1樓：枚樂悅
無骨雞柳的用料。
雞胸肉 500g鹽 3克糖 3克雞精 1克五香粉 1克黑胡椒粉 1克芝麻油 3克左右小蘇打(沒有可不加) 1克雞蛋 1個水 40克左右玉公尺澱粉 適量炸雞粉 1包。
無骨雞柳的做法步驟。
步驟 1首先是切雞條，忘記拍照了，別的教程裡也有很多介紹了，雞胸肉順著紋路切成條。
步驟 2接著在切好的雞條中加入鹽、糖、雞精、五香粉、黑胡椒粉、小蘇打、芝麻油並抓拌均勻；然後打入一顆雞蛋，加入清水，抓拌均勻，放進保鮮袋或者容器上蓋好保鮮膜放入冰箱，冷藏醃製2-4小時，醃製時間很重要，決定了雞胸肉的口感，醃製時間短肉會發柴。
步驟 3接下來是裹粉，有很多教程是裹麵包糠，但記憶中的雞柳不是裹麵包糠的，所以我嘗試了澱粉+炸粉的裹粉，將適量的玉公尺澱粉和超市買的炸雞粉混合均勻，比例澱粉和炸粉2：1，然後把雞柳丟進去裹粉，儘量裹均勻，我買的是這個炸粉。
步驟 4開始炸，油溫160度，炸1分到1分半，不能超過1分半，不然肉就太老了。
步驟 5可以吃啦，家裡有辣椒粉和孜然粉的也可以撒一些，會更好吃。
2樓：小安的仰望
你首先可以將一些無骨雞柳放在鍋裡面進行煮出來，煮出來之後加點點五花肉，今天炒出來就比較不錯了。
3樓：網友
先把雞胸肉切成細條，然後放在澱粉中滾一下，放熱油鍋中炸爪撒上砂糖就可以了。
4樓：網友
雪花無骨雞柳可以沾番茄醬吃！
雪花雞柳怎麼製作方法
5樓：藤原彌
雞胸肉100g，冰水20g，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽，味精，i+，白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料，20928天博雞肉香精 ，21067雞肉香精 。其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整：香辣風味加辣椒粉1g，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。
工藝流程。雞大胸肉（凍品）解凍切丁切條（加入香辛料，冰水）真空滾揉醃漬上漿裹屑油炸速凍包裝入庫。
具體步驟。1．解凍。將經獸醫檢驗合格的雞大胸肉，拆去外包裝紙箱及內包裝塑膠袋，放在解凍室不鏽鋼案板上自然解凍至肉中心溫度－2℃即可。
2．切條。將胸肉沿肌纖維方向切割成條狀，每條重量在7－9克。
3．真空滾揉醃漬。將雞大胸、香辛料和冰水放在滾揉機裡，蓋好蓋子，抽真空，真空度－，正轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。
雞柳。雞柳。
4．醃漬。在0℃—4℃的冷藏間靜止放置12小時。
5．上漿。將切好的雞肉塊放在上漿機的傳送帶上，給雞肉塊均勻地上漿。漿液採用專用的漿液，配比為粉：水=1：，在打漿機中，打漿時間3分鐘，漿液粘度均勻。
6．上屑。採用市售專用的裹粉，在不鏽鋼盤中，先放入適量的裹屑，再將胸肉條瀝去部分醃漬液放入裹粉中，用手工對上漿後的雞肉條均勻地上屑後輕輕按壓，裹屑均勻，最後放入塑料網筐中，輕輕抖動，抖去表面的附屑。
雞柳。雞柳。
