1樓：康康女性**
做法和步驟
1處理好的帶魚放到保鮮盒內，倒入適量高度白酒浸泡（高度白酒可以有效的去腥，而且用高度白酒泡過的帶魚紅燒後會帶有一股公尺香味，沒有就用一般料酒代替，同時放入一小把花椒，浸泡15分鐘。）
2碗內打入一枚雞蛋。起油鍋，帶魚塊兒放到蛋液中打個滾，在油溫7成熱時下入鍋中煎炸，煎至兩面金黃撈出瀝乾油分備用。重新起油鍋，油熱至7分時放入小把花椒，然後放入蔥薑蒜八角爆香。
3放入炸好的帶魚塊兒，不要翻動。此時放入白糖、老抽、醬油、醋（可以多放些）、鹽。倒入開水，水面摸過帶魚即可，蓋上鍋蓋中火燉煮20分鐘。20分鐘後掀開鍋蓋，大火收汁，即可出鍋！
4帶魚屬海魚類，營養價值極高，一般用來清蒸、紅燒或幹煎，常食帶魚能和中開胃、暖胃補虛和潤澤肌膚，還對病後體虛、產後乳汁不足和外傷出血等症有補益作用。
5貼士：1、帶魚表面有一層銀白色的油脂，它含有一種抗癌成份，能有效**急性白血病及其它癌症，清洗時不可用力刮洗。2、煎炸帶魚不可清炸，要給帶魚裹上麵糊或蛋液，再下鍋油炸至熟，可避免帶魚的銀脂流失。
3、油炸帶魚的火候：應先用大火炸，鎖住帶魚的表層，再用小火慢炸，使之炸熟炸透。4、選購時，以體寬厚、眼亮、體潔白有亮點呈銀粉色薄膜的帶魚為優；如果魚體顏色發黃、無光澤、有粘液、肉紅鰓黑、破肚為劣質帶魚，不宜食用。
此外，患有瘡、疥的人少食帶魚為宜。
2樓：匿名使用者
先把帶魚用油煎一下，兩面發黃後放料酒，蔥薑醬油翻炒幾下，把事先備好的溫水加進去，水剛剛沫過帶魚就好。根據自己的口味可以在帶魚起鍋收汁前加幾滴醋或者是少許糖。
怎麼做紅燒帶魚？紅燒帶魚怎麼做？
紅燒帶魚做法如下 首先準備好做這道菜需要用到的食材 帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變鬆散影響口感。將帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，剪去頭尾清理內臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。加入鹽和料酒薑片醃製10分鐘左右去腥。炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒...
紅燒帶魚怎麼做
材料 帶魚 1條，544克 大蔥 1 2根 姜 5片 蒜 2瓣 蔥 1根 醃料 鹽 1 3湯匙 料酒 1湯匙 醬油 1湯匙 生粉 1 2湯匙 醬汁 白糖 1 3湯匙 鹽 1 3湯匙 料酒 1湯匙 生粉 1 2湯匙 醬油 1湯匙 調料 油 1碗 1 煎帶魚洗淨晾乾，為了保險可以用紙巾把水吸淨。還有一種...
紅燒帶魚怎麼做竅門
耿鈮 年夜飯 菜系之紅燒帶魚年年有餘 小廚神美食 紅燒帶魚太好吃了，你就按照我的步驟做，不好吃都很難！ 紅燒帶魚這樣做，好吃 叢林探野 紅燒帶魚外焦裡香，一個人吃一條，真的超級下飯 魯姐美食 紅燒帶魚怎麼做？帶魚改花刀切斷，打肉薑片蔥13香，鹽和料酒 起鍋燒油加入魚，煎至雙面金黃，準備好的料汁發炒均...