1樓：小溪趣談電子數碼
可以焯水。許多人在烹飪口蘑的時候，都會發現，如果不焯水的話，口蘑的口感會有一陣土腥味；這是因為口蘑生長在地里，所以有一股土腥味；為了很好的去掉這種土腥味，所以日常生活中烹飪口蘑的時候，應該先焯水再進行烹飪，這樣才可以達到它所擁有的鮮美味道了。
2樓：your大頭兵
1、用鮮口蘑製作菜餚的時候，要不要焯水完全可以取決於自己的喜好，焯水後再做菜也不會損失太多的營養。
2、新鮮的口蘑都帶有特殊的土腥味，這基本上也是所有鮮蘑菇的共性，而焯水處理則可以處理鮮蘑菇的這種土腥味，讓蘑菇的鮮味更加純正。但是，也有不少人偏偏就喜歡這股特殊的土腥味，他們認為不焯水的蘑菇更加鮮美好吃。
3、也有人認為鮮蘑菇焯水可以去除大部分草酸，利於健康。但其實鮮蘑菇中的草酸含量很低，牛奶的草酸含量都高於鮮蘑菇的2倍以上，所以鮮蘑菇焯水可以去草酸的說法是不成立的。
4、但是，從食品安全的角度來說，用鮮口蘑等蘑菇類食材製作菜餚，都必須焯水。因為絕大多數蘑菇都以腐殖質作為生長基質，所以鮮蘑菇帶有細菌或病菌等有害微生物的可能性比較大，而焯水可以幫助去除或殺死大部分的有害微生物，吃起來更安全。
5、據業內人士介紹，大多數蘑菇在生長過程都容易生蟲或生病，為了防治蘑菇的病蟲害，蘑菇種植戶都會使用農藥等化學藥品，有些種植戶還會使用某些激素類的藥物，焯水至少可以幫助去除鮮蘑菇附帶的部分藥物。
3樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
口菇為菌類，生長環境多腐質，自然攜帶了很多的細菌和微生物，直接使用會有安全隱患，俗話說病從口入，食材還是要吃的乾淨放心的。口菇焯一下水可以殺掉很多的細菌，這樣做吃的才放心。
4樓：小靳美食
口蘑是大家都很喜歡吃的一道菜，很多人卻做不好，大廚手把手的教你口蘑的正確做法，你只要按**裡的做，肯定能炒出好吃的口蘑，過年時您也能露一手。
5樓：網友
口蘑富含多種氨基酸物質，不需要焯水，會導致營養物質流失的！
6樓：雷哥玩家
通常情況下，大多數蘑菇在做菜之前都會用開水炒一遍的。
7樓：老曾家常菜
口蘑需要焯水嗎？大廚教你肉片炒口蘑，簡單營養好吃的家常菜！
8樓：牽曉星
口蘑是需要焯水的，炒水的口蘑吃起來口感更好，味道也更好。
9樓：女皇愛王
這種的話是需要焯水，焯水以後感覺還是口感比較好的。
10樓：匿名使用者
口蘑需要焯水嗎？口蘑需要焯水，焯水可以去掉口蘑的一些異味，還可以使在後面的炒菜過程當中愛熟。
11樓：側身西望長嘆息
那要看你怎麼做，做湯當然就不用，做菜爆炒需要。
12樓：摯愛翡冷翠
反正我是做之前都是要焯水的，否則我總覺得炒的時候炒不熟。
13樓：姬覓晴
口蘑不需要焯水，常見做法如下：
準備材料：口蘑100克、豬肉100克、芝麻油4毫公升、醬油5毫公升、鹽3克、料酒5毫公升、白胡椒粉4克、生抽8毫公升、蔥薑4克、枸杞10克白、糖5克。
1、口蘑洗乾淨，如下圖所示：
2、豬肉餡加芝麻油、鹽、醬油、料酒、 白胡椒粉、蔥薑順乙個方向攪拌上勁備用，如下圖所示：
3、口蘑去蒂，中間為空，如下圖所示：
4、將肉餡填入口蘑，如下圖所示：
5、所有口蘑都釀滿肉餡入蒸鍋蒸熟，如下圖所示：
6、蒸口蘑的湯汁倒入鍋中加生抽，如下圖所示：
7、加白糖、鹽，如下圖所示：
8、再新增枸杞，如下圖所示：
9、淋入水澱粉燒開成料汁，如下圖所示：
10、將料汁澆在蒸熟的口蘑上，如下圖所示：
11、最後裝碗上桌即可享用，如下圖所示：
14樓：網友
口蘑不需要焯水。方法如下：
