1樓：匿名使用者
肥腸放入水中煮，直至用一根筷子可以戳開，煮時，可以加點鹽，讓它慢慢進點味，等水 青椒肥腸開後，注意把那肥腸出的末給剔掉，這樣肥腸的味道不會那麼嗆鼻啦。在煮肥腸的時候，可以把青椒給切了，切成長條狀，稍粗。青椒最好買辣的，如果不辣的話呢，就要備有幹辣椒。
大蒜也需切成粒和片兩種，姜切為絲……時間到，把肥腸從水中撈出，呵呵，很燙，小心！用滾刀法切成塊，這樣會好兄慎搭吃些。製作：
加油進鍋，可以先放點鹽，羨拿這樣在把菜放進鍋時，不會有太多的油濺起。油熱放粒狀大蒜，爆一下，然後加進青椒，翻炒幾下，放點高湯，燜一會！之後放鹽，由於之前已經放了少許鹽，所以放鹽時小心，別放多了。
青椒炒成五成軟，加點雞精起鍋備用。然後洗鍋並抹淨。 火開大，放油，熱後放薑絲和塊狀大蒜，也是要爆一下，再把肥腸丟進去，翻炒，加糖、生抽和老抽各適量，炒勻！
這時候，把備用的青椒倒進去，還是大火翻炒，當香味四溢時，也是起鍋時！ 土豆紅燒肥腸 楊肥孝灶腸小火鍋。
求土豆燒肥腸的做法！
2樓：網友
原料：肥腸1000克，紅、青椒各30克，植物油50克，紅油50克，精鹽2克，味精3克，蠔油3克，醬油5克，白酒40克，豆瓣醬20克，辣醬15克，香油3克，八角、桂皮各8克，蔥5克，姜15克，蒜子10克，整幹椒25克，鮮湯500克。
製法：1）將肥腸刮洗乾淨，放入冷水鍋內，加入白酒煮至熟透，撈出瀝乾水分，晾涼後切成釐公尺長、1釐公尺寬的條；青、紅椒去蒂切滾刀塊，蒜子去蒂，蔥切2釐公尺長的段，薑切片。
2）鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，加入白酒、精鹽、味精、蠔油、醬油煸炒入味，再加入鮮湯、八角、桂皮、整幹椒，旺火燒開後撇去浮沫，轉用小火燜至肥腸軟爛，再選出八角、桂皮、整幹椒。
3）鍋置旺火上，放入紅油燒至五成熱，下蒜子、薑片炒香、放辣醬、豆瓣醬炒散，倒入燜好的肥腸和青、紅椒塊，加入精鹽、味精，翻炒斷生，淋香油，撒蔥段，裝入乾鍋內，帶酒精爐上桌即可。
還有一種差不多的做法：
首先在市場買好半生熟的肥腸，這樣的肥腸基本上是處理過一次的。那把腸壁上的油撕下來就行啦。撕完油之後，加醋和鹽清洗，這樣就沒有任何異味了哦。
然後把肥腸放入鍋中，加料酒，生薑，過一次水，俗稱飛水啦。水開兩分鐘後起鍋，裝盤。
1，準備調料。生薑，大蒜，大蔥，香蔥，香葉，草果，桂皮，八角，孜然，乾紅辣椒。老抽，鹽，雞精。
2.土豆切塊備用，份料自己把握哦，我比較喜歡吃土豆，這次的比例是一斤二兩的肥腸配一斤半的土豆。
3.肥腸切成小段備用。
4.鍋內放入植物油，燒熱後下肉香料燒香。
5.聞到香味肆意濺出後加入老抽，炒勻顏色後到入肥腸，暴炒。
6.看到肥腸均勻上色後，加入水燒，水量以漫過肥腸為準。
7.大約一小時後加入鹽哦，剛開始加鹽肥腸不容易燒軟呢，中途加既能入味又不影響燒的效果。大概乙個半小時後加入土豆。
8.等土豆燒軟，湯汁收幹，加入雞精。起鍋，裝碗，散入香蔥，做好啦！
這種做法不用擔心長胖哦，雖然沒有超級油暴暴的感覺，因為把腸壁的油都撕下來了，但這樣吃下去口感同樣在，而且不用擔心膩味兒~！
3樓：海豚小青
先炒肥腸再加土豆。
土豆燒肥腸怎麼做
4樓：加油奮鬥再加油
食材明細：
肥腸400克。
青椒適量。八角1顆。
洋蔥適量。桂皮1小塊。
香葉1片。土豆適量。
土豆燒肥腸的做法步驟：
1、原材料切好。
2、土豆入油煎，放鹽入味。
3、把土豆撈起。
4、油熱後放入豆瓣醬，八角，桂皮，香葉，花椒粒炒香放入肥腸煸炒，放入土豆，然後加少量水煮。
