1樓：愚喬啊
因為鯽魚刺多，我們一般用鯽魚做鯽魚豆腐湯比較好吃。鯽魚清洗乾淨以後，切花刀用佐料醃製入味，鍋中放油，放入鯽魚煎至兩面金黃，然後添水加入豆腐慢燉，起鍋前撒上蔥花即可。
2樓：上書遠詩
鯽魚兩條 蔥 姜 老抽，生抽 糖 料酒 八角1顆。
做法。1、魚洗淨切花刀，為了入味。
2、鍋燒熱，放入油，大火。
3、把魚放入熱油裡，煎2分鐘，轉中火。
4、翻另外一面繼續煎2分鐘，加入姜。
5、倒入料酒，隨著酒氣的蒸發，倒入生抽和適量水，加入八角一顆。
6、加入少量白糖，不要蓋鍋蓋，大火燒魚。水的用量，大概剛剛超過魚身即可。
7、魚湯剩一半的時候，把魚翻面。
8、魚湯快乾時，倒入香蔥，加入適量鹽入味。
小訣竅。開始煎魚時，用大火，因為魚皮遇到熱油會快速收縮，魚皮不會蘸鍋掉下來。燒魚不要蓋鍋蓋，這樣腥氣可以跑掉。用中大火燒魚，燒魚用醬油要適量放一些糖，魚才鮮。
3樓：情感交談
首先準備好新鮮的鯽魚放入鍋中炸至金黃色撈出，起鍋燒油，放入蔥薑蒜炒香，然後加入鯽魚，倒入適量的清水，倒入一些豆腐，加入調味料燉煮十分鐘即可。
4樓：機碧香
鯽魚能利水消腫、益氣健脾，解毒，下乳。適用於脾胃虛弱，少食乏力，嘔吐或腹瀉；脾虛水腫，小便不利；氣血虛弱，乳汁不通；便血，痔瘡出血，臃腫，潰瘍等。
野生鯽魚的營養價值更高，吃起來更好吃。前幾天下雨天，河裡炸塘了，小董下河撈魚，撈出了很多小的鯽魚，這些鯽魚該怎麼吃呢，小董可發愁了，而且鯽魚刺又多，就怕卡喉嚨，媳婦說做炸小魚吧，魚刺也炸酥了，直接嚼著吃就行了，今天小董就做乙個炸小魚，酥脆美味，一口乙個，吃起來真好吃。
【炸鯽魚做法】——特點：外酥裡焦，一口乙個，骨頭魚刺通吃【主要食材】：鯽魚。
【配料】：澱粉，蔥，姜，香菜。
【調料】：料酒，鹽，胡椒粉。
具體製作方法】：1、這是之前撈的魚，已經處理乾淨了，把魚頭，魚鰓和魚鱗，內臟都處理乾淨了，先把魚清洗乾淨，然後涼一下，控乾水分備用。
2、先切點蔥薑，蔥切成片，薑切成片放入盤中，然後放入魚，再放入料酒，放兩勺鹽，再放點胡椒粉，料酒和胡椒粉主要去腥，這樣抓拌均勻，醃製15分鐘左右。
3、然後把這個蔥薑挑出來，小魚中分次放入澱粉，讓它裹一層澱粉，裹澱粉炸出來的魚更加酥脆，讓每乙個小魚上充分裹上澱粉，4、鍋中倒入油，將油燒至4成熱，下入魚，小火慢慢炸，魚下鍋的時候晃動一下鍋，防止粘鍋，這個油可以不用放太多，因為炸一次魚這個油就不能用了，少放點油，多炸幾次，小火慢慢炸，把魚骨頭和魚刺炸軟，定型之後翻面，將魚炸至微黃，然後撈出，炸差不多5-6分鐘。
5、將油溫公升至7-8成熱，放入小魚復炸一遍，復炸一遍更酥脆，炸製1分鐘左右，炸至這種金黃就撈出，這個小魚就炸好了，小魚吃起來焦香酥脆，這個魚刺可以直接吃掉的，放點香菜點綴一下。
好了，這樣一道焦香酥脆的炸小魚就做好了，這個連魚刺和魚骨都可以吃掉的，香酥美味。
烹飪小貼士】：1、野生鯽魚比較腥，所以要放料酒，胡椒粉，蔥，姜醃製一下，這樣可以有效去除腥味，吃起來口感更好一些。
2、炸下魚的時候，油不要放太多，因為炸了魚之後這個油就不能使用了，少放油多炸幾次就可以了，然後炸好之後再復炸一下，復炸一遍更酥脆，吃的時候一口乙個，不用再吐刺了。
5樓：美倪倪影視娛樂
鯽魚清洗乾淨，去掉內臟去掉魚鱗，再沖洗一下，控乾水分備用。
準備一把小蔥，把它打個結，薑切成片備用。
鍋裡放入植物油，加入生薑片熗鍋，油熱以後放入鯽魚兩面煎成金黃色，放入料酒，再加入清水熬製。
放入小蔥，豆腐切成豆腐塊，在水裡焯一下，鯽魚熬製十分鐘以後，把豆腐塊放入，繼續熬至五分鐘。
然後加鹽，胡椒粉，把小蔥夾出扔掉即可取出食用。
鯽魚怎麼做最好吃呢？
6樓：晴天
