1樓：秦郎
韭菜雞蛋餡是大家都非常喜歡吃的，那麼韭菜雞蛋餡怎麼調更好吃呢，在這裡就跟大家分享一下。
材料：韭菜1捆，雞蛋3個，食鹽少許，雞精適量，食用油適量，生抽適量。
1、韭菜摘洗乾淨，控水。
2、控乾水份的韭菜切碎。
3、雞蛋三個，加少許食用鹽，打散備用。
4、鍋中油燒熱，把雞蛋炒散並盛出切碎。
6、在加入雞蛋鹽雞精生抽少許拌勻即可。
以上就是關於韭菜雞蛋餡的製作過程，如果學會了的話趕緊行動起來吧。
2樓：冀新楣
韭菜雞蛋餡怎麼辦？先把雞蛋炒熟了，韭菜切好用油給他辦上伴均，再放雞蛋，鹹鹽佐料等，這樣辦出的餡不出水，再放點蝦公尺，非常嫩好吃鮮亮。
3樓：匿名使用者
韭菜切碎拌上生雞蛋和炒好的雞蛋碎，加上蝦皮調味，你可以試試去做，鮮嫩好吃。
4樓：時尋菡
1，韭菜洗淨瀝乾水；切碎。
2，雞蛋磕入碗中，加入幾滴水或者料酒，用筷子打散。
3，鍋燒乾水分，加入食用油，一般乙個雞蛋一勺（一般吃飯用到勺子）食用油，燒熱，倒入打散的雞蛋翻炒，雞蛋凝固炒碎就可盛出。
4，把韭菜碎和雞蛋碎合在一起，加入適量的胡椒粉，鹽，香油，攪拌均勻。韭菜雞蛋餡就好了。
剩雞蛋韭菜餃子餡怎麼辦?
5樓：撿心事的兔子
可以和餛飩皮一起，用來做成韭菜雞蛋脆。下面介紹做法：
準備材料：剩韭菜雞蛋內餡、餛飩皮。
製作容步驟：
1、剩餘的餃子餡，打散。
2、準備好餛飩皮。
4、把餛飩皮小心的卷起來，注意不要漏餡出來，後面會炸的油鍋裡到處都是，很容易糊鍋。
6、成品圖。
6樓：貪戀邇的香吻
可以炒著吃，蒸著吃，都可以的。
也可以做別的，如下：
攤「餬餅」。餬餅的做內法附容。
後，因為你有已經做好的韭菜雞蛋餃子餡，可以省去步驟2-4。
原料：玉公尺麵、韭菜、雞蛋、蝦皮、香油、鹽。
做法：1、玉公尺麵內加水，將玉公尺麵調成半濕，即看起來仍有些鬆散，但用手一攥即可成團的程度；
2、韭菜洗淨瀝乾水分，切碎；
3、將雞蛋倒入韭菜碎中，蝦皮切碎一些也倒入；
4、調入適量鹽和香油調味，攪拌均勻成餡；
5、平底鍋或餅鐺內薄薄塗一層油，取一些玉公尺麵糊倒入鍋中，用勺子或直接用手將麵糊壓平壓薄（注意別燙到手）；
6、將韭菜餡放一些在玉公尺餅上，並攤勻；
7、蓋上蓋子，小火烙熟即可（約4、5分鐘），烙好的餅底部有些焦黃，上面的韭菜也熟了。
7樓：穆稜有機山產品
雞蛋韭菜餡也可以包盒子、包子啊。
黑龍江金福食品****，銷售有機大公尺。
8樓：匿名使用者
可以包成包子，蒸好後吃一點，剩下的放冰箱。
也可以做湯的時候放進去，比較好吃。
個人經驗，僅供參考。嘿嘿。
9樓：西伯利亞巫婆
打個雞蛋進去，也可再放點麵粉，攪一攪，平底鍋裡攤成餅，味道不錯。
韭菜雞蛋餃子餡怎麼活
10樓：情感導師賽文
韭菜雞蛋餃子餡的做法一。
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油、葷油或色拉油等其它可直接吃的食用油少許。
調味料：家樂老母雞湯口味濃湯寶1塊。
做法：處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餃子餡的做法二。
原料：韭菜250克，雞蛋4只。
食用油：香油1湯匙。
調味料：雞精1茶匙，蠔油1茶匙，薑粉1茶匙。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法三。
原料：韭菜370克，雞蛋5只。
食用油：香油適量。
調味料：生抽、醬油、五香粉、雞精各適量。
做法：同上。
韭菜雞蛋餃子餡的做法四。
原料：韭菜500克，雞蛋5只，粉絲適量。
食用油：香油2小勺。
調味料：薑末適量，海鮮醬油兩勺，花椒油五小勺。
做法步驟：1、粉絲用溫水泡發或用開水煮軟均可，撈出瀝水後切成細細的碎末，待用。
2、處理好的韭菜放入餡料盆裡，先加入食用油和韭菜拌勻，再加入雞蛋碎、粉絲碎末和調味料拌勻後即成餡料。
韭菜雞蛋餡怎麼拌餡才好吃
11樓：恆山不鏽鋼製品
雞蛋韭菜餡可謂是非常經典的餡料了，無論做包子、餃子、餡餅都很美味，也是很多韭菜控的人一貫的吃法。調雞蛋韭菜餡料有人用生雞蛋有人用熟雞蛋，我個人認為用熟雞蛋口感會更好，那麼在調餡時應該注意什麼呢？下面我給出幾點建議，也是我平時的經驗總結。
