1樓：匿名使用者
炒田螺的做法。
買回來的田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但利於食時容易啜出螺肉，還利於讓味滲進烹調時。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，清淡爽口。具有清熱、明目的作用。
材料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。
做慧沒法：1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調味，炒至熟透。3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。
2.材料：田螺---剪掉尾部洗乾淨備用。
姜，蒜頭---切片。
蔥白---切段。
紅尖椒，幹辣椒---切適量大小。
八角---一粒。
紫蘇葉---適量。
色拉油，鹽，醬油，雞晶，公尺酒，香醋，砂糖適量。
做法：鍋子燒熱後，不要放油，田螺先下前餘納去炒，(在我老家叫打幹鍋)
當炒到田螺的吸盤掉下來很多時就用碗裝出來備用，炒的時候可放一點鹽下去，這是打好乾鍋。
備用的鍋子洗淨，燒熱，倒入適量的色拉油，跟著放下一粒八角。
當八角燒出香味的時候，加入切好的姜和蒜，還有幹辣椒一起炒。
翻炒五六下，然後加入切好的紅尖椒，還有蔥白段，再撒少許鹽。
聞到香味後裝出備用。
接下來鍋內倒入適量色拉油，田螺下鍋，把之前的那顆八角也放下去一起炒。
加入公尺酒，醬油以及少量的水，然後把剛才炒好的辣椒等倒在田螺的上面，不要動，用酒來燜。
當水收到一半的時候，加入紫蘇葉，雞晶，一點點砂糖，以及香醋少許一起翻炒，大概炒個十下毀明八下這時就可以聞到田螺傳出來的濃濃的香味了。
2樓：村意
爆炒田螺太返衡御香了，讓小哥吃起漏巖攔緩來乙個接乙個的停不下來。
3樓：豁牙哥
拍段子的皮滲模時候燃緩看到小喊沒蜜蜂在採蜜。
田螺怎麼做好吃？
4樓：劍經業
第一：清洗田螺 。把買回來的田螺放在清水水裡吐沙吐泥，過一至兩小時後，清洗田螺殼上的青苔，用刷子刷乾淨。然後就是剪田螺，田螺尾部要剪掉，方便嗦螺，^_
第二：田螺焯水，撈出。
煮一鍋水燒開加兩片姜和一些料酒，放入清洗乾淨的田螺，煮沸後把上面的浮沫撈掉，轉小火沸騰1分鐘左右，關火，撈出田螺並用水沖掉田螺上面的浮沫。
第三：準備配料（老友味，必須要有酸筍）
酸筍切條或切片，放入無油的炒鍋幹炒幾下，炒出香味後盛盤待用。大蒜去皮拍兩下，或者切片 指天椒切段 紫蘇、假蔞葉切粗絲。
這個就是假蔞，兩廣地區很常見的一種調味料，和紫蘇搭配一起炒牛雜、牛肉、螺類、貝類都很美味。
第四：爆香配料。
鍋里加入較多的油，放姜、大蒜、豆豉、一半的酸筍炒幾下爆香。
第五：爆炒田螺 。
在配料炒出香味後，加入田螺翻炒幾分鐘，加入鹽、酒、豆瓣醬、醬油、南乳繼續翻炒幾分鐘，然後加水轉小火燜十五分鐘。期間不定時揭蓋翻炒幾下，讓田螺均勻入味。
第六： 燜十五分鐘後，揭蓋加入辣椒、雞精等翻炒幾分鐘，再加入紫蘇、假蔞葉、薄荷葉翻炒15秒。關火。
第七：盛盤。
吃完田螺剩下的湯汁不要浪費，煮上一碗清水面，拌入田螺汁。夜宵就以一碗美味的田螺拌麵收尾啦！
田螺又稱田贏、田中螺。田螺富含蛋白質、脂肪、維生素a、b1、b2、d、煙酸、鈣、磷、鐵等成分。田螺味甘、鹹、性涼，能清熱止渴、利尿通淋、明目退黃，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病，有輔助**作用。
食用田螺還可利水消腫，對各種原因引起的水腫具有一定的輔助功效。
食材：田螺 400克、食用油 40克、蔥 2根 、蒜 2把 、姜 3兩、花椒 4兩 、八角 5個 、桂皮 3克、雞精一袋 、白胡椒粉 15克、郫縣豆瓣醬一袋、食鹽 0克（郫縣豆瓣醬本身就很鹹）、香葉 4兩 、小茴香 4兩 、辣椒五兩（能吃辣的可以多放，反之少放）
做法：先把田螺焯水，撈出洗淨，控幹水。把蔥切成段，蒜切成厚片，薑切片。
鐵鍋倒油，油燒到八層熱，倒入田螺進行翻炒，炒兩分鐘，依次放蔥、姜、蒜、花椒、八角、辣椒、香葉、桂皮、小回香進行翻炒，炒到出了香味，倒入郫縣豆瓣醬炒兩三分鐘倒入開水，開水以瞞過田螺兩公分就行了。大火燒開，改用小火燉乙個半小時，燉的時候一定要蓋住。最後，燉的沒湯了，放入雞精就好了。
夏天和大排檔最配！ 大排檔和辣炒田螺最搭！ 辣炒田螺和冰啤酒最愛！
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炒田螺是一道由田螺 紫蘇等材料製作而成的粵菜。田螺與石螺不同，它的特點是殼薄肉厚。與一種叫紫蘇的芳香草同炒一鑊，便會產生一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。用料 田螺 紫蘇 調料 蒜蓉 酸筍 豆豉 紫蘇葉 辣椒油 油 鹽 料酒 少量 蔥 姜 紅辣椒 青辣椒 小個紅指天椒。做法 洗螺 拑螺尾後猛火燒乾鍋，下...
剛撈上來的田螺怎麼做，田螺怎麼做，才可以好吃？
洗法 在清水裡浸泡至少要一天，期間換水一到兩次，然後清冼田螺的外殼，田螺裡放少量的水和鹽，用雙手來回不斷地搓弄田螺，直到外殼的髒東西去掉為止，最後浸在清水裡滴上幾滴食油半個小時取出就可以了。做法 1.炒田螺的做法 田螺一定要用盆清水養兩天，在盆內滴上幾滴豆油，將田螺殼尖尾端剪去或去掉螺蓋，這樣，不但...
辣椒炒麵怎麼做如何做好吃，油辣椒怎麼做好吃？
主料線椒根據人數規定 雞蛋乙個 麵粉適量 食用鹽適當 辣椒炒麵的做法步驟 1.辣椒剁成斜的小段，把雞蛋敲爛打在辣椒上用筷子攪拌均勻2.撒上適量麵粉就像這樣乾巴巴的 3.鍋裡放入少量油七成熟 4.像這樣辣椒就可以放進去開大火，一定要滾完麵粉就開始放到鍋裡炒，要不然這個辣椒會不焦的吃著就不好吃了 5.炒...