1樓：匿名使用者
火爆大頭菜做法一。
製作工藝：炒鍋放油燒熱，（注：一定要很熱）放辣椒末，花椒粒爆香，放入切好的大頭菜（有人叫包菜），迅速翻炒（墊勺），放鹽，不再加其他作料，出勺。
火爆大頭菜做法二。
做法是，鐵鍋內放入花生油。等油熱後，先放入乾花椒炸磨陪出香味(個人口味較重，所以放的也比較多).待花椒香味出來後，放入切好的乾紅辣椒。
爆香。此時注意火不要太大，否則易糊。待辣椒爆至金黃色，倒入切好的大頭菜，改大火，迅速翻炒一二分鐘就行了(個人認為太熟的不好吃，)放醋，鹽，雞精，既可出鍋，此菜特點，麻。
辣。酸，脆，香。
火爆大頭菜做法三。
做法是，先將大頭菜切成小塊用多於爛遊滾平時炒菜的鹽醃大概10分鐘，最好用手抓勻，這樣比較容易醃，醃好之後用手把多餘的水份擠出去備用。
鍋裡放入油，油熱後放入花椒幹辣椒，然後放入蔥花，倒入剛剛醃好的元白菜快速翻炒，放入少量白糖，不用放鹽。出鍋的時候放入少量雞精就好了，這樣炒飢餘出來的元白菜會很脆，麻辣味道也很濃，很好吃。
2樓：匿名使用者
可以嗆著吃。
我怎沒聽說有西紅柿炒大頭菜的啊。
你發明的啊。
3樓：匿名使用者
熗大頭菜：將大頭菜洗淨，撕成片狀，待鍋中水開後過一下（注意不要過太了），然後在鍋中倒花生油適量，待油開鍋廳橡後，加入花椒（若願吃辣的可以加入乾紅辣敗伏模椒），等花椒發黑時將火關掉，將花椒及辣椒濾出，將油拌入大頭菜，再加適量食鹽和味精。
一碟小菜就好了，很好吃察緩的！
還有就是切成小塊。
湯煮，和土豆塊一起很好吃的。
4樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又卜早美味散嫌，希望大家衝弊手能喜歡。
5樓：美食主播杆子哥
大頭菜就這樣吃比肉虧襪都好吃，不信銷中激你培高試試。
大頭菜怎麼燒
6樓：匿名使用者
主料 1種。
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大頭菜。670g
輔料 2種。
鹽適量。白糖適量。
調料 3種。
油適量。老抽適量。
雞精適量。烹飪步驟 15步。
步驟1<>
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材料：大頭菜。
步驟2<>
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先將大頭菜的頭切下來洗淨。
步驟3<>
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放在案板上切開，待用。
步驟4<>
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再將大頭菜的葉子洗淨。
步驟5<>
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放在案板上切成段，待用。
步驟6<>
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燒鍋倒油燒熱，下入切好的大頭菜的頭翻炒翻炒。
步驟7<>
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隨後，加入一些清水煮開。
步驟8<>
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接著，合入切好的大頭菜的葉子翻動一下。
步驟9<>
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然後，加適量的老抽。
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加適量的白糖。
步驟11<>
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加適量的鹽。
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加適量的雞精。
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調味煮開。步驟14
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最後，煮至湯汁濃稠，大頭菜的頭熟軟，即成。
步驟15<>
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出鍋，裝盤。
火爆大頭菜怎麼做?