準備材料：口蘑200g、蔥適量、姜適量、香菜適量、食鹽適量、醬油適量、雞粉適量、調和油適量、白糖適量。
1、第一步把準備好的鮮口蘑洗淨，用刀切片。
2、接著使用刀把蔥，姜，香菜切好。
3、鍋內放油加熱，放入蔥薑絲爆香。
4、接著鍋中放入口蘑，用鏟子翻炒。
5、鍋中加入醬油，白糖，鹽和雞粉翻炒熟。
7、加入香菜段和溼澱粉。
7、炒熟後盛出裝盤，這樣就可以食用了。
15樓：尤尤老師
可以焯水也可以不焯水。
野生蘑菇經過採摘晾曬之後的幹口蘑。這樣的口蘑食用之前需要浸泡，清洗，然後再烹飪。這種口蘑已經基本沒有土腥味了。
培植口蘑菇由於培植基以及培植時的高濕環境會有一些土腥味，烹飪前焯水的確會減少一些土腥味，但是也有人就是喜歡鮮口蘑的這種氣味，認為不焯水更加鮮美。罐頭口蘑因為已經加工處理過，基本不存在有土腥味了。
16樓：ch陳先生
焯水是做飯的一道工序，讀作chāoshuǐ，指將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟，取出以備進一步烹調或調味。
肉類和魚類的焯水方法：
1．切好的肉（排骨、大塊肉、雞肉等）在開水中焯一下，可以去除肉原料中的血沫。
2．肉類原料經過開水焯過後變色即可，撈出瀝乾水分後可以進行下一步的烹調。
青菜的焯水方法：
1．洗青菜時，在清水裡撒一些鹽，這樣可以把青菜裡的蟲子清洗出來。青菜在炒製之前可以在開水中焯一下，並趕快撈起，這樣青菜看起來顏色更鮮豔。
2．焯過後的青菜應立即浸入冷水中，以保持顏色和口感。如果不用冷水浸，青菜會因為開水的餘溫變的不再清脆，而出現爛爛的感覺。
17樓：網友
自我感覺口磨不需要焯水的，這樣味道就變了。
18樓：只是彼此的過客
需要的趙水吃起來口感會更好一點更喜歡吃這個。
19樓：
焗口蘑(也就是平常說的「燒口蘑」) 一、原料： 1. 主料：
口蘑200 克，水發玉蘭片15 克。 2. 調料：
料酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒水、豬油、雞湯。 二。
20樓：o獨家水瓶
口蘑營養分析：
1. 富含微量元素硒的口蘑是良好的補硒食品，喝下口蘑湯數小時後，血液中的硒含量和血紅蛋白數量就會增加，並且血中穀胱甘肽過氧化酶的活性會顯著增強，它能夠防止過氧化物損害機體，降低因缺硒引起的血壓公升高和血黏度增加，調節甲狀腺的工作，提高免疫力；
2. 口蘑中含有多種抗病毒成分，這些成分對輔助**由病毒引起的疾病有很好效果；
3. 口蘑是一種較好的**美容食品。它所含的大量植物纖維，具有防止便秘，促進排毒、預防糖尿病及大腸癌、降低膽固醇含量的作用，而且它又屬於低熱量食品，可以防止發胖。
口蘑適合人群：
一般人都適合食用，尤其適合癌症、心血管系統疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺結核、軟骨病患者食用。
口蘑食療作用：
中醫理論認為，其味甘性平，有宜腸益氣、散血熱、解表化痰、理氣等功效。
口蘑做法指導：
1. 最好吃鮮蘑，市場上有泡在液體中的袋裝口蘑，食用前一定要多漂洗幾遍，以去掉某些化學物質；
2. 宜配肉菜食用；製作菜餚不用放味精或雞精。
口蘑下鍋之前用不用水焯一下？
21樓：姬覓晴
口蘑下鍋之前要用水焯一下，做法如下：
準備材料：口蘑、五花肉、油、蔥薑、鹽。
一、口蘑洗乾淨。
二、五花肉洗乾淨。
三、口蘑切成片。
四、口蘑入煮鍋焯水後撈出瀝乾水。
五、五花肉切成片加鹽、料酒、生抽攪拌均勻，再加澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