7．油炸。首先對油炸機進行預熱到185℃，使裹好的雞肉塊依次通過油層，採用起酥油或棕櫚油，油炸時間25秒。
6樓：幹拋塊
雪花雞柳做法。
1雞脯肉切片，再切成條狀。
2雞肉條加雞蛋清+胡椒粉+鹽煨一下。
3雞柳先蘸滿澱粉。
4再放蛋黃液裡蘸一下。
5再滾一層澱粉。
6這樣就製成生雞柳了。
7鍋裡放油，油熱後炸熟即可。吃時蘸蕃茄醬或椒鹽都可以的。
雪花雞柳怎麼做好吃
7樓：
摘要。親，很高興為您解答：雪花雞柳怎麼做好吃答將雞胸肉切成長條狀，把味精以上（包括味精）的所有調料放到雞胸肉裡拌勻，包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘冷藏好的雞肉條先裹上一層裹粉，這裡的芬不作要求，麵粉，澱粉都可以裹完粉後再裹一層蛋液，一定要全部浸透哦最後裹上雪花糠，一定要裹的多多的，這裡亮點就是雪花糠哦，比一般的麵包糠酥脆很多全部裹好放在盤子裡，注意啦，注意啦，這張圖上的擺放是不正確的，不能堆疊，不然一會炸的時候外面一層雪花糠會掉了哦鍋裡放油，燒至9分熱，中大火下油鍋煎炸，這裡火候很重要，不能太小，也不能太大，中火偏大一點炸至金黃色就可以出鍋啦，控幹油最後撒上酸酸甜甜的梅汁粉，美味無窮嘞！！！
親，很高興為您解答：雪花雞柳怎拍野麼做好吃答將雞胸肉切成長條狀，把味精以上（包括味精）的所有調料放到雞胸肉裡拌勻，包上保鮮膜冰箱冷藏30分鐘冷藏好的雞肉條先裹上一層裹粉，這裡的芬不作要求，麵粉，澱粉都可以裹完粉後再裹一層蛋液，一定要全部浸透哦最後裹上雪花糠，一定要裹的多多的，這裡亮點就是雪花糠哦，比一般的麵包糠世亂酥脆很多全部裹好放在盤子裡，注意啦，注意啦，這張圖上的擺放是不正確的，不能堆疊，不然一會炸的時候外襲返喊面一層雪花糠會掉了哦鍋裡放油，燒至9分熱，中大火下油鍋煎炸，這裡火候很重要，不能太小，也不能太大，中火偏大一點炸至金黃色就可以出鍋啦，控幹油最後撒上酸酸甜甜的梅汁粉，美味無窮嘞！！！
等於沒有講，我要需要哪些醃料。
雞虛中柳醃製配方（10斤雞肉為例）1、水2斤、雞閉族蛋6個、熟芝麻少許、紅椒素少許。2、小蘇打2兩，鹽1兩、糖兩，味精兩3、孜然粉、咖哩粉、雞粉、轎譽弊雞肉香精各6兩。4、五香粉、胡椒粉少許，十三香四分之一包5、料酒1兩、澱粉3兩。
雪花雞柳怎麼做好吃
8樓：
親，很高興為您解答。 雪花雞柳怎麼做好吃 答：親，雪花雞柳方法是：
把油鍋燒熱，再讓油鍋降一降溫，把雞巧逗柳放入油鍋在重新打**，放入油鍋裡的雞柳要用筷子攤開，火候一定要開小些。雞柳炸到金黃色的時候即可。具體內容首先把買來的雞柳，用筷子翻幾下，抖去上面過多的麵包糠。
在鍋裡倒上一些油，然後**把加熱。油熱之孝豎賣後先把火關掉，讓燒的滾燙的熱油，稍微涼一下不會那熱。這樣的目的是避免，放入雞柳時，裡沒有透外面的確被炸熟了。
熱油冷的差不多了，用筷子把雞柳，放入油鍋。然後再把火開啟。將放入油鍋裡的雞柳，用筷子攤開，不讓它粘到一塊，為得是更好的炸透它。
如果不及時攤開，會形成一團疙瘩更難炸透。在炸的過程中，火候一定要開小些，這一點是很重要的。畢竟在家炸比不了飯店，他們都是用一鍋油，炸出來的受熱比較均勻。
