1樓:匿名使用者
1。買的時候讓小販殺掉,去毛,弄淨,對他說,要老鴿子,燒湯用的。
2。回家,水燒開,把鴿子放進去,等到水再開(水以淹沒鴿子的深度為宜),關火,把水倒掉,把鴿子用水洗乾淨(這步主要是去血末的,處理過的鴿子燒湯,湯色會比較乾淨。
3。然後用湯鍋,放入適量蔥(三四根),兩片姜,鴿子,放入水,開大火燒開,然後換成小火(很小的火)燉一至兩個小碰譽備時就可以了,一小時可以喝了,有時間的話,兩小時堂會比較好。
注笑毀意:放入幾片火腿,會有利於收刀口,而且味道比較鮮。
不用放酒,沒問題的。
燒湯的時候不要放鹽,喝的時候放鹽。
黑魚湯:黑魚讓小販殺掉,弄乾淨。
回家把肚子裡面的黑膜洗乾淨,這個東西比較腥。
然後用廚房用紙把魚擦乾。
先燒好開水。
把菜鍋燒熱,注意一定要燒熱,然後放油,等油溫熱了以後,放入薑片,然後放入擦乾的黑魚,兩面煎好,在鍋內放入燒好開水,注意,油溫很熱,所以要用鍋蓋擋住自己,然後水倒的快一點虛族,反而不會爆的很厲害。
用大火,燉20分鐘到半小時,魚湯發白就可以了,吃的時候加鹽,可以在加開水以後,假如火腿片,一方面更鮮,一方面也是收刀口的。
甲魚湯:暫時不要吃。
2樓:敏山靈雷荃
放薑片等去腥,小火慢熬,味重的調味料最好不放,保證魚本身的鮮美。
熬魚湯怎麼做好喝又有營養?
3樓:信必鑫服務平臺
鯽魚豆腐湯的做法:
準備用料:鯽魚2條、豆腐200克、油適量、鹽2克、料酒15克、蔥1段、姜3片。
1、鯽魚收拾乾淨,撒上少許料酒。
2、豆腐切塊備用。
3、蔥薑切片備用。
4、熱鍋熱油,要小火慢煎,煎至魚兩面金黃。
5、然後倒入適量水,加料酒、蔥姜。
6、大火燒開,湯汁變白時加入豆腐,小火燉到湯汁濃稠,加鹽調味後即可。
7、成品圖。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
4樓:惠企百科
好喝又營養的燉魚湯方法如下:
1、買來新鮮的魚,鯽魚、鯉魚都可以,去掉內臟,把魚腥線、黑膜、魚鰓,全部清洗乾淨。
2、把魚身上的水分,用廚房紙擦乾淨,表面輕拍一層面粉,另外準備幾片生薑,麵粉不用太多,薄薄的一層就可以,它能讓魚身與鍋底形成隔離面,不至於煎散。
3、起鍋燒油,油熱放入幾片生薑,有了薑汁的輔助,魚身不易粘鍋,雙重保護,能讓魚身更完整,下入魚開始煎,儘量不要勤翻面,翻2次即可,等魚段金**黃就可以,怕糊的可以用中小火慢煎。
4、將煎好的魚身,放入鍋中,準備適量蔥段和薑片,一併放入鍋中。
5、倒入滾燙的開水,切記,必須放開水,開水更容易出白色湯汁,涼水比較清淡,水要沒過魚。
6、大火煮5分鐘左右,然後轉成小火,繼續煮15分鐘左右,這時候肉已經熟了,湯汁也會慢慢變成白色,這時候可以放豆腐、香菇之類的輔料,一般不要超過半個小時。
7、臨出鍋之前,撒點香菜增鮮,只需少量的食鹽調味即可,奶白色的魚湯,很適合孕婦和體質虛弱的人食用,清香可口,好喝沒腥味,魚身完整,不羶不腥,湯汁濃白。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
5樓:小羊愛生活
燉魚湯好喝又營養的方式如下:
用料:鯽魚1條、姜兩片、鹽適量。
步驟:1、現殺液差頃新鮮鯽魚一條,魚一定要新鮮,才不會出腥味;買魚的時候讓老闆給你收拾下,去鱗摳鰓,開肚清腸;回家後一定要把魚肚子裡的黑色膜給處理乾淨,店家整的時候沒功夫處理那麼仔細;用水好好清洗幾遍,洗淨後用乾淨布或是廚房紙巾吸乾淨魚身表面的水分。
