1樓：你粉底沒我的厚
酸甜藕片屬於是一道家常菜餚，主要製作材料是藕片，配料是澱粉，調料是白砂糖、香醋、食用油等，通過大火炒製而成。下面簡單介紹如何製作酸甜藕片才好吃。
酸甜藕片的食材：藕100g，姜、糖、醋、澱粉、食用油各適量。
酸甜藕片的做法：
1、藕洗淨，切片。用白糖加白醋加水煮開冷透，水量以沒過藕片為好。
2、熱鍋，少許薑末熗鍋，倒入藕片翻炒。
3、加糖、醋，繼續翻炒，加水澱粉勾芡。出鍋。
食用價值：
蓮藕中含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素c、維生素k、天門冬素、氧化酶等成分。具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效。蓮藕中含有豐富的單寧酸和維生素k，可有助於血管收縮，幫助止血。
另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便秘。
2樓：全弘致
酸甜藕做法介紹。
酸甜藕也可以叫糖醋藕，是用番茄醬加白糖一起烹製而成的小菜。味道酸酸甜甜，口感清脆，不僅是小朋友們很喜歡的下飯菜，也是清新爽脆的下酒小菜。藕不僅能清熱解毒，還能幫助消化和潤燥通便，用來調節因為大魚大肉吃得過多引起的腸胃不適效果很好。
酸甜藕的做法教程：
1、藕去皮切薄片備用。
2、拿一碗，將調料全部放進去攪拌均勻成醬汁。
3、鍋內放入適量的油，燒熱後放進藕片爆炒至藕片變色成熟。
4、將調好的醬汁倒進鍋內，燒熱收濃汁，翻炒至藕片均勻裹上酸甜汁即可。
成品圖
酸甜藕的美味小技巧：
1、酸甜醬的配比有好多種，這是我家習慣的味道，但由於番茄醬不同牌子的酸甜度不一樣，所以配方只供大家參考，最好的辦法是小放入醬汁後調小火，自己試一下自己的口味對不對，不對的可以再適量調整。
2、因為不同的番茄醬鹹度有差別，所以放鹽時要事先嘗一下。
3、藕片切得薄一些，既可以縮短炒的時間，入味也快。
在胡吃海喝一番的節假日過後多吃酸甜藕，可以幫助調節腸胃功能紊亂，排除體內累積的毒素，幫助減輕身體的負擔，使人的身體和精神能快速恢復到健康舒適的狀態。
3樓：匿名使用者
【糖醋藕片】
【製作食材】蓮藕，紅椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陳醋，食鹽，雞精，小蔥。
【製作步驟】
1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的製作教程，做法很簡單，做出來酸甜開胃，香脆爽口。先來把做糖醋藕片用到的材料準備一下，準備一節蓮藕，如果吃的人比較多，那就準備兩節，或者是更多一點。再準備半個紅椒，三瓣大蒜，一根小蔥，因為咱們的小蔥是用來裝飾用的，所以準備小蔥蔥葉即可。
然後再準備適量的食用油，白糖，生抽，陳醋和食用鹽，還有雞精即可。
2、接下來先來處理一下蓮藕，蓮藕先浸泡在水中，然後清洗乾淨，再削去外皮，外皮要削得乾淨一點，在浸泡的時候，最好不要將蓮藕的兩頭去掉，以免讓髒水進入到蓮藕的孔洞之中。蓮藕去掉外皮之後咱們先將它放到案板上。
3、咱們將蓮藕切成薄片，藕片可以盡量薄一點，因為蓮藕片越薄，它吃起來的口感會越好。然後將準備好的半個紅椒清洗一下，再切成小塊，切完之後先收到乙個盤中備用。再把咱們準備好的大蒜去掉外皮清洗一下，然後切成片，切完之後放到一旁備用。
4、做這道糖醋藕片需要用到的材料就這麼一點，將它們全部處理好之後咱們就可以開始烹飪了。先起鍋然後倒入少量的食用油，將油燒熱，然後加入三勺白糖炒乙個糖色，等到白糖融化並呈現琥珀色之後咱們把蓮藕片全部倒進鍋中翻炒一會，讓蓮藕均勻上色。蓮藕上色之後倒上少量的清水，把蓮藕片炒熟。