等到雞柳炸到，出現金黃色的時候，就可以關火，大概控一會油，就纖模可以盛到盤子裡了。接著撒上一點，孜然粉和辣椒麵，就可以食用了。
雪花雞柳怎麼製作方法
9樓：戴蒙崗居
用料行殲：雞胸肉一塊、麵包糠適量、澱粉、鹽、雞蛋乙個、料酒適量、大蒜3瓣、奧爾良調料兩勺、料酒適量。雞胸肉改刀切條，蒜蓉備用。
加入料酒、鹽、大蒜、奧爾良調料醃製半小時。準備澱粉、蛋液、麵包糠，按照這個順序將雞胸肉裹上。下油鍋，炸至微黃即可。
用料：雞胸肉一塊、麵包糠適量、澱粉、鹽、雞蛋乙個、料酒適量、大蒜3瓣、奧爾良調料兩勺、料酒適量。
1、雞胸肉改猜帶讓刀切條，蒜蓉備用。
2、加入料酒、鹽、大蒜、奧爾良調料醃製半小時。
3、準備澱粉、蛋液、穗局面包糠，按照這個順序將雞胸肉裹上。
4、下油鍋，炸至微黃即可。
小吃無骨雞柳怎麼做的
10樓：網友
作料：雞肉（雞裡脊更好） 澱粉（專炸的那種更好） 椒鹽 雞蛋 麵包渣（超市專有賣的）
第一步：把雞肉切成條（個人經驗，雞肉凍上了最好，不要化開就切，這樣好切成條，但是從冰箱拿出來用水泡5分鐘，要不實在是切不動．切的時候旁邊放個盆裡面放上水，把切好的條放到裡面，化開的也快）
第二步：把盆裡化開的雞肉條放到乙個乾的盆裡沒水的盆裡。
第三步：往放雞肉條的盆裡放上澱粉放上椒鹽放上鹽，然後打上雞蛋，然後用手抓勻（多抓會）
第四步：抓勻了的雞柳放一邊，在找個盆裡面放上麵包渣（麵包渣儘量碎點）
第五步：把抓好的雞柳一條一條的拿出來滾上麵包渣放到盤裡準備炸（這個需要時間，滾上麵包渣是為了炸的時候不粘到一起，炸好的也會脆）
第6步：上鍋，放油，油熱了放已經滾好麵包渣的雞柳炸。
備註：弄好了可以在乙個小碟裡放先椒鹽沾著吃，也可以放點辣椒麵）
11樓：醇味坊
hello！我是讓隔壁家小孩都饞哭了的香酥無骨雞柳。雞肉不需要炸太久哦，炸久了雞柳就老了，炸好後撒點椒鹽，外酥裡嫩，而且不油膩，咬下去有不明顯的肉汁爆開的味道，是真的超好吃的！
雪花雞柳怎麼製作方法，雪花雞柳需要解凍嗎
雞胸肉g，冰水g，食鹽，白砂糖，複合磷酸鹽，味精，i 白胡椒粉，蒜粉，其它香辛料，天博雞肉香精 雞肉香精 其它風味可在這個風味的基礎上作一下調整 香辣風味加辣椒粉g，孜然味加孜然粉，咖哩味加入咖哩粉。工藝流程。雞大胸肉 凍品 解凍切丁切條 加入香辛料，冰水 真空滾揉醃漬上漿裹屑油炸速凍包裝入庫。具體...
雞柳的製作，如何製作雞柳
炸雞柳配方做法。主料 雞胸肉2500克。配料 奧爾良香辛醃料50克 十三香20克 蠔油30克 胡椒粉20克 薑汁20克 料酒50克 玉公尺澱粉50克 食用油50克 雞蛋兩個 麵包糠適量。製作步驟 1 買回來的雞胸肉用清水浸泡，多換幾次水，泡至沒有血水出來後，撈出，瀝乾水分，備用。2 將雞胸肉用鋒利的...
雞柳怎麼做，雞柳怎麼做的
做法一，炸雞柳 材料雞胸肉，澱粉，蛋液，麵包屑，鹽，五香粉，蠔油 做法1 雞胸肉用刀背拍幾下，肉更鬆一些，切成粗條。加入鹽五香粉 蠔油醃製半小時。2 醃好後沾上幹澱粉，再沾上蛋液，再粘麵包屑，壓實。3 鍋中油八成熱時下雞肉條炸，再轉至五成熱炸到金黃浮到油上即可撈出控油食用，吃的時候配上番茄沙司味道更...