川味火爆肥腸怎麼炒才更脆
1樓：匿名使用者
主料：肥腸，青椒，大蔥。
調料：鹽，醋，姜，蒜，幹辣椒，花椒，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉，味精，胡椒粉，白糖。
做法：1.肥腸放進盆裡，多加些鹽，加醋，使勁捏，揉，搓，待池子裡出現大量的粘液時，倒掉粘液，用水清洗乾淨。
2.再倒入麵粉，再次捏，揉，搓後清洗乾淨。
3.翻面，把肥腸內壁的油花花都撕乾淨，加鹽，醋搓洗後再用水清洗乾淨。
4.再翻到正面，加醋，多清洗幾次。鍋裡燒開水，加幾塊薑片，下入洗淨的肥腸焯水。
5.肥腸切小塊狀，鍋裡放適量水，下入切好的肥腸，加薑片，鹽，料酒，醋，醬油，花椒，八角，桂皮，香葉大火煮開後，小火煮約20分鐘，撈出瀝乾水份。
6.青椒切塊，蔥，姜蒜切片。
7.淨鍋放油，油熱後，放入花椒和幹辣椒段炒香，加姜，蒜，大蔥片翻炒，倒入肥腸煸炒。
8.加入青椒塊，炒至青椒斷生，肥腸水份幹，加少許鹽，白糖，味精，胡椒粉提味後起鍋裝盤。
小貼士：1、肥腸煸幹後，會聽到澎澎的響聲，再繼續翻炒2分鐘的樣子就行了。
2、肥腸的膽固醇含量很高，不要一次性吃太多哦。
肥腸臊子怎麼做？
2樓：匿名使用者
主料：肥腸1000g 酸豆角250g 老薑2塊 香蒜2個 剁椒3勺 豆瓣醬1勺 花椒5g 八角4個 茴香5g 陳皮4塊 草果3個 丁香2g 桂皮2塊 檸檬適量 鹽5茶匙。
肥腸臊子的做法步驟。
1. 姜、蒜、香料備好。
2. 這是自己釀製的剁椒，3. 大家清理肥腸一定要注意方法，我的處理方式是： 1、溫水初步清洗3次，2、用麵粉抓洗3次，3、把肥腸翻個束清洗乾淨(注意別把油扯掉了)，4、再次裡外清洗2次。
再然後汆水待用。
4. 熱鍋上油。
5. 放入剁椒，豆瓣醬，姜，蒜炒香。
6. 放入肥腸。
7. 放入白灑，老抽2勺，生抽1勺，白糖1勺，香料翻炒。
8. 炒至肥腸變成深色，香味出來後(儘量多炒些時間)加清水慢燉。
9. 大火燉開後改文火燉2小時。
10. 時間到了，放點木椒油，檸檬汁後起鍋。
小貼士一次製作好了放冰箱裡，用的時候按自己口味調配即可。
3樓：廣州市唐三鏡企業管理****
材料：手擀麵（3人份） 8兩，肥腸 4兩 ，泡椒 、 泡姜、 幹辣椒 、花椒 、香菜 、蒜苗、醋 、 辣椒油、鹽 各適量 做法：1、將泡椒和泡姜切塊備用，幹辣椒和花椒也備好，香菜蒜苗切碎2、肥腸（熟的）切塊備用 3、油鍋燒熱，先把泡椒、泡姜、幹辣椒、花椒一起放入鍋裡煸炒 ，出味後放肥腸翻炒一會 4、翻炒肥腸變得稍干時，加入高湯 7大火將湯燒開，再轉中火煮上十分鐘，煮好後，將湯盛出備用 5、鍋裡燒水煮麵 ，煮好後，撈到碗裡 。
將煮肥腸的湯倒進碗裡，灑上少許的蒜苗和香菜段，放點辣椒油即可。
川味紅燒肥腸怎麼做
4樓：那一秒變沉默
用料新鮮豬大腸 2斤。
萵筍 一根。
幹辣椒 3個。
郫縣豆瓣 一大勺。
花椒 一把。
八角 2個。
桂皮 1塊。
薑片 若干。
蒜瓣 若干。
香菜 若干。
生抽 兩湯匙。
老抽 半湯匙。
料酒 若干。
鹽 若干。川味紅燒肥腸的做法。
豬大腸去油，用鹽和澱粉搓洗三遍，再用白酒搓洗2遍。洗淨，切段約2釐公尺寬。
