1樓：網友
火鍋要有特色，就要新穎，在調味上做功課也可以，和你說兩種吧，一，用蒜泥加少許鹽，其他什麼也不要加，就加香油。把醋放旁邊有人加就自己加，我覺得這個我吃的最習慣【自己研發的】
二，就是花生醬，加點生抽，鹽味素，韭菜花醬。放辣椒油。
所謂涮鍋就是要有好的鍋底，那個在個人，把你自己的菜品放在那裡，如是我的話 就要先下海鮮，在下肉 最後吃青菜，這樣鍋才會有低味。如，你要做辣鍋的話 湯裡要做的就麻煩了。用很多的香料，牛油炒製，說不清楚 還是說這些吧。
我考。。。傳說中的複製哥。我剛打完字就出來這麼些，小弟佩服。
2樓：匿名使用者
上海這邊稍大點的超市都有成品的火鍋底料賣、個種口味都有，三五牌和小肥羊的比較好；跟火鍋店裡的一樣；加水或(湯)燒開就能刷了；蘸料有川奇、川湘、我個人比較喜歡川湘麻辣的加點蒜泥就更香；再方便就是直接燉點骨頭湯、或就燒鍋開水就開刷、食材嗎菜市場能看到的基本都能刷！蘸醬料吃了呵呵。
火鍋的必點菜品有哪些，你吃火鍋都點過哪幾種呢？
3樓：a一此不懈
火鍋必點的菜：蔬菜毛肚，肥牛，鴨腸，蝦滑牛肉丸，鵝腸，嫩肉片，辣牛肉，滷肥腸，鴨血，藕片，金針菇，海帶，豆芽，豆腐，冬瓜等。
4樓：阿斯達歲的說
土豆片，生菜，油麥菜，茼蒿，蘆筍，豆皮兒，肉卷兒，我認為這些都是必須要點的。
5樓：路邊的風兒
香菇，生菜，金針菇，豆腐，牛肉，羊肉，土豆，紅薯，鵪鶉蛋，培根，這些都是火鍋必點的，一般會根據個人口味的不同進行選擇。
火鍋必備菜品
6樓：小沾愛生活
吃火鍋的菜品：
雪花肥牛(羊)卷、精品豬五花、精品瘦牛(羊)肉、養生烏雞卷、蝦滑、蟹滑、牛肉丸、鮮肉丸、魚肉丸、魚片、牛百葉、肚絲、鴨掌、鴨腸、豬血、香菇、杏鮑菇、金針菇、竹蓀、蟲草花、黑木耳、鮮豆腐、凍豆腐、油豆腐、千頁豆腐、腐竹等。
各地特色火鍋。
1、江川火鍋，也叫炊鍋，相傳已有三百年歷史，主要以銅製火鍋為傳統產品，分為大、中、小火鍋，其食用的方法一般有涮鍋、清湯鍋、碼鍋等。
2、三熏火鍋 川菜的分支，修水的三燻火鍋就是根據川菜的做法，利用修水特有的燻製臘味和出產的花椒而創制的，因其味道獨特，現已成修水一道名菜。
3、魚火鍋，又名火鍋魚，是川渝地區最常見的家常菜之一，主要原料為魚，火鍋底料；有酸湯的，麻辣的，冷鍋的，乾鍋的等口味。巴賨魚撈活魚火鍋以鮮活、美味為主。
火鍋配料
7樓：劍經業
火鍋配料有：豬肉、雞脯肉、肫、肚、羊肉、火腿肉、蹄筋、海蝦、海參、沙魚皮、鮮貝、目魚、蝦仁、鮮蛤、蟶子、鰻魚、梭子蟹、金針菇、菠菜、粉絲、膠菜、豆腐、西式火腿、魚圓、肉圓、蛋餃等。這些配料在鍋中煮熟後，可以根據個人的喜好配以不同的調料。
火鍋簡介
火鍋，古稱「古董羹」，因食物投入沸水時發出的「咕咚」聲而得名，是我國獨創的美食之一，也是一種老少皆宜的食物。
火鍋一般是指以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開來涮煮各類食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。
世界各地均有類似的料理，但主要在東亞地方特別盛行。火鍋現吃現燙，辣鹹鮮，油而不膩，解鬱除濕，適於山川之氣候，今發展為鴛鴦鍋，麻辣、清淡各別，各取所需。
火鍋料配料
8樓：匿名使用者
牛油3斤、色拉油2斤、郫縣豆瓣1斤、白酒50克、醪糟20克、滋粑海椒斤、生薑1兩、大蒜1兩、花椒兩、豆豉15克、宜賓碎公尺芽菜15克、冰糖1兩、上等辣椒麵2兩、大蔥1兩3寸段。
