1樓：左丘南晴建忍
可以。不是很好。在煮酒糟雞時用得上。客家人有“酒釀饅頭”發好的麵糰加入酒釀（紅糟）、糖，調勻後再發一會，蒸出來的饅頭紅色的，很好看，酸酸甜甜的很開胃。
2樓：魚羽彤縱美
用糯米酒的沉澱再加麵粉發酵做饅頭是完全可以吃的，但是發好後的面要視其酸味的程度，適當加點鹼水以中和。
3樓：趙蘭蕙陰霜
可以的沉澱的加麵粉
做起來就是時間
要掌握好不然
很容易就酸掉的
現在天氣還不好
不建議用
糯米酒沉澱
做饅頭另外最好不用外面買的糯米酒的沉澱做饅頭那樣做的饅頭
不易發酵
自己做的比較好
用酒藥拌米飯或糯米
加少許水
拌均勻壓實
放陶器或玻璃器皿
蓋上蓋等一段時間
就好拉米酒吃剩下的沉澱就可以做饅頭拉
至於酒藥加多少
參照包裝紙上有的
一般在超市小店都能買的到的
一般1、2塊左右一包
冬天做米酒器皿一定要用熱水
燙過器皿溫度一般在30到35度左右
不然做不出米酒的
還要用布包起來
越保暖越好
哈哈我今天就回家做啊
我是用米飯做的
哈哈就這樣
4樓：鍾俊馳都映
不可以吃（不健康食品）。
原因：1、發酒的酒麴和發饅頭的乾酵母是有區別的，換用發酵商家不推廣，也不會有人這樣做。
2、糯米酒的沉澱基本都是無用的渣質，基本沒有益菌的發酵成份。無益的腐敗菌還有，造成饅頭怪味（腐爛味）。
3、若即使有益菌成分，數量不足，發酵不充分，做出來的屬於不健康食品。
用糯米酒的沉澱再加麵粉發酵做饅頭，可以吃嗎？
5樓：饒尉祥
不可以吃（不健康食品）。
原因：1、發酒的酒麴和發饅頭的乾酵母是有區別的，換用發酵商家不推廣，也不會有人這樣做。
2、糯米酒的沉澱基本都是無用的渣質，基本沒有益菌的發酵成份。無益的腐敗菌還有，造成饅頭怪味（腐爛味）。
3、若即使有益菌成分，數量不足，發酵不充分，做出來的屬於不健康食品。
6樓：匿名使用者
好像不是一種酵母吧，你可以試試看
7樓：匿名使用者
可以。不是很好。在煮酒糟雞時用得上。客家人有“酒釀饅頭”發好的麵糰加入酒釀（紅糟）、糖，調勻後再發一會，蒸出來的饅頭紅色的，很好看，酸酸甜甜的很開胃。
8樓：荷jl荷
用糯米酒的沉澱再加麵粉發酵做饅頭是完全可以吃的，但是發好後的面要視其酸味的程度，適當加點鹼水以中和。
9樓：韻蔚
可以的 沉澱的加麵粉 做起來就是時間 要掌握好不然 很容易就酸掉的 現在天氣還不好 不建議用 糯米酒沉澱 做饅頭 另外最好不用外面買的糯米酒的沉澱做饅頭 那樣做的饅頭 不易發酵 自己做的比較好 用酒藥拌米飯或糯米 加少許水 拌均勻 壓實 放陶器或玻璃器皿 蓋上蓋 等一段時間 就好拉 米酒吃剩下的沉澱就可以做饅頭拉 至於酒藥加多少 參照包裝紙上有的 一般在超市小店都能買的到的 一般1、2塊左右一包 冬天做米酒器皿一定要用熱水 燙過 器皿溫度一般在30到35度左右 不然做不出米酒的 還要用布包起來 越保暖越好 哈哈 我今天就回家做啊 我是用米飯做的 哈哈 就這樣
10樓：這yi季丶讚歌
米酒的酒糟可以吃的，我們一般用來做酒糟肉的，做饅頭沒吃過，但可以吃
