1樓：匿名使用者
上次在超市裡買了個現成的滷水橋並料，很方便又實用，而且味道也滿好吃的。
好象是李錦記的滷水。
滷的時候直接倒那個水以1:4的量和到水煮，一瓶我都用了三次，每次滷一些，還多方便的哈，你可以試哈看鎮消悔，就不用自己調料御正的。
2樓：匿名使用者
原料 主料 1.豬內臟[心，肺，小腸必有，其他隨意],豬肉適量。
2.火燒-直徑10釐公尺，厚度2釐公尺左右的死麵餅[層要少，和麵時稍微硬一些，低溫烙透]
輔料 1.花椒，大料，蔥姜，醬油，糖，料酒[同紅燒]
2.蒜汁[蒜加少許鹽搗成汁],香菜[芫綏],辣椒油，腐乳汁[腐乳加水稀釋]
簡單做法 主料 1洗淨，切成大塊過水。加入輔料 1,[花椒，大料需多一些。]湯要寬，小火煮至軟緩宴帆蘭，隨時打掉浮沫和浮油。備用。
吃法 保持上述滷汁在未開的溫度，火燒放入擾雹原湯略煮，至內部略透即可，取出切成小塊[約 x 放入大碗。取各種煮好的主料各少許，切成大小相近的片瑪放在火燒上。淋入少量湯。
略沒過火燒的程度]上面放切成左右祥埋的香菜段。
隨個人口味淋上辣椒油，腐乳汁。
滷的製作方法 滷怎麼製作
3樓：生活軌跡
1、滷水的配方：山奈5克，八角25克，桂皮15克，小茴15克，草果15克，丁香15克；甘草15克，花椒20克，砂仁頭10克，草豆蔻5克；老薑100克，大蔥150克，紹酒100克，精鹽適量；熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克；以上配料為一次滷水用量，根據滷製品數量，可按比例適當增減用量。
2、滷水的做法：除姜、蔥外，將所有香料分兩等份分別裝入兩個紗布袋製成香料包；將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至銀紅色，摻清水250剋制成糖色；鍋內摻段激慎清水5000克，放入姜、蔥、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋；用小火煮約1小時至香味四溢即成滷水備用。
3、製作滷水的注意事項：動物性原料均須先焯水後，再入滷鍋滷製入味軟熟；經常滷製鮮味足的動物性原料，能使滷鉛燃水質量提高；異味重的原料握敬最好分開使用滷水，比如牛、羊、肉、腸、肚等；滷豆製品的滷水最好是一次性使用，不要回用；常檢查滷水鹹度、色澤、香味及滷水量，並隨時補充材料； 滷水要經常濾去雜質，保證清潔衛生；滷水存放時需燒沸，除去過多的油脂，盛入陶瓷缸或搪瓷桶內不動；滷水如長期不用，也應經常燒沸後再儲存。
滷肉是怎麼做的
4樓：顓孫恨陽
滷肉製作。1、準備一陶罐。製作滷肉不可用金屬容器，要用陶罐類熬煮滷肉，要滷製的肉先做氽水處理。
2、加入前面滷慎氏兄水淹沒肉，再加醬油（先不要多，看看肉的顏色而定，主要是起調色作用），半斤清油（油一定要加的，不然滷出的肉就像水煮），鹽適量，把滷藥袋放進去，大火煮沸後，小火煮出味。寬襲 3、因為藥裡有爛肉的成分，所以不可狠煮，如牛肉1小時就夠了，其他肉時間可以短些。用筷子扎肉，若肉爛了，撈出就可核基享用了。
記住要滾鍋把肉撈完後再離火，涼鍋撈容易壞湯）。 4、一副藥可以滷很多次，一直到感覺沒味了或者藥味淡了就把老的藥袋撈出換一副新藥（注意換藥不能換湯）。一年煮幾次肉3-5年都不用換湯，越老越好。
5樓：江蘇新東方烹飪學院
至做滷肉之前，要先伍困做好滷水。
1、將滷藥包配方分成兩份，分別裝入寬鬆的紗布袋中並用細繩紮緊袋口；姜洗淨拍破；蔥連根鬚洗淨挽結。
2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然後放腔碰念在菜板上輕輕敲碎，再與吵含精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時勻即成糖色。
3、鍋置火上，摻入鮮湯，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸後改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮滷水。
滷枓怎麼做法
6樓：
摘要。主料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