7樓：每日談生活
火爆大頭春歲菜的做法如下：主料：捲心菜300克。
輔料：豆油2湯匙、鹽3克、老抽1茶匙、老陳醋2湯匙、幹辣椒3個、蔥1段、蒜2瓣。
1、準搜高備原料。
2、大頭菜切塊扒漏睜。
3、蔥，蒜，幹辣椒改刀。
4、炒鍋倒油，炒香配料。
5、放入大頭菜。
6、烹入1湯匙老陳醋。
7、放入鹽、老抽，大火煸炒。
8、炒至大頭菜斷生，出鍋時再烹入1湯匙老陳醋即可關火。
大頭菜怎麼炒好嗎
8樓：匿名使用者
火爆大頭菜。
材料大頭菜，乾紅辣椒，花椒粒，蔥，蠔油，蒜末。
做法 1.把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗乾淨。
2.葉子不要用刀切，用手撕成小塊，這樣比較入味。硬梗要棄去不用，因為炒的時候不容易炒軟，口感不好。
3.鍋裡下油，把蔥花辣椒和花椒粒放裡面炒香，炒到花椒出香味，辣椒變黑紅的程度。講究點的做法是這樣的：
先小火把花椒粒炒出香味，然後用勺子撈出來，再下蔥花和辣椒炒，這樣吃的時候就不會咬到花椒粒了。我本身就不是個講究人，而且下班回家天都黑了，更加講究不起了，索性就一把都扔鍋裡了。
4.辣椒一變顏色馬上調大火，把撕好的大頭菜扔進鍋裡，急火爆炒，此刻一定要開油煙機啊，否則你要連連打噴嚏。
5.大頭菜炒蔫後少加點蠔油和蒜末，最後用鹽調味就可以出鍋了！
肉片木耳炒大頭菜。
材料：大頭菜，木耳，肉片。
準備：大頭菜切片，木耳泡軟摘乾淨，肉片用醬油料酒醃一會，一點蔥段。
做法鍋裡放些油，片炒肉片，斷生後放蔥段炒，肉片炒熟後放大頭菜和木耳片炒，加鹽，一點醬油，一點雞粉炒熟後盛盤。這是一道很美味的家常菜。
大頭菜炒毛豆。
材料大頭菜，毛豆，白糖。
做法 1.大頭菜是我從楓涇買來的，元一包（乙個），口感略帶酸味，不如海鹽的好，但總體還可以；
2.毛豆則選用新鮮的大青豆，一炒就酥的。
3.做的時候注意大頭菜不能久煮，可以先把毛豆煸熟。
4.然後放入切好的大頭菜絲，加兩勺白糖，旺火翻炒幾下就行了。
鮮蝦大頭菜。
材料大頭菜，鮮蝦，料酒，花生油，乾花椒，乾紅辣椒，香油，鹽，雞精。
做法 1.大頭菜包開洗乾淨控水晾乾，鮮蝦去殼去頭，留最後一節蝦尾巴，去蝦線，刨開蝦背一小節，這樣遇熱後蝦子會變得好看，過下水。
2.鐵鍋加熱，放入少量料酒乾燒至揮發乾淨，然後放入適量花生油。油稍微熱後，先放入乾花椒炸出香味，待花椒香味出來後，放入切好的乾紅辣椒。爆香。注意火不要太大，否則易糊。
3.倒入大頭菜，改大火，迅速翻炒，葉子開始變綠就放入蝦子，繼續翻炒，放少許香油，鹽，雞精，既可出鍋。（如果大頭菜比較多，可以分次放入，注意順序，嫩葉子後放。）
9樓：耿鈮
大頭菜這個做法 超級好吃。
10樓：美食林哥
這樣做火爆大頭菜，包菜。隔壁小孩兒都能給饞哭了！
11樓：愛別等
個人最喜歡的小炒，火爆大頭菜，簡單又美味，希望大家能喜歡。
12樓：趕海斌子
炒大頭菜怎麼做？把大頭菜撕碎，鍋中起油加入蔥薑蒜末爆香，倒入大頭菜，生抽老抽攪拌均勻 。
13樓：匿名使用者
用蒜爆香放點幹辣椒在 放菜調料 就 行了。
14樓：匿名使用者
切丁，和黃豆一起炒。
15樓：匿名使用者
素炒不放肉什麼的。
