1樓：一中擼肉飯
我知道，請先採納再告訴你
2樓：我出發闖天涯
沒聽說過 只有**脆皮豬能爆皮
脆皮豬手的做法
3樓：鬆鬆
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、乾椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。 做法：
1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6厘公尺長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用；黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、乾椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
滷水配方（加清水2500克）：甘草10克、陳皮10克、香葉5克、桂皮15克、羅漢果1個、白芷10克、丁香10克、肉桂10克、花椒10克、八角15克、乾椒30克、豆蔻10克、蒼朮5克、草果10克、小茴香10克、砂姜10克。
特色：色澤紅亮，皮脆酥香，微辣，肥而不膩。
4樓：ooo阿尚
脆炸德國鹹豬手
美味理由：
選用肥美的上好豬蹄，以獨家風味二湯煲制，最後經油炸而成，色澤紅潤飽滿，肉香醇厚，皮脆而不幹，肉稔而不爛，肥美而不膩，不但美味可口，而且豬蹄富含膠原蛋白，能增強**活性，使面部**更顯豐滿光澤。
原料：豬蹄乙隻，食鹽，麥芽糖、白醋適量，二湯適量，香料少量，適口為準。
做法：• 豬蹄去毛，剁去爪尖，劈成兩半，在熱水中焯一下去除血水，洗淨。
• 用適量麥芽糖和白醋調製「脆皮水」，放好待用。
• 將洗淨的豬蹄在二湯中用文火燉至熟爛，放入蔥花、鹽、香料適量進行調味，然後取出，
將水濾幹；最後上 ② 中調好的「脆皮水」，吊幹。
• 起油鍋，油溫適當，放入吊幹的豬手炸至色澤金黃的時候，即可取出，然後切塊，拼盤。小小貼示：
• 本教程用到的二湯和「脆皮水」要用心調製，以為適合自己的口味為準。
• 油炸的時候要注意火候，過火會使肉皮變乾變硬，爽脆盡失。
椒香麻辣脆皮豬蹄怎麼做
5樓：呼市新東方烹飪學校
主料：豬蹄
輔料：鹽，蔥，姜，料酒，老抽，生抽，桂皮，八角，花椒，小茴香，香葉，辣椒麵，蒜，乾辣椒，熟白芝麻，孜然粉，五香粉，玉公尺澱粉
1豬蹄處理乾淨，切成小塊
2涼水下鍋，加適量料酒，蔥薑，煮開，去除浮沫3撈出放高壓鍋中
4加適量的蔥薑，2個乾辣椒，八角，桂皮，香葉，小茴香，生抽，老抽，鹽，花椒
5加適量清水
6高壓鍋45分鐘
7出鍋8取出豬蹄
9撒適量的玉公尺澱粉，拌勻
10準備薑蒜，乾辣椒，芝麻，五香粉，孜然粉11鍋裡燒油，油溫七成熱，分次下豬蹄炸
12炸成脆皮撈出備用
13鍋裡留底油，蒜薑末，乾辣椒熗鍋。
14下豬蹄，和五香粉，孜然粉，芝麻
15快速翻炒，關火即成。
**脆皮烤豬怎麼做法
6樓：熱詞團小知
準備材料：帶皮豬五花肉 500克，姜 3片，八角 3顆，花椒 1茶匙，鹽 少許，五香粉 少許，食用小蘇打 少許，蘸料 適量，料酒 1湯勺
