1樓：網友
把筍切片，燒開水加一點鹽、油煮5分鐘撈起，用大的簸箕把筍攤開風乾就可以了！用來爆炒五花肉很好吃！
2樓：胖子回鄉記
分享胖子回鄉之後的故事。
怎樣製作筍乾
3樓：匿名使用者
做法：1，首copy先把春筍。
都剝去殼。2,剝好的春筍削去老皮，清洗乾淨，再對半刨開。
3，刨開的筍放進家裡唯一的大鍋裡，加滿水，再加5-6勺鹽，煮開。撇去浮沫，再煮5-6分鐘吧筍煮熟就可以撈出了！
4，煮好的筍放到家裡所有能晾曬的框子裡，陽台開曬。還要選擇一下天氣，最好是未來幾天都能晴朗的好天氣，那就能一鼓作氣的把筍乾都曬乾了。
製作心得：1，製作筍乾的天氣一定要夠好，起碼未來3天是晴朗的天空，能幫你省卻不少麻煩！
2，實在是天氣不好，但又做了筍乾的，可以用烤箱先低溫烘烤乙個小時，再太陽下徹底收乾水分，但千萬別指望烤箱能把筍乾徹底烤乾，因為筍乾有粗細的，用烤箱烤出的筍乾容易烤焦！
3，用烤箱烤過的筍乾比在直接太陽下曬出的筍乾清香。
4樓：蒙城整體櫥櫃
筍竹加工技術－筍乾的製作方法
2007-7-6 筍竹加工技術 竹子與人類生活密切相關，早在西元前2023年我國勞動人民就把竹子用來做箭矢、書簡、編制樂器等，隨後廣泛應用於造紙、水利、竹編工藝、竹雕藝術等，解放後，各級黨委、**對竹類資源的開發利用高度重視，伴隨科技的發展與進步，其開發的層次由原來的粗加工向精深加工發展，開發的領域從原來的竹行業向絕緣體、環境等非竹行業發展。我市筍竹加工業目前已初具規模，全市共有筍竹加工企業1055家，其中筍加工企業169家，竹材加工企業886家，開發了竹膠板、竹涼蓆、竹筷、竹串、竹餐具、方便筍、清水筍、旅遊工藝品等一百多個筍竹系列產品。
第一章 筍乾的製作方法 第一節 白筍乾的製作方法 白筍乾，又稱閩筍乾，是一種經過煮熟、壓榨、曬乾或烘乾的毛竹筍片。福建省西北部各縣大多生產白筍乾。
一、加工前的準備工作 1、準備燃料：加工50kg筍乾，一般要燒柴250-300kg，製筍前應按此比例備足燃料。 2、修建筍寮：
筍寮就是製造筍乾的場所，一般僅有屋頂而沒有圍牆，面積約30-50m2。筍寮要選擇在竹山中心有流動水源的地方。 3、烤房：
面積約10m2，四周密封，以保持室內溫度。烤房應於春節前建好。曬筍的地方就不需建烤房。
4、備好鍋灶：購置一次能煮筍250-270kg的大淘鍋。淘鍋分鐵鍋和木淘桶兩部分。
鐵鍋用口徑85-100cm為宜，木桶宜105cm至150cm，桶上口徑為82cm左右，下口徑與鐵鍋邊大小相等。木淘桶的蓋可用木板或竹篾編制。 灶台用石塊、磚塊與泥土砌成。
灶台高1m左右，灶門高60-70cm，寬50cm。灶台邊要砌得寬些，以便操作。 5、備好筍榨：
筍榨分榨架與榨圈兩部分。榨架由榨柱、榨梁、榨橋、榨擔、榨梯、墊木等組成。榨圈用杉木搞好多層筐架。
可以為正方形或長方形，大小約為200cm見方。然後用槓桿原理進行壓榨。
5樓：我叫曾燦燦
分享胖子回鄉之後的故事。
6樓：匿名使用者
做筍乾，把筍剝殼洗淨放入鍋中，加鹽加水，鹽得多加點，水沒過筍，煮熟撈出，放涼。
回後簡單點就答放太陽下曬乾，曬筍用的容器的下面能漏水的。曬得時候要翻面，自己吃盡量曬乾點。不過好的筍乾都是用炭火烘出來的很麻煩的。
市場上賣的一般是機器烘乾的。如果是城裡家裡只有燃氣灶，呵呵，一次也煮不多，而筍做成筍乾一般10斤左右才一斤多點，基本上是8、9分之一。還不如賣點合算。
筍乾如何加工製作
7樓：清瑤帝姬
1、挖筍。
想自己在家中製作筍乾，一定要去竹林中採挖新鮮的竹筍，最好選擇在每年春天的清明前後，這個時候的損失數量最多，而且多數竹筍已經冒出了頭，不但好挖，而且挖出的筍個頭比較大，口感也特別好。
2、削筍。在竹林中採挖新鮮竹筍以後，要去掉它表面的硬皮，也就是筍殼，如果用手撥殼會特別麻煩，最好的方法是選擇鋒利的刀具，直接把竹筍外層的硬殼去掉，得到裡面的筍肉。
3、煮筍。把新鮮的竹筍去掉，外層的筍殼，以後還要把他的筍節去掉，再把它們用清水洗淨去掉水分以後切成片狀。然後把筍片放到鍋中加清水煮熟，煮好以後取出放在筐中，上面壓上重物，把竹筍中的水分去掉。
