1樓:匿名使用者
我最喜歡吃,喜歡做的方法是,把新鮮的魚搞乾淨,放在開水裡去汙去血,然後在重新換水煮,加入蔥姜,煮的差不多,加鹽,好了以後根據自己的喜好加入胡椒。就行了派鏈敬。這是最健康的吃魚方法。
告訴你乙個小竅門,如果湯好了顏色不太白的話,就拿乙個雞蛋去掉清,留蛋黃,用半塵慎碗水把蛋黃攪的碎碎的完喚液全容與水,倒進開鍋裡攪勻,湯就會很白很濃,特別讓人有食慾。真的。不信你自己試試。
2樓:匿名使用者
煎魚我家一般都做帶魚,煮魚?應該是做魚湯吧。那就應該是新鮮的鯽魚。
煎魚怎麼做好吃
3樓:帳號已登出
<>《煎魚。材料準備:魚、姜、蔥。
做法:1、魚清洗乾淨,放到碗里加姜、蔥、料酒、清水,泡一小時;
2、把魚取出,抹上鹽醃製10分鐘;
3、搽乾魚水分,抹上一層薄薄澱粉;
4、熱鍋冷油,油溫公升高後加魚、兩面煎至金黃。
煎魚怎麼做好吃又簡單?
4樓:小白庚子
煎魚是在鍋底放入少量的魚,而後將魚放入鍋中慢慢煎的一種方法,這種方法是一種很受人歡迎的吃法。魚類是高蛋白的一種食品,並且其含有豐富的氨基酸以及微量元素等等,對人體是有好處的。
1、將魚洗淨,去鱗、去鰓、去內臟,然後在魚的兩面打上一字刀數條,間距約為1cm。
2、將魚放入容器,每一面撒上約1g鹽、黑胡椒和5g花雕酒,撒好後用手塗抹均勻。醃製30分鐘,中途需翻身一次。
3、醃好後取出,用廚用紙巾吸乾魚體表的水份,兩面和肚膛內都要全部吸乾。
4、在每一面均勻的塗抹上薄薄一層的玉公尺澱粉,每面約塗抹2g左右。塗好玉公尺澱粉後稍微靜置1-2分鐘,讓玉公尺澱粉回潮,這樣煎的時候玉公尺澱粉不會脫落。
5、炒鍋燒到冒煙,加入食用油,不必太多,能潤開鍋子即可,再放入塗好玉公尺澱粉的魚,蓋上蓋子,轉中火,大約煎1分左右。
6、開啟蓋子,輕輕晃動鍋子,讓魚稍微活動位置,再蓋回蓋子,轉小火,煎至3分鐘後即可翻面。
7、翻面後蓋上蓋子,再用中火轉小火的方法煎3分鐘,就可以出鍋了。
5樓:一條酸菜魚
一、香煎鮁魚。
主料:鮁魚1條。
調料:食鹽1小勺、料酒1小勺、生粉1把、植物油50毫公升做法:1、魚切寸斷,用料酒、鹽醃製15分鐘以上(去腥)。
二、家常小魚。
1、處理好魚,把魚的骨頭和魚肉分離開,切好魚肉和配料(辣椒和蔥花,切一些薑片和蒜絲),魚肉塊可以切的稍微大一些。
2、在碗裡面放一小勺鹽巴和料酒,拌勻放置15分鐘左右,拿出來之後用紙把上面的水分擦乾淨。
3、燒熱油鍋,把魚肉放進去,看到魚皮的地方有一點點焦黃就可以翻面了。
4、用剩下的油炒蔥薑蒜和辣椒,炒完把火關掉。
要注意的地方就是在煎魚的時候,魚肉一定要是乾乾淨淨的,儘量不要有水在上面,要不然在油鍋熱了之後,水會到處跑,會容易濺到我們的身上。
6樓:桃
準備用料:鰱魚400克、雞蛋2個、油適量、生抽10毫公升、黃酒10毫公升、食鹽3克。
1、大鰱魚去除魚鰓、魚鱗和內臟清洗乾淨,魚頭留著做剁椒魚頭吃。
2、將鰱魚用刀切成薄薄的魚片,越薄越好,這是體現刀工和耐心的時候了,因為鰱魚比較大,所以切魚片老費功夫了。
3、吃多少魚片就取多少,剩餘魚片放冰箱冷藏儲存,然後加入2個雞蛋、食鹽、黃酒、生抽。
4、充分攪拌均勻,醃製10分鐘,這樣魚肉既可以去腥,也更加入味。
5、鍋先燒熱加入油燒熱,用筷子將魚片乙個個放入鍋中小火油煎。
6、一定要小火,不斷反覆油煎,如果火大了,可能魚的外面燒焦了,裡面還沒有熟。
7、魚片一面油煎好後,用筷子乙個個翻面,油煎另一面,如果油不夠了,沿鍋邊四周再倒入少許油,直至將魚片油煎熟了。
8、成品。烹飪技巧:
1、鍋燒熱後再加入油燒熱,這樣下魚油煎不粘鍋。
2、魚片裡面加入雞蛋拌勻,這樣既不粘鍋,魚肉油煎時候也不會鬆散,並且味道更加好吃,比加麵粉更好。
7樓:老曾家常菜
教你煎魚好吃又家常的做法,掌握這一步,煎魚再也不怕粘鍋了!
