1樓：林夕的微笑
醬肉。材料。
五花肉2000g，老抽350g，白酒500g，鹽10g，糖100g，八角，陳皮，做法。
1.除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。（煮過後鹽和糖即可溶化，香料也能更好的散發香味。）
2.倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。（五花肉不用洗，直接醃製，這樣不容易壞，也更原汁原味，吃的時候再浸泡洗淨。如果一定要洗，那洗淨後一定要充分晾乾再醃製。）
3.醃製2-3天後，在通風處懸掛10-15天就可食用了。（醃製時肉要隔一天翻一次身，保證醃製的均勻。）
五香醬肉。材料。
五花肉三斤，老抽，生抽，黃酒，冰糖，姜1節，香葉3片，草果1粒，豆蔻1粒，乾辣椒兩粒，八角3粒，花椒10粒，白酒1湯匙。
做法。1.將所有調料放在一起煮15分鐘後關火待徹底涼透（兩小時以上最好）。
2.五花肉洗淨後擦乾水份，放進調料湯裡，蓋上保鮮膜放冰箱醃泡三天，其間每天翻一次 身以均勻入味。
3.將醃入味的肉取出控乾，秋冬季用繩子繫著掛在陰涼通風處風乾三天。春夏用筷子架空 在盤子上，不蓋保鮮膜放冰箱風乾四天以上。吃時用中火蒸40分鐘後，切片即可。
飄香醬肉。材料。
豬肉2000克，六月鮮生抽500ml，老抽100ml，啤酒50ml，白酒20ml（增香去腥），大料2顆，桂皮2片，小茴香一撮，乾辣椒段少許，薑片3片，話梅3顆，白糖1勺，雞精適量。
做法。豬肉洗淨，所有材料放入大盆中攪拌均勻。
豬肉放進大盆中，使每一塊都能醬一邊，然後每過4個小時翻一遍，使肉能醬得均勻入味，這樣一共醬2天2夜就可以了，然後每一塊都用細鋼絲穿起來晾在陽台，天氣好的話一般3--7天就可以拿來蒸著吃了。
2樓：我的花圃
醬肉做法。1、現成的醬肉調料。一般一袋調料可以醃6斤左右的肉。
2、買6斤肉(帶皮的肥瘦相間的最好)
3、一包醬料加上2錢左右的胡椒粉（即一兩的胡椒粉放四分之一）和四兩左右的糖（注意，是按6斤肉，一包料的量來計算的）。
4、放在盆子裡和均勻。加了糖才不會太鹹。
5、將和好的醬，均勻地抹在肉的表面。放在盆子裡醃製。一般醃製5天時間，注意，每天都要翻一下，使其味道均勻。
6、 醃製5天後，將肉穿上繩子，掛在通風處。待肉被吹至8成乾時（太乾的話，會太鹹），醬肉就做好了。
3樓：壹號美食家
你知道醬肉怎麼做才好吃嗎？今天把這個方法交給大家，希望大家喜歡。
怎樣做肉醬最好吃
4樓：你粉底沒我的厚
一、家常牛肉醬
材料：鮮辣椒150克、牛肉60克、熟黃豆、花生、白芝麻各15克、蔥油、麻油各30克、醬油15克、八角粉1克、鹽10克。
方法步驟：1、鮮辣椒洗淨，切碎；牛肉洗淨，切粒。
2、鍋中倒入蔥油和麻油燒熱，放入辣椒碎、牛肉粒和其他原料炒勻，再加入醬油、八角粉和鹽調味均勻即可。
二、豆瓣牛肉醬
材料：牛肉60克、豆瓣醬90克、番茄醬50克、白芝麻15克、鹽、雞精各8克、糖15克、八角粉1克、大豆油50克。
方法步驟：1、牛肉洗淨，切末。
2、鍋中倒入大豆油燒熱，放入牛肉末和豆瓣醬炒香，加入番茄醬和其他調味料小火燒至入味。撒上白芝麻即可。
三、東北風味牛肉醬
材料：牛肉1250克、紅尖椒1250克、色拉油230克、精鹽250克、大蒜250克、陳醋100克、白糖100克、味精100克、白芝麻50克、孜然50克、豆瓣醬120克。
方法步驟：1、牛肉切成小丁，尖椒、蒜切碎。
2、鍋內放油，把肉丁放入鍋內炒熟，將其餘的原料放入鍋內，炒拌均勻，改小火炒約2小時，待醬汁濃時，用鏟快翻炒幾次，離火晾涼即可。
5樓：網友
肉醬美味的炸肉醬不僅可以作為炸醬麵的伴侶，也是下飯的必備呢。
