1樓：匿名使用者
名稱 烹調方法特點
鐵扒 以金屬直接傳熱使原料成熟
烤 利用輻射熱能使原料成熟
燜 過油著色後的原料放在燜鍋內，加沸水、調味品先大火後小火加熱使原料成熟
燴 加工成不同形狀的原料先過油或汆水，再加沙司先旺火後小火使原料成熟煮 將原料放入清水或湯中，用旺火燒開，以小火煮制使原料成熟炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油運用多種火力（多中火）使原料成熟炒 加工成不同形狀的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟汆 與煮相似，沸水下料，快速成熟
焗 經加工切配，調好味的原料加入沙司、蔬菜或較溼的原料再烤製使之成熟希望能幫到你
2樓：夢呢jenny謝
長沙新東方烹飪學校教學方法：
我校採用獨特的「五步教學法」即：
第一步：理論知識分析講解；
第二步：大師熱菜示範講解教學；
第三步：學生現場觀摩、品嚐；
第四步：老師指導學生親手實習；
第五步：指導教師現場品嚐、點評、評分、記錄。
3樓：匿名使用者
中式烹調和西式烹調各具有那些特點?
4樓：摩羯淨虧損
中式烹飪的主要特點
1、 原料豐富，菜品繁多
2、 選料嚴謹，因材施藝
3、 刀工精湛，善於調味
4、 盛器考究，藝術性強
西式烹飪的主要特點
鐵扒 以金屬直接傳熱使原料成熟
烤 利用輻射熱能使原料成熟
燜 過油著色後的原料放在燜鍋內，加沸水、調味品先大火後小火加熱使原料成熟
燴 加工成不同形狀的原料先過油或汆水，再加沙司先旺火後小火使原料成熟煮 將原料放入清水或湯中，用旺火燒開，以小火煮制使原料成熟炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油運用多種火力（多中火）使原料成熟炒 加工成不同形狀的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟汆 與煮相似，沸水下料，快速成熟
焗 經加工切配，調好味的原料加入沙司、蔬菜或較溼的原料再烤製使之成熟
西餐烹飪技術的主要特點有哪些？
5樓：呼市新東方烹飪學校
西餐極重視各類營養成分的搭配組合，充分考慮人體對各種營養（醣類、脂肪、蛋白質、維生素）和熱量的需求來安排菜或加工烹調。 其次，選料精細，用料廣泛。西餐烹飪在選料時十分精細、考究，而且選料十分廣泛。
6樓：一文壹心
很多人認為，牛排是西方國家發明的，殊不知，牛排最早起源於中國，根據《禮記·內則》中記載的，牛肉美食有牛炙（烤牛排）、牛膾（醬牛肉片）、牛修（牛肉條）等等。牛肉在中國象徵著勇武的精神。所以，古代犒勞軍隊多用牛和酒。
歐洲中世紀的時候，食用牛肉開始在王公貴族中興起，並且只有在特殊的場合中才能吃到，而尊貴的牛肉通常是與當時同樣享有尊榮的胡椒粉以及香辛料一起烹飪。
隨著新大陸的發現，牛肉被新移民傳到了美國。現如今，美國已經成為了世界上消費牛肉最大的國家，而牛排無疑是美利堅民族最喜愛的食用方式。 通常在西餐廳的選單裡，會有很多的牛排（steak）選擇，真正的行家都會依照自己喜好的口感質地來選擇適合部位的牛排，如果事先不做好功課，不但會誘發「選擇恐懼症」，而且會發現點了自己不喜歡吃的牛排呢！
7樓：赤雋
鐵扒 以金屬直接傳熱使原料成熟
烤 利用輻射熱能使原料成熟
燜 過油著色後的原料放在燜鍋內，加沸水、調味品先大火後小火加熱使原料成熟
燴 加工成不同形狀的原料先過油或汆水，再加沙司先旺火後小火使原料成熟煮 將原料放入清水或湯中，用旺火燒開，以小火煮制使原料成熟炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油運用多種火力（多中火）使原料成熟炒 加工成不同形狀的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟汆 與煮相似，沸水下料，快速成熟
焗 經加工切配，調好味的原料加入沙司、蔬菜或較溼的原料再烤製使之成熟
