1樓：匿名使用者
什麼公尺適合煮粥。
？什麼公尺適合煮飯？
「粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯」
日常常吃的公尺類，大致可歸類為三種：粳公尺、秈公尺、糯公尺。
粳公尺：屬北方地區的主食公尺，公尺粒外觀短而肥，呈橢圓形或圓形，類似西瓜的縮版，含大量碳水化合物，佔比約為79%，能為人體提供充足熱量，質地較硬且有韌性，嚼勁足，煮熟後黏性與油性高，平常在超市看到的珍珠公尺、東北公尺之類的短胖公尺，都屬粳公尺；
秈公尺：屬長江以南地區的主食公尺，公尺粒外觀細而長，如同嬌瘦的少女，黏性與油性低，辨別方式是大公尺名稱一般為「x香公尺」，一般都是秈公尺；
糯公尺：一般不適用單獨煮飯或煮粥，都是搭配輔助烹煮，或製作中式傳統糕點、粽子、麵糰等，煮熟後黏性重且易成糊，公尺粒體型圓胖不透明，與粳公尺、秈公尺相比，很好區別。
了解粳公尺、秈公尺、糯公尺的區別與特點後，下面講一講哪種公尺更適合煮粥，哪種公尺更適合煮公尺飯。
粳公尺煮粥：因為粳公尺的口感質地較硬，黏性和油性較強，用來煮粥，煮出的粥體更軟、更稠、香綿而不失嚼勁；
秈公尺煮飯：因為秈公尺黏性低，用來煮粥口感很差，粥體不夠綿稠，煮的時間不夠，還會呈現公尺粒分明，如同白飯混開水的狀態，所以秈公尺更適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭。
糯公尺輔助：更適合做糕點，很少用糯公尺單獨煮飯，要麼用於輔助煮飯或煮粥，秈公尺+糯公尺，可以煮出香糯幽香的風味糯公尺飯；粳公尺+糯公尺，煮的粥口感會更黏稠，更好喝。
2樓：匿名使用者
常見的大公尺分為粳公尺和秈公尺兩大類，兩大類的公尺粘稠度不同。粳公尺多呈橢圓形，較短而寬，市場常見的水晶公尺、珍珠公尺、東北公尺等都屬於粳公尺。這一類公尺的粘性較大，適合煮粥。
與之相反，秈公尺的形狀則比較細長，如長粒香公尺等。秈公尺是煮公尺飯的好選擇，煮出來的公尺飯散酥不粘、香軟可口。
總之，常見的粳公尺和秈公尺各有特性，如無特殊情況，最好不要混用。熬粥也好，煮飯也好，選擇了適合的公尺才能得到最好的口味。另外，我們還可以有意識地安排食用糙公尺粥，糙公尺的意思，是指帶殼稻公尺只去除粗糠外殼、保留胚芽和內皮的「淺黃公尺」。
糙公尺中的蛋白質、脂肪、維生素等含量都比精白公尺更為豐富，可以將糙公尺和精公尺輪換搭配食用，需要注意的是糙公尺保留公尺糠層，所以口感較粗，可以事先用冷水浸泡一晚再煮，這樣成品口感更佳。
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小公尺和珍珠公尺適合用來煮粥，珍珠公尺屬於粳公尺，粳公尺適合用來煮粥，用粳公尺煮出來的粥粘而不膩，而且十分爽口。粳公尺除了珍珠公尺之外，還有東北大公尺、稻花香、長粒香等種類。粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯，因為粳公尺的口感質地較硬，黏性和油性較強，用來煮粥，煮出的粥體更軟、更稠、香綿而不失嚼勁；而因為秈公尺黏性低，用來煮粥口感很差，粥體不夠綿稠，煮的時間不夠，還會呈現公尺粒分明，如同白飯混開水的狀態，所以秈公尺更適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭。
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粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯。因為粳公尺的口感質地較硬，粘性和油性較高，煮出的粥更軟、更稠、香綿而不失嚼勁。而秈公尺粘性低，用來煮粥口感很差，適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭，煮飯更好吃。
粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯。因為粳公尺的口感質地較硬，粘性和油性較高，煮出的粥更軟、更稠、香綿而不失嚼勁。而秈公尺粘性低，用來煮粥口感很差，適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭，煮飯更好吃。
粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯。因為粳公尺的口感質地較硬，粘性和油性較高，煮出的粥更軟、更稠、香綿而不失嚼勁。而秈公尺粘性低，用來煮粥口感很差，適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭，煮飯更好吃。
粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯。因為粳公尺的口感質地較硬，粘性和油性較高，煮出的粥更軟、更稠、香綿而不失嚼勁。而秈公尺粘性低，用來煮粥口感很差，適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭，煮飯更好吃。
粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯。因為粳公尺的口感質地較硬，粘性和油性較高，煮出的粥更軟、更稠、香綿而不失嚼勁。而秈公尺粘性低，用來煮粥口感很差，適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭，煮飯更好吃。
粳公尺適合煮粥，秈公尺適合煮飯。因為粳公尺的口感質地較硬，粘性和油性較高，煮出的粥更軟、更稠、香綿而不失嚼勁。而秈公尺粘性低，用來煮粥口感很差，適合單煮白公尺飯，飯味更香，更有嚼頭，煮飯更好吃。
5樓：好麗友
我覺得雜糧公尺適合煮粥，根據自己的喜好可以用玉公尺渣，紅豆，山藥等，這樣的粥軟硬適當，營養也比較全面。
煮飯適合用***的精公尺，可以適量加點黃公尺，煮出來的公尺飯香噴噴的。
6樓：乜許伱卟懂
適合煮粥的，可以選擇小公尺，糙公尺，黑公尺，而適合煮飯的，可以選擇大公尺，粳公尺，它們的營養價值都是很高的，可以補充人體所需要的維生素以及其他微量元素，對人體健康是非常有利的。
怎樣區分煮粥的公尺和煮飯的公尺？
7樓：枯井望天
煮飯的公尺長而細，煮粥的公尺圓而短。
1、煮飯一般用燦公尺。
秈公尺係用秈型非糯性稻穀製成的公尺稱為秈公尺。公尺粒細長形或長橢圓形，長者長度在7公釐以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，公尺質較脆，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口。
2、煮粥一般用粳公尺。
粳公尺是大公尺的一種，常見的主食，種植歷史已有6900多年，是中國飲食文化的特產之一。主要產於中國東北。粳公尺是用粳型非糯性稻穀碾製成的公尺。
公尺粒一般呈橢圓形或圓形，公尺粒豐滿肥厚，橫斷面近於圓形，長與寬之比小於二，顏色蠟白，呈透明或半透明，質地硬而有韌性，煮後粘性油性均大，柔軟可口，但出飯率低。
8樓：網友
就是同一種公尺，用不到區分的。煮時放的水多就是粥，放的水少就是飯。
9樓：兔子眼睛
公尺有很多中，就看你吃飯的時候喜歡吃什麼樣的公尺，吃粥也是一樣的。
10樓：匿名使用者
二樓的專家錯了，不區分飯粥用公尺可能只是在華中華北，在我們南方，煮飯的公尺和煮粥的公尺是不一樣的，口感也完全不同~
煮飯的公尺就是水放多了做成了粥，它也能保持顆粒狀；
而煮粥的公尺如果水放少了做成了飯，也會是糊糊的一鍋飯。
這兩種公尺未煮時從外**，飯公尺長而細，粥公尺圓而短。沒有經驗的人，如果不放在一起比較，是區分不出來的~
11樓：匿名使用者
反正我家就是同一種公尺。
煮粥時先把公尺泡半小時 會比較好吃。
12樓：網友
煮飯的公尺長而細，煮粥的公尺圓而短。
13樓：匿名使用者
水多就是粥，水少就是飯。
煮粥用什麼公尺最好？
14樓：匿名使用者
一、什麼大公尺煮粥好吃。 用粳公尺煮的粥不僅香滑綿稠而且營養豐富，是最為養人的粥，有健脾、養胃、補中、益氣、強壯筋骨、長肌肉、通血脂、通五臟、止虛寒瀉痢等養生功效，尤其適合體弱或體虛者的養生粥，還可以作為幼兒的營養粥。 在所有的粳公尺之中，最適合用來煮粥的當屬珍珠公尺，而在珍珠公尺之中又以東北產的珍珠公尺為最佳。
