1樓：匿名使用者
1。買的時候讓小販殺掉，去毛，弄淨，對他說，要老鴿子，燒湯用的。
2。回家，水燒開，把鴿子放進去，等到水再開（水以淹沒鴿子的深度為宜），關火，把水倒掉，把鴿子用水洗乾淨（這步主要是去血末的，處理過的鴿子燒湯，湯色會比較乾淨。
3。然後用湯鍋，放入適量蔥（三四根），兩片姜，鴿子，放入水，開大火燒開，然後換成小火（很小的火）燉一至兩個小碰譽備時就可以了，一小時可以喝了，有時間的話，兩小時堂會比較好。
注笑毀意：放入幾片火腿，會有利於收刀口，而且味道比較鮮。
不用放酒，沒問題的。
燒湯的時候不要放鹽，喝的時候放鹽。
黑魚湯：黑魚讓小販殺掉，弄乾淨。
回家把肚子裡面的黑膜洗乾淨，這個東西比較腥。
然後用廚房用紙把魚擦乾。
先燒好開水。
把菜鍋燒熱，注意一定要燒熱，然後放油，等油溫熱了以後，放入薑片，然後放入擦乾的黑魚，兩面煎好，在鍋內放入燒好開水，注意，油溫很熱，所以要用鍋蓋擋住自己，然後水倒的快一點虛族，反而不會爆的很厲害。
用大火，燉20分鐘到半小時，魚湯發白就可以了，吃的時候加鹽，可以在加開水以後，假如火腿片，一方面更鮮，一方面也是收刀口的。
甲魚湯：暫時不要吃。
2樓：敏山靈雷荃
放薑片等去腥，小火慢熬，味重的調味料最好不放，保證魚本身的鮮美。
熬魚湯怎麼做好喝又有營養？
3樓：信必鑫服務平臺
鯽魚豆腐湯的做法：
準備用料：鯽魚2條、豆腐200克、油適量、鹽2克、料酒15克、蔥1段、姜3片。
1、鯽魚收拾乾淨，撒上少許料酒。
2、豆腐切塊備用。
3、蔥薑切片備用。
4、熱鍋熱油，要小火慢煎，煎至魚兩面金黃。
5、然後倒入適量水，加料酒、蔥姜。
6、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火燉到湯汁濃稠，加鹽調味後即可。
7、成品圖。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
4樓：惠企百科
好喝又營養的燉魚湯方法如下：
1、買來新鮮的魚，鯽魚、鯉魚都可以，去掉內臟，把魚腥線、黑膜、魚鰓，全部清洗乾淨。
2、把魚身上的水分，用廚房紙擦乾淨，表面輕拍一層面粉，另外準備幾片生薑，麵粉不用太多，薄薄的一層就可以，它能讓魚身與鍋底形成隔離面，不至於煎散。
3、起鍋燒油，油熱放入幾片生薑，有了薑汁的輔助，魚身不易粘鍋，雙重保護，能讓魚身更完整，下入魚開始煎，儘量不要勤翻面，翻2次即可，等魚段金**黃就可以，怕糊的可以用中小火慢煎。
4、將煎好的魚身，放入鍋中，準備適量蔥段和薑片，一併放入鍋中。
5、倒入滾燙的開水，切記，必須放開水，開水更容易出白色湯汁，涼水比較清淡，水要沒過魚。
6、大火煮5分鐘左右，然後轉成小火，繼續煮15分鐘左右，這時候肉已經熟了，湯汁也會慢慢變成白色，這時候可以放豆腐、香菇之類的輔料，一般不要超過半個小時。
7、臨出鍋之前，撒點香菜增鮮，只需少量的食鹽調味即可，奶白色的魚湯，很適合孕婦和體質虛弱的人食用，清香可口，好喝沒腥味，魚身完整，不羶不腥，湯汁濃白。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
5樓：小羊愛生活
燉魚湯好喝又營養的方式如下：
用料：鯽魚1條、姜兩片、鹽適量。
步驟：1、現殺液差頃新鮮鯽魚一條，魚一定要新鮮，才不會出腥味；買魚的時候讓老闆給你收拾下，去鱗摳鰓，開肚清腸；回家後一定要把魚肚子裡的黑色膜給處理乾淨，店家整的時候沒功夫處理那麼仔細；用水好好清洗幾遍，洗淨後用乾淨布或是廚房紙巾吸乾淨魚身表面的水分。
2、魚身晾乾後，表面輕輕拍上一層幹澱粉，薄薄一層就可以了，不用多；鍋內放油，燒熱後下魚入鍋煎，煎的時候用中大火或是中火，一是魚會很快定型，二是有助於湯變濃白。
3、魚兩面煎黃後倒開水入鍋，放兩片姜，開大火燒；只需要放兩片鬧陸姜就可以了，什麼作料都不用放，料放多了會遮住魚湯的鮮味。水可以稍微多放一點，要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發。
