1樓：小鐵腦
食材明細。雞蛋適量雹腔培。
老抽適量。生抽適量。
五香粉適量。
蔥姜適量。冰糖適量。
桂皮適量。紅茶適量。
八角適量。食鹽適量。
醬香口味。滷工藝。
數小時耗時。
簡單難度。滷鐵蛋的做法步驟。
準備好原料，雞蛋、老抽、生抽、五香粉、蔥姜、冰糖、桂皮、紅茶、八角、食鹽。
雞蛋煮熟剝皮備用。
煮鍋源唯放入清水，加入所有調料混合均勻成。
紅茶粉用料包包好。
包好的紅茶也放入滷水鍋中。
大火燒沸圓橡。
剝好的雞蛋放入滷水鍋中，小火煮15分鐘。
小火煮15分鐘後，撈出雞蛋，放入通風處風乾。
表皮風乾的雞蛋在一次放入滷水鍋中煮15分鐘。
煮15分鐘後，撈出再次風乾，如此重複8-10次、直至蛋變得緊實。
做好的滷鐵蛋看著黑乎乎的，也小了很多，吃起來很q、很彈牙，非常有嚼頭，吃到嘴裡越嚼越香，越嚼越有回味。
滷蛋怎麼做好吃又簡單 滷蛋的做法
2樓：雙麗劍
1、食材：土雞蛋10個，滷水料1包，鹽適量，醬油適量，生薑一塊。
2、選雞蛋：雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋滷出來更香碰枝，營養更高。
3、配滷水：滷水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包滷料就夠了。
4、煮雞蛋： 先把雞蛋洗乾淨備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子乙個乙個的敲裂（動作纖陸要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。
5、煮滷水： 再往鍋里加半鍋毀吵頃水，把滷料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，滷水完成，拿下備用。
6、煮滷蛋： 把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在滷水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
滷蛋的做法 最正宗的做法
3樓：美麗好生活
滷蛋最正宗的做法為：
1、冷水煮雞蛋；
2、去皮放冰箱冷藏最少一小時；
3、鍋里加老抽、生抽、香葉、花椒、桂皮、和大料，燒開；
4、下入雞蛋，翻動上色；
5、加清水，與雞蛋平齊即可，加鹽和紅糖；
6、大火開蓋煮五分鐘，轉中火蓋蓋繼續煮十五分鐘即成。
其他做法
一、家常荷包蛋
1、準備4個洗淨的雞蛋，放入盆中備用。
2、鍋內添入適量清水，開大火先把水燒開後，改小火，用勺子順乙個方向攪動，在鍋中形成乙個漩渦，這樣可以使雞蛋在鍋中均勻受熱。
3、然後把雞蛋乙個乙個地打入鍋中，用勺子在水面輕輕攪動幾下，煮五分鐘左右，使雞蛋慢慢熟透，避免夾生。
4、在等待的這個時間，準備乙個大碗，加入白糖8克，如果喜歡吃鹹的，也可以放少許食鹽。5分鐘過後關火起鍋，把煮好的荷包蛋盛到大碗裡面，再撒上少許蔥花點綴。
二、蒸水蛋
1、準備乙個小碗，打入三個雞蛋，用筷子順乙個方向攪散，攪散以後加入少許溫水，雞蛋與清水的比例是1：。
