1樓：帳號已登出
1.把魚剖肚洗淨後，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉。 經過這樣處理後的河魚，沒有土腥味。
2.可用半兩鹽和5斤水。 把活魚泡在鹽水時，鹽水通過兩鰓浸入血液，一小時後，土腥味就可以消失。
如果是死魚，放在鹽水裡泡兩小時，也可去掉土腥味。3.魚背上兩邊在兩條白筋，這是製造特殊腥氣的東西，宰殺時注意把這兩條白筋抽掉，做熟以後就沒有腥氣了。
4.宰殺魚時，可將魚的血液盡量沖洗乾淨，烹調時再加入蔥、姜、蒜等調料，土腥味基本上可以去除。
鮰魚怎麼做好吃
2樓：blackpink_羅捷
乾鍋鮰魚。
主料：鮰魚1條、毛豆籽100克、土豆4個。
輔料：調和油少許、料酒2勺、鹽少許、海鮮醬1勺、蠔油1勺、老抽1勺、生抽2勺、白胡椒粉少許、蔥少許、姜適量、蒜適量。
1、鮰魚已經殺好了。
2、洗淨切小段。
3、把魚塊放入盆中加入料酒、鹽、海鮮醬、生抽、老抽、蠔油、白胡椒粉拌勻醃製半小時以上。
4、毛豆籽焯水，土豆去皮切滾刀塊，蔥薑蒜準備好。
5、鍋中放入少許油加熱後爆香蒜頭薑片。
6、再放入土豆塊炒至邊緣泛黃。
7、再加入毛豆炒翻炒均勻。
8、把醃製好的魚塊平鋪在素菜上，加蓋燜煮10分鐘。
9、再燜5分鐘後，開鍋撒上蔥花。
10、即可開吃。
3樓：惲海冬
主料：鮰魚肉2片。
輔料：油適量、蒸魚豉油1勺、大蔥1段、青椒半個、姜2片、紅辣椒1個。
1、所有的材料切好備用。
2、平底鍋加熱，倒油，放蔥、姜、辣椒炒出香味。
3、倒入魚肉繼續翻炒至變色。
4、加入青椒翻炒片刻。
5、最後加一勺的蒸魚豉油，翻炒均勻即可。
6、成品圖如下。
4樓：天健美食坊
1條鮰魚1盤酸菜，往鍋裡一丟，出鍋時酸辣開胃，非常好吃！
5樓：心野路子正
做法：鮰魚整隻，背上開花刀，入水中煮。水開後，撇去浮沫，然後放入番茄塊、豬油、姜、大蒜，開中小火燉。起鍋前調入鹽、雞精、胡椒少許。裝盤後撒入蔥花即可！
鮰魚肉質細嫩，花刀切莫過大，否則等燉好，開花刀處會斷開。我的就是這樣。 花刀開得恰到好處等湯起鍋時魚還會是一整條呢！湯上桌後一定要趁熱喝啊！
6樓：吳俊鑫
鮰魚的內臟是不能吃的 但是鮰魚肚（魚泡）倒是不錯 鮰魚一般做法有很多 紅燒 白汁 蒜香 清蒸 等等！ 鮰魚的營養價值高 多吃對** 大腦都好。宰殺的時候注意防滑 容易弄傷自己。
7樓：匿名使用者
一般就吃魚鰾，其他的東西都不太會去吃。還有你說的是哪種鮰魚啊是白色的長江回魚還是黑色的那種和鯰魚雜交的魚雜種。
鮰魚怎麼做才好吃 鮰魚的做法大全
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鮰魚湯的做法
8樓：桃
主料：鮰魚600g、金針菇300g
輔料：油適量、鹽適量、生抽適量、料酒適量、生薑適量、大蒜適量、香菜適量。
1、金針菇去除根部洗淨備用 。
2、姜切絲，蒜頭切粒。
3、香菜切碎末。
4、回魚宰殺乾淨，切段。
5、將魚放入油鍋中煎至兩面微黃。
6、加入金針菇，加入料酒，生抽，鹽，沒過魚和金針菇的水。
7、蓋上蓋燜煮8至10分鐘。
8、開蓋加入香菜。
9、略翻煮即可。
10、出鍋上菜了。
9樓：冷眼看冷眼
：鮰魚整隻，兩面開花刀，蔥薑絲料酒胡椒粉鹹鹽少許醃製15分鐘，炒鍋上火燒熱，倒入少許冷油。如果有豬油也可以加入少許，醃製好的鮰魚拍點白面，入鍋加一顆大料和魚一起煎炸至兩面金黃，倒入滾開的熱水。
放蔥段，薑片，打出浮沫，倒出後食用時取出煮湯時的蔥薑大料等。調料放入香菜碎，鹹鹽，胡椒粉，
回魚怎麼做才好吃。求具體做法！
10樓：天健美食坊
清蒸鮰魚好吃有訣竅，這樣做簡單美味又營養，看著真香！
11樓：匿名使用者
用料回魚生薑大蒜醬油（生抽）
鹽食用油豬油芝麻香油。
鮮嫩美味的燉回魚的做法。
野生回魚一條，長著大鬍鬚，有點像鬍子鯰
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