1樓：小飛2014的家
材料。淨乳豬，五香鹽，糖醋，白糖，豆醬，紅腐乳，千層餅，酸甜菜，蔥球，蒜泥，芝麻醬，花生油，甜麵醬，汾酒，木炭。
做法。1、豬洗淨，從背上切口挖出內臟和豬腦；
2、用各種調料醃好，再用沸水淋遍豬皮，最後塗上糖醋；
3、用特製的燒叉從臀部插入，置木炭火上烤，烤製時不停轉動烤叉，並均勻地塗上花生油，烤至豬皮呈大紅色便成；
4、將烤好的豬同千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬一起食用。
2樓：喬大朋
買只小豬做一道脆皮烤乳豬，全程手動炭烤，豬皮烤的跟鍋巴一樣脆。
烤乳豬怎麼加熱才皮脆
3樓：汽車解說員小達人
烤乳豬只有用微波爐加熱才皮脆。
烤乳豬涼了，可以直接用微波爐加熱。但是要注意要使用專門的微波爐器皿盛裝。不能用金屬器皿，因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿，微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波，既損傷爐體又加熱不熟食物。
加熱時間不要過長，依據加熱分量的多少，來確定加熱的時間，通常2-3分鐘就可以了。食品放入微波爐解凍或加熱，若忘記取出，如果時間超過2小時，則應丟掉不要，以免引起食物中毒。
烤製方法有兩種。一是用明爐烤製，用鐵製長方形烤爐，把爐膛燒紅，放人叉好的乳豬，在火上烤製。先烤胸、腹部，約20分鐘。
再順次烤婆，昔、胸膀殛溈緩部鋅豬的全身特別是脖頸和腰部，須用針刺排出水分。
同時，要進行刷油，將體內、外烤滲出來的油脂擦去或抹平，以免流在皮或肉上，影響外觀。二是用暗爐烤製，採用一般烤鴨的烤爐。先將爐內燒至高溫，把乳豬胴體放人爐膛內，烤製30分鐘左右。
在豬皮開始變色時，取出來用針刺，並刷平滲出的油脂，再烤製20～30分鐘即熟。
不管哪種方法，烤時一定要勤轉動，才能達到色澤均勻。鑑別成熟的方法：察看豬身流出的油，呈清而帶白色時，證明乳豬已烤熟。
4樓：公尺歐歐
烤乳豬只有用微波爐加熱才皮脆。
此菜色澤紅亮、皮脆、肉香、湯鮮甜。吃烤乳豬有講究：先吃皮、後吃肉，再喝湯。
一般要講究火候，它的皮才能脆，裡面依舊嫩，否則火太小，外面焦不了，不脆，裡面也不熟；
火太大，外面就燒焦了，裡面也太熟，所以這道菜是很有講究的，金黃焦脆才是重點。
每個地方都有不同的做法，但是都是烤熟後色澤金黃，口味脆而香，一般在大型的酒席裡都有。
5樓：**魔羯
把光乳豬去掉內臟，清洗乾淨後備用。
2.把乳豬背向下，取出豬腦並且把脊背從中間砍開，但是不可破皮3.在肉厚的地方用刀割開，目的是方便醃製入味，備好乳豬鹽4.