2、蛋液中加入少許食鹽，幾滴香醋，再次攪拌打勻。準備乙個小盆，用漏勺把雞蛋液裡面的泡沫濾出，倒入盆中，再用保鮮膜或者盤子覆蓋。
3、鍋內燒水，水燒開後放上雞蛋液，中小火蒸8分鐘就可以了。
4、取料碗，加入生抽10克，芝麻油5克，用筷子攪拌化開，再放上少許蔥花，最後把料汁倒在雞蛋羹上面。
怎樣做滷蛋好吃又簡單 做滷蛋的方法介紹
4樓：生活軌跡
1、食材：土雞蛋10個、滷水料1包、鹽適量、醬油適量、生薑一塊。
2、選雞蛋。雞蛋有分類的，最好選擇土雞蛋，它的蛋黃顏色要比洋雞蛋金黃一點，這種雞蛋滷出來更香，營養更高。
3、配滷水。滷水可以自己配，包括：桂皮、八角、小茴、甘草、花椒等。超市裡也有現成的賣，10個雞蛋一包滷料就夠了。
4、煮雞蛋。先把雞蛋洗乾淨備用，鍋里加上水後把雞蛋放進去一起煮，如果防止雞蛋破裂，可以在水裡加點鹽，大火煮10分鐘後調小火，直到雞蛋煮熟關火，把雞蛋放冷水裡浸泡一下，用勺子乙個乙個的敲裂（動作要輕，不能把雞蛋裡面弄破了）。
5、煮滷水。再往鍋里加半鍋水，把滷料、鹽、醬油放進去煮開，也可以添點生薑，直到顏色變黑，滷水完成，拿下備用。
6、煮滷蛋。把煮熟的雞蛋放入煮好的滷水裡，再煮上個5分鐘關火，然後直接把雞蛋入在滷水裡浸泡著，只要吃的時候再加熱一下就可以啦。
7、滷水再次利用。當然煮好雞蛋的滷水不要立馬倒掉，可以利用起來滷點千張、豆乾之類的，那叫乙個香字，最主要的是吃的放心。
滷蛋的製作方法家常竅門
5樓：煙火生活休息站
滷雞蛋的製作方法和步驟如下：
做法一
材料：鮮雞蛋適量、花椒、大料、香葉、桂皮、紅糖、白糖、鹽、老抽、生抽、雞粉。
做法：1、將雞蛋煮熟，晾涼後，去皮。
2、將炒鍋刷淨，雞蛋放入鍋中，同時可以將花椒、大料、桂皮、香葉置入鍋中。
3、鍋中倒入適量的老抽。老抽的目的主要是給滷蛋上色。很多時候我們做紅燒排骨的時候都會炒糖色，其實，老抽就是流水線製成的糖色，方便，好用。
4、鍋中倒入清水，水量以即將沒過雞蛋為宜。**，將水燒開後，給滷水下味道。加入適量的生抽、鹽、紅糖、白糖，嘗一下味道後，就可以繼續用大火滷蛋了。
5、大約五分鐘後，會看到鍋中的雞蛋已經呈現漂亮的醬紅色了。繼續用大火滷，約十分鐘後，關火，將滷汁以及雞蛋倒入乙個大碗中，讓雞蛋浸泡在滷汁中，就隨時都可以吃啦。不過，滷汁浸泡得越久雞蛋會越香醇味美。
小貼士：煮雞蛋的時候一定要涼水下鍋，同時，最好先將雞蛋在冷水中浸泡一會，這樣雞蛋殼就不會在煮制的過程中破裂了。滷水煮蛋的過程中，隔一會需要用炒勺翻動一下雞蛋，目的是使得雞蛋上色更加均勻。
做法二
材料：雞蛋6個，可樂1罐，老抽1大勺，花椒20多粒，鹽2小勺，清水適量。
做法：1、把雞蛋洗乾淨，放進蒸鍋，水開後轉小火10分鐘關火取出。
2、把取出的雞蛋放入涼水中，經過涼水浸泡蛋殼很容易剝離。
3、鍋內倒入1罐可樂、1大勺老抽、20粒花椒、2小勺鹽和適量的清水，煮開。
4、把剝好的雞蛋放入做開的滷汁中煮5分鐘後關火。
5、把雞蛋和滷汁倒入乙個大碗，晾涼後蓋保鮮膜放入冰箱冷藏24小時入味後即可食用。
做法三
