1樓：幹萊資訊諮詢
做法如下：1、藕片切大約1cm，切好後浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。
2、鍋裡放入適量清水燒開，滴入幾滴白醋，把藕片放進開水鍋焯燙一遍，時間不要太長。
3、再撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆裡，並把3瓣大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉待用。
4、混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽來攪拌，調乙個涼拌汁。
5、炸花椒油，小火慢慢加熱，把花椒炸香。
6、藕片撈出來控乾水分，把調好的涼拌汁澆上去，再把蒜蓉放在藕片上，燒熱炸香的花椒油趁熱澆在蒜蓉上。
2樓：信必鑫服務平台
用料。主料；鮮藕1節檸檬汁適量食用油適量。
輔料；鹽1勺白醋2勺白糖3勺花椒數粒乾辣椒2根大蒜3瓣小蒜苗或小香蔥3根。
涼拌藕片的做法。
1、鮮藕去皮洗淨切成薄片，用涼水沖洗兩遍，沖洗掉澱粉，然後浸泡在水中待用。
2、鍋裡放水燒開，擠上5滴檸檬汁，沒有檸檬汁方一勺白醋也可以。
3、把藕片撈出來，放進鍋裡焯燙2分鐘，直到藕片變成透明。
4、撈出來，放在冷水盆裡，這樣處理的藕片鮮嫩，口感爽脆。
5、藕片控乾水分，加入白醋2勺，兩手端著盆子，顛翻均勻。不用筷子攪拌，容易碎。
6、加入1勺鹽調味，鹽的用量根據自己人的口味調整，不過如今我們提倡少油少鹽，鹽還是少一點為好。
7、炒鍋燒熱，放入適量的食用油，再加入幾粒花椒小火慢慢炸出香味。
8、乾辣椒切成小段，小香蔥洗淨切成小段，大蒜剁成末，全部放在藕片盆子裡，在蒜末上澆上加熱好的食用油，激發出大蒜的香味。
9、一盤酸辣可口、清甜爽脆的涼拌藕片就做好了，下酒下飯都好吃。同事來家裡，點名要吃我做的這道菜。
涼拌藕片的做法
3樓：陽光生活
藕含有澱粉、蛋白質、天門冬素、維生素c以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五臟，有消食、止渴、生肌的。功效。
主料：
藕450g、大蒜30g、小蔥15g
輔料：芝麻油適量、雞精適量、醬油適量、醋適量、辣椒油適量。
做飯：
1.將藕去皮後切片在清水中洗淨後，放入開水中燙熟。
2.然後衝冷水，在冷水中浸泡一會，倒入一點醋(最好是白醋)，藕就不會變黑了。
3.將大蒜切成碎末，小蔥切成小段。
4.將藕片放入大碗中，放入切好的蔥和蒜。
5.倒入適量的醬油。
6.倒入適量的芝麻油。
7.倒入適量的辣椒油。
8.倒入適量的陳醋。
9.加入適量雞精。
10.攪拌均勻即可。
涼拌藕片的做法
4樓：幹萊資訊諮詢
正宗涼拌藕片的做法：
涼拌藕片。是一道經典的小吃，屬於浙菜系。主要食材是蓮藕，口味鮮香，爽口解膩，開胃下酒，還能起到養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的作用。
做法：1.將蓮藕洗乾淨，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內。
2.在藕片上放上蔥花、薑絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。1、鮮藕去皮洗淨。
2、將洗淨的鮮藕切薄片。3、放入開水煮大概一分鐘4、撈出藕片放入冰水中浸泡。5、放調料拌勻。
做法：蓮藕去皮切薄片，入開水中焯至斷生，撈出瀝乾，放晾。撒入薑絲，加白糖、白醋、鹽少許拌勻即可。
涼拌藕片的做法
5樓：陽光生活
涼拌藕片的做法，夏天到了，涼拌菜就成了人們的搶手貨，而且有很多的蔬菜都可以涼拌，比如涼拌青瓜、涼拌海帶、涼拌海蜇、涼拌蓮藕等等，而且做起來也非常簡單，下面就一起來看看涼拌藕片的做法吧。
用料
蓮藕 400g大蒜瓣 5粒八角、桂皮 少量小公尺椒 5顆麻椒 1小把蔥 2根香菜 1根醋 2勺蒸魚豉油 1勺糖 1調料勺鹽 半調料勺雞精 半調料勺。
做法步驟
1、蓮藕切片。
2、蒜切末，小公尺椒切段備用。
3、鍋裡放水，倒入藕片，麻椒、蔥、八角、桂皮，小公尺椒（一半）燒開。
4、倒出瀝乾水，倒入醋、蒸魚豉油、生抽，鹽、糖、雞精、香油、小公尺椒、蒜末拌均勻。
5、撒上白芝麻、擺上香菜即可。
6、酸酸脆脆的，很好吃哦！
1、先準備削皮洗乾淨的蓮菜，做涼拌藕片建議選9孔的蓮菜，因為9孔的蓮菜含水量高，吃著比較脆。而7孔蓮菜比較面，適合炒著吃。
切蓮菜前準備一大碗水，往裡面加點醋，這樣能防止蓮菜氧化變黑。然後把蓮菜全部切薄片後，立刻泡在醋水裡面。
2、鍋裡水燒開後，把蓮菜放進去煮一下。
煮的'時候再加點醋進去。蓮菜煮1分鐘左右撈出來過下涼水，瀝乾水份，這樣口感才會更清脆。
3、下來準備需要的配菜，把青紅椒全部切小丁備用，再切點生薑沫。
再拌個料汁，碗裡加入幹的紅尖椒絲，加入生薑沫。
再用熱好的油潑一下，把裡面的香味激發出來。
再加入鹽，白糖，雞精，加入醋，生抽，香油，再加入切碎的青紅椒拌勻。
3、蓮菜瀝乾水份後倒入碗裡，把剛才攪拌的料汁直接澆在蓮菜上面攪拌均勻。
好了，咱們這道涼拌蓮藕就做好了。這樣做的蓮菜清脆爽口、好吃又營養，做法超級的簡單，非常適合現在的季節吃。
工具/原料
藕250克。
胡蘿蔔30克。
黃瓜適量。方法/步驟
買的藕去皮後，切成片。
開水焯一下，大約2分鐘。
涼水過兩遍。
胡蘿蔔切絲，用油炒一下。
黃瓜切絲。將藕片、黃瓜、胡蘿蔔加入盆中，攪拌均勻，再將食鹽、蒜、香菜、糖、涼拌醋、調味釀造醬油加入，再次攪拌均勻。
6樓：王者多多
這樣做的涼拌藕片可以比外面賣的好吃多了！每一口都是媽。
7樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的涼拌藕片。
8樓：農家樂美食記
把蓮藕切成片，放入水中浸泡一下，然後放鍋裡用水煮熟撈出，調乙個料汁，可以根據自己的喜愛新增，拌勻即可。
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