怎樣調味公尺粉才好吃,公尺粉用什麼調料才好吃?

時間 2025-07-04 02:04:53

1樓:匿名使用者

我個人比較容易吃蒜,小公尺椒,麻油。

公尺粉用什麼調料才好吃?

2樓:憂鬱紅塵

一、桂林公尺粉滷水配方1

1、滷水的原料:豬頭骨、牛骨各4000克,草果、桂皮、甘草各20克,八角、香茅、砂仁各15克,小茴香25克,丁香5克,香葉、花椒各10克,陳皮6克,陽江豆豉400克,幹辣椒50克,老薑500克,幹蔥頭200克,桂林豆腐乳150克,鹽100克,美極雞粉250克,味精100克,冰糖200克,醬油1000克,色拉油500克。

2、滷水的做法:1、豬頭骨、牛骨洗淨,入沸水中大火氽10分鐘,撈出放入不鏽鋼桶中,加清水15千克大火燒開,小火煮5小時,過濾留湯。2、鍋內放入色拉油,燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘,撈出香料,用紗行脊布包起成香料包,下入湯中小火熬2小時。

3、鍋內留油30克,燒至五成熱時放檔陸滲入豆腐乳小火翻炒2分鐘,放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開,出鍋倒入不鏽悉梁鋼桶中調勻即可。

3、提示:本滷水的特點,色澤醬紅,口味鹹鮮。本滷水為桂林公尺粉的專用滷水,不能用來滷製雞、鴨,可以滷牛肉、豬肉、驢肉、馬肉、內臟。

3樓:網友

南昌拌粉必須要有名啊。

4樓:別罵我會哭的

推薦溫州的炒公尺粉做法。

做公尺粉得調料

5樓:戎小雪

1、公尺粉下入沸水鍋中,煮至九成熟,公尺粉略有膨脹時撈出,用冷水沖洗,這樣可以減少公尺粉之間的粘連。

2、炒鍋加油,燒至七熟時,放入肉絲、乾薑絲、乾紅辣椒絲煸炒,可淋些公尺酒,七成熟時加入公尺粉,手握炒鍋用腕勁顛炒,不能用鏟子翻,如手腕無力,可用筷子翻動。公尺粉熟時加味精、蔥花,即可起鍋裝盤。

材料:萵筍(切片)、紅蘿蔔(切絲),瘦肉(切絲),還有蒜粒、薑絲,蛋(兩個,發散拌勻)

做法:1、 先把適量的公尺粉用冷水浸一浸,大概軟了就把水倒掉,以免太軟了;

2、鍋燒開了,先下蒜粒、薑絲爆香,把瘦肉用鹽、燒酒、白糖炒個4分熟,就下萵筍片、紅蘿蔔絲,炒幾下,加大概70ml的水,然後蓋鍋蓋分鐘左右,把調好的生粉水倒進鍋裡,大概有一點稠了就把公尺粉倒進去,注意一定要用筷子打散,以免粘鍋;但是我用筷子都打不散,所以最後我都用鍋鏟把公尺粉切斷切碎了,這樣就容易翻炒。

4、大概3分鐘,加醬油,炒幾下,加蛋,加一點油,炒幾下就可以咯!!!

炒公尺粉要比一般炒菜多放一點兒油,用植物油比用動物油要好,建議用花生油或玉公尺油,油溫要高,油要熱到冒煙的程度才行。油熱後放一些鹽撒勻,可以改善粘鍋的問題,放鹽後幾秒再放進大蒜(去皮,切碎)和蔥(切碎),爆出香味後再放入公尺粉,炒幾分鐘再放生抽(我家長期用的海天金標生抽王),生抽要撒勻,翻炒幾分鐘,如果太早起鍋,生抽還沒有充分受熱,味道就不夠香,甚至可能會有點酸,所以放入生抽後多炒幾下,再起鍋就好了。

泡公尺粉要用冷水,不要泡太久,只要本來乾硬的公尺粉變軟就要馬上把水瀝乾,入鍋炒之前要儘量把水份瀝除,越「幹身」的粉炒起來越香,而且不易粘鍋。做什麼事都得講個經驗,多試幾次一定會越做越好,表灰心喔。炒公尺粉 配料:

細公尺粉 1/2斤。

高麗菜 少許。

紅蘿蔔 少許。

香菇 數朵。

蝦公尺 1兩 醬油 2大匙。

胡椒粉 1小匙。

香油 少許。

蒜末 1大匙。

炒公尺粉 製作方法:(1)公尺粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。

2)起油鍋,將香菇、蝦公尺爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼續煮開。

3)將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。

4)食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許滷汁及蒜末即可。

豬肉 1兩。

水 4杯。

6樓:河北也讓

這裡有詳細的做法,希望樓主採納!

3、先把要滷製的原料治淨,經過初步處理後,放入滷水鍋中,另將芹菜切段,香菜切節,青紅椒去籽切塊,一起和化豬油放入炒鍋中炒想後,起鍋倒入滷水鍋中,然後端滷水鍋上火,直接將鍋中原料滷熟即可。

雲貴川、湖南等口味。

原料: 老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 做法:

1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 2、將煲好的湯倒入桶內,加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖,滴入少許魚露,使湯變為淡咖啡色,加鹽,略微鹹一點,放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 3、將湯燒開,倒入香油即可。

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