1樓：最後天使毀滅
麻辣帶魚
材料主料：鮮帶魚500g.
調料：花生油100g，蛋黃1個，粉芡適量，乾辣椒15g，花椒50粒，大料20粒，蔥薑各20g，蒜10g，白開水250g，白糖少許，鹽1勺，胡椒粉少許（特別少），料酒2大勺，雞精少許，香油2勺，紅辣椒醬1大勺。
做法1.將帶魚處理乾淨後，切成5厘公尺的長節，用蛋黃、粉芡、鹽（特別少）、胡椒粉，勾芡。
2.將勾過芡的帶魚放入油鍋中炸成金黃色撈出。
3.將油鍋燒製7成熱（筷子剛入鍋中周圍有油泡即可）放入乾辣椒、花椒、大料煸出香味，迅速撈出花椒、大料，再放入薑絲、蔥絲、蒜末、紅辣椒醬爆炒，然後加入白開水，放入帶魚、鹽、白糖、料酒用小火慢燒至湯汁濃稠後加入雞精，最後淋上香油即可。
茄汁帶魚
材料帶魚，薑片，料酒，鹽，胡椒粉，調料
做法1、帶魚洗淨切段，加薑片、料酒、鹽、胡椒粉醃製20分鐘，擦乾表面水分，拍上麵粉，入鍋中火煎到兩面金黃，盛出。
2、鍋熱油，爆香薑片蒜片，下茄汁調料（番茄醬：白醋：糖：生抽=3：3：2：1），燒至濃稠，放入帶魚翻炒均勻
2樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
3樓：
材料帶魚，了就，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉做法1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；
2、把魚段放通風處把表皮晾乾；
3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；
4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；
5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制；
6、湯汁基本收乾時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。
如何做帶魚？ 20
4樓：老飯骨
將洗淨的帶魚去頭去尾，洗淨切塊放入盤中，用鹽、花椒、蔥、薑水醃製30分鐘，鍋中倒入油復炸3遍帶魚，炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即完成。
5樓：雪山青松
a1.首先將帶魚收拾好，切段，瀝乾水，蔥、姜、蒜、花椒備好（塊大點好）；
2.鍋中放油燒至8-9成熱，帶魚逐個裹上雞蛋清，入鍋炸成金黃色，瀝乾油，至於盤中；
3.將炸好的所有帶魚放入剩下的油中，把準備好的蔥薑蒜花椒等放在魚上面，在放入2勺糖，接著將醋大約4勺澆在糖上，這樣就有香味了，再放入3勺鹽，小火微燉著，如果水少可加適量水， 大約20分鐘即可。
b椒鹽帶魚(做法很簡單哦)
原料：帶魚，油，鹽，黑胡椒
做法：1、帶魚洗淨，切段.
2、在魚身上抹鹽醃一刻鐘。
3、油鍋，等油特熱時放入，免得炸散，不過要注意油不要濺到身上燙著哦。
4、在油鍋中煎至金黃色的時候撈出，撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c材料：帶魚、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、大料、醋、醬油
、糖、鹽、雞精、水
做法：1．將魚去鱗洗乾淨
2．將魚剪成大小適中的段兒，在麵中反正翻滾
3．鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4．留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中
，隨即將調好的調料水放入鍋中，用中小火
栲備註：調料水的做法：拿乙個碗，其中放入蔥段、姜
片、蒜塊、大料、醋（少許）
、醬油、糖（少許）、鹽、雞精
水調料水的盡量沒過魚即可
d材料：帶魚、大白菜、蔥斷、薑片兒、蒜塊兒、醋、糖、鹽、味素
做法：1．將魚去鱗洗乾淨、把白菜切小塊
2.將魚剪成大小適中的段兒，在麵中反正翻滾
3.鍋中放入適當的油，將處理好的魚放入鍋中
煎至金黃盛盤
4.留少許油於鍋中，將煎好的魚再次放入鍋中， 翻炒後加料酒、醋、把白菜放進去，把調料放進去，加水燉十分衝，出鍋。
e紅燒帶魚
1.帶魚清洗乾淨，切拇指長的段，用少許鹽，料酒，略醃製10分鐘
2.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將醃好的帶魚裹上麵粉放入油鍋內煎至金黃。
3.放入醬油，醋，料酒，鹽，一勺紅糖，炒幾下，加一些水（不用多），大火燒開，再轉入小火，湯汁變粘糊狀，加一點蔥花雞精就可以了。
f1.先將帶魚洗淨切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒備用
2.鍋裡放油,8成熟,放入帶魚(最好2,3條的炸),中火至 8成熟.撈起待用.
