1樓：匿名使用者
我最喜歡吃，喜歡做的方法是，把新鮮的魚搞乾淨，放在開水裡去汙去血，然後在重新換水煮，加入蔥姜，煮的差不多，加鹽，好了以後根據自己的喜好加入胡椒。就行了派鏈敬。這是最健康的吃魚方法。
告訴你乙個小竅門，如果湯好了顏色不太白的話，就拿乙個雞蛋去掉清，留蛋黃，用半塵慎碗水把蛋黃攪的碎碎的完喚液全容與水，倒進開鍋裡攪勻，湯就會很白很濃，特別讓人有食慾。真的。不信你自己試試。
2樓：匿名使用者
煎魚我家一般都做帶魚，煮魚？應該是做魚湯吧。那就應該是新鮮的鯽魚。
煎魚怎麼做好吃
3樓：帳號已登出
<>《煎魚。材料準備：魚、姜、蔥。
做法：1、魚清洗乾淨，放到碗里加姜、蔥、料酒、清水，泡一小時；
2、把魚取出，抹上鹽醃製10分鐘；
3、搽乾魚水分，抹上一層薄薄澱粉；
4、熱鍋冷油，油溫公升高後加魚、兩面煎至金黃。
煎魚怎麼做好吃又簡單？
4樓：小白庚子
煎魚是在鍋底放入少量的魚，而後將魚放入鍋中慢慢煎的一種方法，這種方法是一種很受人歡迎的吃法。魚類是高蛋白的一種食品，並且其含有豐富的氨基酸以及微量元素等等，對人體是有好處的。
1、將魚洗淨，去鱗、去鰓、去內臟，然後在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1cm。
2、將魚放入容器，每一面撒上約1g鹽、黑胡椒和5g花雕酒，撒好後用手塗抹均勻。醃製30分鐘，中途需翻身一次。
3、醃好後取出，用廚用紙巾吸乾魚體表的水份，兩面和肚膛內都要全部吸乾。
4、在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉公尺澱粉，每面約塗抹2g左右。塗好玉公尺澱粉後稍微靜置1-2分鐘，讓玉公尺澱粉回潮，這樣煎的時候玉公尺澱粉不會脫落。
5、炒鍋燒到冒煙，加入食用油，不必太多，能潤開鍋子即可，再放入塗好玉公尺澱粉的魚，蓋上蓋子，轉中火，大約煎1分左右。
6、開啟蓋子，輕輕晃動鍋子，讓魚稍微活動位置，再蓋回蓋子，轉小火，煎至3分鐘後即可翻面。
7、翻面後蓋上蓋子，再用中火轉小火的方法煎3分鐘，就可以出鍋了。
5樓：一條酸菜魚
一、香煎鮁魚。
主料：鮁魚1條。
調料：食鹽1小勺、料酒1小勺、生粉1把、植物油50毫公升做法：1、魚切寸斷，用料酒、鹽醃製15分鐘以上(去腥)。
二、家常小魚。
1、處理好魚，把魚的骨頭和魚肉分離開，切好魚肉和配料(辣椒和蔥花，切一些薑片和蒜絲)，魚肉塊可以切的稍微大一些。
2、在碗裡面放一小勺鹽巴和料酒，拌勻放置15分鐘左右，拿出來之後用紙把上面的水分擦乾淨。
3、燒熱油鍋，把魚肉放進去，看到魚皮的地方有一點點焦黃就可以翻面了。
4、用剩下的油炒蔥薑蒜和辣椒，炒完把火關掉。
要注意的地方就是在煎魚的時候，魚肉一定要是乾乾淨淨的，儘量不要有水在上面，要不然在油鍋熱了之後，水會到處跑，會容易濺到我們的身上。
6樓：桃
準備用料：鰱魚400克、雞蛋2個、油適量、生抽10毫公升、黃酒10毫公升、食鹽3克。
1、大鰱魚去除魚鰓、魚鱗和內臟清洗乾淨，魚頭留著做剁椒魚頭吃。
2、將鰱魚用刀切成薄薄的魚片，越薄越好，這是體現刀工和耐心的時候了，因為鰱魚比較大，所以切魚片老費功夫了。
3、吃多少魚片就取多少，剩餘魚片放冰箱冷藏儲存，然後加入2個雞蛋、食鹽、黃酒、生抽。
4、充分攪拌均勻，醃製10分鐘，這樣魚肉既可以去腥，也更加入味。
5、鍋先燒熱加入油燒熱，用筷子將魚片乙個個放入鍋中小火油煎。