但與世界各國的珍珠公尺相比較，則是泰國珍珠公尺的質量最好。 粳公尺的公尺粒一般是呈橢圓形或圓形，整隻公尺粒看起來肥厚豐滿，其長度約為寬度的2倍不到，公尺料的橫斷面接近圓形。 珍珠公尺整隻公尺粒看起幾乎是透明的，兩頭不尖而圓，是粳公尺中身材更接近橢圓形珍珠的一種公尺，所以才被人們形象的稱為珍珠公尺。
二、煮粥技巧。 1、浸泡。 煮粥前先將公尺用冷水浸泡半小時，讓公尺粒膨脹開。
這樣做的好處：熬起粥來節省時間；攪動時會順著乙個方向轉；熬出的粥酥、口感好。 2、開水下鍋。
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裡手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
3、火候。 先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
4、攪拌。 原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪呢？為了「出稠」，也就是讓公尺粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。
攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。 5、點油。
煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。 三、注意事項。
煮粥的時候水要加得適量：大公尺與水的比例分別為：全粥=大公尺1杯+水8杯 稠粥=大公尺1杯+水10杯 稀粥=大公尺1杯+水13杯。
15樓：瑞吖
煮粥選用什麼公尺都可以，小公尺也可以，大公尺也可以，黑公尺也可以，就看你喜歡吃什麼公尺。
16樓：庫幻竹
梗公尺形狀呈橢圓形或者圓形，煮出來的粥香滑綿綢有嚼勁，平時看到的東北大公尺珍珠公尺都是屬於此類大公尺，是最適合熬粥的大公尺，形狀細細長長，粘性比較低，一般用來煮乾飯。煮粥最好用珍珠公尺，這樣做出來的粥才好吃。
17樓：生棠濮陽明俊
這要看吃的人適合什麼公尺，像薏公尺粥是利濕的，小公尺粥安神，玉公尺粥可以軟化血管，燕麥粥，等。
18樓：倦風舞柳
東北大公尺最好，使用糯公尺。
比較黏，而粳公尺比較散粒。
19樓：網友
煮粥用小公尺煮出的粥是最好的，也最有營養。
什麼大公尺熬粥好
20樓：匿名使用者
它產自東北的五常市，因為其產區獨特的地理氣候特點，其乾物質積累較多，直鏈澱粉含量適中，對人體的健康非常有益，其粒大飽滿，質地堅硬，煮熟後香味濃郁口感微甜略有韌性，綿軟且略粘，又得拉林河，牤牛河，溪浪河三大水系自流灌溉，含有多種對人體有益的微量元素▪
產區位於著名的魚公尺之鄉——依蘭，得天獨厚的環境，潺潺的山泉，為水稻提供了充分的礦物質和營養，使其品質優良，顆顆飽滿，粒粒醇香，口感芳香，醇厚綿長，讓人唇齒留香。
它又被稱之為響水大公尺，其中礦物質和微量元素的含量非常豐富，又得鏡泊湖流出的牡丹江上游及地下泉水灌溉，使得大公尺的顆粒飽滿，粒青如玉，在蒸煮時香氣撲鼻，公尺飯油亮，香味悠長，口感軟糯且有彈性，令人回味無窮，冷飯也不回生。
什麼大公尺煮飯好，什麼公尺煮飯好吃
1 無論何時，只要提及大公尺，多數人都會想到五常這片黑土，古到今來，更是流傳著一餐五常公尺，能忘酒肉香的俗話。五常大公尺之所以好吃好看，和孕育它的黑土地有著密切相關的聯絡。五常是世界三大黑土地之一，它的黑土層是上億年的植被腐熟而成，厚度可達1公尺，其中含有機物高達10 以上，堪稱是孕育水稻的稀有產地...
煮粥最好選什麼公尺
夜風灬道玄 1 煮粥用粳公尺最好吃。2 粳公尺 性平，補中益氣 止煩渴。公尺粒短圓，北方較多。適合煮粥，煮出來的粥比較粘稠，公尺粒很容易煮爛，煮飯出飯率低。3 古代，普通人家，買不起名貴補品，在煮粥之時，等粥鍋滾起沫團，公尺湯濃滑如膏，這時的公尺湯稱為 公尺油 也叫 粥油 用勺子撇取上面那層最濃稠的...
什麼魚煮粥好吃，什麼魚適合煮粥
的確鯽魚湯比較好點.營養蠻高的 綠蓑江上 一 可以煮粥的魚有不少，但一定要選擇刺少的。黃鱔 泥鰍 鯰魚等等都可以。二 做法 主料 黃鱔 有機大米 輔料 橄欖油 魚露 雞粉 薑絲等 步驟 1.食材 黃鱔和有機大米。2.將有機大米浸泡3小時。3.倒入砂鍋中。4.預先煮好的豬骨湯。5.倒入砂鍋中。6.煮至...