1樓：
法式脆皮蛋糕的做法
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發2.低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉公尺油3.把雞蛋放在容器裡，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓忌廉融化9.取出放涼後掃一層玉公尺油
10.把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°c烤10分鐘12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部鬆軟
2樓：凱瑞特先生
·配料:a(薄力粉45克、發酵粉1/4小匙)黃油40克、砂糖35克、雞蛋1個、葡萄乾30克、朗姆酒1/2大匙。
·操作:a的原料摻合到一起放到小篩子裡。
②葡萄乾粗粗弄碎、灑上朗姆酒。
③黃油放到鐵碗裡，攪拌成冰淇淋狀，加上砂糖後充分混合。
④雞蛋攪散，一點點加到③中，再把
①②按順序放進去，大致攪拌一下。
⑤將錫紙裁成20厘公尺ⅹ20厘公尺，將④的1/6放到錫紙**包起來根據要領作成6個。
⑥放到蒸具中，由中火改強火蒸約20～25分鐘即可。
法國風味的歐式脆皮蛋糕怎麼做?誰能幫我啊？
3樓：匿名使用者
我是做脆皮蛋糕的有實體店！有興趣可以聯絡網上**一下
想要學法式脆皮蛋糕，在什麼地方培訓法式脆皮
4樓：
用料低筋麵粉300克
雞蛋300克
調料白砂糖160克
蜂蜜40克
玉公尺油適量
製作步驟
1.把雞蛋放在溫水中，讓雞蛋更容易打發，也不用放在溫水中隔熱打發2.低筋麵粉過篩，準備好蜂蜜和適量的玉公尺油3.把雞蛋放在容器裡，一次性加入砂糖
4.用中速打發雞蛋，把砂糖打發融化
5.用中速繼續打發3分鐘，加入蜂蜜
6.用快速打發至滴下的紋路不消失，再用慢速打發2分鐘7.一次性加入過篩的低筋麵粉，切拌均勻
8.蛋糕模抹上一層奶油，放進烤箱讓忌廉融化9.取出放涼後掃一層玉公尺油
10.把準備好的蛋糕糊裝在裱花袋裡，擠在蛋糕模，擠8分滿，撒上白芝麻11.把蛋糕模放在烤箱中層，180°c烤10分鐘12.蛋糕烤好後，在兩小時內外皮鬆脆，內部鬆軟
歐式脆皮蛋糕的做法，以即上火下火溫度和烤的時間。我的脆皮蛋糕裡面有點硬，我放3斤雞蛋，3斤白糖，少
5樓：月明風清
加點溴粉多放點水，加麵粉後不要多攪
6樓：
水有些少 多放一點就好了
7樓：sky楊
這我不懂怎麼跟你說 我的做法跟你的做法不一樣
如何能讓脆皮蛋糕變軟，脆皮蛋糕怎麼做的鬆軟
會不會有每天 歐式脆皮蛋糕以外脆裡柔 蛋香怡人 營養豐富而深受消費者歡迎，其配方和生產工藝，裝置介紹如下 一 裝置 1 烤箱 分電加熱型和燃氣加熱型兩種。2 打蛋機，1300 1500元，自己加工約需200 300元。3 食品周轉箱 盤 二 原料 特精粉 鮮雞蛋 白糖 速發蛋糕油 香蘭素 可用鮮奶精...
誰能幫幫我告訴我脆皮蛋糕的配方 謝謝
洛音q絡英 主料 a.奶油50公克 牛奶50公克 b.低筋麵粉100公克 澄粉20公克 泡打粉2公克 c.蛋黃80公克 細砂糖30公克 鹽1公克 香草精數滴 d.蛋白150公克 細砂糖70公克 檸檬汁5cc 做法 1取一鋼盆，放入材料a，開小火煮至85 後熄火。2將材料b過篩備用。3另取一鋼盆，放入...
我是學做蛋糕的，可蛋糕胚總是打不好，要怎麼做才能做出鬆軟蛋糕
用戚風蛋糕做蛋糕胚呀,這種蛋糕很鬆軟啊.一.8寸圓模戚風蛋糕配料 雞蛋5個 約50克 個 低筋麵粉85克,色拉油40克,鮮牛奶40克,細砂糖60克 加入蛋白中 細砂糖30克 加入蛋黃中 二.烤焙烤箱中下層,上下火,170攝氏度,約45 50分鐘.三.製作過程.1.麵粉需要過篩,蛋白,蛋黃分離,盛蛋白...