1樓：匿名使用者
材料。錫紙，萬用炸粉，二鍋頭（或頭曲），魚腩（其他魚都可以），料酒，姜，蔥，蒜，口急汁，砂糖，茄汁，醬油，油，麻油，水，玉公尺澱粉，鹽。
做法。1.魚腩洗乾淨晾乾水、蔥、蒜、姜切碎備用。
2.魚腩加入適量的油、少許鹽、料酒、混合薑蒜醃5-10分鐘。
3.魚腩均勻拍上萬用炸粉下油鍋炸至香脆，表面金黃色撈起。
4.把魚腩均勻鋪在錫紙上，少許油燒熱油鍋、倒2大茶匙口急汁、2大茶匙茄汁、少許醬油適量的砂糖、少許鹽、適量的水混合攪拌均勻慢火加熱調配至適合自己的味道撒麻油、適量玉公尺澱粉加水攪拌均勻倒入勾成芡汁。
5.把芡汁倒在魚腩上、撒芝麻、蔥、然後再取錫紙一張覆蓋在上面 包好封口。
2樓：阿木有
錫紙傳熱快，是一種很好的傳熱介質，用它來燒烤食物，溫度高，食材受熱均勻。錫紙加熱後，熱氣在錫紙內膨脹，食材像在高溫桑拿房裡桑拿加熱。因此用錫紙烤製食材，屬於半燜半烤。
用錫紙包烤海鮮是最常見的做法，可這錫紙炭燒甲魚卻出人意料，而更出人意料的是，它竟然還挺好吃的。
這份甲魚在烤製前，經過卸殼和醃製。烤製時，甲魚肉再重新放回殼內和調料一起在錫紙裡燜烤。調味料鹹鮮十足，壓制了甲魚的腥味。
而甲魚肉的多汁鮮嫩卻很好的保留下來。尤其是裙邊，吃著很像是一塊超過癮又超新鮮的魚皮凍。
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3樓：劉玄德轉世
1.將。魚。
去肚洗淨備用，準備好配料。
2.將魚和其它調料一起用錫紙包好。
3.將包好的魚放在烤盤上，入烤箱200度烤10分鐘，然後翻面再烤10分鐘。
4.出爐了，味道還是不錯滴，呵呵。
材料。魚，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚豉油，培根。
做法。1.魚先用鹽，料酒喂了一會兒，2.
魚很長，烤箱放不進去，沒辦法切開了，魚肚子裡放了蔥薑蒜等調料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買的蒸魚豉油，3.烤魚裡放了培根進烤箱！
4樓：孤野鬼閽
主料：甲魚1只 黃芪50g 枸杞子60g
輔料：蔥適量，姜適量，蒜適量，料酒適量，鹽適量。
香菜適量。操作步驟反饋。
1.甲魚。2.黃芪、枸杞子。
3.薑蒜。4.把料統統放入電高壓鍋中（除了鹽和香菜不放）。
5.還有蔥。
6.兌入清水，以沒過甲魚為準。兌入料酒。
7.開啟電源，蓋上鍋蓋。時間定30分鐘。
8.出鍋。出鍋時放入鹽調味，喜歡吃香菜的放入，不喜歡則不放。
9.上桌。
5樓：混球一杯
珍珠焗裙邊主料：甲魚裙邊 輔料：海鮮醬、高湯、甲魚蛋等 做法：
將改成梳子花刀的甲魚裙邊放入高湯煨制後，與海鮮醬一起炒製，然後包入錫紙，擺在燒熱的玉石上，上面撒上烤熱的珍珠即可。口感鮮美、原汁原味。
望 謝謝。
錫紙烤甲魚的配方及製作方法
6樓：蒼井瑪利明步
材料甲魚，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚豉油，培根做法1甲魚先用鹽，料酒喂了一會兒，2甲魚很長，烤箱放不進去，沒辦法切開了，魚肚子裡放了蔥薑蒜等調料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買的蒸魚豉油，3.烤甲魚裡放了培根進烤箱！
7樓：饞大鑫
花34元買乙隻「甲魚」裹上錫紙用炭火「烤甲魚」味道比紅燒好吃嗎。
錫紙燒甲魚怎麼做？ 10
8樓：有關部門團招人
魚，料酒，鹽，蔥，蒜，姜，西紅柿，青菜，蒸魚豉油，培根做法1.魚先用鹽，料酒喂了一會兒，2.魚很長，烤箱放不進去，沒辦法切開了，魚肚子裡放了蔥薑蒜等調料，還有西紅柿，青菜，尤其放了特意買的蒸魚豉油，3.烤魚裡放了培根進烤箱！