材料：八角（大料）3塊、小茴香1茶匙（5ml）、花椒1茶匙（5ml）、甘草3片、桂皮1塊、草果1個、肉蔻1個、陳皮1片、生抽1湯匙（15ml）、老抽1茶匙（5ml）、鹽適量、冰糖適量、焯過水的帶皮肥豬肉1小塊。
做法：1、將所有香料用紗布或者一次性藥包、或者料盒裝起來。
2、鍋中放入足夠多的水（能沒過將要滷製的食物），放入所有材料，煮開。
3、轉小火煮40分鐘左右即可，放一晚更好，味道更濃郁。
4、撈出香料渣即可使用。滷水可反覆使用，越陳越香，根據情況不斷新增味料，長時間不使用時，過濾以後放入冰箱冷藏或者冷凍室儲存即可。
滷蛋的做法 最正宗的做法
6樓：jq左
【食材】生薑5片，大蔥半根，雞蛋準備13個，八角2個，花椒20粒左右，香葉3片，桂皮1小塊啤酒500毫公升。
第一步：首先把買回來的雞蛋清洗乾淨，雞蛋在購買時選土雞蛋做出的口感更好，把雞蛋先放入鍋中煮熟，煮熟後的雞蛋撈出後記得先過一下涼水。
第二步：很多人做滷蛋，都是整個雞蛋帶皮一起直接來滷的，這樣感覺不太衛生，並且做出的雞蛋還不容易入味，就算把雞蛋敲破了口也是不怎麼入味的。大家都知道用涼水泡過後的雞蛋很容易剝去外皮。
第三步：用水果刀把剝好的雞蛋表面劃上幾刀，只需要蛋白部分輕輕劃上就可以了。下面我們再來準備香料：八角 桂皮 花椒 冰糖 香葉。
第四步：準備幾片生薑，大蔥切成斜段，紅辣椒切成圈。
第五步：鍋內加入適量菜籽油，油熱加入冰糖，把冰糖炒至融化，最後糖色炒好後加入雞蛋，把雞蛋炒至上色，接下來加入大蔥薑片和小公尺辣，炒出香味後加入500毫公升啤酒，在加入所有的香料，來20毫公升生抽，3毫公升醬油，適量鹽，來一大勺雞粉，開大火煮開，煮開後轉小火煮20分鐘左右。
第六步：煮20分鐘後如果急著吃的話直接取出享用也是可以的，如果不著急吃，關火後讓它在滷湯中在浸泡2個小時會更容易入味。
做滷蛋需要注意的幾點：
1， 滷蛋和白水煮蛋比較，滷蛋的營養難免會打折扣，所以呢滷蛋也不要天天吃，一週做一次即可。
2．雞蛋煮熟後一定要剝皮，要劃上幾刀，這樣做出的滷蛋才會更加有味道，就算做好後當時吃也是有鹽味的。
3.做滷蛋時啤酒千萬不要省，啤酒能起到去腥的作用，並且還可以給滷蛋增加特別的香味。
滷蛋鐵蛋的做法，滷蛋鐵蛋怎麼做
7樓：網友
滷蛋的製作方法。
材料：雞蛋6個。 滷料：八角2個、醬油1杯、糖1大匙、鹽1大匙、水或高湯2碗。
1 煮蛋 煮蛋是很關鍵的。因為要長時間煮制，方法不當的話很容易將蛋黃煮得過老。那樣就不好吃了。
現在就說說煮蛋的秘訣吧。先把水燒開以後再放入雞蛋。並且在水中要放一點點鹽，這樣，雞蛋不容易在煮的過程中破裂以致蛋白蛋黃流出來。
等水再次燒開後轉中火煮6分鐘。這時候可以把雞蛋撈出放入冷水中然後去皮備用。這樣煮出來的雞蛋口感很好。
2 調汁 姜 蒜切薄片。醬油五大勺、糖兩大勺、2/3杯水 鹽適量。這些都是六個雞蛋的用量。可以根據雞蛋的多少改變調味品的用量。
3 滷製 將調味汁料和雞蛋等放入鍋中開中火煮制。這時候一定要不停攪動（最好用木勺）。汁料煮開後轉小火煮10分鐘左右。注意經常上下翻面。最後就等汁料徹底入味了。
8樓：凹凸小田螺
主料：雞蛋7個。
