1樓：牛一種態度
我們在做有關於牛腩的菜品時可以將他進行事先處理，在前一天我們可以讓牛腩上面均勻的塗抹一些幹芥末，塗抹完之後我們不要將它立即沖洗，再燉牛腩的時候我們再將它沖洗乾淨就可以了，塗過芥末之後的牛腩吃起來肉質非常的鮮嫩，而且也比較容易燉爛。我們在燉牛腩時需轎卜要填入適量的水，在添水時最好一次性可以將它添足，如果中途需要添水的話，最好可以添入一些熱水，如果我們加入涼水的話，可能會使牛腩表面的肉出現緊縮的現象，吃起來會比較硬。
還有就是我們在將牛腩清洗乾淨之後，放鍋中時需要填入適量的冷水，再加入一些蔥薑蒜，還有一些八角和桂皮，然後蓋上鍋蓋燜煮一段時間，把水燒虧棚開之後，才將它的腥味揮發，這樣再用溫火慢慢的燉煮一段時間之後就可以，我們在燉牛腩時為了可以使它的肉更加的爛，還閉空穗可以加入一些料酒或者白醋等調料，這樣可以使它的肉保持新鮮感，而且吃起來更爛。還有就是我們在燉牛腩時，也可以加入一些茶葉，將它們在一起燉煮，可以將茶葉放入乙個小布包中，然後再放入燉牛腩的鍋中，除此之外我們還可以加入一些山楂和白蘿蔔，這樣燉出來的牛腩吃起來更爛。
2樓：手機使用者
燒牛肉爛得快妙法。
燉牛肉時，將一小撮用紗布包好的茶葉同時放入鍋中昌此棚，與肉同燒，牛肉很快就能燉熟燉爛，並 且不會影響牛肉的味道。或者將切好的牛肉塊上塗幹芥末，放置幾小時後用冷水洗淨再燉，牛肉也 容易熟爛。如果煮時再放一些酒或醋，會更快煮爛。
紅燜牛腩。特色：此菜軟爛鮮香，濃郁芬香，香辣爽口。
用料：牛腩500克。
調料：面豉、紹酒、深色醬油、淺色醬油、白糖、蒜茸各3茶匙，生薑1塊，二湯5杯，溼澱粉茶匙，花生油1湯匙，辣椒5個（如果愛吃辣多加一些）。
製作：1、腩入沸水鍋中煲至稔，撈出斬成小方塊。
2、生薑去皮，切成片；大耐則蒜去皮剁成茸，辣椒切碎。
3、鍋放旺火上，放入花生油燒四成熱，下面豉、蒜茸，辣椒、薑片爆香，加牛腩、烹紹酒，再下扒老深、淺色醬油和白糖、二湯略燜，用溼澱粉打芡裝盤即可，很美味哦！
3樓：陽光燦爛
牛腩燉多久爛。
一般來說，燉牛腩2小時就基本ok了，但如果是牛肉的話，還得餘則需要4小時呢，因為牛腩中有很多筋，所以想要像做豬肉那麼快的話基本不可能哈，要燉2小時才能基本變得軟爛，如果還想更加入味和軟爛的話，還可以根據自己的口味和喜好來增加燉的時間哦。
二、怎樣燉豎洞棚牛腩容易爛。
1.選好料，牛腩其實是比牛的其他部位更容易燉爛的了，因為牛腩中的結締組織比較豐富。
2.放茶葉，燉牛腩時，用紗布包好一小撮茶葉放入鍋中和牛腩一起燉，這樣既能更快燉爛軟，也不會影響牛腩的味道和口顫兄感。
3.用姜，燉牛腩最好準備幾塊薑片，將薑片搗爛成薑末，用紗布袋裝好擠出薑汁，拌入生牛腩裡面攪拌均勻，然後在常溫下放置1小時，才進行烹煮，這樣的牛肉不僅容易熟爛，也不會有牛肉的腥味和生薑的辣味哦，反倒更能凸顯牛腩的香味。
4.放啤酒，燉什麼肉都不能先放鹽，否則就燉不爛了。在做牛腩的時候，倒入一罐啤酒和甜麵醬，這樣更容易讓牛腩入味和熟爛速度加快。
5.生牛肉要冷水和酒浸泡5小時以上再燉，不要大火，水開後開小火燜，火大了反而不容易熟，時間你可以視牛肉老嫩筷子扎得很順利就是熟了。
牛腩怎麼燉容易爛
4樓：一見鍾秦
1、提前處理。在燉牛腩的前一天可以在牛腩上塗上一層幹芥末，這樣肉質會比較嫩，而且容易燉爛，在燉的時候把芥末清洗掉即可。
2、一次性加足水。在燉牛腩的塌鬥時候，清水最好是一次團首磨性加足，實在不夠時可以加點開水或者熱水，不要加冷水，冷水會使牛腩質地變硬。
3、注意火候。在燉牛腩的時候不要一直用猛火，把水煮開之後即可開小火慢慢燜煮，這樣才易把牛腩煮爛，煮出來的牛腩味道也濃郁。
4、在燉制中加入適量酒和醋等調料。專家認為，兩斤的牛肉可以放2湯匙左右的酒或1湯匙左右的醋，在燉牛腩的時候加點酒或者醋芹前會使肉質變得鮮嫩。