請教正宗火焰甲魚的做法 20
9樓：網友
苗嶺正宗火焰甲魚；
用55度以上北京二鍋頭500毫公升倒入大鐵鍋內然後點燃酒放入甲魚爆炒至酒精燃燒盡，將剩餘水分倒掉，作用：除腥然後將另一鍋燉好的雞及雞湯倒入鐵鍋內與甲魚同燉至熟。
10樓：人和設計
1、將活甲魚頸部殺一刀，2、鍋內放豬油燒熱，下入甲魚塊煸炒。
3、下入蒜瓣、薑片、蔥結、香菇，烹入料酒、醬油，加肉湯旺火燒開，燒至熟爛，去掉蔥，姜，加精鹽、味精、胡椒粉炒勻，用溼澱粉下鍋，裝盤。
11樓：匿名使用者
甲魚切塊生炒至8分熟，裝入盤中的錫紙上，倒上少許烈酒，上桌後點燃酒精即可。
錫紙烤鯽魚的做法
12樓：云云最可愛
所用材料：鯽魚、金針菇。
燒烤醬配製：色拉油200克、郫縣豆瓣醬500克、白糖100克、料酒1瓶、廣味元蒜蓉辣醬226克、李錦記海鮮醬240克、芝麻20克、李錦記耗油20克、鮮味寶10克、鮮醬油30克攪拌均勻即可。
2、鋪上鯽魚，鯽魚可略微醃製下，也可直接用鮮活的，撒上生薑，大蒜，青紅辣椒。
3、淋入四勺料汁，料汁是蠔油，蒸魚豉油，水，醋，也可以自己調。
4、放入適量啤酒，淋入水兩勺，撒上適量雞精味精。
5、包好，錫紙包上碳火。
6、錫紙包鼓起以後，不要扎洞放氣，把火力改小，火力大了氣體急劇增多錫紙就會膨脹開，只要錫紙鼓起來把碳火控制在中小火，鼓起來以後在烤二分鐘就可以開吃了。
13樓：狂伶伶
第一步，把一條鯽魚魚肚掏空，去魚腮，沖洗乾淨。第二步，洗淨三瓣蒜頭拍成蒜蓉，加醬油，鹽，油並均勻地塗抹在整條魚上。醃十分鐘。
第三步，把醃好的魚用錫紙包好裝碟子上放進烤爐裡焗。第五步，把焗好的魚取出，開啟錫紙香噴噴的蒜香味會撲面而來。
火焰甲魚怎麼做
14樓：李丹辰
火焰甲魚做法：
主料甲魚 (乙隻)
調料蔥 (20g)
姜 (10g)
花生油 (25ml)
鹽 (適量)
八角 (2g)
肉蔻 (2g)
黃酒 (10ml)
白酒 (10ml)
醬油 (10ml)
紅燒醬油 (5ml)
白砂糖 (5g)
清水 (適量)
廚具煮鍋、炒鍋。
甲魚從中間拋開，剔除黃色的脂肪。
斬塊。鍋中加冷水，放入甲魚塊。
加上蔥段、薑片和黃酒焯水。
盛出控水備用。
蔥切段，薑切片。
熱鍋下油，放入八角和肉蔻煸香。
放入甲魚塊。
旺火翻炒10秒。
再加入蔥段和薑片。
炒出香味。再加入醬油。
炒出香味。再加水喝剩餘的調料炒勻，大火燒開。
放上龜甲。蓋蓋轉小火燉10分鐘。
再轉大火收汁關火。盛盤。
錫紙帶殼烤生雞蛋的做法，燒烤店錫紙烤雞蛋做法
愛收藏的小辛老師 雞蛋的營養非常高，雞蛋不止可以水煮著吃，還可以烤著吃，那麼烤雞蛋的做法是什麼呢？準備烤盤，上面鋪上錫紙。烤盤上刷上色拉油，刷均勻為止，不需要很多。雞蛋打在烤盤裡，最好是新鮮的雞蛋，不要打散，烤箱200 預熱5分鐘。根據雞蛋大小調整烤的時間，通常烤15分鐘，烤到熟了把火調到200 烤...
甲魚燉湯的做法
只活龜。2.活龜斷頭，宰殺，放血，熱水燙，剝皮。3.然後切成小塊。4.桂圓，紅棗，枸杞。5.將鍋裡的水燒開，加入料酒，然後將甲魚焯一下。6.將甲魚放入砂鍋中，加入蔥和薑片。7.加入紅棗 蓮子 桂圓。8.加入足夠的水煮沸，小火燉1小時20分鐘。9.加鹽和蒜苗調味。10.端上桌就可以享用了。甲魚燉湯的做...
甲魚燉排骨怎麼做好吃，甲魚燉排骨的家常做法
微生實顧衣 材料主料 甲魚1只 排骨400g 輔料 花椒適量 蔥薑蒜適量 黃酒適量 生抽適量 老抽適量 鹽適量 糖適量 甲魚燉排骨 1超市買來的給收拾好的甲魚回家洗乾淨擦乾水分2剁成大塊備用 3排骨焯水備用 4準備好花椒蔥薑蒜 5鍋中加油燒熱先加入花椒炸製一下 6將炸過的花椒撈出來，再加入蔥薑蒜煸炒...