11樓：聖和**
可以啊，做出來的饅頭會有一點甜甜的酒味，挺好吃的。
如何用米酒發酵做饅頭
12樓：
準備用料：麵粉
500g、米酒適量、溫水適量
1、麵粉中放入米酒和適量的溫水。
2、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
3、發好的面。
4、在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子。
6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。
8、成品。
13樓：豌豆貓耳朵
準備材料：黑麥160g、高筋粉270g、奶粉20g、甜米酒160g、果乾60g、鹽5g
製作步驟：
1、黑麥加入甜米酒，奶粉， 以及高筋粉，還有鹽。
2、加了幾片晒乾薑片切碎一起拌入， 不加可以忽略比步驟。
3、揉成黑麥麵糰， 揉好的麵糰蓋上保鮮膜發酵， 大約2－3.5小時發酵2倍大。
4、發酵好的麵糰需取出排氣。
5、發酵好麵糰內部組織。
6、從盆裡取出揉搓排氣， 果乾同時揉進麵糰， 揉好的麵糰醒20分鐘再來製作。
7、醒麵糰時已經將麵糰分割， 醒好就可以將各個小麵糰揉成饅頭坯。
8、可以按自己喜歡的給麵糰做造型， 最簡單的就是揉成圓團， 那我就用最簡單的揉成小圓團。
9、揉好的小圓麵糰就是饅頭坯， 放入蒸屜讓其自然醒發20分鐘。
10、醒發好就可以拿到沸水鍋裡蒸， 蒸制時間6－8分鐘， 是水沸後放上蒸的時間。
11、蒸出鍋裝盤子就可以享食了。
14樓：小馬快跑小童鞋
1、做酵種：甜酒釀100g加入麵粉100g，攪拌均勻室溫發酵即可，直到看到體積增大、充滿蜂窩為止。
2、做饅頭：甜酒釀50g+酵種200g+麵粉300g揉勻，醒發20分鐘。
3、揉制生坯：把麵糰分成6份，充分揉勻製成饅頭生坯。
4、繼續放蒸籠裡發酵，這個過程叫成型後發酵。發酵的時間要根據室內溫度和溼度，沒有具體時間。不要用溫水加速發酵，會導致孔洞粗大口感差。室溫26度左右，發酵2個小時的狀態。
5、發酵到位後，放入蒸鍋，大火足氣蒸15分鐘。
15樓：匿名使用者
第一次試著用甜酒釀發酵做饅頭，蒸出來的效果暴好，味道也很好，淡淡的甜味和香味，開鍋後上面竟然個個開了漂亮的花，早知道會這樣就搓成圓的再蒸了，感覺會比刀切漂亮好多的呢~~
有這種花開的效果不知道是用了酒釀發酵的原因還是因為底溫發酵的原因，有待下次繼續研究。
普通麵粉，甜酒釀合適量。
麵粉放入盆裡，加入適量甜酒釀揉勻（甜酒酸包括米和汁，具體用量沒有稱，反正是幹了再加點酒釀，溼了再加點粉），用力將麵糰往前，往後推壓，將麵糰揉到三光(手光,盆光,面光),然後揉圓，放回盆中蓋好,發酵至原麵糰的2至2.5倍大，（具體時間看溫度）取出再揉光滑搓成長條，（案板上晒手粉）用刀切成適合的大小,整形，放置醒發15分鐘，冷水入鍋蒸6分鐘左右關火!(具體看大小哈)燜3分鐘再開鍋(避免回縮)!