首先作為包餡的韭菜最好買窄葉的，這樣的韭菜味道濃郁，含水少，做餡料時不容易出水，好操作。我們都知道無論包包子或包餃子，最怕的就是蔬菜出水太多，包的過程容易漏湯，而導致收口不嚴實。
在調餡料的時候還要注意以下三點：
其。一、韭菜雞蛋餡除了用韭菜，另乙個主料就是雞蛋，為了口感好，我們都是把雞蛋先煎熟再拌入韭菜碎裡，但是在煎雞蛋的過程，注意一定要把雞蛋煎得嫩一些，而且越細碎越好，這樣配合韭菜口感一致。另外，韭菜一定要放涼後再拌入切好的韭菜裡，避免韭菜遇到剛出鍋的熱雞蛋碎而變蔫變色，不但不美觀，口感也不好。
其。二、調餡時放鹽也有講究，像不愛出水的蔬菜比如胡蘿蔔、木耳等，在用它調餡料時放鹽可不用考慮先後順序，但是韭菜就不一樣了，它比較嬌嫩，先接觸鹽就會導致出水的情況，包的過程不好操作。所以我們在包之前再放鹽，即最後放鹽，以縮短韭菜和鹽接觸的時間。
其三，韭菜遇到雞蛋本來就很鮮了，不需要再加特殊的調料，比如味精。雞蛋本身就含有谷氨酸和一定量的氯化鈉，雞蛋加熱後這兩種物質會發生反應，生成新的物質——谷氨酸鈉，它就是味精的主要成分，味道很鮮。如果雞蛋餡料裡另外放味精，就會破壞雞蛋本身的自然鮮味，我覺得最好還是不放，這是我個人建議，可參考。
12樓：風火雲
韭菜雞蛋餡的怎麼現碰見來說的話，就是把韭菜跟這個雞蛋放在一起辦了，也要放在那個餃子裡面。
13樓：易諾千金
放一點鹽巴味精料酒，再放一點胡椒粉下去就可以調了好。
韭菜雞蛋餡怎樣拌不出水
14樓：冰之_無限
教您如何做韭菜雞蛋餃子餡才好吃。
食材餃子皮：低筋麵粉500克，清水260克。
餃子餡：韭菜一大把，雞蛋4個，鹽少許。
（餡料合計1206克，麵糰770克）步驟1
將麵粉與水一起放入麵包機。
和麵20分鐘，成光滑麵糰後停機。
將麵糰用濕布蓋上，醒10分鐘。
2餡料：1.鍋裡倒入多一些的油，熱後加入打散的雞蛋液，翻炒至蛋液凝固即可關火。然後再將大一些的雞蛋塊用鏟子剷碎，晾涼待用。
2.韭菜洗淨後切成細碎狀，越細碎越好。
3.雞蛋涼透後與韭菜拌在一起待用，切記先不要放鹽，擀好麵皮再放鹽調拌。
3包餃子：1.將麵糰擀成稍細的長條狀，然後左右滾動著切成同等大小的劑子。左右滾動著切為隔開劑子防粘連。
2.在小麵劑子上撒上幹麵粉，挨個的按壓扁後再打圈擀成中間厚四周薄的餃子皮。
3.將餃子皮平攤在手心，放入適量的剛剛拌好的餡料。
44.將餃子皮卡在虎口處，讓它自然形成對折形。
5.用一折壓一折的辦法，從一側開始捏餃子皮，而且折以後片為主，包成月牙形的餃子。
6.餃子皮完全粘合後，要將最邊緣部分反覆的再捏個來回，這樣再怎麼煮它都不會開了。
2.鍋裡放清水，開鍋後放入餃子，加蓋大火煮。
3.等再次開鍋即可關火，並快速的撈出，以保韭菜餡的鮮嫩。
end注意事項。
3招保住韭菜餡水餃的鮮嫩不出水：
1.炒雞蛋時要多放些油，炒熟涼透後與切碎的韭菜拌在一起，這樣炒雞蛋的油份就會給韭菜先裹層外衣，能起鎖住水份的作用。或者提前加入香油將韭菜拌勻也行。
2.要等包餃子的麵皮擀好，再加鹽調餡料，拌好就包，包好還要盡快的下鍋煮，這樣韭菜裡的水份也就殺出的少。
3.煮餃子，一次開鍋即可，只要薄薄的一層餃子皮熟了，就趕快的關火盛出，這樣煮的韭菜稍斷生，鮮美度剛剛好，本來韭菜生的就能吃，所以千萬別煮時間長。
這招適用於各種蔬菜類的餃子。
15樓：東北小廚來哥
韭菜洗淨控水，食用油蝦皮，拌勻，雞蛋炒熟打碎，精鹽雞粉十三香搬運。
16樓：匿名使用者
在餡裡加泡騰片 把水泡騰掉 同時蓋掉腥氣 一舉兩得。
17樓：匿名使用者
韭菜先洗乾淨再用鹽醃一下，捏出水再包。
18樓：將軍刂
打雞蛋的時候都是加入適當的水再放入雞蛋的啊！
19樓：1張德義
不可能不出水的，除非加肉（肉蛋白可以保水）
20樓：ysy燕子
雞蛋炒了，切碎，把韭菜伴到裡面就行了。
21樓：匿名使用者
先放油攪拌，最後再放鹽。
22樓：風波莊食府
拌韭菜是否經常出水，看看這個，教你輕鬆做出不出水的雞蛋韭菜餡。
韭菜雞蛋餡怎樣調好吃
23樓：計算機科普
所需材料：韭菜 300g、雞蛋 1個、粉絲 50g、五香粉 15g1、韭菜洗淨切碎，雞蛋攪散，粉絲切碎。
2、鍋中倒油，放入雞蛋炒熟撈出。
3、放入雞蛋和粉絲，倒入五香粉和鹽，攪拌均勻即可。
24樓：塔木裡子
用料：餃子皮2塊錢的、香油1勺、鹽3勺、生抽2勺、雞精2勺、韭菜1把、雞蛋4個 粉條1把、蝦公尺 2勺、十三香2克。