4、大火讓魚湯沸騰起來，鯽魚湯總共25分鐘左右就可以燉好了，前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態；記住大火出濃湯，小火燉清湯，火大湯才會變奶白色。
5、大火煮上10分鐘，湯色已經變得像奶一樣乳白了，這時可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘。
6、可以看出水分已經蒸發了不少，加鹽調下鹹淡，再燉5分鐘就可以了。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
6樓：生活小幫手
燉魚湯的做法如下：
主料：鯉魚1500克、蔥薑蒜花椒油鹽料酒醋適量。
輔料：蔥薑蒜花椒油鹽料酒醋適量。
1、首先處理鯉魚，買回家的鯉魚沖洗乾淨兄虛渣內臟，然後把魚用刀斬成小一點的塊狀，放入鹽、料酒醃漬一會，料酒可以多放一點，這樣到後來煮的一步就不用放料酒譽攜了，這也是去除魚腥羨悄味的重要一步。
2、鍋內放多一點的花生油，油溫至三四成熱時，放入魚塊炸制魚塊焦黃撈出控油。
3、另起鍋，倒入適量清水開鍋後，把炸好的魚塊放入鍋中，放入蔥薑蒜，花椒，繼續中火熬煮。
4、這樣經過炸制的魚塊，再就是開鍋後放魚塊，開鍋後只要經過四五分鐘就可以煮出濃濃的像奶一樣白的魚湯。這時放入鹽，醋，蠔油調味。
5、繼續煮兩分鐘，讓魚塊入入味，放點蔥碎、香菜碎即可出鍋。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
7樓：檸檬本萌愛生活
準備用料：鯽魚察雹喚350克、豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量。
1、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西，敗凱這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
2、把生薑切片，大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅肆陵辣椒或白胡椒粉和香菜，這樣的魚湯味道不腥不膩，喜歡的可以放一些嘗試一下。
3、鍋燒熱後放入豬油化開，豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用，適當吃一些有益健康。
4、鍋裡油熱後，端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時，要注意一點，魚剛放入鍋裡時不要翻動，等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6、魚煎好後放入生薑，蔥段花椒等佐料，翻動幾下炒出香味。
7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色，不過用開水燉魚湯，魚湯的湯色更白更細膩。
8、鍋裡湯煮開後放入鹽，用小火再燉十幾分鐘左右，等湯色呈乳白色後就可以了。
9、成品圖。
魚湯怎麼熬好喝營養，怎樣煮魚湯好喝又有營養
食材準備 大魚頭1個，半斤豬骨頭，姜2塊，紅棗8個，20克天麻，料酒，花生油，鹽，15克黃酒，開水適量，胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 準備大魚頭1個，先把它處理乾淨，把裡面的一些黑膜一定要弄乾淨，要不然泥腥味很重的，魚頭洗淨後放一邊瀝乾水分，最好就在通風處吹一會。第二步 準備半斤豬骨頭，清洗乾...
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骨頭湯怎樣熬好喝又營養
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