16樓：匿名使用者
麵粉十甜酒攪拌是放冷水還是溫水。
怎麼用米酒發麵蒸饅頭
17樓：角落裡的春
具體步驟：
主料：麵粉500g 輔料：米酒適量
1、麵粉中放入米酒適量的溫水。
2、活成軟硬適中的麵糰，醒發1個小時。
3、發好的面。
4、在案板上揉勻。
5、下成大小適中的劑子。
6、把下好的劑子，揉成圓饅頭，醒10分鐘。
7、涼水把醒好的饅頭放在蒸鍋上，上汽後，改中火蒸20分鐘。
8、蒸好的饅頭。
18樓：匿名使用者
買一塊錢米酒，用米酒水（有一飯碗就夠了），和在面裡發透後（夏天二三個小時，冬天時間長些，四五個小時吧，根據天氣冷熱調整），面發好了會漲一倍切開裡面是蜂窩狀就行，你就揉饅頭劑子，再餳二十分鐘，上鍋蒸。
米酒一定要用新鮮的市售的，超市裡那種盒裝的不好用。一塊錢的米酒夠能蒸十四五個饅頭。多了饅頭就會開花啦：）
19樓：匿名使用者
（1）蒸饅頭時，如果面似發非發，可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。
（2）發麵時如果沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15－20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。
（3）冬天室內溫度低，發麵需要的時間較長，如果發酵時在面裡放點白糖，就可以縮短髮面的時間。
（4）在發酵的麵糰裡，人們常要放入適量鹼來除去酸味。檢查施鹼量是否適中，可將麵糰用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用鹼量適宜。
（5）蒸出的饅頭，如因鹼放多了變黃，且鹼味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無鹼味。
（6）蒸饅頭時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣
饅頭的製作
饅頭是家庭裡常見的主食之一。怎樣把饅頭蒸製得既鬆軟、又有筋力？竅門如下：
1、夏季用冷水和麵，冬季用溫水和麵，冬季和麵、發麵應比夏季提前1～2小時。和麵時要慎加水。
2、和麵要多搓揉幾遍，促使麵粉裡的澱粉和蛋白質充分吸收水分，表成的麵筋真心性好。和好的麵糰要保持一定的溫度以30℃為宜。
3、當面已漲發時，要掌握好發酵的程度。如見面團中已呈蜂窩狀，有許多小也，說明已經發酵好。蜂窩狀面體的眼子越大，說明酵發得越老，甚至要發過頭了。
4、饅頭上籠蒸煮羊，要經過餳面。冬季餳面約15～20他鐘，夏季則短些。饅頭上籠時，鍋內的水必須大開，10分鐘要見大氣。
5、籠屜與鍋口相接處不能漏氣，有漏氣處須用溼布堵嚴。用鋁鍋蒸時鍋蓋要蓋緊。
6、蒸饅頭時，鍋內須用冷水加熱，逐漸升溫，使饅頭坯均勻受熱。切忌圖快一開始就用熱水或開水蒸饅頭，因這樣蒸制的饅頭容易夾生。
酵母粉發麵比較好，不用加鹼。我的經驗是用安琪酵母好。
1、按說明用量，冬天可稍多些。
2、酵母放入碗內，加一小勺白糖，用溫水化開。倒入麵粉中揉勻，面稍軟些。蓋溼布放溫暖處靜置。等體積變大，面中有大量小氣泡時就可以做了。
3、做好饅頭後蓋上乾毛巾，靜置20分鐘。
4、水開入蒸鍋，大火蒸15分鐘--20分鐘。
20樓：夏媽廚房
饅頭不吃老一套做法了，學會南方米酒做法，鬆軟香甜，比麵包還香
21樓：匿名使用者
很簡單，先說說米酒吧！！米酒是用老酵母發酵而成的，在沒有把它煮熟時是可以用來做老酵母來用的，要是做饅頭的話是不錯的發酵母，做饅頭的話先把米酒打琗，就是水汁那種滲在麵粉裡面，和麵把面柔好，等它發40分左右，變大後蒸即可，想更好吃的話，在發大後加點鹼粉，再發二十分左右，發好後就蒸，就是老面饅頭，會很可口了
做米酒的酒麴是什麼 和饅頭的酵母是同一種東西嗎？
22樓：匿名使用者
