1樓：year幸運寵兒
主料 未知。
草魚2500克。
輔料。食鹽10克、橄欖油50克、白糖30克、姜1塊、黃酒30克、生抽30克。
魚肉松步驟1
草魚一條，特意買的水庫魚，比較放心些，去頭，清洗乾淨，魚要大個的，肉多。
步驟2切大段，放上姜去腥和黃酒醃製10分鐘。
步驟3魚肉松的做法大全。
上籠蒸10分鐘。
步驟4蒸熟的魚肉去刺去骨去皮，只把肉剔下來，肉塊要捏鬆開。
步驟5鍋中放油，健康第一，用了橄欖油。
步驟6魚肉放入鍋中炒。
步驟7水分稍微蒸發後，加入生抽、鹽、糖。
步驟8繼續翻炒，水分蒸發到七八分時，嚐一嚐味道，如果感覺不夠味的話此時可以調整一下。
步驟9魚肉松的家常做法。
最後炒到肉質變乾鬆散即可。
2樓：半夏半暖
步驟1：準備草魚。
步驟2：切大段，放上姜去腥和黃酒醃製10分鐘。
步驟3：上籠蒸10分鐘。
步驟4：蒸熟的魚肉去刺去骨去皮，只把肉剔下來，肉塊要捏鬆開。
步驟5：鍋中放油。
步驟6：魚肉放入鍋中炒。
步驟7：水分稍微蒸發後，加入生抽、鹽、糖。
步驟8：繼續翻炒，水分蒸發到七八分時，嚐一嚐味道，如果感覺不夠味的話此時可以調整一下。
步驟9：最後炒到肉質變乾鬆散即可。
自製魚肉松用什麼魚做
3樓：生活達人辣辣
一般來說，雖然大多數的魚類都可以用來加工製成魚鬆，但是還是建議大家以白色肉魚類來製作魚肉松，製作出來的魚鬆質量會更好。國內的魚鬆一般都是用帶魚，青魚，鰱魚製作的，好一些的深海魚有鯡魚，黃魚，鮐魚、鯊魚等。另外，三文魚和金槍魚製作的魚鬆也非常受歡迎。
自製魚肉松的方法簡單易學，只要按照步驟來，大家在家裡就能成功自製魚肉松，而且味道不輸品牌貨哦！一般來說，製作魚肉松最主要的一點就是選擇新鮮的魚肉，用什麼魚肉來製作其實是根據個人喜好來定的，但是需要注意的是一定要用新鮮的魚肉才能做出好的魚鬆。
選好魚肉之後就可以開始製作魚肉松了，一般魚肉松的製作需要經過四大步驟，蒸取、烘乾、炒製以及入調料。下面是以青魚為主要材料來給大家詳細介紹製作過程。
1、處理青魚、蒸魚並剔除魚刺。
青魚去鱗、去頭尾，剖作兩片洗淨，放入碗中，加黃酒、精鹽；蔥去根，洗淨，一半切末，一半切段；鮮薑洗淨切成片，將其中一半切成末；將蔥段、薑片都放入魚碗內，放鍋置火上，用旺火隔水蒸，蒸熟後，取出魚碗，拿掉蔥、薑片，將魚骨剔除，同時剝去魚皮。用深海魚一般只有一根主骨，魚刺很少，只要將主刺去除就差不多了。
2、烘乾魚肉。
將剔刺完畢的魚肉倒進乾淨的布袋中擠乾。也可以放入網篩壓榨脫水，也可以直接放入平底砂搗碎，搓散，一定用文火慢慢邊烘乾再邊炒製，直到魚肉變得微微發黃，捏在手上能自行散開為止。
3、炒製魚肉。
將半乾的魚鬆放入鍋中翻炒大概20幾分鐘，大家可以根據魚肉的乾燥度和鬆散程度來判斷，深海魚油脂高，所以做魚鬆烘乾的過程較長。魚鬆要先用鏟子45度角不斷的鏟松，然後用按壓的方法不斷交替，這樣乾燥得更快。
4、入調料。
待魚鬆炒得差不多依次拌入糖、生抽，收至湯盡，看到肉色變得金黃色就基本炒好了。最後要將魚鬆晾涼，即可裝罐儲存。如果覺得不夠鬆軟，結塊，可以帶上手套手工搓松，直到魚肉松變成毛絨狀為止。
自製魚肉松用什麼魚做
製作魚肉松有哪些做法
4樓：生活寶典