親，下午好呀！很高興能夠為您解答，打字需要一點時間，麻煩請稍等哦，我會給你乙個完整的解答！
您好，親。很高興為頃判您解答。親，滷枓怎麼宴粗做法；主料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味晌乎鎮精各適量，水2杯。
主料：油少許，花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各適量，水2杯。
將煲好的毀寬湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁拍模香、陳皮、川椒、芫荽襲餘緩仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
將湯燒開，倒入香油即可。
希望我以上的能對您有所幫助~
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滷肉是如何做出來的？
7樓：李森炎
食材】：豬頭肉、豬肘子、五花肉、後腿肉、豬蹄、排骨、尾巴等。
輔料】：食鹽600克、冰糖40克、料酒60克、胡椒20克、糖色200克（可不要）、雞精200克（酌情）。
香料】：大料40克、小香40克、幹香菇40克、花椒40克、香果40克、桂皮30克、白扣30克、草寇30克、陳皮30克、草果20克、山奈20克、白芷20克、甘雀爛源草20克、當歸20克、香葉20克、良姜20克、丁香3克。
第一步】：豬的腿骨10斤、豬蹄4斤、母雞乙隻，清洗乾淨，焯水後備用。
第二步】：準備一口大鍋，倒入50斤水，放入生薑200克，大蔥200克，料酒300克，花椒20克，胡椒20克，然後放入第一步準備好的肉料。大火燒開10分鐘，轉小火慢燉5小時。
這是基礎老湯準備好了。
第三步】：把所歷嫌有的香料用熱水浸泡30分鐘，然後用紗布簡單包一下，用清水沖洗2-3次，出去雜質。然後放入第二步準備好的老湯裡，開大火煮沸後轉小火1小時，然後放入輔料裡的，鹽、冰糖、雞精和糖色，攪頃態拌均勻。
第四步】：把需要滷的食材清洗乾淨，焯水後放入第三步準備好的湯裡，在倒入料酒。大火燒開煮10分鐘，轉小火滷製1小時左右。
然後把容易軟爛的撈出，比如：豬頭肉、豬尾巴和後腿肉。其他像豬蹄、肘子和排骨繼續滷30分鐘，然後關火燜1小時就可以吃了。
滷子的做法
8樓：淺淺生活達人
打滷麵滷子的做法及配料：主料：西紅柿3個、雞蛋3個。
輔料：大青椒1個、鹽2小勺、蔥花適量、水澱粉半碗。
步驟：1、雞蛋打散備用。我用了三個雞蛋，這個可以隨自己的喜好增減。
2、西紅柿隨意切碎，小一點的塊。
3、蔥花備好。
4、大青椒去核，先切絲再切小段。
5、熱鍋熱油，倒入雞蛋液炒散。
6、放入西紅柿塊，把西紅柿炒出湯汁的樣子。
7、倒入青椒，這時候放鹽。
8、調半碗稀一點的水澱粉倒入鍋中，同時放入蔥花。
9、炒勻即可。滷子就做好了。
河南燴麵羊肉滷的製作方法
每家店都有自己不同的做法，但是基本流程都是大同小異。羊肉燴麵的紅燒滷做法如下 材料花椒20克，八角7克，丁香4克，桂皮12克，川芎7克，香葉3克，甘草10克，白蔻5克，草果1顆，細糖3大匙，蔥2根，姜30克，蒜頭20克，幹蔥頭30克，沙拉油200，辣椒醬400克，豆瓣醬150克，花椒粉20克，辣椒粉...
涼拌滷豬肝怎麼做，涼拌滷豬肝的做法，涼拌滷豬肝怎麼做好吃，涼拌
主料豬肝400g 輔料花生油適量鹽適量韭菜適量胡蘿蔔適量花椒粒適量大料適量桂皮適量生薑適量茴香適量大蒜適量辣椒油適量 步驟涼拌滷豬肝的做法步驟11.準備食材 豬肝先在水中泡一會，去除裡面的血水 涼拌滷豬肝的做法步驟22.取鍋燒水，等水開了，加上調料涼拌滷豬肝的做法步驟33.把調料煮開 涼拌滷豬肝的做...
滷鐵蛋的做法，滷鐵蛋怎麼做好吃，滷鐵蛋的家常做法
食材明細。雞蛋適量雹腔培。老抽適量。生抽適量。五香粉適量。蔥姜適量。冰糖適量。桂皮適量。紅茶適量。八角適量。食鹽適量。醬香口味。滷工藝。數小時耗時。簡單難度。滷鐵蛋的做法步驟。準備好原料，雞蛋 老抽 生抽 五香粉 蔥姜 冰糖 桂皮 紅茶 八角 食鹽。雞蛋煮熟剝皮備用。煮鍋源唯放入清水，加入所有調料混...