蛋糕的製作方法和步驟,自己學做蛋糕怎麼做

時間 2025-06-19 18:10:11

1樓:藤原彌

把雞蛋清,奶侍滲油,煉乳放在容器里加糖,(可以加水果,硬的切成特小的丁,桔子一類的要去皮,再去皮,再切,所以比較麻煩)用打蛋器打勻,注意一定是不能用筷子代替,打凱燃好的漿應該比較粘稠,之後準備你喜歡的形狀的容器,容器邊要刷色拉油,方便取出,把打好的漿倒到容器裡,放到冰箱裡冷凍,大概要2個小時,拿出來,把慕斯扣出來,再出上忌廉,放上水果作裝飾,就完成了。

1、製作中間的慕斯層:

1)在盛具中倒入200克淡忌廉,用打蛋器打發至厚稠狀備用;

2)在小鍋中加入200克士多啤梨茸、40克糖,放在爐上加熱(盯談虛為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;

3)準備一盆冰水,放入20克魚膠片(4片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。

4)將之前已完成的淡忌廉、士多啤梨茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻。

2、蛋糕加模:

1)取出之前準備好的蛋糕底胚,用模具壓制出自己要的形狀;

2)注入之前攪拌均勻的淡忌廉、士多啤梨茸和魚膠片的混合材料;

3)在模具頂端再留有釐公尺左右的空隙,給加註最後的果凍層做準備;

4)將半成品放入冰箱冷凍,至少需要40分鐘時間,等中間層凝固,不再是液體流動的狀態即可。

3、士多啤梨果凍層製作:

1)之前半成品在冰箱裡的同時,可以操作這一步;

2)步驟與之前的有些相同,我們需要在小鍋中加入100克士多啤梨茸、20克糖,放在爐上加熱(為使溫度不至於太高,可以隔水加熱),邊加熱邊進行攪拌至糖完全融化,融化後放在爐上保溫;

3)準備一盆冰水,放入15克魚膠片(3片)泡至像粉條那樣軟軟的狀態。

4)將之前已完成的士多啤梨茸和魚膠片混合,輕輕攪拌至均勻,冷卻,等待之前的蛋糕半成品凍成型出冰箱。

4、最後的步驟:

1)半成品出冰箱後,加入最後冷卻的士多啤梨茸;

2)繼續放入冰箱冷凍,這次最少需要20分鐘的時間,也是要等待冷凍成型。

5、最後的修飾:

1)等慕斯蛋糕完全成型後,拿出冰箱,去除多餘的蛋糕底胚,拿小刀稍作修飾;

2)加熱模具外壁,拿掉模具;(如果是用保鮮盒,則用小刀小心將蛋糕從保鮮盒中取出)

3)最後使用當季的新鮮水果進行最後的裝飾,當然最好的就是用士多啤梨。

2樓:顓孫恨陽

主料:低筋麵粉。

糖、玉公尺油。

牛奶、雞蛋3個、櫻桃適量。

輔料:玉公尺澱粉。

糖粉叢爛搜、生蛋黃3個、牛奶、

香草精。2滴1.三個雞蛋分離後,蛋黃內加入牛奶玉公尺油和糖。攪拌均勻。篩入麵粉和。

紅曲粉。攪拌均勻無干粉。3個蛋清打至粗泡後放入剩餘糖粉。

2.用。打蛋器。

打成。溼性發泡。

的。蛋白霜。

取一半的蛋白霜放入麵粉蛋黃糊中翻拌均勻。拌好的蛋糊。

倒回。剩餘的蛋白霜內。切拌均勻。烤盤鋪。

油紙。倒入拌好的蛋糊。

3.放入預熱好的烤箱內,中層度,20分鐘。

烘烤蛋糕。的時候做。

蛋奶醬。低筋麵粉和糖粉過篩放入3個。

生雞蛋。黃。用筷子粗略拌勻。

倒入牛奶和香草精攪打均勻。小火加熱,加熱到濃稠狀立刻離火晾涼。櫻桃洗乾淨。

烤好的蛋糕片立刻倒扣,撕去油紙晾涼。翻過來,切成大小一樣的塊,大小隨意,我切了8塊。

4.取一塊蛋糕片塗上一層蛋奶醬。櫻桃去核,蛋奶醬上放櫻桃。在蓋上一層蛋糕片,在放一層。

櫻桃肉。最後是3層蛋糕片,2層餡上面隨意滲歷裝飾就好。

蛋糕一般都是下午茶食用,可是用它做早餐來食用,搭配喜歡的水果與蛋奶醬做夾層,顏色漂亮,歷純吃到嘴裡香極了。

3樓:公子思無邪

低筋麵粉80克、雞蛋4個。

輔料。白砂糖60克、玉公尺油50克、檸檬汁數滴、奶粉消攜祥10克、純牛奶60克。

具體操作。步驟1

準備好所有材料,雞蛋蛋黃和蛋清分離,蛋清一定不能沾上水、油、蛋黃。

步驟2倒約15克的白砂糖倒蛋黃裡打散蛋黃,然後分別加入年奶和油攪拌均勻,最後加入麵粉和奶粉攪拌均勻值至沒有乾粉顆粒。

步驟3蛋清加入數滴檸檬汁,分三次加入剩下的白砂糖,打發至乾性發酵,就是提起打蛋器蛋白成90度直角,我至此打得還差了一點點,所以烤好後中間有一點點回縮。

步驟4打發好蛋白倒約4分1倒蛋黃糊裡上下翻動拌均勻,然拿搏後將蛋黃糊全倒進蛋白裡也是上下翻動攪拌均勻。

步驟5150度預熱烤箱5分鐘,在模具底部掃一層薄油再將攪拌好蛋黃糊倒進,放進烤箱上下火烤50~60分鐘,考的過程你會聞到滿屋飄香。

步驟6烤好取出晾涼,因為我的模具不是活底,用牙籤沿蛋糕的四周隱行緩緩劃一圈,使蛋糕與模具分離,然後倒扣出來。

烹飪技巧。1、蛋黃蛋清一定要分開打發,檸檬汁可加可不加,加了容易打發蛋白。如果蛋清裡沾有水、油、蛋黃不是說不能打發蛋清,是很困難要用時間長很多;

