夏天饅頭髮酵要多久？饅頭髮酵多久才可以蒸

1樓：惠企百科

夏天饅頭髮酵3-4個小時左右。

蒸饅頭髮酵多久需要根據麵糰所處環境的溫度與和麵時的水溫而定。一般情況下，饅頭髮酵需要4個小時左右。如果在炎熱的夏天，室內外溫度較高，酵母菌的活性就比較強，麵粉發酵也會比較快，用40度左右的溫水和麵，饅頭髮酵只需要3-4個小時就完全足夠。

而在氣溫比較低的冬天，一般要4個多小時才夠。蒸饅頭時，要將醒好的麵糰分成大小相同的小塊狀，如果是已經發酵好的饅頭，最好將鍋中水燒開再放饅頭，如果饅頭還沒有充分發酵，最好冷水上鍋蒸。冬天溫度低，麵糰發酵最好放在熱水上面，這樣有利於酵母菌的生存。

2樓：程半山山

這取決於你放的酵母活性，酵母與面的比例以及你所處的地區，在25-35度的情況下，酵母代謝最快。按正常酵母比例，如果酵母經過過夜活化擴陪的話，大約需要3-5小時。

直接加酵母，按1：1000-2000比例（安琪酵母：麵粉），需要5-8小時。

3樓：千冥靚傲

不要用發酵粉，會變味，不好吃。

1.將泡打粉(我用的是安琪的，還不錯)和溫水混合(不能用開水燒掉它的活性，也不能用冷水。

泡打粉多與少沒關係，只是影響發酵時間。

滾動：2.慢慢將混合好的水倒入麵粉中，開始揉麵。發酵水用完之後，夏天和冬天用清水和溫水。乙個。

記住，麵糰不要做的太硬，一定要軟化；

3.把麵糰表面搓光滑，蓋上一塊溼紗布(藥店有售)，再蓋上蓋子。

放在比較溫暖的地方，靜靜發酵。

3.一般夏天會很短，4個小時；冬天晚上放在取暖器旁邊，第二天就好了。再來一杯。

注意：一定要讓麵糰發酵脂肪！

4.然後就可以開始準備包子了。取出發酵好的麵條，放在案板上。這個時候可能會粘。

手，有些稀，沒關係，加點乾麵粉就開始揉。一定要揉一會兒！！完了，然後。

讓它醒一會兒(就是讓它在那一動不動)。那你可以塑造它，但是！這才是重點。揉好饅頭後，一。

一定要放在那裡，讓它醒一會兒，這樣蒸出來就空了。醒後放在籃子上，鍋里加涼水。

把籠子抽屜放進去，開始蒸！不要等鍋裡的水燒開了再蒸饅頭。這是我的傑作！)火開了。

轉中火蒸40分鐘。

饅頭髮酵多久才可以蒸

4樓：潮孤陽

如果在高溫天氣或者夏天溫度比較高的話，饅頭一般發酵2-3小時左右就可以蒸了；如果在低溫天氣或者冬天溫度比較低的話，饅頭一般發酵5-6小時左右就可以蒸了，發酵時要把麵糰放在溫水旁促進其發酵才可以。

生活中，需要通過判斷來斷定麵糰是否發酵好了，如果手把麵糰的時候可以有一尺多高而不斷，同時用手將麵糰開啟，看到裡面有很多的蜂窩狀的孔隙結構。並且，用手捏麵糰感覺不是很硬，但是也不是很軟。可以聞到麵糰有一股發酵的氣味，這說明麵糰已經發酵好了，可以用來蒸饅頭了。

一般蒸饅頭需要15分鐘，也就是說15分鐘後饅頭就熟了。如果家中做的饅頭比較大的話，可以適當延長一下蒸饅頭的時間，確保能夠把饅頭蒸熟，沒有蒸熟就需要繼續把饅頭蒸一段時間。