1樓：來自南雁蕩山寬巨集大量的鯨鯊
1、砍片、煲熟：羊頭皮面用火燎去絨毛後，放入溫水內刮淨毛樁雜質，一砍兩片，取出羊腦，洗淨血水，放入鍋內加入麥草、雞蛋殼、艾草、清水煲熟後取出洗淨，倒去汙水。
2、燉酥：將洗淨的羊頭再放入鍋內，加入清水、淮山藥、杞子、白芷、陳皮、火腿、荸薺肉，用大火燒開，撇去泡沫、浮油，即轉用文火，將羊頭煲酥後取出，拆去骨頭，將皮肉切成塊裝盤。
3、蒸製：將荸薺肉、火腿先放燉盤內，後將切成塊的羊頭放在荸薺上。淮山藥、杞子洗淨後放在面上，加入原湯、上湯，加蓋上籠蒸1小時左右取出，放入鹽、味精、原盅上席即成。
2樓：icecold灬
羊頭肉的做法有很多，好吃的做法有羊頭肉炒白菜、爆炒羊頭肉、豆瓣燜羊頭肉等。1、羊頭肉炒白菜材料：大白菜300克、羊頭肉250克，食用油、食鹽、白糖、味精、料酒、老抽、小蔥、生薑做法：
(1)將大白菜白菜洗淨後切成段，小蔥和生薑切末；(2)將羊頭肉煮熟，切成塊；(3)鍋中放油燒熱後，放入薑蔥炒香；(4)倒入羊頭肉，加鹽和白糖翻、料酒、老抽炒均勻，加水煮開盛起；(5)鍋內放油，倒入白菜、食鹽翻炒，加入燒好的羊頭肉燜一會兒，加味精即可。2、爆炒羊頭肉材料：羊頭肉500克，食用油、食鹽、雞精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜適量做法：
(1)熱鍋熱油下大蒜爆香，下羊頭肉煸炒；(2)倒入青辣椒炒熟；(3)放入辣椒粉和孜然炒勻；(4)用鹽、雞精、老抽調味，炒至入味即可。
3、豆瓣燜羊頭肉材料：羊頭肉500克，大蔥、生薑、味精、食鹽、豆瓣醬、料酒、高湯、食用油適量做法：(1)將羊頭肉洗淨切塊，用開水焯一下，撈出控水(2)將大蔥、生薑洗淨分別切成段、片；(3)鍋中放油燒熱，放入豆瓣醬炒出香味，加入高湯，燒開後稍煮，撈出豆瓣醬的渣子；(4)放入羊頭肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜燒開，轉小火慢燒，待待羊頭肉軟爛，大火收汁即可。
羊頭肉怎麼做好吃
3樓：匿名使用者
材料去毛羊頭1顆(毛重約2000克，淨重約1500克），醃蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，乾辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
做法1、蔥洗淨、切段；姜洗淨、拍鬆；羊頭從下巴處掰開，沖洗乾淨，用冷水浸泡1小時，取出後放入不鏽鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、乾辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5厘公尺的條；將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、醃蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。
小訣竅特點。
蒜香濃郁，微酸可口，羊頭鮮嫩，無腥臊異味，是羊肉菜餚中的佳選。
師傅點撥。1、羊頭選用和林格爾縣當年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草藥，飲山中之甘泉，故肉質鮮嫩，無腥臊異味，選用此羊頭為最佳；如果買不到這樣的羊頭，可用別的汙染少的羊頭代替。
2、羊頭必須用冷水慢慢燒開，然後用小火燜制，否則羊頭表面的肉成熟了，腦殼中的羊腦還沒有成熟；另外，如果用大火燜制羊頭肉，羊頭肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必須搗成泥，不要切成末，否則蒜味不夠濃郁。
4樓：凘**
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌。
白水羊頭肉：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗乾淨，從前顎用刀順劃一刀至上唇，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的薑塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗淨嘴、鼻、耳內的髒物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10厘公尺左右，不要煮爛了。
爆炒：原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥薑八角和花椒。具體怎末作看味型加味料。
5樓：束橋芬
23羊肉卷。
食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良薑，白芷，甘草，山楂，陳皮）製作過程：1.
把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換乾淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。2.鍋裡下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇乾淨。
我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能借助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。3.焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這麼多，取前幾味即可。
香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋乙個燜燉程式，約45分鐘。4.