4、曬乾。把煮好的豬血去掉裡面的水分以後直接取出放在乾淨的竹蔑上，攤平，放在陽光下晾曬，在曬的過程中要經常翻動，這樣能讓竹筍盡快脫水，等它完全曬乾以後自製的筍乾也就做好了，想吃的時候取出一些用清水泡發就可以。但是曬製筍乾時一定要注意防雨，如果筍乾曬製過程中淋了雨，那麼它的口感就會變差，而且儲存過程中容易變質。
筍乾除了上面這種做法以外，還可以取出新鮮筍肉以後直接放在鹽水中煮製，讓它吸收大量的鹽水以後取出，再去掉水分放在通風的地方風乾，這樣做好的筍乾保質期更長，但是在食用時需要經過脫鹽處理，不然味道太鹹，一點也不好吃。
拓展資料：
筍乾是以筍為原料，通過去殼切根修整、高溫蒸煮、清水浸漂、手工切片/壓榨成型處理、自然晾曬/烘乾、整形包裝等多道工序精製而成。
筍乾色澤黃亮、肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。可增進食慾、防便秘、清涼敗毒，是深受廣大消費者歡迎純天然健康食品。
8樓：千山鳥飛絕
筍乾是以bai筍為原料，其製作過程為du：
1、挖筍：在清zhi明dao前後開始挖筍。挖筍時要做回到邊挖邊答剝殼邊去根鬚，然後送到筍寮去。
2、削筍，剝筍皮。
3、將剝好的筍洗乾淨後切成片。
4、煮筍：煮鍋要用食油等煎煮、洗淨。然後加水煮沸，放入鮮筍，鍋內鮮筍必須塞實，裝好後加蓋用猛火煮2-3小時即可。
5、煮熟後放在篩子上，在太陽底下曬乾。
小筍乾怎麼泡發最快 小筍乾怎麼做好吃
9樓：溜到被人舔
小筍乾怎麼泡發最快。
1、先把小筍乾用清水浸泡一整天，期間要換水數次。因為小筍乾泡發一次不容易，可以多泡一點放冰箱備用。
2、小筍乾經過一整天的浸泡後，取出清洗一下放在電高壓鍋裡煮30分鐘，水量要能沒過筍乾。
3、煮好的小筍乾撈出來放涼，留夠一餐的量，再次清洗一下，然後切成需要的形狀就可以做菜了。
4、剩下的小筍乾泡在清水裡，放冰箱裡冷藏儲存備用。
小筍乾怎麼做好吃。
原料：雞塊、小筍乾、蒜瓣、青紅椒塊、辣椒粉、醬油、鹽各適量。
做法步驟：1、起炒鍋燒油並下入小筍乾大火爆炒幾下，加適量鹽炒勻後起鍋盛出，備用。
2、原鍋下入青紅椒塊，也大火爆炒幾下就盛出，備用，注意不能把青紅椒塊炒太熟。
3、原鍋再下入雞塊大火炒出香味，加蒜瓣、鹽、辣椒粉和醬油調味。
4、下入炒過的小筍乾一起翻炒，加少量清水蓋上鍋燜至雞塊熟透。
5、最後下入青紅椒塊翻炒均勻，起鍋。
小竹筍怎麼樣做筍乾
小竹筍的做法
10樓：禪定風波
主料：竹筍250克。
調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲2.
然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量。
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
11樓：美食專研中
超級簡單的竹筍做法，超級好吃營養。
12樓：張家界程哥
小竹筍最美做法？農村教您不炒，做出下飯菜。農村小伙 竹筍 野生小竹筍 做菜 烹飪方法 家常菜 野生竹筍 山貨。
13樓：匿名使用者
簡介：這是很多上海餐廳的前菜。經過燜煮的筍子非常入味，但又不失脆嫩。
使用橄欖油，除了味道更香，菜色還會更亮，很是開胃。 材料： 淨新鮮小竹筍450克（已去老莖），橄欖油60毫公升，八角1瓣，醬油2湯匙，白糖2茶匙，酒釀汁1湯匙，味精1/8茶匙，水3湯匙，芝麻油1茶匙 做法：
1.將新鮮小竹筍洗淨，放進開水裡焯1分鐘，撈出，瀝乾水。 2.
將油倒入炒鍋內，放中火上預熱。待油至五成熱時，下八角，炒30秒；加小竹筍，翻炒2分鐘；加醬油，白糖，酒釀汁，味精，水，燒開後將火調小，蓋上鍋，文火燜15分鐘。如湯汁仍多，可將火調大收汁。
待汁乾後，澆上芝麻油，起鍋。冷吃熱吃皆宜。
如何製作筍乾
14樓：胖子回鄉記
分享胖子回鄉之後的故事。
怎樣做筍乾?