不行酒麴用來制酒的，我家做米酒都用酒麴沒聽說用發麵的酵母做。發麵的酵母用來做麵點的，包子饅頭等。
23樓：匿名使用者
不是，做米酒有專用的。在外面應該能賣到
米酒可以怎麼吃
24樓：匿名使用者
米酒的做法
[原料]1、上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時候感覺米粒滑膩，蒸熟後發亮。2、酒粬30克（一小袋）。
用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥（酒粬）”（產品標準號：q/320500，nj007），我用過好幾種酒粬，蘇州甜酒藥做出來的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。
[做法]1、淘好米，用涼水泡半天。2、用大號蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸熟，約蒸三十分鐘。3、把蒸熟的米放在盆裡（盆洗乾淨，不能沾油），晾涼。
4、晾上一暖瓶涼開水備用。5、用涼開水把甜酒藥溶化在一個碗裡。5、待熟米和開水都晾涼後，用適量的涼開水灑在熟米盆裡，用手把米攪散，米散開後就不要再放水了。
6、把化好的甜酒藥兌在米盆裡，攪勻，蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠的地方。7、放置三天三夜，屋裡就能聞見米酒的味道，就做成了。
朋友教我的。有興趣的朋友也可以試試喲：）））））））））））
介紹韓國糥米酒的做法
糯米酒的做法：
（1）將糯米洗淨，用水泡兩個小時
（2）象蒸饅頭的方法一樣，用蒸鍋蒸四十分鐘
（3）蒸好後，一定要完全晾涼
（4）用涼水攪拌順一個方向糯米，將糯米打散，差不多一斤米一小碗水
（5）把酒麴贛成粉末，拌在糯米里
（6）將糯米放入容器，中間做一個洞，洞裡撒上酒麴，糯米的表面也撒上酒麴
（7）蓋上蓋子，放在溫暖的方法。25度到30度的溫度最理想。
（8）24小時後開啟檢視，如看到洞裡有酒出來了，就差不多好了。溫度不夠，就要相對時間長些。
米酒在四川叫醪糟，也叫甜酒，度數比較低，香甜可口。可用來做小湯圓，可以用來做雞蛋，也可以直接喝。有滋補美容養顏之功效。
小時候看大人做過一次，印象深刻，自己雖然沒有做過，但肯定不會記錯。步驟做簡單。
糯米蒸熟，攪散置盆，可灑一點點冷水。然後把糯米飯糰成火山狀，以手輕拍。灑一點酒藥，在火山口稍稍灑多一點，然後密封。如果家裡有多餘的棉恕最好，把它密密實實地裹起來。一週即成
用糯公尺酒的沉澱再加麵粉發酵做饅頭，可以吃嗎
饒尉祥 不可以吃 不健康食品 原因 1 發酒的酒麴和發饅頭的乾酵母是有區別的，換用發酵商家不推廣，也不會有人這樣做。2 糯公尺酒的沉澱基本都是無用的渣質，基本沒有益菌的發酵成份。無益的腐敗菌還有，造成饅頭怪味 腐爛味 3 若即使有益菌成分，數量不足，發酵不充分，做出來的屬於不健康食品。 好像不是一種...
在家中如何製做糯公尺酒的酒麴，在家自己糯公尺酒怎麼做
釀糯公尺酒很簡單，過程是這樣 先把糙糯公尺蒸熟，然後把它散開待冷，再散上一定份量的酒餅和紅 公尺麴 後，就把它裝進小缸裡，然後在缸面和周圍用稻草和棉被等遮蓋嚴密保暖。幾天後，缸裡的糯公尺飯便發酵變成糟粕，而且滲透有許多液體。這時就用 酒類 一種用竹篾編織成的小簍 放進缸裡，讓液體進入 酒類 然後用碗...
糯公尺酒做法，糯公尺酒的製作方法 家庭版
中國人是比較喜歡喝酒的。當然，酒得種類也是多種多樣得，糯公尺酒就是其中的一種。糯公尺酒是用糯公尺釀製而成的，這種酒的口感非常醇香，獲得了很多人的歡迎。當然，如果能夠掌握一定的方法的話，是可以自己釀製糯公尺酒的。下面，就為大家介紹一下自釀糯公尺酒的方法！1.選公尺淘洗。選上等糯公尺，清水浸泡。水層約比...