5、蓮藕片已經炒熟了之後咱們再倒上適量的生抽，陳醋，然後將它們和蓮藕片翻炒均勻。翻炒均勻之後再放上一點食用鹽和雞精繼續翻拌。等到蓮藕片已經翻炒入味之後咱們再進行下一步。
6、最後一步就是將切好的紅椒，還有大蒜放進去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出來了，紅椒斷生了就可以出鍋裝盤了。將炒好的蓮藕片放到盤中，然後撒上咱們提前準備好的蔥花裝飾一下，一道非常美味的糖醋蓮藕片就這樣完成了，是不是挺簡單的？
酸甜藕片怎麼做
4樓：廉秀豔
做酸甜藕片的的時候要。加少量的糖，加醋這樣做出來的就是酸甜藕片。
5樓：法宜修
藕切片，水中煮熟，涼拌，糖醋味型，
6樓：你頭髮亂了喔
要控制好藕片的焯水時間。
7樓：森河申屠問薇
1、藕洗乾淨切片用冷水泡兩次，去除澱粉。
2、開水中綽2分鐘。
3、用溫開水適量 ，白糖、白醋、鹽的比例是2:3:1做成料汁，可以切點紅椒做點綴。
4、藕綽好過涼水碼到盤子裡，倒入料汁，蓋上保鮮膜放冰箱2小時。即可開吃。
如何炒糖醋藕片
8樓：帳號已登出
糖醋藕片。
原料：蓮藕1小段（約250g），醋20ml，生抽20ml，白糖10g，鹽1小勺，清水適量。
糖醋藕片怎麼做。
1、蓮藕洗淨切成薄片，放入清水中浸泡一會，然後撈出瀝乾水分。
2、油鍋加熱，倒入藕片翻炒2分鐘。
3、倒入醋和白糖翻炒，再倒入生抽調味，撒鹽翻炒均勻。
4、倒入半碗清水，開小火燜一會，然後關火出鍋。
美食小提示。
1、藕要選兩端有節的，這樣切去兩端的節內部就比較乾淨不會有什麼淤泥。
2、藕片切開後遇到空氣容易氧化變色，因此切好之後放清水裡浸泡一會可以防止氧化。
3、糖和醋的量可以根據個人口味調整，我家吃的比較清淡所以放的量不是很多。
小提示章魚和蓮藕能一起吃：章魚與藕、紅棗搭配，補而不燥、潤而不膩、香濃可口，具有補中益氣、養血健骨、滋潤肌膚的功效。
蓮藕和白蘿蔔不能一起吃：蓮藕和白蘿蔔。
芡實的功效與作用及食用方法。
芡實種子含多量澱粉。每100克種子含蛋白質克，脂肪02克，碳水化合物32克，粗纖維04克，灰分0.
1g，鈣9g，磷100毫克，鐵毫克，核黃素毫克，菸酸25毫克，抗壞血酸6毫克，胡蘿蔔素微量。
9樓：曹仙
蓮藕性寒，健脾開胃 祛熱生津 涼血潤肺 夏天天熱，最怕上火、沒食慾，酸酸甜甜的糖醋汁與清脆的藕片，開胃解暑再好不過 瞬間**所有苦夏、沒食慾患者 改了一下做法，不能再省事啦！
一、糖醋藕片。
主料：蓮藕1節青紅椒各半個 蔥、蒜各15克輔料：白糖一勺 香醋一勺 番茄醬一勺 生抽一勺 鹽適量 香油適量製作工藝：
1. 蓮藕去皮洗淨切片，薄厚隨個人愛好。
2. 青紅椒切小方丁。
3. 蔥切碎，蒜切片。
4. 白糖、香醋、番茄醬、生抽、鹽調成料汁，喜歡甜味重的多放糖，喜歡酸的多加醋，隨自己愛好來。
5. 油燒至五成熱下蔥、蒜片炒出香味兒。
6. 下藕片翻炒。
7. 調好的料汁倒進鍋裡翻炒均勻。
8. 燒幾分鐘、因為藕含澱粉比較多如果鍋裡湯汁比較少可以適當加一點兒水，別加多了。青紅椒丁下鍋炒勻，淋入少許香油就可以了。
9. 淋入香油關火。
10. 素菜一盤。
二、熊貓小貼士。
1.簡單到爆。沒啥可說的 注意↓
2.個人口味不同 建議加調料時少量多次的加3.最後關火前先嚐嚐味道 覺得哪不夠再加 例：嘗完感覺不甜 再加點糖。
三、清炒藕片。
主料：鮮藕300克 紅椒適量 鹽適量 油、白醋、蔥薑適量製作工藝：
1.先將鮮藕刮一刮皮，然後切成薄片，將藕片洗淨後瀝乾水分待用2.炒鍋放油燒熱，下入姜和紅椒炒香，然後倒入藕片，淋上白醋3.
