1樓：匿名使用者
我個人比較容易吃蒜，小公尺椒，麻油。
公尺粉用什麼調料才好吃？
2樓：憂鬱紅塵
一、桂林公尺粉滷水配方1
1、滷水的原料：豬頭骨、牛骨各4000克，草果、桂皮、甘草各20克，八角、香茅、砂仁各15克，小茴香25克，丁香5克，香葉、花椒各10克，陳皮6克，陽江豆豉400克，幹辣椒50克，老薑500克，幹蔥頭200克，桂林豆腐乳150克，鹽100克，美極雞粉250克，味精100克，冰糖200克，醬油1000克，色拉油500克。
2、滷水的做法：1、豬頭骨、牛骨洗淨，入沸水中大火氽10分鐘，撈出放入不鏽鋼桶中，加清水15千克大火燒開，小火煮5小時，過濾留湯。2、鍋內放入色拉油，燒至五成熱時放入草果、桂皮、甘草、八角、香茅、砂仁、小茴香、丁香、香葉、花椒、陳皮、陽江豆豉、幹辣椒小火煸炒15分鐘，撈出香料，用紗行脊布包起成香料包，下入湯中小火熬2小時。
3、鍋內留油30克，燒至五成熱時放檔陸滲入豆腐乳小火翻炒2分鐘，放鹽、味精、雞粉、冰糖、醬油小火熬開，出鍋倒入不鏽悉梁鋼桶中調勻即可。
3、提示：本滷水的特點，色澤醬紅，口味鹹鮮。本滷水為桂林公尺粉的專用滷水，不能用來滷製雞、鴨，可以滷牛肉、豬肉、驢肉、馬肉、內臟。
3樓：網友
南昌拌粉必須要有名啊。
4樓：別罵我會哭的
推薦溫州的炒公尺粉做法。
做公尺粉得調料
5樓：戎小雪
1、公尺粉下入沸水鍋中，煮至九成熟，公尺粉略有膨脹時撈出，用冷水沖洗，這樣可以減少公尺粉之間的粘連。
2、炒鍋加油，燒至七熟時，放入肉絲、乾薑絲、乾紅辣椒絲煸炒，可淋些公尺酒，七成熟時加入公尺粉，手握炒鍋用腕勁顛炒，不能用鏟子翻，如手腕無力，可用筷子翻動。公尺粉熟時加味精、蔥花，即可起鍋裝盤。
材料：萵筍（切片）、紅蘿蔔（切絲），瘦肉（切絲），還有蒜粒、薑絲，蛋（兩個，發散拌勻）
做法：1、 先把適量的公尺粉用冷水浸一浸，大概軟了就把水倒掉，以免太軟了；
2、鍋燒開了，先下蒜粒、薑絲爆香，把瘦肉用鹽、燒酒、白糖炒個4分熟，就下萵筍片、紅蘿蔔絲，炒幾下，加大概70ml的水，然後蓋鍋蓋分鐘左右，把調好的生粉水倒進鍋裡，大概有一點稠了就把公尺粉倒進去，注意一定要用筷子打散，以免粘鍋；但是我用筷子都打不散，所以最後我都用鍋鏟把公尺粉切斷切碎了，這樣就容易翻炒。
4、大概3分鐘，加醬油，炒幾下，加蛋，加一點油，炒幾下就可以咯！！！
炒公尺粉要比一般炒菜多放一點兒油，用植物油比用動物油要好，建議用花生油或玉公尺油，油溫要高，油要熱到冒煙的程度才行。油熱後放一些鹽撒勻，可以改善粘鍋的問題，放鹽後幾秒再放進大蒜（去皮，切碎）和蔥（切碎），爆出香味後再放入公尺粉，炒幾分鐘再放生抽（我家長期用的海天金標生抽王），生抽要撒勻，翻炒幾分鐘，如果太早起鍋，生抽還沒有充分受熱，味道就不夠香，甚至可能會有點酸，所以放入生抽後多炒幾下，再起鍋就好了。
泡公尺粉要用冷水，不要泡太久，只要本來乾硬的公尺粉變軟就要馬上把水瀝乾，入鍋炒之前要儘量把水份瀝除，越「幹身」的粉炒起來越香，而且不易粘鍋。做什麼事都得講個經驗，多試幾次一定會越做越好，表灰心喔。炒公尺粉 配料：
細公尺粉 1/2斤。
高麗菜 少許。
紅蘿蔔 少許。
香菇 數朵。
蝦公尺 1兩 醬油 2大匙。
胡椒粉 1小匙。
香油 少許。
蒜末 1大匙。
炒公尺粉 製作方法：(1)公尺粉先泡軟，高麗菜、香菇、豬肉及紅蘿蔔切絲備用。
2)起油鍋，將香菇、蝦公尺爆香，加入豬肉絲、高麗菜絲、紅蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒，再加4杯水繼續煮開。
3)將泡好的公尺粉放入湯汁中拌炒，使其均勻上色，約10分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。
4)食用時，撒些豆芽菜，再淋上少許滷汁及蒜末即可。
豬肉 1兩。
水 4杯。
6樓：河北也讓
這裡有詳細的做法，希望樓主採納！
3、先把要滷製的原料治淨，經過初步處理後，放入滷水鍋中，另將芹菜切段，香菜切節，青紅椒去籽切塊，一起和化豬油放入炒鍋中炒想後，起鍋倒入滷水鍋中，然後端滷水鍋上火，直接將鍋中原料滷熟即可。
雲貴川、湖南等口味。
原料： 老雞、湯骨、桂圓、生抽、老抽、冰糖、紅糖、魚露、鹽、南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 做法：
1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。 2、將煲好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片。 3、將湯燒開，倒入香油即可。
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