1、將帶皮豬五花肉洗淨，放入鍋中汆水備用。
2、將汆好的五花肉加入生薑片、八角、香葉、花椒以及料酒，加水沒過肉塊，大火燒開後轉小火，燉30分鐘。
3、將燉好的豬肉撈出，用叉子在肉皮上扎滿小孔，翻面在瘦肉麵用刀每隔3厘公尺切一刀，在瘦肉面和側面及開口處撒上鹽和五香粉。
4、用竹籤將瘦肉部分穿起固定，在肉皮上抹少許鹽後再抹上薄薄一層食用小蘇打。
5、肉皮朝上，用錫紙將肉塊的底部及四周包裹起來，放入冰箱冷藏過夜。
6、第二天從冰箱取出，恢復室溫，放入烤箱230度30分鐘左右即可。
7、**脆皮烤豬切成小塊，蘸上蘸醬即可開始食用。
7樓：匿名使用者
用料有皮半肥半瘦豬肉 五香粉
姜蒜蓉 醬油
香油 鹽
**脆皮豬肉的做法
準備好豬肉，跟調料；
將調料均勻抹在豬肉上；
用保鮮膜蓋好豬肉，醃製兩個小時以上；
醃製完成後用錫紙包住下半豬肉，漏出豬皮，刷一遍香油，準備烤；
烤箱預熱10分鐘，中間層上下230度烤20分鐘後取出，倒出烤出的豬油，再翻面烤20分鐘；
烤至四面金黃就可以啦！(忍不住切了塊吃，呵呵)；
將烤好的脆皮豬肉放一下，脆皮好切開些；
把脆皮豬肉切開薄薄的一片，就可以開吃啦；
小貼士剛烤好的豬皮會有些硬，要放一下才酥脆好切開的哦~
**脆皮豬肉怎麼做
8樓：萌音軟糖
材料自製黃豆豉兩勺，豬皮三塊，食用油少許，蔥少許，姜少許，蒜少許，青少許，紅尖椒少許，料酒少許，雞精少許
做法1、將豬皮上的毛清理乾淨，洗淨，放入鍋入煮15分鐘。
2、將煮好的豬皮切條備用。
3、鍋內油燒熱，放入蔥、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。
4、加入切好的豬皮、料酒翻炒一分鐘，加入青紅尖椒翻炒一分鐘倒入雞精拌勻即可。
9樓：我出發闖天涯
不會做的話建議去專業機構接受培訓，望採納。
推薦中山必歸來，比較專業。
整個的豬腳怎樣做脆皮豬腳
10樓：青春離線
脆皮豬腳的做法
用料：豬腳1只、蔥結1個、薑塊1塊、蒜1顆、料包1個（白胡椒顆粒、八角、桂皮、香葉）、老抽適量、小青橘3個、洋蔥1個、朝天椒3個、蜂蜜20g、檸檬汁30g、生抽適量
1、首先先把豬腳冷水下鍋焯水，至水沸騰後撈出；
2、水燒熱後，放入焯過水的豬手、料包、蔥結、薑塊、蒜、抽到鍋裡，大火燒開，轉中小火燉煮約3個小時；
3、製作蘸料：將小青橘片、洋蔥末、朝天椒圈、蜂蜜、青檸汁、生抽攪拌均勻；
4、豬手燉好後，取一口平底鍋，倒適量油，燒至八成熱後調中火，將燉至耙軟的豬手放進去煎；
5、煎至肉皮表面金黃後，翻面將另一面再煎2分鐘左右，脆皮豬手就做好了。
11樓：李丹辰
整個豬腳做脆皮豬腳的做法：
原料：豬前腳750克、黃豆25克、幹澱粉50克、植物油50克、精鹽3克、味精5克、雞精3克、蠔油5克、料酒10克、乾椒粉5克、十三香2克、蒜子25克、姜15克、香蔥5克、香油2克、滷水1000克。
做法：1、將豬腳烙盡毛，刮洗乾淨，剁成6厘公尺長的段，放入鍋內焯水，撈出瀝乾水分，再倒入滷鍋內，小火滷至八成爛，拍上幹澱粉待用;黃豆用溫水泡軟，放入五成熱的油鍋內炸酥待用。
2、將蒜子、姜切成末，香蔥切花備用。