大頭青菜怎麼做好吃？
16樓：匿名使用者
怎樣才能使使青菜好看好吃。
炒法：洗乾淨的青菜不要瀝得太乾，留有一定量的水分。在冒著少量油煙的熱油鍋裡快速翻炒，菜裡原有的水分在高溫下變成水蒸汽，能快速並均勻地把青菜變熟。
如水分不夠，在炒的中途視情況灑一點水，保持一定的溼度，這樣炒出來的青菜好看，一般保持翠綠色。
遇到葉託較大火份量較多的情況，在青菜倒進熱油鍋時先翻炒2次，用鍋蓋蓋約1分鐘，再翻炒2次，再蓋約1分鐘，之後按正常方法炒。個人認為，每次炒青菜的用量在300～350g之間，太大份量，一般家庭用的鍋不夠大，炒出來的菜沒那麼好吃，顏色也不會好看。
半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果會好一些，比如葉子又大又薄的，或本身經過焯一下水又想入味的，可用此法。熱油鍋，蒜蓉炒香，加少量生抽及約半碗水，燒開，加青菜，翻炒至熟，加鹽調夠味。
焯法：將青菜放進燒開的水中焯熟，另做勾芡調味淋在熟菜上。
在所有青菜炒熟調好味並上碟之後，滴少量麻油，用筷子攪勻即可。
麻油裡含有豐富的維生素e，跟青菜裡富含的維生素c一起，可祛**上太陽曬出來的斑斑，以達到美白的效果。如果每天直接吃維生素e藥丸，有可能造成過量，對身體健康產生壞影響，而每餐在青菜或其他菜或湯裡滴少量麻油，可以避免攝入過量維生素e造成的惡果。
火爆大頭菜的做法
17樓：匿名使用者
大頭菜洗淨用菜刀騙切後備用，鍋內加油燒開至8成熱，後加入蔥花，薑末、辣椒後翻炒出香味，加入大頭菜翻炒，再加入細鹽、醬油，炒至8成熟，關火，加入味精，即可裝盤食用了、
18樓：東北小廚來哥
大頭菜撕成塊，放入五花肉，精鹽雞粉十三香，生抽炒香，加水，放入白菜粉條。
19樓：網友
食材不同，搭配出來的味道不同。
大頭菜的做法，大頭菜怎麼做好吃，大頭菜的家常做法
材料。醃製過的大頭菜500克 覺得新鮮的比較辛辣，所以很少炒新鮮的 蒜蓉。鹽。香油。做法。1 大頭菜切細條，泡在冷水裡，中途換3次水。2 泡到沒有了鹹味，淋乾水。3 熱鍋加入油，倒入蒜蓉，爆香。4 倒入大頭菜條翻炒10幾分鐘，加入鹽入味。5 最後滴入幾滴香油拌勻。6 放到有蓋子的碗裡，吃不完蓋上蓋子...
涼拌大頭菜怎麼做好吃，涼拌大頭菜的家常做
1.大頭菜洗淨，撕成塊狀。2.撕好的大頭菜放到開水中焯水，燙一下。焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。3.焯燙好的大頭菜放到冷水中過涼。然後再攥幹水分。4.然後再攥幹水分。5.加適量的鹽 公尺醋，核桃油調味。6.再加入一勺紅辣椒油，攪拌均勻即可食用。主料大頭菜200克 輔料鹽1克陳醋適量糖5克辣椒油適量步...
醃好的大頭菜怎麼做好，醃的大頭菜怎麼做好吃
大頭菜小炒的做法 1.毛豆剝後後放入蒸鍋蒸20分鐘 2.把毛豆拿出放涼備用 大頭菜小炒md.jpg 3.把大頭菜清洗一下 4.把大頭菜切成細丁 大頭菜小炒aw.jpg 5.彩椒切成丁 6.上次我說香豆腐乾，有人說沒見過，看看 也切成丁大頭菜小炒sw.jpg 7.熱鍋後加油 8.先放入大頭菜丁炒出香味...