1樓：小仙女看電影
幹墨魚直接放在清水裡泡就可以了，水大概沒過墨魚，泡發時間大概 8-12小時，也就是說第二天要吃的話，頭天晚上睡前泡就可以了，這樣就不用擔 心沒泡開了！或者是晚上要用的話，起床就可以泡下去了！
2樓：封疆大吏
首先需要浸泡將近8個小時，在浸泡期間注意隔一段時間換一下清水，這樣有助於增加幹墨魚的嚼勁，幹墨魚浸泡期間的方式和方法，會直接的影響浸泡後幹墨魚的口感等。
同時在浸泡後，清洗幹墨魚期間，一定要注意將表面的薄膜剝下來，可以減少墨魚的腥味，同時泡好的幹墨魚最好在一天內食用完，以免影響墨魚的口感。身體容易過敏的患者最好不要過度的食用墨魚，以免出現過敏的症狀。
3樓：匿名使用者
將幹墨魚先放在冷水裡浸泡約8-12小時，直至墨魚全軟（中間可更換幾次清水）這樣發出的墨魚燒出的菜很有嚼勁，且不需放鹼。清洗墨魚時，一定要將墨魚表面的一層薄膜剝下來，再去骨和內臟並洗乾淨，這樣燒出的墨魚味道很純正不會有腥味。挑選幹墨魚，要用手捏一下墨魚的肉質是否乾燥，聞一下墨魚散發出的味道是否異常，好的墨魚聞去有股海腥味，但不能有腥臭味。
挑選時最好用手掐一點魚肉放入嘴裡嘗一下，因市場上有種幹墨魚味很鹹（這表明加工時的質量不好），如是這種鹹味很重的墨魚幹，泡發時要多更換幾次水，時間泡得要稍長一點，燒菜時最好不放生抽醬油，老抽醬油也少放一點，可多放點白糖以中和鹹味。
4樓：匿名使用者
將幹墨魚置於盆中，加入溫水泡發靜置，待幹墨魚半軟之後倒掉盆中水，將墨魚翻面再加入清水沒過墨魚表面泡發至墨魚整體有彈性即可。
怎麼泡發墨魚幹
5樓：111111的會
幹墨魚怎麼泡發。
泡發乾墨魚需要把墨魚肉重新發起，使它的肉質恢復彈性，具體方法如下：
1、用清水把幹墨魚表面上的泥土和浮塵清洗乾淨。
2、把清洗好的幹墨魚放入盆中，倒入清水沒過幹墨魚，浸泡10個小時左右，期間可以換1-2次清水，泡至幹墨魚發軟。
3、把泡軟的幹墨魚重新換水，放入2-3勺面鹼，再浸泡10個小時左右，泡至幹墨魚發起、有彈性即可。
『幹墨魚泡發的注意事項』
我們在泡發乾墨魚的時候，除了需要按以上方法操作外，還需要注意以下事項：
1、泡發乾墨魚的時候，需要使用涼水，不能使用熱水。熱水會使幹墨魚發腥，而且發起的效果不如用涼水發起的大和有彈性。
2、幹墨魚泡發好後，還需要進一步清理：需要把殘留的魚骨和表面的筋膜去除乾淨。
3、泡好的幹墨魚需要盡快食用，如果短時間內儲存，需要密封放入冰箱的冷藏室中儲存。
6樓：北海數碼站
許多朋友的家中都會備一些幹墨魚的，因為幹墨魚的存放時間久，並且味道也不錯。但是有些朋友如果不懂得怎樣跑法干墨魚的話，就會影響幹墨魚的口感和味道了。
幹墨魚怎麼泡發。
幹墨魚洗前應泡在溶有小蘇打粉的熱水裡，泡透後去掉魚骨，再剝皮就容易多了。
幹墨魚直接放在清水裡泡就可以了，水大概沒過墨魚幹就可以啦，時間大概8-12小時，也就是說第二天要吃的話，頭天晚上睡前泡就可以了，這樣就不用擔心沒泡開了！或者是晚上要用的話，起床就可以泡下去了！
其漲發方法是：墨魚幹1000克(去掉須)切成5厘公尺長、3厘公尺寬的塊(小墨魚也可不切塊)，用冷水浸泡1小時，摘淨魚骨、倒掉水，再將墨魚盛入盆內，撤入純鹼100克抓拌均勻，接著倒入清水或溫水，壓上乙個瓷盤，使墨魚淹沒在鹼水內，靜置2小時左右，再連同鹼水一齊倒入鍋內煮開。起初墨魚片呈捲縮狀，再煮就伸了。
這時將鍋內墨魚連同鹼水一齊倒入盆內，加蓋使其漲發。涼後撈出，摘去眼睛、黑膜，清除乾淨，盛入盆內，衝入開水浸泡l小時，反覆沖開水二三次，使墨魚吐淨鹼味，就可按需要製作。
按上述方法每千克墨魚可漲發水墨魚3000-4000克。用乾墨魚制熘炒菜，每千克幹墨魚只須漲發水墨魚2000克。因此在操作時要減少用鹼量，不下鍋煮，每千克墨魚幹只下純鹼30克左右即可。
用熱水浸泡，程式同上。購回的幹墨魚往往大小、老嫩不一。漲發時嫩的先撈出鍋，老的後出鍋，防止嫩而小的墨魚因漲發過度而溶爛。
幹墨魚如何泡發？
7樓：小朋說教育
首先把墨魚幹浸泡在冷水中等到變軟，加入純鹼和生石灰攪拌，再加入冷水，然後把墨魚幹撈出。
8樓：寶貝壯壯
先把墨魚幹洗淨用溫水泡發24個小時，再改用開水，將泡發的墨魚幹放在有蓋子的容器中12小時，讓它自然舒展，慢慢恢復原狀。
幹墨魚如何泡發？
幹墨魚怎麼泡發的？
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