1樓：匿名使用者
原材料】金錢肚500克、香菜5克、姜5克、蒜5克、蔥5克、八角2克、桂皮3克友歲。
調味料】木姜油20克餘伏、鹽5克、味精3克。
製作過程】1、 金錢肚用八角、桂皮、蔥、姜製成的滷水滷好；
2、 再將滷好的金錢肚撈出，待涼後，切成片，裝入碗中；
3、 往金錢肚內加入所有調味料一起拌勻即可。
特色提示】木姜油好毀睜不要倒得太多，以免味太重不好吃。
準備：10分鐘。
烹飪：15分鐘。
2樓：匿名使用者
三角豆炆金錢肚。
材 料： 三 角 豆 8 兩。
金 錢 肚 1 斤。
紅 椒 1 只。
滷 水 料 少 許。
姜 3 片。
調 味 料：
南 乳 1/2 磚。
蠔 油 2 茶 匙。
糖 2 茶 匙。
湯 1 杯。
食 療 功 效。
能 健 脾 胃 、 助 吸喚簡 收 及 引 起 食 欲 ， 有 強 身 健 體 之 效 。
制 法 :金 錢 肚 解 凍並鏈孫 後 切 件 ， 出 水 十 分 鍾 ， 然 後 用 滷 水 料 加 水 蒸 或 煲 腍 。 三 角 豆 浸 水 半 小 時 ， 然 後 加 水 煲 腍 或 蒸 腍 。 紅 椒 切 角 ， 姜 切 碎 。
以 紅 椒 及 姜 起 鑊 爆 香 ， 然 後 加 入 南 乳 同 爆 香 ， 贊 入 杯 湯 待 滾 起 。
加 入 金 錢 肚 和 三 角 豆 ， 文 火 炆 5 分 鍾 。
最絕鏈 後 再 加 蠔 油 和 糖 調 味 即 成 。
備 注 ︰一 斤 = 16 克 = 600 兩。
腍 = 軟。
出 水 = 汆 水 = 在 沸 水 中 煮 一 會。
金 錢 肚 = 牛 的 網 胃 ， 亦 稱 蜂 窩 胃 ， 是 牛 肚 中 味 質 素 最 高 者。
三 角 豆 = 鷹 嘴 豆 ， 西 班 牙 語 為 garbanzo ， 英 文 稱 chick pea ， 富 含 澱 粉 ， 味 似 碗 豆。
3樓：匿名使用者
主 料： 金錢肚（牛肚）450克。
配 料： 白醋、蒜茸、紅椒粒、糖、香菜、蔥段、薑片、中芹段、八角、桂皮、鹽、味精、玫瑰露酒各適量。
做 法： 1、用老雞、湯骨、桂圓煲濃湯。2、將煲純滾好的湯倒入桶內，加少許生抽、老抽、冰糖、紅糖，滴入少許魚露，使湯變為淡咖啡色，加鹽，略微鹹一點，放入香料（南姜、八角、桂皮、丁香、陳皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙薑片）。
3、將湯燒開，倒入香油即可。
製作：1、選用發好的金錢肚，去油洗淨，放入適量八角，桂皮、薑片、蔥段，灑上一些玫瑰露酒，放入蒸籠，蒸25分鐘左右。2、金錢肚一定不能蒸爛，要有韌性，做慧餘隨後放入稀碧搭釋的滷水（比例為1份滷水4份水）中，加上一點香菜、蔥段、薑片、中芹段、八角、桂皮、鹽和味精，灑上一些玫瑰露酒，稍煮片刻即可。
白醋、蒜茸、紅椒粒、糖拌勻，作為調料蘸食。
特 點： 酥而不爛，有彈性。
金錢肚怎麼做好吃
4樓：小黑生活百科
好吃的金錢肚的做法如下：
操作材料：錢肚400克、黃瓜1根、桂皮1塊、花椒20粒、乾紅辣椒2個、薑片5片、料酒2勺、生抽3勺、滷水汁100毫公升、鹽適量、小公尺辣4個、蒜瓣衝顫5個、小蔥2根、菜籽油30克、紅油20克、大蔥段1段、香醋1勺、白糖少許。
1、選擇一塊新鮮的金卜判圓錢肚，多次沖洗乾淨後焯水去腥味。
2、將處理好的金錢肚放進鍋中，在鍋中加入沒過金錢肚的清水，繼續依次放入切好的大蔥段和生薑片、100ml的滷水汁、2勺生抽、2勺料酒、1塊桂皮、一小把花椒、2個幹辣椒後開大火燉煮1個半小時，直到金錢肚完全入味且煮爛即可。
3、將滷好的金錢肚從鍋中撈出，放涼後用刀切成薄片備用。
4、將黃瓜清洗乾淨後刨成薄片，擺好累在盤子裡。
5、將切好的金錢肚擺在黃瓜的上面，覆蓋住黃瓜即可。
6、準備乙個容器調料汁，將小公尺辣、小蔥、洗淨後切碎，大蒜切末，全部倒進容器裡型塌。
7、隨後在鍋中燒熱食用油，直接潑在容器裡激發香味。
8、最後再加入1勺生抽、1勺蠔油、2勺紅油、1勺香醋和1勺白糖後攪拌均勻，全部淋在金錢肚上即可，吃之前將所有食材充分攪拌，一道色香味俱全的家常小拌菜就做好啦，用來下飯下酒都可以，光是香味就足夠吸引人啦，大家快來試試吧！
金錢肚怎麼煮出乘高
5樓：
摘要。1、新鮮牛肚放入溫水中沖洗兩遍，洗掉表面的汙血。
2、取1千克牛肚加入麵粉50克、鹼面20克、白醋100克，洗掉黃色黏液。
3、取姜塊50克、啤酒200克入攪拌機中打成汁，倒入乙個盆中，放入牛肚、麵粉100克、鹼面10克、白醋100克、陳皮6克，搓洗20分鐘至牛肚表面光滑，且呈黃白色。
4、然後用清水沖洗兩遍，再加入鹽15克、八角10克、乾紅辣椒10克、料酒5克、大蔥20克、大姜15克醃製半個小時。
金錢肚怎麼煮出乘高。
1、新鮮牛肚放入溫水中沖洗兩遍，洗掉表面的汙純粗信血。2、取1千克牛肚加入麵粉50克、鹼面20克、白醋100克，洗掉黃色黏液。3、取姜塊50克、啤酒200克入攪拌機中打成汁，倒入乙個盆中，放入牛肚、麵粉100克、鹼面10克、白醋100克、陳皮6克，搓洗20分鐘至牛肚表面光滑，且呈黃白色4、然後用清水沖洗兩遍，再加入鹽15克、八角10克、乾紅辣椒10克做輪、料酒5克、大凳正蔥20克、大姜15克醃製半個小時。
5、嫌公升慶經過處理後，牛肚最適合滷製。滷金錢肚最關鍵的是去腥、提味，並保持其韌勁；金錢肚表面的油膜是其滷好後嚼不動的原因，故必芹握須去除油膜，才能使其軟爛適口；加各種香料可以遮去肚片的腥味，併為其笑胡增添獨特香味。
滷金錢肚香料配比：黃梔蔽缺子10克巨集大辯，八角，陳皮各5克，小茴香，桂皮，白芷各3克，白蔻2克。滷金錢肚調料配比：
李錦仿巨集記海鮮醬20克，香其省醬30克，李錦記精選生抽100克，鹽3克，味精、白胡椒粉各5克，白糖10克， 十三香2克。
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