程式結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要盡量保證羊皮的完整，皮朝外卷起來，要盡量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日裡一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
羊頭肉怎麼做好吃
6樓：那年丶人已散盡
白菜炒羊頭好吃，以下是做法：
食材：大白菜，羊頭，醬油，鹽。
1、先準備好一棵大白菜。
2、把白菜幫去掉。
3、用刀把白菜頭切碎。
4、用水把切好的白菜沖洗乾淨。
5、準備好適量的羊頭肉。
6、用刀把肉切成塊。
7、炒勺中加入適量的油。
8、準備好一節蔥切成段。
9、待炒勺中的油熱之後，將蔥花倒入炒勺中。
10、然後把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少許的醬油。
12、然後加入適量的鹽。
13、待白菜炒的差不多熟的時候將切好的羊頭肉倒入炒勺中。
14、用鍋鏟翻炒幾下。
15、幾分鐘之後即可出鍋食用。
7樓：何時明月老師
要說這羊肉好吃，還是莫過於煎的和烤的，像燉羊肉，大塊大塊的一次很容易吃很多，但也沒有吃出那種香噴噴的味道。
我覺得最好吃的羊肉是羊肉串兒和孜然羊肉，當然葉子的做法和常規的不同，葉子喜歡用最簡單的烹調方法，做更低脂一些的美食，所以我分享的羊肉串和孜然羊肉都是屬於葉子獨家版本。
現在說說羊肉串，葉子今天分享的羊肉串是最接地氣的一種做法，在家裡隨時都可以做，是用牙籤穿成的迷你羊肉串兒，可以用電餅鐺做，也可以用不粘鍋來做，簡單又省油，而且很好吃。
食材：羊肉200克，油潑辣子適量，雞蛋清適量，孜然適量，澱粉適量，生抽適量，鹽適量，做法：羊肉切成片兒，加入適量生抽，油潑辣子，雞蛋清，鹽，孜然，抓勻。
然後用牙籤穿好，在電餅鐺上均勻刷上一層油，鋪上羊肉串兒，煎熟即可，也可以用平底鍋做。
我們再來說說孜然羊肉，孜然羊肉常規的做法，羊肉是需要油炸，葉子今天分享的要簡單得多，而且也健康得多。
食材：羊肉300克，香菜一把，大蔥一段，孜然粉適量，椒鹽適量，黑胡椒粉適量，生抽少許，孜然粒適量、生薑一塊。
做法：羊肉切成片兒，將生薑拍一下後擠出薑汁兒在羊肉裡，然後加入椒鹽，黑胡椒粉，生抽，拌勻。
鍋裡加入一點點油，將羊肉盡量平鋪在鍋裡，一邊煎一邊按壓，煎到焦黃後，撒上孜然粒，也可以根據自己的口味撒上辣椒粉，和花椒粉之類。
出鍋前放入大蔥絲和香菜即可，也可以將香菜和大蔥絲鋪在盤子底下，盛入羊肉，吃的時候拌勻即可。
簡單又好吃，你學會了嗎？
8樓：娜姐說冷知識
涼拌好吃。
北京菜又稱京菜。主要指宮廷菜（以仿膳飯莊為代表）、宮廷菜（以譚家菜為代表）、清真菜和地方風味菜。
北京地方風味菜由魯菜轉化而來，受其他菜系影響品種、口味都有變化。烤鴨、涮羊肉、烤肉是北京特有的三大名萊。八大菜系在北京都有名餐館。較有名的還有孔膳堂經營的孔府菜。
北京小吃俗稱「碰頭食」或「菜茶」，融合了漢、回、蒙、滿等多民族風味小吃以及明、清宮廷小吃而形成，品種多，風味獨特。北京小吃大約。
二、三百種。
其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬麵等。一些老字型大小專營其特色品種，為仿膳飯莊的小窩窩、肉末燒餅、豌豆黃、芸豆卷，豐澤園飯莊的銀絲卷，東來順飯莊的忌廉炸糕，合義齋飯館的大灌腸，。
9樓：沉默
燉白菜，放點辣椒，味道很鮮美！
