1樓：匿名使用者
不能超叢橡過40度，不讓的話會殺死酵母細菌的！毀鄭舉參纖碧考資料：酵母是什麼。
安琪高活性乾酵母做饅頭的最適宜發酵溫度是多少？
2樓：信必鑫服務平臺
安琪高活性乾酵母做饅頭的最適宜發酵汪纖並溫度是25～28℃(這是酵母繁殖最適溫度)。酵母系無性芽生繁殖。當繁殖時，由母細胞核空胞產生出一小管，此謂中間連溝，這種管狀物公升長至細胞表面，通過細胞壁而產生粗隆突起，即出芽痕。
出芽痕漸漸長大，充滿由母細胞分送來的細胞質及細胞核，當此核長大至與母細胞一樣大小時，母細胞核分成兩部，兩個細胞完全定位。
細胞的中心體遠遠分離，此時母細胞與子細胞已完全分離，至各自再產生新芽痕。當溫度為4℃時，酵母20個小時繁殖一代。隨著溫度公升高，其世代期越短，當溫度為23℃時，酵母世代期僅6小時；到60℃，酵母就死亡了。
安琪酵母國家使用標準是多少
3樓：
酵母屬食品，不屬食品新增劑。既然是食品，自然也就沒有使用數量上的限制。
見國家標準 gb 2760-2014《食品安全國家標準 食品新增劑使用標準》。
本標準規定了食品新增劑的使用原則、允許使用的食品新增劑品種、使用範圍及最大使用量或殘留量。
在本標準的「食品分類系統」中，酵母及酵母類製品的「食品分類號」為。
4樓：百事通憨憨老師
回答親親，您好，這邊老師幫您查到酵母用量標準：麵包用麵粉量的百分之二到百分之三，做饅頭用麵粉量的百分之零點五到百分之一，用量隨氣溫調整，溫度高，用量少，隨鮮酵母存放時間延長，相應要加大用量。
酵母：是一些單細胞真菌，並非系統演化分類的單元。一種肉眼看不見的微小單細胞微生物，能將糖發酵成酒精和二氧化碳，分佈於整個自然界，是一種典型的兼性厭氧微生物，在有氧和無氧條件下都能夠存活，是一種天然發酵劑。
形態：酵母菌細胞寬度為2到6微公尺，長度5到30微公尺，有的則更長，個體形態有球狀、卵圓、橢圓、柱狀和香腸狀等。
營養：酵母菌同其它活的有機體一樣需要相似的營養物質，像細菌一樣它有一套胞內和胞外酶系統，用以將大分子物質分解成細胞新陳代謝易利用的小分子物質，屬於異養生物。
親親，後續有問題還可以向老師發起提問哦。
安琪酵母蒸饅頭時兌放比例是多少？要發酵多長時間？過程是什麼？
5樓：網友
一斤麵粉放7-8克酵母，發酵1-2小時左右。
步驟：先把酵母倒入適量溫水中輕輕攪拌後，加入麵粉和幾小勺白糖(根據個人口味新增)和勻。(以麵糰不粘手為準)
將和好的麵糰表層輕塗上一些乾麵粉再放在面盆裡蓋上蓋子或溼毛巾醒1-2個小時左右 (不以時間為準的話觀察麵糰的變化，如果麵糰在發酵後體積是未發酵前的兩三倍就說明可以做下面步驟了)
準備幹靜無水的案板上撒一層乾麵粉，再把發好的面倒在案子上，把面揉成長條狀，根據自己喜好切成饅頭形狀，碼好一塊塊已經切好的面塊，這時已成饅頭的樣子，放置五分鐘(也可以直接將切好的饅頭放在蒸籠上醒5分鐘)。
在鍋裡放入適量的冷水，放上蒸籠和饅頭，蓋上蓋(如果密封效果不太好可以在蓋子邊緣墊上溼毛巾).用大火加熱燒開至五分鐘後可改中火再燒5-10分鐘香噴噴的饅頭就可以出鍋了，覺得饅頭表皮太乾可以再用小火蒸五六分鐘。(用電飯煲加水蒸十分鐘，然後保持保溫效果5分鐘後就可以)
關於安琪酵母的儲存，我2袋未開封，一袋開封。室溫放了一年了，還恩能夠用嗎？二次發酵2個小時沒反應哦。
6樓：乾萊資訊諮詢
建議不用。安琪酵母。
提前乙個月到保質期。
因為酵母的活性不會跟實驗的結果一模一樣，所以都要求廠家將日期提前乙個月。如果廠家的儲存方式不是很合理，極有可能酵母已經過襪凳蔽期。
酵母是一種很有營養的東西，沒活性了，但營養還在，用來澆花、養金魚都是很不錯的選擇。乾酵母開袋後要儘快用，因為開了袋會很快失去活性的。
蒸饅頭時放安琪酵母粉但是氣溫比較低大約10度左右請問發酵時間是多少？？
7樓：信必鑫服務平臺
大概3到4個小時即可，下面介紹做法：
準備材料：中筋麵粉（無新增）800g、溫水（35度左右）400g、酵母8g
製作步驟：1、麵粉800克。
2、溫水400克。
3、酵母8克，酵母放入溫水中，靜置10分鐘，融化。
4、酵母水和麵，揉成光滑麵糰。
5、麵糰放入盆中，盆口覆保鮮膜。
6、夏天氣溫高1到1個半小時左右，氣溫低3到4個小時左右。麵糰體積增大2倍，手指戳孔不回縮。麵糰發好。
7、分成12個面劑，每個約100克，揉成形。此過程我用時20分鐘。手腳慢的，把揉好的饅頭胚子蓋上保鮮膜，以防乾裂。
8、放入蒸鍋裡，蓋好鍋蓋，餳發15分鐘，上氣蒸15分鐘，關火。
9、成品圖。
蒸饅頭時放安琪酵母粉但是氣溫比較低大約10度左右請問發酵時間是多少？？
8樓：樹穎卿似凰
溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。要8到12小時吧！
9樓：安秀榮葛詞
用安琪酵母粉發麵，水溫不可以超過40°c，因為該酵母粉是活性的乾酵母粉，水溫過高，會將酵母菌群燙死從而失去發酵的作用。發酵溫度大約在10度左右的話，大約需要6-8小時。建議，將麵糰揉搋好後，儘量放置一暖點的地方，以利麵糰的快速發酵。
一般冬天室溫如果為20多度，用3-4小時即可發好。
麵包發酵箱溫度大概多少才合適，麵包發酵箱的溫度和濕度應該調多少大神們幫幫忙
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做蛋糕的麵粉不需要發酵。麵粉不會發酵，只有麵糰才會發酵，做蛋糕用麵粉，所以不要發酵。材料 麵粉50克，泡打粉5克，雞蛋4個，牛奶60毫公升，白糖80克，油少許，果料 葡萄乾核桃仁 步驟 1，將蛋清，蛋黃分開。蛋黃牛奶加40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。2，麵粉和泡打粉混合，用篩子篩3 4遍 此程式不...