1樓：安徽華夏研究院
豬肉橋祥旁絲250克，彩椒，蔥薑絲少許，蛋清1個，黃酒，鹽，糖，生抽，胡椒粉。
做法。1、肉絲加少量水和黃酒、鹽、蛋清、幹澱粉拌和上漿宴讓，青紅黃辣椒切絲待用。
2、炒鍋置中火加熱，油溫達七成熱時，將肉絲下鍋滑油至熟後，撈起瀝油。
3、原鍋中留少量油，投入蔥、薑絲，煸出香味後，敏橡倒入肉絲、辣椒絲，加少許生抽、白糖、胡椒粉，翻炒幾下，澆上少許麻油即可裝盆。
小訣竅。要控制好油溫和時間，油溫過高，肉絲入鍋時間過長，肉絲易老。
2樓：
原料：主料理瘦豬肉100克，雪菜100克（罐頭裝）。
輔料：豆瓣醬5克，柿子椒50克，醬油20克，料酒、精鹽、味精扒告純、水澱粉及植物油各適量。
步驟：1、把豬肉適當切絲，用少許精鹽、料酒和水澱粉漿上；雪菜3釐公尺長切段；柿子椒擇洗乾淨，適當切絲；友穗用精鹽、味精、料酒、醬油和水澱粉對汁；
2、鍋燒熱，放油適量，把肉絲下鍋炒散，再把豆瓣醬放入煸炒，待出香味，隨即把柿春咐子椒、雪菜一同下鍋稍炒，烹入對好的汁，炒熟即可。
3樓：匿名使用者
隨便做一下就吃了還講究那麼多，肚子餓了什麼都是好吃的哈哈。
五香肉絲的做法，五香肉絲怎麼做好吃，五香肉絲
4樓：孫烸霃
魚香肉絲。這是個經典菜了，但最近幾次做卻連續失敗，不是忘記放糖就是忘記了勾芡，再不就是肉絲沒有切好，總歸令人不是很滿意。
今天將過程一筆一劃寫出來，貼在抽油煙機上。法子雖然苯，但是保管錯不了。總算是做出了沒什麼大錯的魚香肉絲。
做法〗配菜選用：木耳、胡蘿蔔、綠色新鮮時令蔬菜，切好用少許熱油餘謹嫌炒到胡蘿蔔微微發軟即可以。這個綠色蔬菜可以選擇芹菜等蔬菜。
第2步：豬裡脊肉切絲用料酒、姜粉、胡椒粉、生抽、澱粉醃20分鐘，入溫油鍋滑炒到外表變豎手色盛出備用。
第3步：姜蒜切丁，加入兩大湯匙生抽、一湯匙半的鎮江香醋、一大湯匙半的砂糖混合在一起調成味汁。另準備半小碗水澱粉。
第4步：在鍋裡放一湯匙油燒熱，加入一湯匙的豆瓣醬炒勻，先下肉絲翻炒片刻，後下配菜炒勻，加味汁和水澱粉翻炒到香味四溢，整個菜呈現湯汁呼呼的感覺時就完工了。這個菜挺下飯的。
難怪很多中餐館喜歡用晌鉛它作為menu中的主菜。
5樓：劍經業
主料。豬裡脊。
400g尖椒。
50g冬筍。
80g胡蘿蔔。
80g木耳。
80g紅泡椒。
2湯勺。輔料。
醋。1湯勺。
生抽。1湯勺。
料酒。適量。糖。2勺。
鹽散備。適量。
胡椒粉。適量。
蛋清。適量。
水澱粉。適量。蔥。適量。
蒜末。適量。姜。適量。
步驟。1.將泡發的木耳、尖椒、胡蘿蔔、冬筍切成絲；蔥薑蒜切末。
2.將裡脊切成絲，提前用料酒、胡椒粉、少許鹽、水澱粉、蛋清醃製，並加入一勺油抓勻上漿。
3.醋1大勺、醬油1大勺、白糖2勺 、加澱粉、鹽、雞精、少許水及薑末、蒜末調成碗汁，備用。
4.鍋燒熱，放少量油後，將肉絲滑散，念答變色即盛出；
5.在將配菜滑炒一下，盛出備用。
6.鍋中留少許底油，爆香蔥薑蒜末，加入2勺紅泡椒炒出香味和紅油。
7.下入肉絲快速翻炒。
8.立即加入其餘仔掘慧配菜，翻炒幾下後烹入調好的碗汁，快速翻炒均勻，即可起鍋。
小貼士。1. 肉絲醃製時最後加入一勺色拉油拌勻，可以有效的保留住肉絲的水分，而且滑油時更容易散開。
香菜炒肉絲的家常做法 香菜炒肉絲怎麼做
6樓：生活寶典
1、主料：瘦肉100克、香菜50克。
2、輔料：鹽10克、料酒10克、芝麻油15毫公升、地瓜粉20克、醬油10毫公升、植物油50毫公升。
3、瘦肉準備一塊洗乾淨備用。
4、瘦肉切絲，加入料酒、芝麻油、醬油、鹽拌勻靜置5分鐘，隨後加少許地瓜粉抓勻。
5、香菜洗乾淨備用。
6、熱鍋後放適量植物油。
7、油熱後倒入瘦肉大火翻炒。
8、成熟的時候將香菜放進去繼續翻炒至熟即可出鍋。
請介紹下肉絲炒五彩的美味做法？
7樓：心泉明智
五彩炒肉絲。
食材明細。主料。
瘦肉300g
輔料。胡蘿蔔適量。
青筍適量。青椒適量。
洋蔥適量。配料。
大蒜適量。姜適量。
醬油適量。鹽適量。
味精適量。豆瓣適量。
鹹鮮口味。炒工藝。
十分鐘耗時。
簡單難度。五彩炒肉絲的做法步驟。
準備好所需材料。
