊肉，一把尖椒，蔥薑蒜適量。第二，先把裡脊肉切成肉絲，加鹽，胡椒粉，料酒，生抽，幹澱粉，食用油抓拌均勻，醃製十分鐘。
五花肉切片，尖椒用刀拍散，這樣會更入味，斜刀切成馬蹄形，蔥薑蒜切末。第三，起鍋放油，下五花肉片翻炒，煸炒出油脂，下瘦肉絲，翻炒至斷生，再下蔥薑蒜末炒香，加料酒去腥，加老抽上色，下尖椒段，翻炒均勻，加白糖，鹽，雞粉，翻炒均勻即可出鍋裝盤！
豬肉切薄片，加入生抽，生粉，胡椒粉，食用油抓勻，醃製15分鐘。準備薑片，蒜末，青辣椒切小段，加入一勺醋，抓勻醃製五分鐘，用水洗一下，瀝乾水備用。起鍋燒油，倒入醃好的豬肉，炒至變色，直至煸出油，盛盤備用，鍋中留油。
鍋內續加一勺油，倒入蒜末薑片，大火爆香，加入青椒翻炒30秒，加入兩勺生抽炒勻入味，倒入豬肉，翻炒兩分鐘，淋入少許香油，即可出鍋。
1 把鍋燒熱煸杭椒少放一點鹽煸到杭椒起皮倒出。2 放油煸肉片多煸一會，肉片起卷。3 放老乾媽、再放蔥薑蒜、小公尺辣、杭椒翻炒放糖、胡椒粉、豉油。
4 放蒜苗翻炒出鍋。把五花肉切片，其他配菜切段備用。鍋中倒入適量油，放入姜蒜末和少許洋蔥炒香。
倒入五花肉煸炒出油。煸炒到肉變色，捲起來的時候就可以放入一勺豆瓣醬，適量生抽，蠔油，鹽。翻炒均勻。
下入青紅尖椒和剩下的洋蔥，加適量鹽調味。翻炒至熟後，即可出鍋。
15樓：落雨看卿
1、選用雨潤帶皮豬五花肉，處理乾淨，切成骨牌長的片2、大蔥白切釐公尺長的段。
3、炒鍋加素油燒至6成熱，將肉片和大蔥一同投入鍋內用大火速炒4、待肉片爆至剛出油時，滴進香醋、淋入料酒，下白糖、薑絲各少許5、隨後澆入用雞湯兌成的清色味汁，再翻炒幾下使汁裹住原料即可。
16樓：是個
食材：豬肉調料：螺絲椒、小公尺辣、姜、蒜、花椒、蠔油、醬油、老抽、豆豉、鹽、料酒、味精、雞汁製作步驟：
1.首先這道菜要想好吃，肥肉是必不可少的，把買回的豬肉肥瘦部分分別切片裝碗。2.
肥肉碗里加點醬油、料酒和花椒抓勻。瘦肉碗里加點醬油、料酒，再來點老抽上色抓勻。3.
接下來準備點配料，螺絲椒滾刀切片，現在的辣椒都不辣，可以來點小公尺辣切個小滾刀，增加一下層次感。大蒜把它拍爛，再切點薑片。4.
準備乙個料汁，空碗中加點雞汁調的高湯、鹽、醬油、一點老抽、蠔油和味精調勻就好了。5.接下來把鍋燒熱，倒入螺絲椒和小公尺辣進行煸炒，加入少量的鹽，可以讓辣椒更好地入味，同時也有助於辣椒中水分的釋放。
保持中火大概煸炒四分鐘左右，看到辣椒已經脫水，但還保持翠綠的時候就盛出備用。6.說到肉香，其實最靈魂的香味並不是用豬油或者是五花肉，而是用醃製過的肥肉不加油，直接下冷鍋，最小火慢慢將肥肉本身的油脂激發出來。
這個味道是加豬油或直接用五花肉下油鍋所遠遠達不到的效果。這裡要強調一下，肥肉一定要按照靈魂三寶來醃製（醬油、料酒和花椒）否則還是沒有靈魂的。7.
把肉片煸炒得焦黃出色，滿屋飄香的時候倒入姜、蒜和豆豉，炒出姜蒜豉香味兒來。然後把瘦肉倒進去，轉大火快速翻炒，炒到肉片變色後倒入辣椒快速翻炒兩下，最後淋入料汁快速翻炒均勻就可以出鍋了。這樣做出來的小炒肉，肉香濃郁，辣爽過癮，完全超越了傳統做法。
最大程度上把豬肉的本香激發得淋漓盡致，除了滿嘴飄香，根本感覺不到一絲的油膩感。這個簡單的做法，你完全值得一試。需注意：
1.豬肉肥瘦分開切，肥肉片用醬油、料酒、花椒醃製夠再用無油冷鍋最小火煸炒，香味十足，肥而不膩。2.