3、淨鍋置旺火上，放入植物油，燒至六成熟，將拍上幹澱粉的豬腳放入油鍋內，炸至色澤金黃後撈出，瀝乾油。
4、鍋內留底油，下姜、蒜末、黃豆、乾椒粉、十三香炒香，再加入精鹽、味精、雞精、蠔油，倒入豬腳翻炒均勻，淋香油，撒蔥花，出鍋裝盤即可。
12樓：
豬腳經過煲製入味後，再上脆皮水晾乾炸，成菜外脆裡嫩，外型美觀。
原料：豬腳5只、鹽170克、味精50克、雞粉30克、沙糖25克、星湖麥芽酚25克、鹽局雞粉60克、鮮沙姜100克、八角8克、草果5克、香葉3克、陳皮5克。
製作：將豬腳一開二破開，入開水大火煮5分鐘撈出；用湯桶放水5000克，把上述調料及豬腳放入煲約2小時，撈出放涼，改刀成骨牌狀，露出骨頭一邊，用脆皮水掛皮吹乾；放入200度油鍋炸至大紅色，脆皮撈出，骨頭一邊包上錫紙擺盤便成。
怎樣用油炸豬蹄脆皮
13樓：陌上_卿名酒酒
主料豬腳四斤 甜酒釀適量
食用油適量 生薑適量
紅棗四至五顆 食鹽適量
水適量脆皮豬腳的做法步驟
1. 把水燒開，放幾片薑片把豬腳焯一下！把水倒掉！
2. 焯過的豬腳放在甜酒釀裡拌一下！（如果甜酒釀的水少裡面可以加一點溫水）
3. 用油把裹有甜酒釀的豬腳放進油鍋裡炸！（最好把甜酒釀裡的公尺給清一下，要不然油跳得厲害）先用小火如果覺得油溫低了在加點火！
4. 炸成金黃色就可以啦！
5. 把炸好的豬腳放進高壓鍋裡放點薑放點鹽，還有把紅棗放進去，水比豬腳多一點就可以啦！我的鍋壓二十分鐘就可以啦！
6. 完成！
**脆皮炸雞爪怎麼做
14樓：小廚神美食
成都特色小吃，**脆皮炸雞爪，做法簡單，又脆又辣
15樓：苦苦的掙扎
材料雞腿2只，脆漿粉1大匙，水適量，洋蔥片50克，蔥段50克，薑片2片，生抽1小匙，公尺酒1小匙，雞粉14小匙，黑胡椒粉少份
做法1.將雞腿洗乾淨，將所有的原料醃約20分鐘至入味，備用。
2.用脆漿粉加上水調和成麵糊，在與雞腿拌勻，使雞腿表面裹上一層薄薄的麵糊。
3.在鍋內倒入1/2的油量，將油鍋燒熱，再將做法2中的雞腿放入油鍋中後，隨即轉小火炸約4分鐘，再轉回中火炸約1分鐘至外表呈金黃色即可。
**脆皮烤豬脆皮水最佳配方
16樓：愛吃番茄炒蛋呀
回答親親，您好熱水4斤，加入麥芽糖125克，攪拌均勻，白醋500克，花雕酒250克，大紅浙醋250克，新鮮的檸檬片10片混合。配方二：200克麥芽糖蒸化，白醋200克，大紅浙醋300克，攪拌均勻。
17樓：專業資深馮老師**解答
回答配方一：熱水4斤，加入麥芽糖125克，攪拌均勻，白醋500克，花雕酒250克，大紅浙醋250克，新鮮的檸檬片10片混合。
配方二：200克麥芽糖蒸化，白醋200克，大紅浙醋300克，攪拌均勻
18樓：感情導師大弟
回答脆皮水主要以糖和醋做為原料，糖可以讓表皮變得更加金黃，醋則讓表皮更加緊繃，再經過風乾之後，烤製或者油炸就能使表皮達到脆脆的地步。
用料熱水 300g
白醋 50克
紅醋 50克
麥芽糖 100克
高濃度白酒 1勺
脆皮水的做法步驟
步驟 1
步驟 2
最後，製作脆皮雞、鴨等一點要先讓雞的表面澆一下熱水再上脆皮水風乾後油炸或烤製。
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