用料豬五花（偏瘦） 250g
海天黃豆醬 200g
大蔥 依個人口味適量。
鹽，糖 少許。
肉醬的做法。
豬五花切丁，不要太大也不要太小，大約小指蓋那麼大。蔥切碎，同豬肉丁大小。
熱鍋冷油，放入豬肉丁快速煸炒，變色後加入蔥丁，少許鹽，糖。
加少許水，不停的翻炒，小火熬製。
等鍋內豬肉和黃豆醬融到一起成醬狀，關火，盛出。
香菇肉醬。拌麵，夾饃，炒飯必備的最快殺手鐧，好吃懶做的好朋友。。。呵呵。。
用料五花肉（末） 250克。
幹香菇 100克。
大蔥 1根。
海天辣黃豆醬 3大勺。
生抽 2大勺。
老抽 2小勺。
糖 2小勺。
薑末 適量。
料酒 適量。
香菇肉醬的做法。
幹香菇泡發，切小丁。
請點選輸入**描述。
豬五花肉剁成肉末，放入料酒醃製20分鐘。
鍋內放油燒熱，放入薑末炒乾炒香，再放入剁好的肉末，炒乾水分煸出油。
請點選輸入**描述。
再放入老抽，生抽，糖，和發好的香菇，加3大勺海天黃豆醬炒5分鐘左右。
請點選輸入**描述。
最後放入蔥花，再略炒。
請點選輸入**描述。
上桌。請點選輸入**描述。
小貼士1肉末最好自己剁，乾淨新鮮。
2海天辣黃豆醬，也可以換成原味的，不過辣的偶覺得更好吃。
3香菇最好是幹香菇泡發，這樣的香菇的味道更濃郁。
4做好的醬，用來拌麵，夾饃，炒飯都超級快手啊。
6樓：柳笛輕揚
材料主料：五花肉200g；
輔料：料酒適量、鹽適量、澱粉適量、醬油適量、花椒適量、豆瓣醬適量、甜麵醬適量、蔥花30g、生薑20g
肉醬五花肉剁成肉泥。
請點選輸入**描述。
蔥花生薑都切成末。
請點選輸入**描述。
五花肉與蔥薑放入盆中，放入適量醬油、料酒、澱粉、鹽攪拌均勻醃製一下請點選輸入**描述。
熱鍋倒油，放入花椒粒炸香撈出。
請點選輸入**描述。
放入醃好的五花肉煸炒至肉丁變色出一點油。
請點選輸入**描述。
放入豆瓣醬和1勺甜麵醬。
請點選輸入**描述。
澱粉用水調開倒入肉餡裡。
請點選輸入**描述。
炒至湯汁慢慢變濃稠關火。
請點選輸入**描述。
小貼士炒醬要用小火，整個過程都要不停的翻炒。
7樓：曉白美食
大廚教你秘製肉醬，看著就流口水了，好吃下飯又鮮香。
8樓：植雋雅
做肉醬我感覺用豬的前頭肉做的肉醬特別鮮嫩，再配一些尖椒是非常好吃的。
怎麼做京醬肉絲好吃
京醬肉絲。材料 豬里脊肉250克 黃瓜1 2根 雞蛋清1 2個 油鹽適量 蔥白2棵 姜1塊 甜麵醬4湯匙 料酒1湯匙 白糖1 3湯匙 胡椒粉1茶匙，澱粉適量 做法 將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內。2.加入雞蛋清1 2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 料酒1湯匙 抓勻，醃製1...
河蚌肉怎麼做才好吃？怎樣做河蚌肉好吃
春筍燒河蚌好吃。做法 1 春筍切成滾刀塊，河蚌洗淨切塊，切薑絲切蔥花，調味料準備就緒。2 先爆香春筍，炒熟春筍，盛出，留底油下薑絲蔥花，爆香，下河蚌塊，快炒，加料酒，炒三至五分鐘，盛出。3 將爆好的筍塊下炒鍋，放適量的水，煮五分鐘。後下河蚌塊，再煮五分鐘，調味，大功告成了，裝盤整理。1 河蚌豆腐湯 ...
怎樣做京醬肉絲，怎麼做京醬肉絲
京醬肉絲。材料 豬里脊肉250克 黃瓜1 2根 雞蛋清1 2個 油鹽適量 蔥白2棵 姜1塊 甜麵醬4湯匙 料酒1湯匙 白糖1 3湯匙 胡椒粉1茶匙，澱粉適量 做法 將里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子細一些的絲放在盤內。2.加入雞蛋清1 2個，澱粉1湯匙，白胡椒粉1茶匙 料酒1湯匙 抓勻，醃製1...