中試烹調和西式烹調各具有哪些特點
中式烹調與西式烹調的區別？
8樓：金牛
中式烹調以炒為主。附以炸，燉，蒸，煎等烹調方法。西式烹調以烤為主，附以炸，煮和拌等烹調方法。
9樓：生活達人曉紅
「中式烹飪的主要特點 1、 原料豐富,菜品繁多 2、 選料嚴謹,因材施藝 3、 刀工精湛,善於調味 4、 盛器考究,藝術性強 西式烹飪的主要特點 鐵扒以金屬直接傳熱使原料成熟 烤利用輻射熱能使原料成熟 燜過油著色後的原料放在燜鍋內,加沸水、調味品先大火後小火加熱使原料成熟 燴加工成不同。
10樓：
有飲食文化的不同，對食材的處理大有不同，
11樓：重慶新東方烹飪學院
1、選料的區別
中餐的選料非常廣，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食。西餐在選料上侷限性較大，常用的原料有牛、羊、豬肉、和禽類、乳蛋類等，對內臟的選擇很少。
2、原料加工的區別
中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口。而西餐櫥刀的種類非常多，幹什麼用什麼刀也很講究，但很少把原料加工成細小的刀口，大都是體積較大的排、卷、塊等形狀，講究造型。
3、烹調的區別
中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒的烹調方法非常多。而西餐做菜是用平底鍋、暗火灶，並帶有烤箱，還要有扒板、面火爐等裝置。
中式烹飪與西式烹飪或叫料理有哪些不同
12樓：命中註定的
中式烹飪的主要特點
1、 原料豐富，菜品繁多
2、 選料嚴謹，因材施藝
3、 刀工精湛，善於調味
4、 盛器考究，藝術性強
西式烹飪的主要特點
鐵扒 以金屬直接傳熱使原料成熟
烤 利用輻射熱能使原料成熟
燜 過油著色後的原料放在燜鍋內，加沸水、調味品先大火後小火加熱使原料成熟
燴 加工成不同形狀的原料先過油或汆水，再加沙司先旺火後小火使原料成熟煮 將原料放入清水或湯中，用旺火燒開，以小火煮制使原料成熟炸 用多油，旺火或中小火使原料成熟
煎 用少油運用多種火力（多中火）使原料成熟炒 加工成不同形狀的原料以少油旺火快速翻拌是原料成熟汆 與煮相似，沸水下料，快速成熟
焗 經加工切配，調好味的原料加入沙司、蔬菜或較溼的原料再烤製使之成熟
世界烹飪的三大流派是西式流派，清真流派和什麼?
西式麵點和西式烹飪
13樓：美食讓你幸福
你可以到當地比較大的城市。一些繁華區的西餐館看一看。有的店面外會貼有招聘後廚 小工 或雜工類的。
你就可以找找這家的廚師長談一談。可以先在後廚隨便幹點什麼。等過一階段人際關係處好了再研究往麵點間調。
切記不要上一些下等學校去，實踐太少。得不到鍛練。
14樓：藸頭柒
自學，買材料、工具，在網上搜食譜就可以了。
中國烹飪的特徵，中國烹飪的時代特點有哪些
中國烹飪的特點 以味為核心，以養為目的。中國菜品的獨特標準概括 色 形 香 味 質 滋 養。付費內容限時免費檢視 回答親親，您好，這道問題由番茄同學來回答，查詢資料需要一點時間，還請您耐心等待一下。中國烹飪最大的特點就是把飲食做成文化，富有特色，講究科學，合理膳食 營養搭配。烹飪文化具有獨特的民族特...
中式教育與西式教育的區別，西式教育一定比中式教育好嗎？
用自己的話說，中式教育底子打得好，基礎牢固。所訓練出來的人才普遍具備整體能力平均的特點。在未來10年內，應試教育應該都還是中國教育的核心。近年來，國內家長爭著把孩子送出國留學，不少在國外打拼的中國移民卻在想方設法將孩子送回國內接受 中式 教育，這種趨勢在哈爾濱露頭。對他們而言，讓孩子回國讀書既可以讓...
中國烹飪的特徵是什麼，中國菜的特點是什麼？
漫閱科技 中國菜的特點是色 香 味 形俱佳，菜餚品種繁多 風味獨特，馳名世界，有著鮮明的民族特色。歸納起來集中表現為以下幾點 第一講究選料。選料除要求質地新鮮外，還要按菜品的烹調要求，選用合適的品種 部位，做到選料精細，用料合理。第二講究切配。中國菜餚的色和形，在很大程度上是取決於原料的切配。中菜非...