韭菜雞蛋餡小籠包的做法。
1、韭菜洗乾淨控水。
2、切碎韭菜。
3、粉條煮過後切碎。
4、4個雞蛋炒一下，炒碎些兒。
5、把韭菜雞蛋粉條放在乙個盆裡。
6、放入3勺鹽。
7、放入2勺雞精。
8、放入2勺生抽，1勺香油。
9、放入少許十三香，2克。
10、放入2勺蝦公尺。
11、攪拌均勻。
12、餃子皮擀的大一些。
13、包成小籠包，放到蒸籠裡，水開後蒸10分鐘就可以了14、蒸出來的小籠包特別好吃，皮薄餡多。
25樓：福財二妹
主料：韭菜250克，雞蛋4個。
輔料：香油1湯匙，鹽2茶匙，雞精1茶匙，蠔油1茶匙，薑粉1茶匙。
韭菜雞蛋餃子餡的做法：
1、準備所需材料。
2、將韭菜摘好洗淨晾乾水分。
3、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
4、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內。
5、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
6、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。
7、然後拌勻。
8、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。
9、然後再拌勻。
10、加入適量的鹽。
11、加入雞精、香油、蠔油、薑粉。
12、最後拌勻即可。
烹飪技巧：韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
26樓：打喬治的佩奇
韭菜雞蛋餃子餡做法：
食材：韭菜250克、雞蛋4個。
輔料：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、薑粉1茶匙。
具體步驟：1、準備所需材料。
2、將韭菜度摘好洗淨晾乾水分。
3、雞蛋打入碗中，順著乙個方向攪拌均勻。
4、鍋內放油燒熱，倒入攪拌好知的雞蛋淋入鍋內。
5、再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用。
6、將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油。
7、然後拌道勻。
8、待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中。
9、然後再拌勻。
10、加入適量的鹽。
11、加入雞精、香油、蠔油、薑粉。
12、最後拌勻即可。
調餡時的小竅門：
1、韭菜的處理。韭菜的處理是最重要的部分，因為要趁新鮮的那時候包，還要加許多的鹽，所以就會出現水分析出的問題，而這個竅門就是為了解決它。
首先清洗乾淨然後抓住尾部甩乾，這個時候不要著急切，而是要先把它放在通風的陰涼處陰乾，等表面看不見明顯的水分之後再切，當然案板也要保護乾燥。
2、加一點豬油。增香同時它也有利於讓這道菜的營養全面。
4. 不要放十三香。本來韭菜雞蛋是鮮香的，味道不會太濃，而加上十三香之後調味料壓過了食材本身的味道，反而吃不出原本的韭菜味了。
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清枝良 材料材料 韭菜 100克 雞蛋 5 6個 蝦皮 20克 槐花100克 黑木耳 30克 魔芋絲 100克 蔥少許 麵粉 500克 調料 香油 生抽 鹽 植物油 胡椒粉 雞精 白糖 辣椒油 山西老陳醋 做法第一步和麵 溫開水一杯，水裡放些許鹽，麵粉裡放雞蛋一個。水要慢慢倒入盆中，筷子不停攪動，感...
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主料 韭菜500克 香菇200克 雞蛋5個 蝦米適量輔料 鹽3勺 八角粉1勺 半斤香1勺 鮮薑末適量 雞精1勺 醬油1勺 紫蘇油適量 1 韭菜洗淨控掉水分後，切成末，然後加入半斤香，八角粉，鮮薑末。2 香菇切末待用 3 雞蛋打成蛋液，加入些許鹽 4 蝦米皮洗乾淨備用 5 將油加熱倒在備好料中 6 炒...