鯽魚營養豐富，小鯽魚適合做湯，大一點的鯽魚紅燒好吃。鯽魚處理乾淨，多洗幾遍可以去腥，鍋裡燒油，油溫六成熱，下薑蒜爆香，接著放入鯽魚，一面煎兩分鐘，然後翻個面繼續煎兩分鐘，接下來倒入料酒，生抽，鹽，加入漫過鯽魚的清水，放入小蔥結，蓋上鍋蓋，大火燒開以後轉小火繼續燉10分鐘，魚熟透以後就掀蓋，接著撒點白糖，開大火收汁，待湯汁收完，把小蔥夾出來扔掉，接著關火，撒上味精，出鍋裝盤。
7樓：小晴天
鯽魚豆腐湯：湯汁奶白濃郁。營養豐富，味道鮮美。
鯽魚宰殺出去，淋三以及內臟和魚肚裡的黑膜，徹底洗乾淨，控乾水分。
豆腐切塊兒，姜洗淨切片，香菜洗淨切碎。蔥洗淨切碎。
鍋燒熱，放少許油。放薑煸香。在放入鯽魚煎至兩面金黃。
倒入沒過魚身的水，最好是用熱水燙成，更容易煮白。
大火煮至魚湯發白。（15分鐘左右）。
湯汁發白後倒入豆腐，蓋上鍋蓋用小火燉煮15分鐘。關火加鹽，撒上蔥花和香菜即可。
8樓：小晶晶咩
我比較喜歡做泡椒鯽魚。把蔥薑蒜切末。泡椒剁碎，然後把鯽魚洗乾淨，在魚的身上劃一下花刀，抹上少許醋，鍋內熱好油，然後將一條鯽魚放入鍋中，小火溫油炸至，炸好後撈出控油，鍋底留油用來炒姜，蒜和泡椒，等薑蒜泡椒入味後，倒入水，放點醬油，把魚放進去，倒入黃酒，放入一勺料酒，小火慢燉一面入味後翻面，在快收汁的時候調入水澱粉，最後加入蔥花，淋入紅油推勻即可。
9樓：網友
鯽魚是一道非常好吃的魚，鯽魚的吃法有很多，可以做鯽魚豆腐湯，還可以做紅燒鯽魚，香辣鯽魚等等，都非常好吃，鯽魚背部的刺比較多，所以大的鯽魚適合紅燒，小的鯽魚適合熬湯。最近我也吃過幾次鯽魚，接下來我就說幾種非常好吃的做法。
可以來試試雙椒燜鯽魚，這種方式的鯽魚味道吃起來味道更霸道、營養。
雙椒燜鯽魚：
原料：鯽魚兩條。
配料：薑蒜、小蔥、大蔥、豆瓣醬、剁椒、蒸魚豉油、老抽、醋、白糖、料酒、青椒、紅菜椒、洋蔥。
步驟一：將老薑部分切片，部分與大蒜一起切成顆粒狀；青椒紅椒切小段，為了美觀的話可以同樣把青紅椒紅剁碎。洋蔥切成顆粒狀，剁椒準備好。
步驟二：將鯽魚洗乾淨，把魚內臟裡面的黑膜撕掉，瀝乾水分。在其表面抹點鹽和料酒，在魚的身上、盆底和肚子裡放點薑片，準備上鍋蒸。
蒸的時間為十分鐘左右就可以關火。把鯽魚整條弄出來裝進乾淨的菜盤，倒掉蒸魚的汁。
步驟三：熱鍋冷油，待油溫熱了後放入豆瓣醬炒香，放入花椒，炒出紅油後下多一點的剁椒和薑蒜，炒出香味後加入適量熱水。
步驟四：中火煮沸後，倒入蒸魚豉油、老抽、香醋、白糖、料酒，再次煮沸後下青椒紅椒、洋蔥末，大蔥段。湯汁的熬煮是最為關鍵，比例可以適當的根據自己口味來進行調配。
做法二，紅燒鯽魚。
首先準備以下食材：
鯽魚，生抽，老抽，料酒，白糖，蔥，姜，蒜。
製作步驟：1. 小蔥切段，薑切片，蒜拍一下，切成小塊備用。
2. 鯽魚去掉鰓，去掉內臟，魚鱗，清洗乾淨，控乾水備用。
3. 鍋裡放入植物油，加熱到七成熟，下蔥薑蒜爆香，加入白糖，待糖稍微變色的時候把鯽魚放入。
4. 一面煎至金黃色，再翻過來煎一下另一面，加入老抽，生抽，料酒，倒少許清水。
5. 大火燒開，轉小火，湯汁收完撒鹽，取出即可食用。
10樓：小管家美食
鯽魚藥用價值極高，其性平味甘，入胃、腎，具有和中補虛、除羸、溫胃進食、補中生氣之功效。鯽魚分布廣泛，全國各地水域常年均有生產，以2~4月份和8~12月份的鯽魚最肥美，為我國重要食用魚類之一。
11樓：生活百事通小
您好，您的問題我已經看到了，正在整理答案，請稍等一會兒哦~
1.清燉鯽魚湯。將鯽魚去鱗、去內臟，洗去血水。
切好蔥段、生薑片、大蒜片，將魚背上斜切幾刀，用鹽把魚表面和內裡抹均勻，把生薑片塞進那幾道口子裡，放入燉鍋，倒入料酒，加水，大火燒開後轉小火慢煮。等到魚肉發白、熟透之後，關火，加少許味精，撒上蔥段即可。