輔料：水500毫公升，香葉1片，花椒10顆，八角兩半，茴香10粒。
滷蛋的做法。
1.雞蛋入鍋煮15分鐘。
2.熟後加點涼水，剝皮的時候不算太燙手就行。
3.將調好的滷汁倒入鋁鍋中，剝好皮的雞蛋馬上入鍋。
4.中火煮10分鐘，雞蛋慢慢上色。
5.倒入大瓷碗中，浸泡一晚，第二天吃很入味。
9樓：匿名使用者
《九度汽車用品***》您：
導讀：滷香味濃郁，蛋黃和蛋白都完全入了味，醬香四溢，不似平常雞蛋那般寡淡無味，相反平日令人討厭的蛋黃也變得鹹香美味了。鐵蛋為臺灣台北縣淡水鎮的著名小吃，由滷蛋衍生而成的蛋類小吃。
鐵蛋的製作很費時，每天必須用含有醬油及五香配方的滷料，經過三個小時的滷程，然後用電扇吹乾，每天必須依此程式製作，持續乙個星期才算完成鐵蛋製作。
鐵蛋】材料：鵪鶉蛋(個頭小做起來比較方便~)
調味：香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆，生抽大半湯匙，老抽1湯匙，糖大半湯匙。
1. 鵪鶉蛋煮熟後剝皮備用。
2. 香料大集合~香葉2片，八角1個，桂皮1段，丁香4顆~香料的選擇可根據個人喜好來。
3. 加入老抽1湯匙~用了比較多的老抽是為了上色。
4. 這是生抽~生抽色淺~不喜歡太黑的就多用生抽吧。
5. 加白砂糖~我做滷蛋都愛放糖~所以調味料也都是按個人喜好來就行。
6. 加水至沒過。大火煮開後轉小火煮15-20分鐘後將鵪鶉蛋撈出來晾乾再放回去煮。
7. 大概重複了兩三次吧就是這個顏色了~煮的時候如果滷汁不夠了可以加點水。
8. 我覺得鵪鶉蛋個頭小。煮個三四次的樣子也差不多了~講究的要煮十幾次。
次數越多~皮越薄越q~裡面的顏色也就越深越入味~所以用雞蛋的話就得下足功夫多煮幾次了。
9. 跟我一樣偷懶煮的次數少的話最後再把滷汁收濃一些~
一是上色~二是讓收濃的湯汁附著在表面能讓味道更濃~稍微彌補一下煮的少的缺陷。
滷腱子肉怎麼做好吃，滷腱子肉的家常做法
滷腱子肉怎麼做好吃 材料牛腱子肉，姜，蔥白1段，料酒，桂皮，砂仁，豆蔻，小茴香，草果，香葉，八角，老抽，生抽，冰糖，麵豉醬 做法1.首先準備牛腱子肉，洗乾淨之後，放在涼水鍋中煮開，放拍散的姜 一段蔥白，一點料酒，一起煮個大概15分鐘，除一下血沫和腥羶味。2.煮好了之後再用水沖洗乾淨。3.另乙個沙鍋中...
黃豆燜滷豬蹄的做法，黃豆燜滷豬蹄怎麼做好吃
林夕的微笑 食材明細 主料 黃豆 豬蹄。輔料 老湯 八角 桂皮 蔥姜 糖 醬油 鹽摺疊編輯本段具體制作過程 1.豬蹄剁成小塊，用清水泡1小時以上。2.冷水下鍋，豬蹄焯水。3.把老滷湯燒開。4.下入焯水的豬蹄。大火燒開轉小火燜至1小時。5.用筷子輕鬆的能扎透就可以撈出備用。6.炒鍋放油加入糖，小火炒至...
滷虎皮雞爪怎麼做好吃
魯姐美食 虎皮雞爪怎麼做？把雞爪去指甲，然後放入油鍋炸,炸至金黃色撈出,加入白醋,準備蔥姜花椒,白芷香葉桂皮八角,發燒後加入雞爪就可以出爐。 農家樂美食記 雞爪剁掉指甲，炒一個糖色倒入雞爪中拌勻，起鍋到多一點油，把雞爪放下去炸至變色，撈出來倒入水中煮至起虎皮，再炒一點辣椒料汁澆在裡面拌勻即可。 食材...