六、起油鍋，蔥薑入鍋煸香。
七、醃製好的五花肉入鍋炒。
八、炒至肉變色，口蘑入鍋炒。
九、加鹽炒，炒均勻。
十、即可盛出享用。
22樓：匿名使用者
焗口蘑（也就是平常說的「燒口蘑」）
一、原料：1. 主料：口蘑200 克，水發玉蘭片15 克。
2. 調料：料酒、味精、醬油、白糖、溼澱粉、花椒水、豬油、雞湯。
二、制法：1. 將口蘑用溫水泡發，去雜洗淨，切成兩半。玉蘭片洗淨切片。
2. 炒鍋內放油燒熱，用醬油炸鍋，加入雞湯、花椒水、料酒、味精、白糖、口蘑、玉蘭片，燒沸後改為小火燉煨，燉至蘑菇熟透入味，用溼澱粉勾芡，淋入明油出鍋即成。
按：口蘑為著名的食用菌，具有補中益氣、養胃健脾、化痰理氣的功效。
食之可增進食慾。助消化、補益健身。所含多醣類物質對白血球減少症、傳染性肝炎有很好的療效，並是一種具有抗癌作用的物質。
常可**脾胃虛弱、氣虛以及白血球症、肝炎、癌症、高血壓、高血脂等病症。
23樓：匿名使用者
我認為不用，因為我沒焯過。
口蘑怎麼做好吃 口蘑需要焯水嗎 口蘑為什麼要焯水
24樓：林夕的微笑
口蘑炒肉片的做法。
五花肉切薄片，口蘑切片，蒜苗切斜片，切好蔥花和薑片備用。
蒜苗補圖。切好的口蘑入沸水焯1分鐘左右撈出，以去除草酸。(如果是其他種類的蘑菇，焯水時間酌情調整，以焯透為宜)
少許底油，放入花椒炸過並撈出，下五花肉炒至變色，並加入蔥薑爆香。
加少許郫縣豆瓣和醬油，炒至出紅油。
加入焯好的口蘑並兜炒均勻，加蓋悶一小會兒使蘑菇和肉的味道融合，如果味道不夠，可再新增適量鹽。
最後加入蒜苗，大火快速翻炒幾下，蒜苗稍微變軟即可出鍋(蒜苗很容易熟，炒久了就不好吃了)
香噴噴的下飯菜出鍋，簡單快手。
小貼士這道菜豆瓣醬不宜多，只起到調味調色的作用即可，醬味太濃就會掩蓋口蘑的鮮味。
25樓：北書意
蘑菇子實體在採收後，若非需要，不建議焯水，但是，如果是野生蘑菇，則建議進過焯水後食用，可以有效去除某些生物鹼，從而避免中毒，一般焯水的時間以水開後沸煮值子實體變色為準，沒有生的組織就好了，一般大致時間為4分鐘左右就足夠了。
切好的口蘑入沸水焯1分鐘左右撈出，以去除草酸。(如果是其他種類的蘑菇，焯水時間酌情調整，以焯透為宜)
26樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料口蘑適量。
輔料蔥絲適量。
青椒絲適量。
紅椒絲適量。
配料李錦記蠔油適量。
花生油適量。
鹹鮮口味。炒工藝十分鐘耗時。
簡單難度。蠔油口蘑的做法步驟。
將口蘑洗淨。
2.將新鮮口蘑用開水焯一下。
3.盛出後放入涼水中。
鍋內放油，油熱後倒入瀝乾水分的口蘑。
口蘑翻炒至熟透。
倒入李錦記蠔油。
翻炒均勻，將蔥絲和青紅椒絲擺盤，將口蘑盛入盤中即可。
從市場買回來的口蘑，炒菜前是整個焯水還是切片再焯水呢
27樓：網友
炒口蘑不需要焯水，具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：口蘑 200g、蔥 2g、姜 2g、香菜 2g、食鹽 適量、醬油 1/4勺、雞粉 適量、調和油 適量、白糖 1/3勺。
1、鮮口蘑洗淨後切片。
2、蔥切段，姜切絲，香菜切段。
3、熱鍋冷油放入蔥薑絲爆香。
4、下入口蘑翻炒。
5、放入醬油，白糖，鹽和雞粉翻炒熟。
7、加入香菜段和溼澱粉。
7、盛盤即可。
注意事項：口蘑容易熟，所以炒的時間不用太長，不然會炒老，影響口感。
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