2.鯽魚豆腐湯。鯽魚收拾乾淨，豆腐切塊備用。
鍋內倒油，將鯽魚先略煎一下，兩面開始發黃時加水、生薑、大蒜、料酒煮沸，下入豆腐，加鹽，小火慢燉。等到魚湯有些發白時，關火，放入蔥段，加味精即可。
3.紅燒鯽魚。鯽魚收拾乾淨，鍋內倒油，將生薑大蒜爆香後撈出，接著將鯽魚煎至兩面金黃色。倒入老抽、適量水，放入鹽、薑蒜，煮開後轉小火，蓋上鍋蓋燜煮片刻，放入蔥段、味精即可。
4.蘿蔔絲燉鯽魚。鯽魚收拾乾淨，白蘿蔔擦成絲。
鍋裡倒油，將蘿蔔絲炒熟，撈出。爆香薑蒜，撈出，煎鯽魚。兩面金黃後倒入老抽、水、鹽，大火煮開後放入蘿蔔絲，中小火慢燉。
等到蘿蔔絲變軟後，放入蔥花、味精即可。
5.香菇鯽魚湯。香菇用開水泡發，在傘部劃十字刀。
鯽魚收拾乾淨，在魚身斜切幾刀，用鹽、料酒、薑蒜醃製入味後，加水，放入香菇，大火煮開後加入幾粒枸杞，小火慢燉。等魚肉發白、香菇變軟之後，加蔥段、味精即可。
12樓：雙龍美食教做菜
想當年俺們屯老大最愛吃的鯽魚做法。
13樓：耿鈮
教你過年在家如何燒鯽魚。
14樓：東方小廚神美食
鯽魚的吃法非常的多，但我最愛的一種還是蔥燒鯽魚，這道菜，需要大量的蔥，蔥並非只是起到去腥作用，更需要它的香氣。 等到蔥煎出香味後再加入魚烹飪，這樣口感非常好，我總覺得蔥比魚還要鮮美呢。
15樓：老飯骨
龍利魚切片備用，加蛋清、胡椒粉、薑水、黃酒、澱粉攪拌均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒油放入薑片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁。
16樓：律政先鋒達人
準備好新鮮的鯽魚放入料酒和薑片醃製，起鍋燒油，加入蔥薑蒜炒香，倒入清水，水開之後加入鯽魚和新鮮的豆腐燜煮半個小時之後即可食用。
17樓：林霖之說
個人認為鯽魚熬湯是最好的選擇，先把魚處理好，然後煎至兩面金黃，加入適量開水，湯色馬上就變成奶白色，熬20分鐘左右加入調料配菜再熬20分鐘，這樣的魚湯超鮮美。
18樓：天才人物我無敵
首先我們起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬，加入水，然後放入糖醋蒜，蔥，姜，八角，再把鯽魚放入其中，燉製半個小時左右即可。
鯽魚怎樣做好吃？
19樓：雙龍美食教做菜
鯽魚這樣做，讓你喝兩大杯酒。
20樓：耿鈮
鯽魚這樣做，一鍋不夠吃。
21樓：職場導師陳老師
先把鯽魚放到鍋裡面焯水。再在鍋裡加入適量的油，把鯽魚放進去，加入一些生抽，老抽。蠔油，食鹽，再加入適量的水，燜一段時間即可。
22樓：天才人物我無敵
首先我們洗鍋燒油，將鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃，然後再放入適量的生抽老抽鹽糖醋料酒，再加入適量的清水，燉至半個小時左右即可。
23樓：桃之夭夭
1、準備好食材。
2、在魚身上劃幾刀。
3、用少許鹽摸在魚身，醃製10分鐘。
4、薑切片，蔥切小段。
5、下油鍋。
6、放進姜蔥爆香。
7、接著放進鯽魚，香煎。
8、放進少許糖。
9、少許公尺酒。
10、少許醬油，進行調味。
11、最後倒進少許清水，蓋上鍋蓋燒至熟即可。
鯽魚怎麼做最好吃，鯽魚怎麼做好吃
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豆豉鯽魚怎麼做好吃，豆豉鯽魚怎麼做
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