6、一定要小火，不斷反覆油煎，如果火大了，可能魚的外面燒焦了，裡面還沒有熟。
7、魚片一面油煎好後，用筷子乙個個翻面，油煎另一面，如果油不夠了，沿鍋邊四周再倒入少許油，直至將魚片油煎熟了。
8、成品。烹飪技巧：
1、鍋燒熱後再加入油燒熱，這樣下魚油煎不粘鍋。
2、魚片裡面加入雞蛋拌勻，這樣既不粘鍋，魚肉油煎時候也不會鬆散，並且味道更加好吃，比加麵粉更好。
7樓：老曾家常菜
教你煎魚好吃又家常的做法，掌握這一步，煎魚再也不怕粘鍋了！
8樓：丸子閒談文化
看上面的都太麻煩了，其實煎魚的做法特別簡單，白魚肉偏大塊的話法式的香煎。鹽，白胡椒醃一下裹麵粉，黃油熱起泡去煎兩面金黃後淋一點檸檬汁。
9樓：高畫質川老師
巴魚和沙丁裹一層乾麵粉後 靜置一會兒 讓乾麵粉和魚肉完美形成一層包衣，這樣在煎制時不易糊鍋粘鍋。平底鍋中小火，加入適量食用油，魚兒入鍋煎熟即可。
10樓：奮鬥
如果你想要煎出來的魚好吃的話，首先建議使用平底鍋，並且在煎的時候記得一定是要小火慢慢的煎，而且調料也不要放在太多，簡單就好。
11樓：胖娜
先把魚清洗乾淨，切段放入盤中。放入料酒，姜，蔥，蒜，食鹽，生抽醃製半個小時左右。再把澱粉和雞蛋清用清水勾個芡，把醃製好的魚塊用澱粉和蛋清包裹一層。
再放進鍋裡煎這樣既不粘鍋又能讓魚皮更香脆好吃。
12樓：小漁漁
煎魚其實挺簡單的，方法如下，去超市買新鮮的鯽魚，讓殺魚師傅處理乾淨，回到家再用水多次清洗，然後切大塊生薑塗茶在魚的裡外面，這樣煎出的魚比較完整，而且沒有腥味！
13樓：網友
你自己要先調好自己喜歡的料，然後把魚切成小塊，起鍋燒油，把切好的魚放下去炸，炸成兩面金黃，再下調好的料，慢慢翻炒，炒好後裝到盤子裡，撒上香菜就好啦。
14樓：奕羨泥納
1、將魚洗淨，去鱗去鰓、內臟，然後在魚的兩面打上一字刀數條，間距約為1釐公尺，用生薑塗抹一遍；
2、用雞蛋、麵粉加水打成漿，放少許鹽；
3、把魚放入麵粉漿裡面，裹勻；
4、鍋裡放油，七分熱時下魚用中小火慢煎，煎至兩面金黃即可。
煎魚怎麼煎好吃？
15樓：網友
韓式煎魚。1 將韓式辣醬、蔥薑蒜末、糖、雞精、魚露（或者海鮮醬油）、清水放入小碗中拌均成調料汁備用。
2 炒鍋燒熱，鍋中倒油，油熱後放入芝麻炒香。 將拌好的調料汁放入鍋中大火燒開，轉小火熬製成濃稠狀，盛入小碗即可。
3 鮁魚去頭，收拾乾淨。從魚腹那面拋開，背部不要切段，開啟成大片狀。 將魚瀝乾水份，薄薄的撒一層鹽，放入冰箱醃製1-2小時。將醃好的鮁魚表面撒少量乾麵粉，煎至兩面金黃裝盤。
4 表面澆上醬汁，撒上香菜末就可以食用了。
香辣煎魚。1 把魚去頭去掉收拾乾淨。切小段後放入鹽和料酒醃製乙個小時以上。
2 鍋裡放油，放入醃製好的魚中火煎。 底部煎好之後翻面。
3 煎到兩面都有硬咯後放入蔥花，辣椒粉，芝麻，味精即可。
16樓：
我認為鯽魚是魚中肉質最好吃的了，做川菜的蔥蔥鯽魚最好吃，簡單說，1、把鍋先燒熱才加油；2、油燒熱後轉中小火；3、魚下鍋後別急著翻（看著魚邊邊微黃為準）；4、輕輕搖晃鍋，讓魚離鍋才輕輕的翻就保證皮香而不爛了。
就是先煎一下到微黃，然後用少許泡海椒、酸菜炒香，加豆瓣炒香，加湯，放魚，最後起鍋時放小蔥。味道別提多美了。
17樓：姐狸崽
多放油，鹽也可多放，魚不怕鹹嘛，煎時切不要翻身太快，等魚稍微硬後再翻，這樣魚不會碎。
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