1樓：牢陽冰
雞蛋要炒碎,多放點油,這樣最後也不用單獨放油了.韭菜洗好後倒空晾下,大概一兩個小時就好,這樣最後餡裡沒有太多水.韭菜切細,但不能剁.
最後將雞蛋和韭菜混合,加鹽\雞精精等佐料拌勻. 韭菜餡少出水竅門：韭菜切好以後先用油拌一下，油份可以先鎖住韭菜的切面，再加鹽就會少出水了.
2樓：洛盈秀
韭菜雞蛋餃子的做法步驟1. 韭菜摘洗乾淨瀝乾水分切碎，蛋打散入鍋不停的攪拌，直到雞蛋成均等的小碎炒熟備用。 2.
將切好的韭菜、和炒熟的雞蛋，放入濃湯寶，香油放入大碗攪拌均勻做成餃子餡。 3. 包成餃子。
水燒開後，將餃子下入，待一個個漂浮起來後，便可以盛出食用了。
3樓：申晨濡
韭菜切碎，用鹽抓抓取水分，雞蛋攤成蛋皮後切碎，把之前弄好的韭菜加上拌勻即可，當然要加入適量的調味料，最後放上點麻油就更香了。記住韭菜不用炒。
4樓：池迎秋
1、韭菜洗淨切碎後，用油拌勻。 2、雞蛋攪拌，鍋內放少許油，攤成雞蛋餅，越薄越好，放涼切碎待用。 3、（可放可不放，個人喜歡）山芋粉絲開水泡軟，切碎待用。
4、韭菜、雞蛋、粉絲三樣順時針方向勻速攪拌。放進料酒、鹽、香油，拌勻即可包餃子了。
如何拌韭菜雞蛋餃子餡
5樓：耿鈮
韭菜雞蛋餃子 一口下去滿嘴想
6樓：匿名使用者
用料主料
韭菜250克
雞蛋4個
輔料香油
1湯匙鹽
2茶匙雞精
1茶匙蠔油
1茶匙姜粉
1茶匙韭菜雞蛋餃子餡的做法
1.準備所需材料
2.將韭菜摘好洗淨晾乾水分
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.鍋內放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾乾水份的韭菜切成細沫，再淋入香油
7.然後拌勻
8.待雞蛋自然涼後，倒入拌好的韭菜中
9.然後再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.最後拌勻即可
怎樣調豬肉和韭菜雞蛋的餃子餡 20
7樓：匿名使用者
這是 我在家常用到的做法~~
感覺不錯~~~
但是要是在餡裡面加點雞精~~最好是加點豬油（白色的那種）~~
煮熟後~~~~
哇塞~~不得了哇~~
不過不知道你吃不吃醋~~
配點餃子醋感覺更不錯~~
好了下面是做法··
豬肉韭菜餃子的做法
原料：韭菜1斤，絞肉1/2斤，餃子皮1斤，鹽1大匙，麵粉1/2碗。（這是比例）
做法：1、韭菜去朽葉硬梗洗淨切1公分小段，加1小匙鹽抓勻，用力擠去菜汁（很重要，不然就煮破了）。
2、把韭菜和絞肉加2小匙鹽攪和均勻成餡料3、取餡料包餃子，並在成品周圍撒一些麵粉，以防沾粘。
3、煮一鍋水，水沸後下餃子，待餃子浮出水面，取1碗冷水注入鍋內，待水二度沸開，再加1碗（三次）
韭菜要用刀把它切碎。（不能太碎！）讓後用麻網包住擠壓。將部分的水份給弄掉。
豬肉用機器攪碎。
當然只這樣是不行的。吃著肯定沒有味道。
還應該加蔥，香菜（這兩樣想韭菜一樣切法）。
讓後將其拌。新增的佐料和香料，鹽。就不用我說了把。
8樓：匿名使用者
包餃子建議你不把豬肉和韭菜雞蛋混在一起，味道不是很好吃，我個人認為啊.
還有就是餡不要煮，這樣出水多，回頭你包好的餃子不成個，愛粘，而且煮的時候也容易成片兒湯。生拌生包就行了。
一斤韭菜三個雞蛋，豬肉餡看你喜好，喜歡吃多少就放多少然後放鹽，味精，醬油少許，香油少許
然後稍微嚐嚐鹹淡，如果淡就放鹽。
推薦一種好吃的，就是韭菜雞蛋和蝦仁的，比豬肉的要好吃多了
9樓：匿名使用者
食材：餃子皮、豬肉適量、韭菜適量、鹽、生抽、味精適量、雞蛋適量、辣椒適量、醋適量、祕製油。步驟如下：
1、豬肉成肉末、韭菜切碎、然後混合在一起，加入一個雞蛋、鹽、祕製油、味精和生抽，攪拌均勻。
2、然後將餡料包入餃子，捏成餃子的形狀包好。
3、鍋中燒開水，下入餃子，中間兩次燒開加兩次冷水，第三次燒開餃子就煮熟了。
祕製油的做法：鍋中倒入油，開小火，放入蔥、姜、八角、香葉和適量鹽。小火熬製20分鐘，蔥姜都敖幹後關火，將油倒出冷卻，調餡的時候加進去就可以了。
10樓：匿名使用者
我最喜歡吃餃子和包餃子,豬肉剁碎,韭菜切丁,加香姑,香姑也要切成丁,最好炒一下,三種攪拌,再加鹽加雞單,加點醬油,ok ,還有選豬肉要帶點肥就是帶點白不然不好吃,經驗啊
11樓：今天◎星期八
我的經驗是豬肉和雞蛋放一起不太好。豬肉和韭菜搭配海鮮好（蝦肉、魚肉。扇貝肉、、、）如果用雞蛋就不用肉，做素餡的。雞蛋、韭菜搭配木耳就不錯
12樓：海灘的風鈴
製作方法：
韭菜 (適量
) 、雞蛋 (適量) 、肉餡 (適量) 、油 (適量) 、鹽 (適量) 、醬油 (適量) 、姜 (適量)
方法：肉餡放在大碗內，加和適量鹽、醬油及薑末，放在一邊入味。
將雞蛋烹好，烹的過程中用筷子不停的攪拌，使烹好的雞蛋很碎，就不用再到菜板上切了。
烹好的雞蛋碎晾涼，倒入肉餡中，加入一點鹽一同入味。
韭菜切碎備用。
把切好的韭菜倒入肉餡中，把餡料拌勻即可。
13樓：碰撞激情
將剁好的豬肉餡加水（分幾次加） 加入醬油 鹽 味精 香油 調到攪拌有勁了 加入炒好的雞蛋 繼續攪拌 最後加入切碎的韭菜 即成
14樓：匿名使用者
買本包餃子的書看看,要不就問你媽媽去!!
15樓：匿名使用者
豬肉 100g
韭菜 300g
雞蛋 4個 炒熟
韭菜和雞蛋的餃子餡怎麼拌，用炒嗎？
16樓：匿名使用者
不用炒，最好要加肉才好吃，單獨這兩者不怎麼樣。如果是我，韭菜我會在餃子煮熟後撈入碗中再放，鮮的才香，因為韭菜煮熟後那股臭味，很難聞！
17樓：匿名使用者
韭菜不用炒。。但是雞蛋的炒。。炒好。放涼。。然後在攪拌。。放點鹽。。香油。。就可以了。。。
18樓：匿名使用者
不用啊，直接剁碎加雞蛋，加別得菜也行，在加調料，拌成餡，最後冰下，比較好包
如何拌餃子餡好吃，怎樣拌餃子餡怎樣拌餃子餡兒好吃
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