1樓：無雅詩
假羊肉有羊肉味，但是味道不持久。下面我們來看看怎麼分辨真假羊肉。
1、聞味道。
吃過羊肉的都知道，羊肉羶味（臊氣）大都比較重，但鴨肉就比較腥。若生的聞不出來的話，可選擇切下來一小塊羊肉，用打火機燒，如果燒起來有明顯的羊肉味道就是羊肉了。如果有一點鴨肉的腥味，那就是假的了。
2、看肥瘦是否連線。
有的商家為了使鴨肉味道更像羊肉，會把羊油融化澆在鴨肉上，這樣聞起來就會有股羊羶味，然後冷凍切片。吃的時候可以觀察一下，羊肉的瘦肉和肥肉連線處是否是那種藕斷絲連的，不容易斷開的，畢竟在造假也不可能把肥瘦肉連線在一起。
3、看顏色。
從肉質的顏色來可以分辨羊肉的真假。新鮮羊肉顏色比較鮮豔、發紅，用不新鮮鴨肉做的顏色則比較發黃。豬肉則是粉紅色很好鑑別。羊肉比牛肉略淺一些。
4、看紋路。
市場上還出現一種高階的復合肉，一般會在肉質外邊裹一層羊肉，裡面是鴨肉，這個可以開啟羊肉卷看紋理來辨別，羊肉的紋路比較亂，肉質比較粗，而鴨肉的紋路比較簡單，肉質比較細。
5、摸手感。
也可以通過觸控來辨別。多摸兩次兩種肉質就知道差別了，羊油的紋理比較粗些，而鴨肉的比較滑膩。當然，這個技能需要一定的經驗的人才能做到。
6、看油脂。
羊肉的瘦肉中混雜著脂肪，上面的白油呈現不規則分布。而鴨肉的脂肪含量比較低，而且瘦肉肥肉分布的比較明顯。還有，羊油的融化溫度比豬油高，當溫度較低時，羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
2樓：匿名使用者
假羊肉，有羊肉味嗎？現在的社會。什麼都會有。他們有。羊肉香精加工而成的。假羊肉。
假羊肉和真羊肉的區別
假羊肉和真羊肉如何鑑別？
3樓：鄢暖
食品專家表示，對於普通消費者而言，辨別真假羊肉最簡單的方法是「三看一嚐」。首先看顏色：假羊肉卷下鍋後顏色會變黑，並且產生很多浮沫；真羊肉卷下鍋後顏色依舊為粉紅色，浮沫較少。
其次看紋理：假羊肉卷紋理粗糙，切片後瘦肉多，呈大片狀；真羊肉捲則紋理細膩，切片後含有白色條紋。第三看肥瘦：
假羊肉通常是肥瘦各佔一邊，用手一捏就會分開，燒熟後更是碎成一片片；真羊肉肥肉應該是一絲絲夾在瘦肉裡的，分布自然均勻。最後還可以嘗味道：如果還不能分辨真假，就只能親口嚐一嚐了。
假羊肉吃到嘴裡發硬，真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來卻很香。另外，專家還特別提醒市民，不要貪嘴隨便吃燒烤攤上廉價的羊肉串，其原料也很可能就是鴨肉、雞肉等製成，而羊肉味則有可能**於羊肉粉、羊肉精膏等新增劑。市民購買羊肉務必到正規的超市、市場。
如何辨別真假羊肉？
4樓：稻子
辨別真假羊肉三個步驟走。
觀察色澤。真正的羊肉顏色是鮮紅色的，色度比牛肉稍淺淡些。如果是豬肉則是粉紅色，鴨肉是暗紅色。
瞧紋理羊肉的紋理比較細些，呈現條紋狀分布排列。而牛肉則比較密實。
脂肪分布。羊肉跟豬肉等其他肉類的主要區別就是瘦肉中混雜著脂肪，類似於大理石花紋。
確認完是真羊肉之後，應該如何挑選肉質好的羊肉呢？
切片羊肉。不新鮮的羊肉片軟塌塌，而新鮮的羊肉則肌肉纖維緊密。如果厚實點甚至可以直立起來的。放久的冷凍羊肉。
會發白，反覆解凍的羊肉則是呈現暗紅色，而新鮮的冷凍羊肉是鮮紅色。此外，由於帶有脂肪，羊肉是肥瘦相間的。
如果脂肪呈黃色，則是凍的時間比較久，若是新鮮些的就是潔白細膩。