製作魚肉松的魚肉選擇非常多，三文魚是其中比較特別且很受歡迎的一種。三文魚因為肉質細嫩、顏色鮮豔、口感爽滑，一直都是家庭餐桌以及朋友聚餐常吃的美味佳餚。三文魚肉鬆同樣口感很好，而且三文魚肉鬆的做法也很簡單。
這一三文魚幹製品最適合喜歡三文魚又喜歡肉鬆的朋友了，一次滿足你多個需求！
用料：冰鮮或純鮮三文魚1斤，鹽半勺，白糖1勺，料酒2勺，醬油1勺，核桃油少許，蔥絲、薑絲少許。
1、把三文魚切成小塊，去掉皮、帶刺的部分，拌上去腥的。蔥絲薑絲和料酒上鍋蒸5分鐘。
2、倒掉蒸好的三文魚中的水，同時用筷子弄碎，挑出薑絲蔥絲。
3、核桃油低溫入鍋，倒入三文魚翻炒，因為肉是溼的，一定要小火快速翻炒。
4、放入調味的鹽、糖、醬油，前後翻炒20分鐘即可。
三文魚肉鬆製作好之後可以裝入密封保鮮盒，直接放入冰箱0度保鮮。這一做法製作的三文魚肉鬆也適合寶寶食用，媽媽們可以用來給寶寶煮粥、煮飯等等。
魚肉松怎麼做
5樓：匿名使用者
魚肉松的做法。
主料：雅片魚。
輔料：橄欖油 紫醬油 白糖 黃酒 大蔥 薑片 白芝麻 醋。
步驟：1.先將魚洗乾淨，下面墊蔥，放上薑片去腥，淋黃酒，少量醋。接著放入蒸鍋大火蒸。
2.大概蒸10分鐘，用牙籤插入魚肉，只要能輕鬆插入就說明魚已經熟了。
3.趁魚熱的時候，用筷子小心的將魚皮剝下，冷了就剝不開了。
4.用筷子先將主骨中的魚肉取出，然後再小心的取出旁邊的肉，深海魚的骨頭少，做起來非常方便。
5.取出一面的肉以後，能清晰的看到魚的主骨了，只用用筷子輕鬆拿下，另一面的肉就全部取出了。
6.將所有的淨肉也用筷子不斷的攪鬆，如果發現水分太多，可以放入篩子，用按壓方式人工脫水。
7.鍋內放入4勺橄欖油。
8.將魚肉倒入鍋中，一定要開中小火，用鏟子呈45度角鏟松魚肉，平攤，慢慢用火烘乾。
9.魚肉的烘乾過程大概用了20分鐘，發現全部乾燥，魚肉微微發黃，即可放入調料。
10.先加入一勺白糖，一勺溶解的少量紅糖（上色用）
11.再放入兩勺日本紫醬油。
12.用鏟子不斷將調料拌均，然後一邊按壓，一邊鏟松，不斷翻動魚鬆，以免粘鍋。
13.等到魚鬆炒至金黃色，口感綿軟，乾鬆了以後，可以按需求加入海苔碎，熟芝麻即可。
6樓：a山巔之最
自製魚肉松。
材料：草魚(很多魚都可以，只要刺少的就行)，蔥，姜，料酒，鹽，糖，生抽，油。
魚肉松做法：
1、草魚洗淨切片，用鹽、料酒醃半小時，灑上蔥薑2、開水上鍋蒸約10分鐘。
3、將魚刺和蔥薑剔除。
4、炒鍋放適量油，小火翻炒。
5、不停的翻炒以防粘鍋，將水分完全炒乾，炒至金黃即可一次吃不完的魚肉松可用保鮮盒或密封的玻璃瓶儲存。
7樓：一人廚
教你肉鬆蓬鬆又細膩的做法。
三文魚能做成魚肉松嗎，自製魚肉松用什麼魚做
可以的 原料 三文魚200克，檸檬半個 做法 1 三文魚洗淨後切塊，擺入盤中，上面擺上切片的檸檬。2 放入蒸鍋中蒸15分鐘，蒸好後扔掉檸檬片，稍微晾涼一點撕掉魚皮，去掉魚刺，用手碾碎。3 不粘鍋放一點點油，倒入三文魚碎，小火炒到三文魚乾鬆，沒有水分，顏色變深。大約需要炒7,8分鐘，一定要全程小火，避...
嬰兒牛肉松的做法，寶寶肉鬆的做法
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