把乳豬鹽均勻拌抹在豬內腔內醃製半小時左右，將乳豬叉洗乾淨擦乾水分備用。
6樓：花被
此菜色澤紅亮、皮脆、肉香、湯鮮甜。吃烤乳豬有講究；先吃皮、後吃肉，再喝湯。
一般要講究火候 它的皮才能脆 而裡面依舊嫩 不然火小了 外面焦不了 不脆 裡面也不熟。
火大了 外面就燒焦了 裡面也太熟了。所以這道菜是很有講究的 金黃焦脆才是重點。
每個地方都有不同的做法 但是都是烤熟後色澤金黃，口味脆而香 一般在大型的酒席裡都有。
7樓：黃雲龍
唯有微波爐加熱才皮脆。
脆皮烤乳豬怎麼做 烤乳豬製作步驟
烤乳豬的做法 烤乳豬怎麼做好吃
8樓：雙麗劍
1、主料：豬舌乳豬1只。
2、輔料：五香粉1g、八角1g、食鹽35g、白糖15g。
3、調料：花生油25g、醋15g、蔥150g、蒜泥5g、甜麵醬100g、麥芽糖50g、白醋75g、江公尺酒15g、綿白糖65g、黃醬100g、腐乳(紅)25g、芝麻醬25g、甜菜根150g、白酒7g。
4、五香精鹽塗豬腔（乳豬） 醃30分鐘，豆醬、腐乳、麻醬、汾酒、蒜泥、白糖25克拌勻塗豬腔20分鐘，用燒叉從臂部插入至腮部，上叉後將豬頭向上斜放，清水沖洗油汙後沸水淋遍豬皮，塗糖醋。
5、將木炭放入烤爐點燃，乳豬上爐用小火烤15分鐘，至豬皮呈大紅時離火；將烤好的乳豬皮去片，放在盤中，把豬皮放在豬身上，涮上熟花生油，千層餅、酸甜菜、蔥球、甜麵醬和白糖分盛兩碟上桌。
烤乳豬應該怎麼做 烤乳豬的做法
9樓：血刺熊貓
1、選料。在個頭上，十幾至二十斤重的最為理想。當天出圈的乳豬必須當天烘烤，萬不得已，不能過夜烤製。
2、放血，放血的關鍵是一刀準，乳豬肉身上不可留存任何微量血液。
3、去毛。將乳豬放在七十度左右的熱水中，反覆滾燙，然後用手搓除去乳豬身上的毛。此道工序適合的水溫是關鍵。
4、除淨。將乳豬手搓未淨的細毛用刀及刀片進行最後的處理。
5、剖肚。從豬肚底部位切開，將下水全部掏空。
6、切脊。嫻熟的碎骨刀法是切開脊椎的關鍵。乳豬的脊椎長而細，沒有嫻熟的刀法和熟練而適度的刀力，所切的脊椎會偏刀，缺少工整疏密之美。
下面**裡的碎骨所呈現出的刀法，不能不讓人欽佩。
7、勒緊。燒烤的時候，如果不對乳豬的四支加上綁緊固定，燒烤時乳豬就會出現隨著乳豬的烤熟而豬肉收縮的現象，既影響肉質的烘烤，又影響烤完後豬型的美觀。
8、文火。上佐料三個小時間後，烘烤前在乳豬皮部位抹上一層天然含糖質佐料。將乳豬置於用鐵皮做成半圓型的烤箱裡，放進少量的木炭，用文火慢慢地烘烤。
9、烘烤。一會的功夫，乳豬皮開始略見焦黃。
10、抹油。輕輕翻動，塗上花生油，使皮不起泡又增色增味。
11、鮮亮。經過一小時又十分鐘的烘烤，熟透的肚腩排骨鮮亮無比。
明朝知名的藩王，為何因乙個動作被當做「乳豬」烤死？
1 這個藩王說的是朱高煦，是朱棣第二個兒子。他最受父親朱棣的喜愛，不僅僅是因為他的哥哥朱高熾行動不方便，還因為他十分的勇氣可嘉，在戰場上總是最賣力的那乙個，在父親眼裡看來，他在為國家效力。在朱高煦甚至是大部分人都以為他是太子的不二人選的時候，朱棣卻立兄長朱高熾為太子，這讓朱高煦心裡不服氣起來，嫉妒和...
脆皮香蕉是怎麼做的，脆皮香蕉的做法
小管家美食 脆皮香蕉俗稱油炸香蕉，是一道甜品。主要的製作材料是香蕉 澱粉 雞蛋，其色澤金黃，外脆裡嫩，甘甜醇香，甜而不膩，營養非常豐富。 耿鈮 在家就能做脆皮香蕉，簡單又好吃，一看就會 給隔壁老王大哥送去，他都瘦了 魯姐美食 脆皮香蕉怎麼做？香蕉切斷沾上澱粉雞蛋液麵包糠上油鍋炸即可。家裡小孩非常喜歡...
脆皮香蕉是怎麼做的呢？脆皮香蕉怎麼做呢
脆皮香蕉俗稱油炸香蕉，是一道甜品。主要的製作材料是香蕉 澱粉 雞蛋，其色澤金黃，外脆裡嫩，甘甜醇香，甜而不膩，營養非常豐富。脆皮香蕉的步驟 第一步 超市買來的香蕉一把。剝去外皮，切掉香蕉的兩頭，然後把香蕉切成兩到三段。準備乙個小盆，抓兩把玉公尺澱粉，先把香蕉裹上玉公尺澱粉，盡量的裹勻一點。盆裡打入兩...