2、烘烤時要注意看火,看著色的深淺隨時調溫。

4樓:武漢歐公尺奇學校

原料:5只雞蛋,4勺糖,麵粉。

做法:1、將5只雞蛋加上4勺糖(不加水)攪拌10分鐘不停。

2、再加陪慶七湯勺滿滿面粉攪拌均勻後,直接倒進電飯鍋裡(煲內塗上一層油避免粘鍋),按下煮飯鍵。

3、直到電飯鍋直接跳到保溫後,翻過指鉛來再燙一下。

注意事項:1、攪拌:在攪拌時一定要攪拌的很細緻,直到把糊狀混合物倒過來也不會流出,這樣才算是合蘆逗握格了,要不然做出來會硬的~!

2、用低筋麵粉。

製作蛋糕教程 怎麼做蛋糕

5樓:生活軌跡

1、配料:雞蛋3個(50克左右):低筋麵粉40克:色拉油(無味)30克:鮮牛奶30克。

2、將雞蛋進行蛋白和蛋清分離,這裡需要使用分蛋器,注意分出來的蛋白最好放入不鏽鋼盆裡面,不鏽鋼盆一定要保證乾淨,無水無油,並且分出來的蛋白一定不能有蛋黃;

3、把稱大雀配好的30克牛奶和30克油倒入蛋黃裡,用手動打蛋器攪拌均勻;

4、在蛋,奶,油混合液裡面篩入麵粉並用手動打蛋器攪拌均勻。

5、蛋白加入30克糖進行打發,打發到打蛋頭拎起來呈現彎鉤狀態,如果是新手可以再打發一會兒,打發到打蛋頭拎起來呈現直鉤狀態;

6、將1/3蛋白盛到蛋黃糊中,用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌,不要劃圈攪拌,以免蛋白消泡)。翻拌均勻後,把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中,用同樣的手法翻拌均勻,直到蛋白和蛋黃糊充分混合。

7、將混合好的蛋糕糊倒進6寸蛋糕模具裡面,用手輕輕的把模具在桌上震兩下,震出大氣泡。

8、把蛋糕糊放入烤箱倒數第二層,150度,45分鐘烘烤。如果新手不能掌握蛋糕是否變熟的新手,可以蛋糕烤好之後用筷子插入蛋糕,再把筷子拿出來,看看有沒有歲乎粘稠的蛋糕糊,如果沒有,那就說明蛋糕熟了,可以輕輕把模具在桌上震一下,然後倒扣冷卻,完全冷卻之後,就可以脫模裝飾蛋糕了。

9、用忌廉均勻的將蛋糕表面抹平,再加滾指上一些水果粒的裝飾就完成了。

蛋糕是怎麼做的 蛋糕是如何做的

6樓:陽光生活

1、蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱製作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小拍粗麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、晌首奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調製、烘烤後製成一襲謹鎮種像海綿的點心。

2、蛋糕是一種麵食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式製作出來。蛋糕的材料主要包括了麵粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

烤蛋糕的製作方法和步驟,做蛋糕的方法和步驟

蛋糕的材料主要包括了麵粉 甜味劑 通常是蔗糖 黏合劑 一般是雞蛋,素食主義者可用麵筋和澱粉代替 蛋糕乳化劑 起酥油 一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替 啫喱粉 液體 牛奶,水或果汁 香精和發酵劑 例如酵母或者發酵粉 製作過程 三根筷子準備打蛋清打幾下會出現大泡泡這個時候就要放食材...

求蛋糕的製作方法,蛋糕的製作方法和步驟家庭版

製作過程 三根筷子準備打蛋清 打幾下會出現大泡泡 這個時候就要放食材了 為了突出甜,放一點點鹽 一勺糖 繼續打繼續打繼續打有點稠時再放一勺糖,繼續打 大約15分鐘後,就會變成忌廉狀,而且筷子上的不會掉下來 這個過程比較關鍵,15分鐘連續打,不是鬧著玩的,很痛苦滴 蛋黃裡放兩勺糖 3勺冒尖的麵粉 6勺...

鮮奶蛋糕的製作方法?鮮奶蛋糕的做法和營養價值

主料 雞蛋克,精粉克,忌廉克。輔料 白糖克,香精水少許,沒有香精水可用清水代替 .將蛋清和蛋黃分別磕在兩個蛋桶內。把譁鋒白糖加入蛋黃中,用蛋糕刷向乙個方向抽打,超市有賣的攪蛋器,記得向乙個順時針前蘆含攪拌 打至變稠上勁浮起,用同樣方法將蛋白也抽打浮起,倒入蛋黃內,要邊倒邊攪。再將精粉過籮篩後加入蛋糊...