熱鍋後放入花生油，油熱後放入薑片，幹辣椒，八角，花椒，桂皮炒香，倒入肥腸，加入料酒，鹽，生抽，老抽，郫縣豆瓣，翻炒出香味，至肥腸內的水分炒幹。
往鍋內加水漫過肥腸，大火燒開，蓋鍋蓋，轉小火，燉40分鐘。
把萵筍和大蒜放入鍋內，再蓋上蓋子燜煮20分鐘，調整鹽味起鍋。在表面放上新鮮香菜即可。
醬香麻辣肥腸怎麼做好吃
5樓：命中註定的
主料 3人份。
豬大腸1000克。
輔料姜1塊、蒜3瓣、幹辣椒10餘顆、花椒1小把、香葉2片、桂皮1小塊、八角1顆、郫縣豆瓣大匙、大蒜苗1顆、料酒2大匙、白糖1小匙、生抽1大匙、老抽1大匙、精鹽適量、食油適量。
麻辣肥腸步驟1
將豬大腸內外都反覆洗淨。
步驟2洗好的大腸放入鍋中，加入適量的清水，放入薑片、大蔥、一大匙料酒，燒開後煮約兩分鐘。
步驟3將大腸撈出，再次用清水洗淨，瀝乾後切成大塊。
步驟4將大蒜去皮，生薑拍破，幹辣椒、香葉、桂皮、八角洗淨，蒜苗斜切成段，郫縣豆瓣剁碎。
步驟5熱鍋放油，下入大腸，將水分炒幹，炒至大腸出油。
步驟6下入1大匙料酒、幹辣椒、生薑、大蒜、香葉、桂皮、八角、花椒、郫縣豆瓣。
步驟7繼續煸炒，炒出紅油。
步驟8加入適量的熱水，放入鹽、白糖、老抽、生抽，蓋蓋，燒開後轉中小火，煮約40分鐘。
步驟9轉大火，將鍋內湯汁收幹，最後放入蒜苗炒至斷生即可出鍋。
川味江油肥腸（附洗肥腸的方法）怎麼做
6樓：網友
川味江油肥腸做法。
材料：豬腸250g，白蘿蔔100g
步驟：1、大腸清洗乾淨後放入有蔥段，薑片的滾水燙1分鐘左右撈起 。
2、鍋內倒入少許油，加入白糖炒糖色。
3、加入1，上色後撈起。
4、剩少許油在鍋內放入花椒，幹辣椒，八角，蒜，薑片，桂皮，草果，三萘，香葉。炒出香味後放入肥腸。加入少許老抽拌勻後加入少許水燒半小時左右。
5、放入白籮卜，加入生抽，與水，沒過籮卜，燒至籮卜與肥腸軟熟即可。
肥腸怎麼做簡單又好吃
7樓：東北小廚來哥
肥腸用蘇打粉公尺醋沖洗，加入料酒，切塊，下入肥腸炒至上色，下入生抽老抽十三香。
川味紅燒肥腸的做法，正宗川菜紅燒肥腸怎麼做如何做好吃
原料用料 豬大腸500克，青 紅椒共150克，水發木耳50克。調料 蔥1棵，姜1塊，蒜3瓣，料酒 生抽各0.5湯匙，精鹽3茶匙，味精 香油各1茶匙，澱粉3茶匙，花生油1湯匙。製作1 先將豬大腸洗淨煮至八成熟，改刀成三角片，用料酒 姜醃漬。2 木耳 青紅椒改刀三角片，薑切片，蔥切段，蒜拍成茸。3 鍋加...
四川正宗麻辣燙怎麼做，正宗川味麻辣燙怎麼做
四川正宗麻辣燙的做法及配方如下 一 備料 牛油豬板油菜籽油燈籠椒郫縣豆瓣醬桂皮豆蔻白芷花椒麻椒八角香葉中辣辣椒麵。二 炒料 先倒入菜籽油燒熱去掉生油味，放入二兩牛油，一兩豬板油，油化後改小火，放入薑公尺，下入半斤豆瓣醬，10幾個燈籠椒，花椒和麻椒共一兩，其他的少放點，兩顆就好，香葉6片，兩小塊冰糖，...
麻辣羊腳怎麼做，羊腳怎麼做才好吃 湖南味的
麻辣羊蹄花的做法詳細介紹 菜系及功效 川菜 氣血雙補食譜 美容菜譜 健脾開胃食譜 口味 麻辣味 工藝 蒸麻辣羊蹄花的製作材料 主料 羊蹄肉2500克 輔料 香菜100克,辣椒 紅,尖,幹 30克,泡菜100克 調料 辣椒 紅,尖 10克,大蒜 白皮 30克,料酒50克,鹽10克,醬油3克,味精5克,...