香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3－5克、丁香3－5克、砂仁5克、香果5克、孜然5克、桂皮5克、甘草5克、枝子5克、排草5克、老扣5克、甘松5克、陳皮5克、篳撥5克、香茅草5－8克、八角5克、香葉5克、千里香5克、小茴香8克、香草5克。
注意事項：1、八角：幾乎所有需要香料的地方都離不開它。一般選用大而均勻、香氣濃郁的八角，最好是秋製八角，耐貯存八角。
2、桂皮：廣西最好的。肉桂一般選用普通的肉桂就行了，只要沒有發霉點，表面灰棕色，裡面紅棕色，**細油。
3、丁香花：丁香花比較容易選擇，一般選擇雄性丁香花線，買雌性丁香花的少，賣的人也少。選擇乙個較大的，完整的花蕾，數噸的指甲油就行了。
4、孜然：北方人喜歡孜然，南方人喜歡八角茴香。兩者的使用是有點相同的，蒔蘿有點澀，沒有八角的甜味。買綠色的蒔蘿。儲藏不好，久而久之就會失去香味，變黃。
5、沙仁：指四川沙仁。它很容易購買和儲存。水果比較完好。
6、果仁小：枸杞的大小，味道苦，高於果仁。
7、石榴石：也被稱為香草，聞起來很臭，經常用於火鍋燉菜。長時間貯藏後風味會降低。
8、靈草：靈草有大葉和小葉，小葉優於大葉。
9、排草：排草要買，不要帶泥就行。
好吃的火鍋食材
9樓：匿名使用者
常見好吃的火鍋肉類食材一般有：羊肉、香腸、牛肉、豬肉、午餐肉、牛百葉、毛血旺、毛肚等；
當然光吃肉可不行，那樣沒吃多久後就會覺得膩，所以要用蔬菜接膩下，火鍋中好吃的蔬菜有：生菜、菠菜、土豆、萵苣、藕片、金針菇、香菇等；
海鮮放入火鍋中後的鮮滑也是火鍋不可缺少的，像海鮮這類的食材最好適量準備，不要隔夜，而對海鮮會過敏的人來說，建議不要在火鍋中放海鮮類的食材，一般好吃的海鮮類食材有：海帶結、鮮貝、魚片、海蝦等；
豆腐類也是火鍋不可缺少的食材，它的融入會讓火鍋湯底變的更加鮮美，而它在滾燙翻滾中吸收著湯汁，變得更有火鍋的濃郁，一般好吃的豆腐類食材有：豆皮、老豆腐等。
10樓：趣味生活新天地
火鍋食材的選擇有講究，食材的嘌呤含量排行榜，繞開高嘌呤雷區。
火鍋的食材都有哪些？這些食材怎樣搭配才能全家人都愛？
11樓：網友
葷素搭配，這樣大家都能有自己喜歡吃的食品。可以準備生菜、金針菇、馬鈴薯，牛肉片、羊肉片、魚排、魷魚，總之可以豐富一些，讓大家可以有所選擇。
12樓：筱離
吃火鍋最常見的食材有腐竹，金針菇，豆腐，土豆，冬瓜，羊肉卷，牛肉卷，寬粉，各種綠色蔬菜，毛肚等等。其實想要吃火鍋並不需要怎麼樣的搭配，只要按自己的口味吃即可。
13樓：你真的好嘛
食材有很多，可以根據自己喜歡的來選擇，有菜類，肉類，菌類，還有下水。當然是各種搭配最豐富，全家人才喜歡。
14樓：金橘子
火鍋食材主要由菌菇類，蔬菜類，肉蛋類，海鮮類，丸子類還有醬料組成。菌菇類常見的有金針菇，香菇，還有杏鮑菇。蔬菜類主要是有生菜。
油麥菜，小白菜，冬瓜土豆，山藥，萵筍，竹筍等。肉類主要是指牛肉卷羊肉卷，雞肉，牛肉、毛肚等。海鮮類主要是指魚肉，巴沙魚片，蝦滑，魷魚，蝦等。
丸子類常見的有撒尿牛丸，海鮮丸等，有葷有素考慮到每個人的口味，這樣全家才愛。
15樓：匿名使用者
火鍋的材料可以說千千萬萬，喜歡吃什麼上都可以在火鍋裡涮，比如魔芋粉絲，豆腐海帶，各種肉製品，包括玉公尺，土豆，茄子這些都能在濃厚的湯汁中味道得到昇華。
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