5、與茶葉一同燉煮。把茶葉裝在乙個小布包裡放進去和牛腩一起燉煮，還可加幾片幹山楂或幾片白蘿蔔，這樣燉的牛腩容易爛，還可以去除異味。
6、遲些放鹽和醬油。放鹽要放得遲一些為好，醬油可以在起鍋的時候再放。
7、使用高壓鍋。用高壓鍋進行燉煮更容易把食材煮爛，可以在裡面適當加點香料等調料。
牛腩怎麼燉才容易爛吖？？
5樓：乾萊資訊諮詢
1、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美；旺火燒開後，改用微火小開，使湯麵上浮油保持溫度，起到燜的作用。
2、燉牛肉時，加些酒或醋1公斤牛肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉牛肉，也可使肉軟爛。
3、燉牛肉時加一撮茶葉一起煮，牛肉很快就熟了，而且牛肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓牛羊肉酥爛並且去腥的作用。
燉牛腩怎麼做才能爛？
6樓：乾萊資訊諮詢
燉牛腩做好吃又爛的做法如下：1、準備白蘿蔔，牛腩，生薑，八角，白酒，醬油，鹽。將芥末均勻塗在牛肉上，醃製一晚。
2、將牛肉洗淨，然後倒入鍋中，加滿冷水，注意中途不可加水。放入八角，生薑。水燒開後開蓋煮20分鐘。
3、蓋上鍋蓋燉3小時，時間過半放入白酒，白蘿蔔，快出鍋時放入醬油，鹽，胡椒，小辣椒。出鍋食用即可。
7樓：小王子精選**
水煮開後再小火燉90分鐘牛肉能熟。具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：牛肉 2000克、鮮姜 1塊、八角 2顆、白蔻 少許、桂皮 少許、香葉少許、花椒 少許、鹽 少許、紅燒醬油 少許。
1、首先用水將準備好的牛肉洗淨。
2、洗淨後用刀切塊，放一旁備用。
3、鍋裡放入涼水和牛肉，水煮開後使用小火燉30分鐘。
分鐘後，加入香料，繼續燉50分鐘。
分鐘後加入鹽和醬油，攪拌均勻。
6、攪拌均勻後繼續燉10分鐘。
7、時間到後出鍋裝盤，撒蔥花，這樣燉牛肉就做好了。
8樓：陽光燦爛
燉牛腩的方法，牛腩洗淨切塊，放入鍋中加水、料酒、蔥、薑片、花椒煮斷生撈出，起鍋燒油，下姜、蒜、花椒、幹辣椒炒香，下牛腩炒至變色，加炒好的豆瓣醬炒勻，加料酒、八角、桂皮、香葉、沙薑片、小茴香、冰糖翻炒，加醬油上色，下白蘿蔔塊、水炒勻，炒好倒入高壓鍋裡，上氣後壓20分鐘，加鹽、胡椒粉、雞精調味，出鍋撒上蔥花即可。
西紅柿燉牛腩怎麼做，如何做西紅柿燉牛腩
首先把牛腩改刀成塊用開水煮至血水冒泡，再用自來水沖淨備用，炒鍋裡放入少許油，加入蔥薑蒜片，爆香後倒入少許郫縣豆瓣醬，炒香後加入八角 桂皮 香葉 草果等香料，最後加水放入老抽調色，調味，加入備用的牛腩，用大火燒開，改小火，燜至熟透撈起。一般為兩小時 煮好的牛腩等涼之後可以放入速凍，隨時取出食用，我店裡...
蘿蔔燴牛腩怎麼做，蘿蔔燉牛腩的做法
用料。牛腩 g 白蘿蔔 一根。薑片 片。大蔥 小段。冰糖 小把。花生油 適量。香葉 片。八角 個。幹辣椒 個。桂皮 小片。草果 個。生抽 勺。老抽 勺。料酒 勺。白醋 小勺。耗油 勺。鹽 味精 適量。做法步驟。 牛腩洗淨切塊。 放入冷水鍋，放入片生薑，一勺料酒，大火燒開後煮分鐘，焯去血沫 撈出洗淨瀝...
羊肉如何燉爛，羊肉怎麼燉才容易爛？
冬天吃羊肉，這是乙個習俗，也可以說是乙個習慣，畢竟按照老中醫的話來說，羊肉具有驅寒的作用，可以讓人體內公升溫，驅寒除濕就是羊肉的醫藥作用，但是我們一般吃羊肉不會考慮這個，我們考慮我大多數都是好吃不好吃的問題，哈哈，就是這樣呢！燉羊肉其實是冬天裡的一頓美食，很多人早晨都愛去和一碗羊肉湯，喝了之後渾身暖...