1樓：汲凡絲
茄子是為數不多的紫色蔬菜，富含多種維生素，例如維生素e和維生素p，同時gi指數低，是很好的食物**。推薦經典菜品及做法，經典茄子肉沫煲，茄子洗淨切成條狀，下熱水焯一下，鍋中放入適量食用油，待油溫公升高，放入茄子，看到茄子皮出現褶皺，同時內部茄子肉變色，撈出備用，倒入少量食用油後將蒜沫炒出香味後，將肉沫下鍋，翻炒至變色後，放入茄子繼續中小火翻炒，倒入調好的醬汁（醬油一勺，白糖一小勺，耗油一勺，鹽少於），加水，翻炒至變色，大火收汁後出鍋。
2樓：醇味坊
肉沫茄盒呀，用油煎得香香的，茄子包著肉沫，一口咬下去好吃得不得了哦。
3樓：匿名使用者
準備食材，茄子3個，豆瓣醬一湯勺，瘦肉50克，紅辣椒2個，蒜頭1個，蔥一根（生粉一湯勺用清水調勻最後勾芡用），切好配料，瘦肉剁成肉沫，用生粉和生抽抓勻醃製5分鐘，茄子先切段，再對半切開，再小塊如圖（茄子的水份要處理乾淨，這樣下油鍋油才不會濺到身上）2、熱鍋放寬油燒熱，把茄子放入鍋裡炸10秒鐘即可撈出，這樣可以保留茄子皮的鮮豔，也不會使茄子軟爛，鍋內留底油，把配料先後放入蒜片，瘦肉，辣椒，豆瓣醬一起翻炒，然後放入炸好的茄子。放入調料，生抽，鹽，雞精，料酒翻炒均勻，最後把準備好的芡粉倒進鍋裡勾上芡，撒上蔥花即可出鍋裝盤。
4樓：王倩
我推薦【涼拌茄子】呀，準備食材，茄子2個，西紅柿乙個，香菜（芫荽），蔥花，蒜泥，蒜頭~一起剁剁剁剁成蒜泥，茄子上鍋蒸熟，待涼後撕成小條，西紅柿也要蒸熟，然後起鍋切碎；2、蒜泥香菜和蔥花，西紅柿調在一起，加入適量鹽，生抽，芝麻油，雞精少許，攪拌均勻即可（秘製配方，好吃的很喲！）喜歡吃辣的可以加點辣更夠味！
5樓：盛世丹青畫卷開
我推薦烤茄子，茄子洗淨，表面刷油，放入烤箱中層200°烤20分鐘，蔥蒜小公尺辣、孜然粉、生抽、蠔油、鹽、油倒入碗中混合攪拌均勻待用，茄子取出後用刀劃開，裡面多劃幾刀，不划透就行，均勻的放入調料汁，再入烤箱烤5分鐘即可（還是中層上下火200°）以上用的是烤箱，其實用燒烤爐的話也是一樣的，可以把茄子平鋪在烤魚夾上，塗上醬料，但要注意火候，不要烤糊哦！
6樓：回憶
我最喜歡的就是肉沫茄子：原料： 先準備茄子500克，肉末100克，蔥薑10克，醬油25克，糖15克，紹酒、雞粉適量。
做法： 1、將茄子洗乾淨切成滾刀塊；蔥薑切末備用。 2、鍋燒熱放入少許油，等油8成熱的時候放入肉末煸炒至變白，炒出備用。
3、然後在鍋中燒熱倒入油，等油熱時放入茄子，煸炒至茄子由硬變軟時在放入準備好的肉末、醬油、蔥末、薑末、紹酒、糖和少量水，蓋上鍋蓋燜燒3分鐘左右，放入適量雞粉（味精），炒勻就可以出鍋了。一道美味的肉沫茄子就做好了是不是很有食慾呢！
7樓：辰星
我還是喜歡紅燒茄子，準備食材，茄子 2個 / 小蔥 2棵 / 小公尺椒 2個/胡椒粉 少許 / 鹽 適量 / 糖 少許 / 姜 1個 / 蒜頭 2個/生抽 一湯勺 / 料酒 一湯勺 / 郫縣豆瓣醬 一湯勺 / 澱粉 一湯勺，配料切好待用，茄子洗淨去掉兩頭切段，再切成條狀，放淡鹽水浸泡10分鐘；鍋裡放寬油燒熱，把茄子撈起瀝乾水分，放鍋裡炸至變軟，炸好的茄子口感更棒棒呢！茄子撈起瀝乾油待用，營養健康少油，既保證了口感，又相對健康哦！鍋裡留底油，放入蒜公尺、薑公尺和豆瓣醬、紅椒圈爆出香味，放茄子下鍋，調入生抽，料酒翻炒均勻，調入鹽，和白糖，胡椒粉，起鍋前澱粉先水融化再下鍋勾芡，撒上蔥花ok咯。
8樓：阿qi棄
有個朋友教了我做了一道新的菜：金沙茄條。她說是在湖南旅遊的時候經常看見別人點這道菜，然後當時還不知道這個是什麼原材料，點了之後才知道是鹹鴨蛋黃加茄子做成的。
茄子也算是我最喜歡吃的一道蔬菜了，小時侯最喜歡吃媽媽做的紅燒茄子，感覺就像吃肉一般美味。今天的這道茄子口味挺特別噠。做法如下，將茄子去皮，切條加鹽醃製15分鐘，茄子條上撒幹澱粉，拌均勻。
鹹鴨蛋蛋黃取出，剁細泥待用。炒鍋裡放入食用油燒熱，放入茄子條小火炸至顏色淡黃，微微脆，撈出瀝油。鍋中留少量油燒熱，放入鹹鴨蛋黃泥翻炒香味溢位，呈汁狀，倒入茄子條翻炒均勻，讓鹹鴨蛋黃泥均勻地包裹在茄子條上面，出鍋即可。