15樓：會說話的小橘貓
筍乾有鹹筍乾、淡筍乾之分，吃法上有點區別，但區別不大，接下來給大家介紹下如何吃筍乾更好。
1、泡發。筍乾由於特別堅硬，且其中的水分比較少，泡發的時間特別長，只有泡發好後的筍乾才可以進一步加工做菜。
泡發筍乾，我們先把筍乾放到大盆中，加入清水沒過筍乾，每隔八小時換次水，如此浸泡24小時左右。取出筍乾，在一口合適的大鍋裡加入冷水，然後大火煮開後，小火煮到筍乾變軟即可關火，撈出筍乾後再用涼水浸泡幾個小時，反覆沖洗3~5次，然後去掉水分加少量啤酒揉搓，即可吃了。
至於筍乾做成什麼好吃？當然是最推薦筍乾紅燒肉了。
咱們將筍乾事前泡發好，然後切成大小適中的塊，取去皮五花肉切塊，然後冷水下鍋，加料酒，燒開後撈出五花肉。
鍋中不放油，先將五花肉煸幹水分，加上生薑，再淋上油，加料酒、生抽、醋和白糖繼續翻炒。
放入筍乾後炒均勻，加入適量的熱水，以沒過食材為準，再加入花椒、八角、香葉、辣椒、大蔥、大蒜調味料，轉小火慢慢燉煮1小時，即可出鍋。
16樓：劉凌左沛若
將買來的新鮮筍剝乾淨洗乾淨，放進鍋中煮熟，要被水浸沒的情況下煮，而且煮得要徹底。煮好之後稍微涼一下，切成較厚的筍片，然後晾曬幹酒可以了。這個形狀大小什麼的都可以自己訂，不要太小，因為曬乾之後會縮小很多。
曬得盡量幹一些，不然容易潮掉壞掉。選擇好一點的天氣，最好兩三天之內就徹底曬乾。儲存過程中如果擔心壞的話還可以挑好天氣拿出來曬曬。
我們家的都是這麼做的，o(∩_o謝謝。
17樓：邀月獨語
這個問題實在是太簡單了，我是廣西的，這邊的毛竹很多每年都有吃不完竹筍，把它外殼剝去後再縱向的切成條，然後晾乾到沒有水份，密封儲存就行了。
18樓：網友
1、將竹筍洗乾淨了。
2,、將其切片。
3、然後放進鍋裡摻水煮（除水）
4、濾乾，然後曬乾，密封放置。
5、下次煮的的時候先用開水泡，然後就可以加進湯菜了，燉好久ok了這樣的筍乾燉肉，很好吃的哦！
19樓：不恥網問
你是問 筍乾是怎麼做成的 還是問筍乾的烹飪方法啊。
20樓：匿名使用者
做筍乾，把筍剝殼洗淨放入鍋中，加鹽加水，鹽得多加點，水沒過筍，煮熟撈出，放涼後簡單點就放太陽下曬乾，曬筍用的容器的下面能漏水的。曬得時候要翻面，自己吃盡量曬乾點。不過好的筍乾都是用炭火烘出來的很麻煩的。
市場上賣的一般是機器烘乾的。如果是城裡家裡只有燃氣灶，呵呵，一次也煮不多，而筍做成筍乾一般10斤左右才一斤多點，基本上是8、9分之一。還不如賣點合算。
紹興筍乾梅乾菜的製作方法
潭州飛龍 找到當年的新鮮竹筍曬乾用玻璃罐子密封，梅乾菜的話有很多種，有用白菜 油菜 還有蘿蔔菜 還有芥子菜等，我家用的是白菜，材料比較好找，而且白菜的水分比較多，可以用一些少量的鹽，在加一些酸水，可以和其他肉類一起放在一起醃製入味，用罐子密封大約一年的口感最好，希望能採納 檾茗蔏菏荼 製作方法 1 ...
怎樣製作筍乾
第一步,將竹筍的外殼去掉,用刀將不能食用的部用清理乾淨 第二步,將清理乾淨的竹筍切成0.5 1厘公尺厚的薄片.第三步,將鍋子燒乾,然後將筍片爆炒2 3分鐘 第四步,將鍋內放入少許食鹽 一般同炒萊放食鹽的二倍 再炒1 2分鐘 第五步,將竹筍起鍋,然後爆曬,直至幹好為止,將其用保鮮袋密封.吃時,將其用溫...
豆豉 製作方法，豆豉怎麼製作方法
豆豉的做法。篩選 選顆粒碩大 飽滿 粒徑大小基本一致 充分成熟 表皮無皺 有光澤的大豆，經分選去雜備用。潤水 按1 2加水泡豆，水溫控制在20 25 ph值為以上，根據不同季節浸泡15 25小時，以豆膨脹無皺皮 手感有勁 豆皮不易脫離為宜。蒸煮 用常壓鍋蒸煮4小時，停火後悶豆4小時，所煮的豆粒熟而不...