把青椒、胡蘿蔔、青筍、洋蔥、瘦肉分別切絲備用。
肉絲放入碗中，加入澱粉少許鹽味精醬油豆瓣。
加入調料後拌均。
鍋里加入菜油，8成熱時下入肉絲翻炒待肉絲變色撈出。
撈出肉絲後，鍋里加入大蒜生薑翻炒出香味，加入青椒絲胡蘿蔔絲。
繼續加入青筍，洋蔥翻炒制熟。
繼續加入青筍，洋蔥放適量的鹽翻炒制熟。
把炒好的肉絲倒入鍋裡，拌均後加入味精調味。
成品完成。
8樓：無雅詩
一、原料準備。
1.青甜椒乙個、紅甜椒半個、黃甜椒半個洗淨去籽去筋，分別切絲裝盤備用。
2.黃瓜一根洗淨切絲裝盤備用。
3.土豆乙個去皮洗淨切絲，用清水泡洗兩遍，瀝乾水分裝盤。
4.裡脊肉100克切絲裝盤，加入15毫公升料酒、1克鹽、半個雞蛋清和適量澱粉抓勻，醃10分鐘。
5.蔥白2根洗淨切段裝碟。
6.蒜瓣3瓣切片裝碟。
二、菜品烹飪。
1.鍋中加入50毫公升花生油燒至4成熱，倒入醃好的肉絲滑至變色，瀝乾油裝盤。
2.鍋中留15毫公升底油，加蒜片和蔥段爆香，倒入土豆絲大火快速翻炒。
3.土豆絲炒斷生後倒入三色甜椒絲繼續大火翻炒。
4.甜椒絲炒軟後放入肉絲，加2克鹽、10毫公升白醬油調好味。
5.加入黃瓜絲翻炒均勻，關火離灶。
6.取一干淨白色方型盤，將菜品小心倒入盤中，擺好造型。
三、操作要點。
1.肉絲提前醃製，一是使之入味，二是更加嫩滑。
2.由於原料種類多，成熟時間不同，一定要注意加入的順序和炒制的時間。土豆絲最不易成熟，要最先加入，炒制時間也最長。
黃瓜絲本身就可以生吃，最後加入，翻炒幾下入味即可，切不可炒時間過長失去脆爽的口感。
9樓：梧桐灰原
五彩肉絲。<>
用料 青椒 1個。
紅椒 1個。
肉絲 800克。
醬油 1勺。
鹽 80克。
胡蘿蔔 1根。
花生油 1勺。
蠔油 1勺。
雞粉 80克。
五彩肉絲的做法。
青紅椒切絲。
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蘿蔔切絲。<>
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豬肉切條。<>
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先放蘿蔔絲後放青紅椒絲，因為蘿蔔比較難熟。
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放油倒豬肉翻炒。
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倒入青紅椒蘿蔔絲一起翻炒。
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大火炒，炒好了。
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10樓：推上豬肉去趕集
材料
瘦肉絲(買現成的)100克，胡蘿蔔乙個，茶幹100克，洋蔥半個，秀珍菇100克，芹菜一把，鹽，糖，料酒，雞精，蔥，姜，蒜。
做法
1.胡蘿蔔洗淨去皮切絲。
2.茶幹切絲用開水泡一下(去除豆味).
3.洋蔥，芹菜洗淨切絲。(芹菜葉別去掉，好東西)4.秀珍菇洗淨，用手撕成絲。
5.蔥，姜，蒜洗淨切碎。
6.油鍋熱，放姜，蒜爆香，放入肉絲大火快炒，加料酒，加鹽，糖快炒，肉絲轉色盛出。
7.油熱，放入胡蘿蔔絲快炒。
8.放入洋蔥，秀珍菇，茶幹，快炒。(如果太乾，噴點清水炒)9.待上述蔬菜轉色，加入炒好的肉絲炒勻。
10.最後放芹菜，加點鹽，蔥花，雞精，炒勻，就可以了。
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如果想簡單些，你就其他步驟，比如蔥薑 料酒皆按平時蒸魚的做法，只是在放鹽的部分，加些鹹菜，少放些鹽，然後下鍋蒸就可以了。如果是紅燒也是按平時的步驟，然後少放醬油，加些鹹菜也就ok了。也可以改為白燒 醬油改鹽 不過，可以考慮加些辣椒醬或是胡椒粉。雪菜馬鮫魚怎麼做好吃 夜夢薇 準備食材 馬鮫魚雪菜 乾紅...