5、汁快乾時放入洋蔥和青椒。再炒2分鐘起鍋。
5樓：林夕的微笑
食材用料：
土豆1000克相剋食物。
幹辣椒適量相剋食物。
豆瓣2勺。醬油適量。
青椒適量相剋食物。
鹽適量料酒適量。
雞精1勺。姜適量相剋食物。
肥腸500克。
花椒適量。八角1個。
蒜適量油適量。
十三香1勺。
菜譜做法：1.將超市買回的肥腸進行徹底打整乾淨，焯水，再用清水煮半個小時（也可用高壓鍋壓10分鐘），瀝乾並切成小塊備用。
2.薑切片，剝好蒜瓣，青椒切塊，幹辣椒切小節，備好花椒、八角。
3.將土豆削皮，切成小塊備用。
4.在鍋裡放油（要多放點）燒至七成熟時，放入切好的土豆，開中火，邊炸邊翻，直至炸好，瀝乾備用。
5.將炸土豆的油倒出，只留下很少的餘油，倒入煮好（壓好）的肥腸進行翻炒，炒會加入豆瓣和醬油（這兩樣主要是上色），姜，蒜，花椒，幹辣椒，八角，鹽以及料酒，再炒會入味，加入青椒，再加炸好的土豆，加入十三香，雞精翻炒均勻，裝盤。
用手機看這道菜做法。
菜譜小貼士：
土豆一定要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。 切好的土豆片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
炸土豆前可將切好的土豆抹點鹽，這樣既入味，同時炸時也不濺油。
6樓：wasd456123獅子
將肥腸刮洗乾淨，切成2cm左右的段，放入冷水鍋內，加入料酒、花椒、生薑煮5分鐘，撈出瀝乾。
2高壓鍋內放適量水，加入上述初處理過的肥腸，放八角、桂皮、幹辣椒、生薑、滷汁及少許鹽，上汽後煮5-8分鐘。
3土豆去皮洗淨、切塊、走油備用。
4鍋置旺火上，放入植物油，燒熱後放入肥腸，炒幹水分，依次加入料酒、豆瓣醬 、大蒜、生薑適量，煸炒入味，再加入上述走過油的土豆塊，轉小火燜至肥腸軟爛即可起鍋。
紅燒肥腸的土豆怎麼做
7樓：劍經業
步驟1：肥腸洗乾淨，用鹽水浸泡半小時以上。
步驟2：瀝水之後取出切成小節。
步驟3：土豆攔鄭旅削皮切小塊。
步驟4：下鍋焯水煮二十分鐘左右，為的是燒菜的時候加快土豆熟的時間。
步驟5：姜蒜蔥切末。
步驟6：鍋裡油燒熱之後加兩勺豆瓣醬。
步驟7：炒散豆瓣醬。
步驟8：倒入肥腸均勻炒入味。
步驟9：加姜蔥蒜末和料酒少簡凳許。
步驟10：加白糖一勺，生抽一勺。
步驟11：倒入半碗清水，以沒過全部肥腸。
步驟12：加入大料，草果，八角，桂皮等。
步驟13：加入蔥結半段。
步驟14：倒入已經煮熟的土豆。
步驟15：蓋上鍋蓋，小火慢燉二十分鐘之後大火再燒半小時。注意肥腸要燒的稍微久叢仿一點口感才會入味。
川味紅燒肥腸的做法，正宗川菜紅燒肥腸怎麼做如何做好吃
原料用料 豬大腸500克，青 紅椒共150克，水發木耳50克。調料 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒 生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精 香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。製作1 先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 姜醃漬。2 木耳 青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。3 鍋加...
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