整塊羊肉。新鮮的羊肉摸上去手感是黏黏的，甚至能粘住小紙片，而且新鮮的羊肉肌肉結構堅實且富有彈性，越細嫩密實的肉質就越好。
什麼人不適合吃羊肉。
羊肉雖然美味但不是所有人都適合吃的。
膽固醇、血脂高。
血脂比較高的人最好少吃羊肉，因為羊肉的膽固醇含量較高，所以這類人需要最好吃肉要有節制。
便秘、上火。
羊肉比較補，對於上火、便秘的人最好少吃羊肉，多吃水果蔬菜。
5樓：閆叡卷古韻
假羊肉最好的方法就是，把羊肉片化凍。化凍後的假羊肉片立刻就顯出了原形，我們看一下下面這張圖，化凍後的假羊肉紅肉和白肉輕輕一碰就分開了，一看就不是自然長成的肉。
6樓：漢經鄺白薇
假羊肉的白肉和紅肉是分開的，白是白，紅是紅，一塊一塊的。真羊肉的白肉和紅肉是相接的，紋理很清晰，而且很自然。
真假羊肉吃起來有什麼不同？
7樓：申白筠
假羊肉卷吃到嘴裡發硬，真羊肉卷雖然有羶味但嚼起來很香。而呼倫貝爾羊肉口感細嫩，鮮而不羶。蘇州愛自然品牌的質量更加***。
假羊肉是什麼做的 假羊肉是什麼肉 假羊肉事件
8樓：匿名使用者
低價假羊肉的造假手法主要有兩種。一種是在羊肉中摻入豬肉。「現切現賣的羊肉賣得非常快，有人明目張膽就往切片機裡放豬肉。
」第二種則是直接用豬肉、鴨肉摻上羊油、香精、羊肉粉等，有些還摻色素，冒充的羊肉消費者很難辨識出來。羊肉研究專家、中國農科院農產品加工所食品科學研究中心副主任張德權告訴記者，現在假羊肉加工技術非常高明，不僅味道模仿的像，有些商販在豬肉、鴨肉中加入羊血蛋白，連顏色都絲毫不差。「一般來說，生肉製品所用肉的質量會好一些，因為肉的顏色、質地消費者一目了然。
市場上的假羊肉串用什麼做的？為什麼吃起來是羊肉味呢？
9樓：匿名使用者
最多的都是鴨肉做的。
由於市場上對廉價羊肉片的需求量大，才會有商家製作假羊肉，但假羊肉對人體是無害的，只是用鴨肉替代。
帖子中所說的「白肉」，其實是增加羶味的「羊尾油」，吃起來也就有了羊肉味道。
10樓：網友
你覺得呢，有羊肉味是新增了食品新增劑。
什麼是假羊肉
11樓：匿名使用者
假羊肉是其他動物的肉通過一些處理弄得像羊肉，一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片 順便告訴您怎樣區分真假羊肉 我們可以學著從色澤、紋理、脂肪分布三個方面來分辨真假羊肉。色澤：羊肉的顏色是鮮紅色、但比牛肉略淺；豬肉是粉紅色，鴨肉則是暗紅色。
此外，羊肉的脂肪部分應該是潔白細膩的，有些羊肉卷脂肪部分發黃，是凍得太久了，這種羊肉新鮮度很差，營養口感也不好。紋理：豬肉紋路較粗，排列分布也不規則，會呈現網狀結構；羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分布。
脂肪分布：牛肉和羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱「大理石花紋」。豬肉和鴨肉則沒有。
一些假羊肉通過把肥瘦豬肉切碎再壓緊切片，也能做出這種花紋，但纖維混亂，很容易辨識。
12樓：匿名使用者
他們先用豬肉加上羊肉味的粉一起攪拌，再加上孜然粉。（羊肉粉在超市裡就有。
13樓：匿名使用者
顧名思義 假的羊肉~
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