9樓：網友
我喜歡吃紅燒茄子，拌飯特別好 ，每次做這個菜都能吃兩大碗呢，大蒜洗淨剁成蓉，碗內放白糖。倒入適量生抽，放入蒜蓉，再加入適量清水調成汁備用，茄子洗淨備用。茄子去皮切塊，調少量鹽煞一下水。
鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。將調好的汁中加入少量澱粉，拌勻，倒入茄子中，快速翻炒一下。出鍋前灑入蒜蓉和香菜，裝盤即可。
10樓：抽轉組
茄子做法非常多，我也是個喜歡吃茄子的人，家常菜燒法常見的如下：熱菜類：比如魚香茄子、醬燒茄子、肉沫茄子、西紅柿茄子、地三鮮等；冷盤類：
比如涼拌茄子、手撕茄子、烤茄子等；點心類：比如茄盒、炸茄子、茄絲餅等。
11樓：回憶
我推薦地三鮮，地三鮮的家常做法，將茄子、土豆切成滾刀塊，辣椒切塊。鍋中放油燒至五成熱，放入土豆塊、茄子塊炸至金黃，撈出瀝乾油分。鍋內留底油，放入蒜片爆香，將三種蔬菜放入煸炒片刻，加鹽、蠔油、花椒粉、生抽，翻炒均勻出鍋即可。
12樓：汐
咱們先把茄子進行清洗，然後放到菜板上切滾刀塊。用一些蔥洗淨切末、一些老薑洗淨切末、幾個紅獨蒜剝皮切末、小半碗的泡椒泡姜剁碎。生粉放入碗裡，加入適量清水攪拌均勻。
起鍋加入適量的植物油，燒熱，把茄子下鍋裡炸出香味，炸軟，撈出來的時候，把茄子裡的油擠壓出去。另起鍋加入適量的植物油，把油燒熱，先把蒜末、薑末、豆瓣醬放入鍋裡煸炒出紅油，接著把泡椒泡薑末放入鍋裡一起翻炒出香味，把茄子放入鍋裡翻炒均勻。最後，把生粉汁淋入鍋裡勾芡，炒勻之後加入少量精鹽、少量味精翻炒均勻，加入蔥末炒勻出鍋。
家常茄子的幾種做法，真是太好吃了
13樓：永莉
主料 4人份。
茄子8個。輔料醬油1勺、普寧豆醬1勺、白皮蒜3顆。
家常茄子步驟1
家常茄子的做法大全。
將茄子洗乾淨。
步驟2家常茄子的做法**。
切塊，泡水五分鐘後撈起。
步驟3家常茄子的家常做法。
待鍋裡的油熱後下茄子煎。
步驟4家常茄子的簡單做法。
煎至茄子金黃盛起備用。
步驟5家常茄子怎麼吃。
鍋裡下蒜頭，將茄子倒入後加上一勺普寧豆漿和醬油後炒入味即可出鍋～
茄子的18種家常做法
14樓：桂林先生聊生活
茄子的10種家常做法有如下：準備材料：茄子3個、豬肉100克、鹽適量、生抽2勺、蠔油2勺、生薑少許、胡蘿蔔少許、植物油適量、胡椒粉少許、蔥適量。
2、然後加入肉片炒勻。
3、接著倒入去皮撕成長條的茄子。
4、淋上味極鮮醬油、蠔油。
5、再加上一點胡蘿蔔絲，大火翻炒。
6、當茄子炒軟且顏色變深了，加入蔥花、鹽、胡椒粉。
7、再次翻炒均勻，就可以關火裝盤了。
8、最後裝盤上桌即可食用。
醬茄子做法，家常醬茄子的做法
1茄子洗淨去蒂，在兩端用刀割破表皮。如圖 2五花肉切成1分左右的丁。3蔥切蔥花，蒜切碎，姜切絲，乾紅椒切碎。4鍋內加少許植物油燒至三成熱，將茄子入鍋，小火慢煎。不蓋鍋蓋 5將1.5湯匙豆瓣醬 1湯匙醬油 1茶匙料酒 1茶匙蠔油 1茶匙砂糖 0.5茶匙香油 少許味精 1 3的大蒜 1 3的蔥花 少許鹽...
青椒燉茄子的家常做法，茄子燉青椒的家常做法，燉青椒怎麼做好吃
苦苦的掙扎 青椒燒茄子怎麼做 主要材料 四季豆 適當 辣椒 適當 調味品 油 適當 姜 適當 蒜 適當 麻椒 適當 老乾媽辣椒醬辣醬 適當 生抽醬油 適當 醋 適當 白砂糖 適當 鹽 適當 木薯澱粉 適當 流程 1 辣椒和四季豆清洗預留。2 辣椒切片，四季豆切滾刀塊用鹽醃起來，蔥薑切末，生抽醬油 醋...
燉凍茄子的做法，速凍茄子的家常做法
凍茄子可以會土豆吃，可以做涮茄子。網路上有很多種做法，我建議您嘗試一種做一下 相對來說都有參考價值。用料速凍茄子十根 五花肉適量 尖椒一根 辣椒角三個 蒜蓉辣醬一袋 燒凍茄子的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1space純奶手撕吐司的做法 步驟1凍茄子自然緩化，出的水控一下。鍋裡的油比平時稍多一點，油...