1樓：眼睛笑彎彎
涼拌腐竹的話，腐竹一定要提前用涼水泡幾個小時，然後冷水下鍋煮熟，放涼之後再切成長條，最後放上自己喜歡吃的調料就可以了，需要注意腐竹一定要用涼水泡，不然容易泡爛；並且下鍋煮的時間也不宜過長，容易煮爛，水開之後五分鐘就可以了。
2樓：一哥八卦娛樂
我要做出來的涼拌腐竹好吃需要提前鍋裡加水，然後加入適量的鹽，食用油煮開後加入腐竹焯下水，再過下冰水，這樣可以讓腐竹更加有嚼勁，再加入調料，涼拌即可。
3樓：三四么洞洞么
在做涼拌腐竹的時候，一定要把腐竹煮熟了再做，而且涼拌的時候一定要加入糖醋，這樣會更好吃。
4樓：pan小
準備配料：腐竹、木耳、芹菜、白芝麻、枸杞、香醋、鹽、雞精、白糖。製造步驟：
1、頭天晚上把腐竹泡在溫水裡。泡軟後，將腐竹切成約3厘公尺的小塊，繼續浸泡，使其浸泡徹底。2、木耳提前半小時溫水浸泡，然後清洗乾淨，去掉硬蒂。
3、芹菜洗淨，切成兩厘公尺左右。4、枸杞要水洗，提前用溫水泡十分鐘。5、鍋裡放清水，大火燒開，加入腐竹、黑木耳、枸杞，煮五分鐘，然後用漏勺撈出晾乾水分。
加入芹菜，煮兩分鐘。用漏勺撈出來，控制晾乾。6、將木耳撕成小塊，與腐竹、枸杞、芹菜一起放入盤中，然後倒入準備好的調料醋、鹽、雞精、白糖，攪拌均勻。
7、撒上煮熟的白芝麻即可食用。
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