10樓：可靠的環境雕塑
水煮！喝羊湯，吃火鍋！
怎樣煮羊頭好吃？
11樓：我去探探路
主料： 羊頭1只。
輔料： 味精適量 鹽適量 料酒適量 生薑適量 小蔥適量 白蘿蔔1個。
步驟1.羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨，再用冷水洗淨2.小蔥去根去皮洗淨。
3.生薑洗淨。
4.小蔥切成段，生薑切成片備用。
5.把洗淨的羊頭劈開，放入鍋中。
6.鍋中加入水**焯一下。
7.將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8.將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9.將蔥段、薑片放入鍋中，再倒入適量的料酒10.加入適量的水。
11.蓋上鍋蓋，**煮。
12.煮熟後，把羊頭上的骨頭拆掉。
13.切片裝盤。
小貼士1、羊頭焯水時要放個白蘿蔔，可以去羶味2、羊頭骨要趁熱拆掉，否則待冷了就不好拆了。
怎樣燉羊頭肉好吃
12樓：愛海的魚兒
把買來的羊頭肉處理一下，清洗乾淨。準備好蔥薑蒜和乾紅辣椒，清洗乾淨，備用。把羊頭肉切成小片。
鍋中放油小火煸香調料，倒入羊頭肉大火翻炒，調入適量的鹽、老抽和生抽翻炒均勻。翻炒均勻後，再加入切好的洋蔥片翻炒均勻即可出鍋。注意事項：
羊頭肉基本上已經煮熟了，加點調料燴一下即可，特別方便。
13樓：一網情深的阿慧
材料：羊頭、水、鹽、花椒粉、丁香酚、砂仁粉。
做法：1、首先將購買回來的羊頭放入到冷水中清洗乾淨，清洗的時候需要將羊頭的每個位置都清洗乾淨。
2、鍋內加入適量的涼水，大火煮開以後，將清洗乾淨的羊頭放入到鍋內大火煮開。
3、大約煮60分鐘以後，將煮好的羊頭取出來，拆解開放入到冷水中浸泡。
4、浸泡好的羊頭取出晾涼。
5、準備好適量的鹽放入到砂鍋內，慢慢的用中火焙乾，再將焙乾的鹽取出放在案板上研成粉末。
6、同樣的將適量的花椒放入到砂鍋內，也是中火慢慢的焙乾，然後取出也是研成末。
7、將準備好的鹽粉、花椒粉、丁香粉以及砂仁粉放在一起攪拌均勻，調成椒鹽以後備用。
8、將已經晾涼的羊頭取出後，撕成大小均勻的小塊，然後切片食用的時候直接蘸著椒鹽食用就可以了。
麻辣羊頭肉怎麼做好吃，羊頭肉怎麼做好吃
鍋中加入適量的油，油熱七成，加入薑末，炒香以後，放入適量的豆瓣醬，麻辣火鍋底料，炒出紅油，在加入，小公尺辣粒，和乾辣椒，翻炒一分鐘，倒入切好的羊頭肉，加入，料酒，生抽翻炒一分鐘，加入圓蔥，在翻炒一分鐘，加入適量的鹽和雞精，白芝麻，攪拌均勻，在加入蔥花，翻炒均勻，這樣一盤麻辣羊頭肉就做好了。羊頭肉的做...
羊頭湯做法，羊頭湯怎麼做
畸形的豬 羊頭湯主料 羊頭1個 羊血適量 輔料精鹽適量 白醋適量 香菜適量 水蔥適量羊頭湯步驟1 space 羊頭一個，買的時候老闆會給剁開 步驟2space 羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨，用開水焯一下，去掉嘴裡和舌頭上的死皮 步驟3space 鍋里加入適量的清水，煮兩...
牛胸口肉怎麼做好吃牛胸肉怎麼做好吃做湯
一 蔬菜燉牛胸肉 材料 牛胸382克，白洋蔥1個，有機胡蘿蔔4根，四季豆1把，大個蘑菇3個，生薑3片，大蒜3瓣，牛肉高湯塊1塊，香葉1片，肉豆蔻粉末一小撮，黑胡椒適量 製作步驟 1 牛胸肉洗淨用水果刀戳洞，表面撒鹽胡椒按摩致吸收。平底鍋高溫將牛胸肉表面煎黃微焦，同時起一鍋水煮開。水量以可以眼膜牛胸肉...