將藕片炒斷生後加入鹽調味，然後炒至顏色變透明時，加入少許白醋4.翻勻，出鍋前加入少許蔥花即可。
10樓：仉玉軒
今天為大家分享一道「糖醋藕片」的家常做法，蓮藕也就是我們常說的蓮菜，只是南北方的叫法不同，微甜而脆，十分爽口，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，是老幼婦孺、體弱多病者上好的食品和滋補佳珍。
下面就詳細的為大家分享一下，這道簡單快手的開胃菜詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
【糖醋藕片】
1.首先我們準備一下食材：蓮藕一節，削去外皮，從中間切成兩半，再切成薄片，放在盆中備用，小蔥幾根，切成蔥花備用。
2.食材準備好後，我們先把藕片焯一下，鍋內燒水，溫水把藕片下鍋，水開後，焯水2分鐘，等到藕片焯熟後，倒出控水備用。
3.鍋中加入少許食用油，加入一勺清水，放入白糖100克，食鹽2克，香醋20克，不停的攪動鍋，把白糖化開，加入老抽調色，提一下底色。
4.水燒開後，湯汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片，迅速翻炒均勻，淋上一點水澱粉。
5.最後再淋上一點明油，顏色更加鮮亮，湯汁收粘稠以後，就可以出鍋裝盤了，在撒上一些蔥花和熟芝麻作為點綴，更加好看和美味。
好了，這道簡單好吃的糖醋藕片就做好了。喜歡的朋友抽空趕緊試一下吧。
技術總結：芋頭在炸製的時候先裹上生粉，裹生粉能使芋頭炸出來口感更酥脆。
11樓：網友
自製糖醋藕片，好吃。
怎麼做涼拌木耳藕片，涼拌藕片木耳怎麼做
主料藕1節輔料醋適量 鹽少許白砂糖少許 生抽適量 黑木耳適量 乾豆皮適量 步驟1.藕削皮，切薄片。2.木耳，乾豆皮用涼水泡開，大概半小時。3.藕放開水裡煮5分鐘 4.炒好後撈出，過幾遍涼水，泡著備用。5.泡開的木耳豆皮，放進開水裡煮5分鐘，撈出後過涼水。6.焯好放在一起，放鹽，醋，白糖，生抽，拌勻。...
涼拌藕片怎麼做 涼拌藕片的做法
做法如下 1 藕片切大約1cm，切好後浸泡在白醋水中，防止藕片氧化變色。2 鍋裡放入適量清水燒開，滴入幾滴白醋，把藕片放進開水鍋焯燙一遍，時間不要太長。3 再撈出來放進加了幾滴白醋的清水盆裡，並把3瓣大蒜去皮洗淨剁成蒜蓉待用。4 混合2勺白醋，3勺白糖，1勺食用鹽來攪拌，調乙個涼拌汁。5 炸花椒油，...
如何炒藕片才不會變黑，炒藕片怎麼炒不發黑
炒藕片防止變黑可以先將其放在鹽水中浸泡，隔絕空氣，減緩氧化變黑。蓮藕洗淨去皮後盡快的切薄片，然後盡快的放進食鹽水中，蓮藕中含有很多的多酚類氧化酶，在和空氣長期接觸時可使蓮藕中的分類氧化成黑的醌類物質，食鹽水可減少水中的氧離子量，避免空氣和蓮藕直接接觸，可防止切開後變黑。蓮藕變黑的原因 蓮藕中含有單寧...