1樓：吉秀雋
材料:鱈魚塊250克，核桃仁30克，花生公尺30克，雞蛋1個，泡打粉1/2湯匙，生粉2湯匙，新鮮紅綠辣椒各兩個，生薑1片，大蒜頭2瓣，花椒幾粒，白酒，食鹽，白胡椒粉
做法:1.【果仁碎的製作過程】
2.將花生公尺與核桃仁放在乙個容器裡，加入溫水以沒過食材，浸泡至外皮軟
3.將浸泡好的花生公尺與核桃仁剝去外衣
4.將剝好的果仁放在微波爐的轉盤上，高火100度轉2～3分鐘，至果仁發乾熟透
5.將熟果仁裝在保鮮袋中
6.將裝有果仁的保鮮袋平鋪在案板上，用一擀麵杖來回在保鮮袋上滾壓
7.直到將果仁壓成細小的顆粒狀
8.【鱈魚塊的醃製與煎制】
9.將鱈魚塊用清水洗淨，正反兩面均勻的抹上食鹽、胡椒粉，上面鋪好生薑片，再淋入1湯匙白酒，醃製約30分
10.鐘入味
11.將醃好的鱈魚塊用廚房紙巾吸去表面的水分
12.將鱈魚塊切成大小均勻的小塊
13.取2湯匙生粉和1/2湯匙泡打粉放在乾淨無水的盤內，用筷子混合拌勻
14.小鱈魚塊放在混合粉裡，將每個切面都均勻的裹上薄薄的一層乾粉
15.1個雞蛋可在小碗裡，用筷子攪拌均勻
16.裹好乾粉的鱈魚塊放在蛋液裡，每個切面都裹上蛋液
17.將鍋放火上燒熱
18.倒入適量的食用油
19.將裹好蛋液的鱈魚塊放在油鍋裡，電磁爐220度煎制
20.煎到一面變金黃色時，翻面再煎另一面
21.等兩面都成金黃色時，撈出
22.【果仁香酥鱈魚塊的製作過程】
23.將生薑片和大蒜分別切成末
24.新鮮紅綠辣椒洗淨，切成細小的丁
25.小蔥的蔥白和蔥綠分開，分別切成末
26.鍋放火上，倒入食用油，放入幾粒花椒，小火炸香
27.放入蒜蓉、生薑末和蔥白末，煸出香味
28.放入紅綠辣椒丁煸香
29.往鍋中倒入製作好的果仁碎，小火稍微翻炒幾下，使果仁碎用油浸透
30.放入煎好的鱈魚塊
31.輕輕翻炒均勻，使每個鱈魚塊都沾滿果仁碎
32.撒入切好的小蔥綠末
33.加入1/2茶匙食鹽
34.加入白胡椒粉，翻炒均勻即可
2樓：寵寵欲動闖天涯
1.鱈魚兩塊，用清水沖洗一下，控乾水分
2.少許料酒和白胡椒粉稍微醃製一下
3.蔥葉劃成細絲，用清水泡上，再泡幾粒枸杞4.調味汁：小碗裡倒入4勺生抽
5.鍋子中加水燒開後，放入鱈魚塊，將蔥絲和薑絲放在表面，淋上調味汁6.再挖一勺雞油，放在魚塊上
7.蓋上鍋蓋，大火蒸4—5分鐘，關火，不揭蓋，虛蒸2分鐘8.點綴上蔥絲和枸杞，魚肉鮮美多汁，入口即化
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