8樓:丸子閒談文化
看上面的都太麻煩了,其實煎魚的做法特別簡單,白魚肉偏大塊的話法式的香煎。鹽,白胡椒醃一下裹麵粉,黃油熱起泡去煎兩面金黃後淋一點檸檬汁。
9樓:高畫質川老師
巴魚和沙丁裹一層乾麵粉後 靜置一會兒 讓乾麵粉和魚肉完美形成一層包衣,這樣在煎制時不易糊鍋粘鍋。平底鍋中小火,加入適量食用油,魚兒入鍋煎熟即可。
10樓:奮鬥
如果你想要煎出來的魚好吃的話,首先建議使用平底鍋,並且在煎的時候記得一定是要小火慢慢的煎,而且調料也不要放在太多,簡單就好。
11樓:胖娜
先把魚清洗乾淨,切段放入盤中。放入料酒,姜,蔥,蒜,食鹽,生抽醃製半個小時左右。再把澱粉和雞蛋清用清水勾個芡,把醃製好的魚塊用澱粉和蛋清包裹一層。
再放進鍋裡煎這樣既不粘鍋又能讓魚皮更香脆好吃。
12樓:小漁漁
煎魚其實挺簡單的,方法如下,去超市買新鮮的鯽魚,讓殺魚師傅處理乾淨,回到家再用水多次清洗,然後切大塊生薑塗茶在魚的裡外面,這樣煎出的魚比較完整,而且沒有腥味!
13樓:網友
你自己要先調好自己喜歡的料,然後把魚切成小塊,起鍋燒油,把切好的魚放下去炸,炸成兩面金黃,再下調好的料,慢慢翻炒,炒好後裝到盤子裡,撒上香菜就好啦。
14樓:奕羨泥納
1、將魚洗淨,去鱗去鰓、內臟,然後在魚的兩面打上一字刀數條,間距約為1釐公尺,用生薑塗抹一遍;
2、用雞蛋、麵粉加水打成漿,放少許鹽;
3、把魚放入麵粉漿裡面,裹勻;
4、鍋裡放油,七分熱時下魚用中小火慢煎,煎至兩面金黃即可。
煎魚怎麼煎好吃?
15樓:網友
韓式煎魚。1 將韓式辣醬、蔥薑蒜末、糖、雞精、魚露(或者海鮮醬油)、清水放入小碗中拌均成調料汁備用。
2 炒鍋燒熱,鍋中倒油,油熱後放入芝麻炒香。 將拌好的調料汁放入鍋中大火燒開,轉小火熬製成濃稠狀,盛入小碗即可。
3 鮁魚去頭,收拾乾淨。從魚腹那面拋開,背部不要切段,開啟成大片狀。 將魚瀝乾水份,薄薄的撒一層鹽,放入冰箱醃製1-2小時。將醃好的鮁魚表面撒少量乾麵粉,煎至兩面金黃裝盤。
4 表面澆上醬汁,撒上香菜末就可以食用了。
香辣煎魚。1 把魚去頭去掉收拾乾淨。切小段後放入鹽和料酒醃製乙個小時以上。
2 鍋裡放油,放入醃製好的魚中火煎。 底部煎好之後翻面。
3 煎到兩面都有硬咯後放入蔥花,辣椒粉,芝麻,味精即可。
16樓:
我認為鯽魚是魚中肉質最好吃的了,做川菜的蔥蔥鯽魚最好吃,簡單說,1、把鍋先燒熱才加油;2、油燒熱後轉中小火;3、魚下鍋後別急著翻(看著魚邊邊微黃為準);4、輕輕搖晃鍋,讓魚離鍋才輕輕的翻就保證皮香而不爛了。
就是先煎一下到微黃,然後用少許泡海椒、酸菜炒香,加豆瓣炒香,加湯,放魚,最後起鍋時放小蔥。味道別提多美了。
17樓:姐狸崽
多放油,鹽也可多放,魚不怕鹹嘛,煎時切不要翻身太快,等魚稍微硬後再翻,這樣魚不會碎。
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