1樓：往瀅看
「道口燒雞」是河南著名的風味菜餚之一。由滑縣道口鎮義興張燒雞店首創於清代順治年間，至今已有三百多年的歷史。初創時由於製作簡易，配料不多，無甚特色，故該店生意冷清。
乾隆年間，店主張炳在街上散心，偶然碰到一位曾在清宮御膳房做過御廚的老朋友，經傾心交談，御廚非常同情他的困難，並授予十字秘方：「要想燒雞香，八料加老湯」，並將具體制法告訴了張炳。張炳回店如法炮製，果然燒雞色澤鮮美，香味濃，於是生意逐漸興隆，燒雞廣銷四方。
後嘉慶皇帝南巡時途經道口，聞異香而振神，問左右「何物乃發此香」？左右曰：「燒雞」。
知縣即將燒雞獻上，嘉慶皇帝甚喜，吃後稱讚其具「色、香、味三絕」，由是道口燒雞馳名天下。該菜選用二斤半左右的嫩公雞為原料，先在宰好洗淨的雞身上塗上蜜糖水，投入油鍋內用花生油炸成柿黃色即撈出，再放在兌上老湯的滷鍋內，加醬油、鹽、酒、配以陳皮、肉桂、丁香、蘋果、砂仁、豆蔻、白芷、老薑等八種香料，用猛火煮沸後，改用文火燜煮而成。
具有色澤鮮豔、肉酥骨脆、肥而不膩、醇香濃郁、味道鮮美等特點。為著稱中外的河南傳統風味名餚。
正宗燒雞怎麼做，正宗道口燒雞的秘製配方 燒雞怎麼做
步驟 1.新鮮宰殺的單子雞收拾乾淨，完全瀝乾水分，表皮用廚房紙巾擦乾。將蜂蜜均勻地擦抹在雞皮上。晾乾後放在鋪了錫紙的烤盤上，同時烤箱預熱180度，上火 2.送入烤箱，上火180度，烤至一面上色後翻面烤上色。不能開下火，否則會沾掉雞皮。老滷汁倒入鍋中燒開 3.沒有老滷汁的可以用以下香料加水煮開，加鹽和...
紅燒雞塊怎麼做，怎麼做紅燒雞塊
不加一滴水鮮嫩多汁好吃到舔盤的紅燒雞塊 紅燒雞塊的製作材料 主料 雞胸肉1副 輔料 蔥末,薑末各半湯勺,油3湯勺,澱粉2茶勺,香油,糖各1茶勺,醬油1湯勺,味精少許,花椒粉1 2湯勺,鹽,醋各1 2茶勺,酒1湯勺。紅燒雞塊的特色 雞肉味濃，香鮮可口。教您紅燒雞塊怎麼做，如何做紅燒雞塊 1 將雞胸肉洗...
板栗燒雞怎麼做，如何做板栗燒雞
原料 調料 帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉 胡椒粉 香油各適量 製作流程 將淨雞剔除粗骨，剁成長 寬約3厘公尺的方塊。板栗肉洗淨濾乾。蔥切成3厘公尺段。薑切成長 寬l厘公尺的薄片。燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。再燒熱油鍋，至八成...