17樓：柴小凝
小炒肉的製作方法是：將五花肉片和杭椒塊進行煸炒，再加適量的鹽、生抽等調味。
18樓：小張遊戲快報
製作方法是五花肉煸炒出鍋，然後蔥薑辣椒爆香，放入肉就可以了。
19樓：happy薛醜醜
首先要將肉切成片，然後起鍋燒油，蔥，姜蒜進行爆香，將肉放進去炒兩分鐘。
小炒肉是家常菜之一，小炒肉怎麼做更香？
20樓：小李說汽車
取前夾豬瘦肉切成薄厚片，嫩朝天椒切馬耳朵形，小蔥切顆，蒜黃切節，薑片、大蒜切片，郫縣豆瓣醬剁細，水豆豉公尺準備好。鍋置火上燒開，給油轉動，倒去，再加點油，倒進肉片翻炒，邊炒邊加鹽進味，出油再放剁細的郫縣豆瓣醬、蔥薑片著色上味，再放嫩朝天椒翻炒，放小蔥顆、水豆豉公尺，上灑蒜黃，簸轉出鍋就成了。肉嫩可口，香味中辣。
燒涼鍋，放入五花肉，生薑片，公尺酒一起翻炒。這就是去腥氣的關鍵因素，姜酒遇熱會揮傳出辛辣味，在這裡情況下，會把生豬肉的腥味兒帶去，留有香醇味兒。炒至生豬肉稍微出油，放入大蒜，辣椒圈炒出香氣。
這全過程不必炒很久，大概30秒，最終新增豆瓣醬炒1min，起鍋。小炒肉味道不好的緣故，便是五花肉炒制時間不夠，都還沒出油就加火鍋配菜。
小炒肉炒要有腥味兒，那應該便是肉片沒醃漬，或者肉片沒醃好，搞點水澱粉醃一下肉片，就好很多了，也有便是肉片要切成薄厚勻稱那樣子，切完的肉片新增鹽、木薯澱粉、水和少許的油，抓勻後置放十來分鐘就類似能夠炒了，猛火灶炒瘦肉的的時間不適合太長，要不然肉片非常容易衰老，那樣吃起來口味就差許多了。在肉類似熟的情況下，在鍋中放少許酒，這種炒出去的肉更為鮮嫩了。
鍋裡倒少量油，放入麻椒炸香撈起來麻椒，再放入八角桂皮豆瓣醬蔥蒜辣椒幹翻炒，倒進五花肉，加入適量生抽和老抽公尺酒翻炒進味，加入適量醋除腥，加入適量沸水，我一般是淹沒肉片約兩三釐公尺吧，放入適當白糖和鹽。蓋上蓋子走紅炒五分鐘後轉小火慢燉至也有適當水份，再開啟表蓋走紅翻炒兩下，肉片芳香軟糯，起鍋擺盤裝飾就可以。
小炒肉的做法，小炒肉怎麼做好吃，小炒肉的家常
是個硬菜 簡單幾步教您做出好吃的農家小炒肉 食材主料 五花肉200g輔料油 適量鹽適量青尖椒 適量剁椒 適量豆豉 適量醬油 適量大蒜 適量生薑 適量步驟 1.五花肉切薄片。把肉在冰箱裡冷藏一段時間，稍硬但沒有硬芯的時候是最容易切薄片的。2.青椒洗淨後切成小段，大蒜切薄片，生薑切細絲。青椒要選用尖椒，...
五花小炒肉的家常做法大全怎麼做好吃
五花小炒肉的做法 醬五花榨菜小炒肉 主料 醬五花肉150克，涪陵榨菜片1袋。調料 洋蔥1個，青椒1個，胡蘿蔔1根，青蒜1根。製作過程 1 原料圖。2 洋蔥 胡蘿蔔 青椒分別切成片，青蒜切小段。3 醬五花肉切片 生薑切片，榨菜片待用。4 炒鍋燒熱小火慢煎五花肉。5 煎至出油。6 盛出五花肉，留底油倒入...
用什麼肉和其他的食材燉出來的湯最好喝？
常規款 用排骨和黃豆 蘿蔔 玉公尺 馬蹄 胡蘿蔔 海帶 土豆 蓮藕，隨便選擇一樣都可以燉沒餘出好喝的湯！這是家常款，大家平常做的幾率比陸察空較高的，也是材料易選早瞎的，好燉煮的。首先需要我們準備好牛腩一塊，土豆四個，洋蔥乙個，胡蘿蔔一根，油咖唯基喱一小瓶。首先我們要把牛腩洗淨切塊，等到煲裡水沸的時候就...