2、魚身晾乾後,表面輕輕拍上一層幹澱粉,薄薄一層就可以了,不用多;鍋內放油,燒熱後下魚入鍋煎,煎的時候用中大火或是中火,一是魚會很快定型,二是有助於湯變濃白。
3、魚兩面煎黃後倒開水入鍋,放兩片姜,開大火燒;只需要放兩片鬧陸姜就可以了,什麼作料都不用放,料放多了會遮住魚湯的鮮味。水可以稍微多放一點,要考慮到魚湯沸騰過程中水分的蒸發。
4、大火讓魚湯沸騰起來,鯽魚湯總共25分鐘左右就可以燉好了,前10分鐘一定要開大火保持魚湯的沸騰狀態;記住大火出濃湯,小火燉清湯,火大湯才會變奶白色。
5、大火煮上10分鐘,湯色已經變得像奶一樣乳白了,這時可以蓋上鍋蓋用小火再燉10分鐘。
6、可以看出水分已經蒸發了不少,加鹽調下鹹淡,再燉5分鐘就可以了。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
6樓:生活小幫手
燉魚湯的做法如下:
主料:鯉魚1500克、蔥薑蒜花椒油鹽料酒醋適量。
輔料:蔥薑蒜花椒油鹽料酒醋適量。
1、首先處理鯉魚,買回家的鯉魚沖洗乾淨兄虛渣內臟,然後把魚用刀斬成小一點的塊狀,放入鹽、料酒醃漬一會,料酒可以多放一點,這樣到後來煮的一步就不用放料酒譽攜了,這也是去除魚腥羨悄味的重要一步。
2、鍋內放多一點的花生油,油溫至三四成熱時,放入魚塊炸制魚塊焦黃撈出控油。
3、另起鍋,倒入適量清水開鍋後,把炸好的魚塊放入鍋中,放入蔥薑蒜,花椒,繼續中火熬煮。
4、這樣經過炸制的魚塊,再就是開鍋後放魚塊,開鍋後只要經過四五分鐘就可以煮出濃濃的像奶一樣白的魚湯。這時放入鹽,醋,蠔油調味。
5、繼續煮兩分鐘,讓魚塊入入味,放點蔥碎、香菜碎即可出鍋。
燉魚湯怎麼做好喝又營養
7樓:檸檬本萌愛生活
準備用料:鯽魚察雹喚350克、豬油10克、鹽適量、生薑適量、大蔥適量、花椒適量。
1、洗淨鯽魚的魚鰓和魚肚裡的黑膜等髒東西,敗凱這樣處理鯽魚才能使燉出的魚湯沒有土腥味。
2、把生薑切片,大蔥切小段。燉鯽魚湯喜歡放一點紅肆陵辣椒或白胡椒粉和香菜,這樣的魚湯味道不腥不膩,喜歡的可以放一些嘗試一下。
3、鍋燒熱後放入豬油化開,豬油有特殊的香味還有補虛潤燥的作用,適當吃一些有益健康。
4、鍋裡油熱後,端起鍋晃動幾下讓油在鍋底形成一層油膜。
5、放進鯽魚用中小火煎成紅褐色。煎魚時,要注意一點,魚剛放入鍋裡時不要翻動,等煎到魚皮起硬了再晃動防止魚皮粘鍋破碎。
6、魚煎好後放入生薑,蔥段花椒等佐料,翻動幾下炒出香味。
7、倒進沒過鯽魚的開水。燉鯽魚湯用開水或涼水都能燉成奶白色,不過用開水燉魚湯,魚湯的湯色更白更細膩。
8、鍋裡湯煮開後放入鹽,用小火再燉十幾分鐘左右,等湯色呈乳白色後就可以了。
9、成品圖。
魚湯怎麼熬好喝營養,怎樣煮魚湯好喝又有營養
食材準備 大魚頭1個,半斤豬骨頭,姜2塊,紅棗8個,20克天麻,料酒,花生油,鹽,15克黃酒,開水適量,胡椒粉等。詳細做法步驟如下 第一步 準備大魚頭1個,先把它處理乾淨,把裡面的一些黑膜一定要弄乾淨,要不然泥腥味很重的,魚頭洗淨後放一邊瀝乾水分,最好就在通風處吹一會。第二步 準備半斤豬骨頭,清洗乾...
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