3.在煎魚的油裡放入花椒、豆瓣、少許醬油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少許水後到入帶魚,加一根蔥燉熟.加鹽、味精、豆粉即可.
6樓：佳悅宛
魚肉屬於瘦肉型，100克魚肉所含脂肪不足2克，而100克香腸含脂肪多於10克。即便最油膩的挪威鮭魚，其所含的熱量也比豬排少一半。魚肉還是蛋白質的重要**。
魚肉容易被人體吸收，100克魚肉保證人體每天所需的 蛋白質的一半。魚肉還供給人體所需要的維生素a、d、e等。魚肉中還含有多種脂肪酸，這種物質能夠防止血黏度增高，可有效防止心臟病的發生，並能強健大腦和神經組織以及眼睛的視網膜。
對孕婦和嬰兒來說，這些脂肪酸更是不可缺少。科學家的一項最新研究表明，脂肪酸還起到**慢性炎症、糖尿病和某些惡性腫瘤的 作用。香酥帶魚是一道菜餚名。
做法是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，最早起源於中國骨酥魚之鄉邯鄲，魏晉時期，由民間傳入宮中，北宋初年，宋太祖趙匡胤（河北人）頒旨御封，從此尊稱「聖旨骨酥魚」。聖旨骨酥魚是中國的酥魚之祖、技術之源，經過數百上千年的發展，聖旨骨酥魚以邯鄲為中心，逐漸輻射到周邊縣市，酥魚的主要烹飪工藝是「煨」和「窨」。
用料：帶魚，雞蛋、花生油、精鹽，澱粉、麵粉、五香粉、椒鹽、胡椒粉。
1、將帶魚洗淨切成塊，放入盆內，用鹽和少量白酒、薑片、醃製20分鐘左右。
2、將醃製好的帶魚瀝乾水分。
3、將雞蛋、澱粉，麵粉、五香粉，胡椒粉和少許鹽調製成糊待用。（如果嫌麻煩買一袋超市裡現成的脆炸粉調成糊也不錯）
4、鍋內放油燒至七成熱時，放入掛好糊的帶魚一塊一塊的放入油中炸至金黃即可。
5、擺盤，灑上少許椒鹽面即可。
營養分析
刀魚上面的銀鱗不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為「銀脂」，是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪。該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
1、不飽和脂肪酸，具有降低膽固醇的功效。同時可以增強**表面細胞的活力，使**細嫩、光潔，使頭髮烏黑光亮，是難得的美容秀髮產品。
2、卵磷脂。可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老，被譽為能使人返老還童的魔力食品。
3、6—硫代鳥嘌呤物質。該物質是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用。
7樓：山野酒客
首先將帶魚洗乾淨，分段，然後在雞蛋液蘸一下再把帶魚段拿出來撒一些麵包糠跟生粉，然後再放油鍋裡煎炸，出鍋後撒上調料粉，同時如果是做紅燒帶魚的，直接將洗乾淨的帶魚煎炸，然後再用紅燒醬裹一下就可以
8樓：淺聊教育及公考
家常糖醋帶魚
用料 帶魚 2條 白砂糖 3勺 香醋 4勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蔥 2根 姜 2片
家常糖醋帶魚的做法
帶魚切段洗淨，用鹽、料酒醃漬15分鐘（起到祛腥作用）後再次清洗，晾乾。
鍋內放適量油，油溫八成熱下帶魚，煎至金黃。
煎到這個顏色就差不多可以出鍋備用了。
煎魚同時可以拿乙個小碗調配糖醋汁，醬汁比例大約為水：香醋：白砂糖：生抽：料酒=5:4:3:2:1，可以根據自己口味做調整。
將煎製好的帶魚放在吸油紙上，吸去多餘的油分備用。
鍋裡留少許底油，爆香蔥薑後，加入事先調製好的醬汁燒熱。
倒入帶魚，蓋上鍋蓋小火燜煮5分鐘，保證帶魚充分入味，吸滿湯汁。
最後大火收汁，出鍋裝盤。
幹煸帶魚
用料 帶魚400克 五花肉粒 50克 芽菜 50克 雞蛋 1個 蔥薑蒜 適量 花椒 適量 乾辣椒 5只 杭椒 2只 鹽 2茶匙 蒸魚豉油 1湯匙 糖 1茶匙 雞精 1茶匙 料酒 2湯匙 胡椒粉 1克
幹煸帶魚的做法
準備原材料：其中的芽菜，也可使用榨菜粒代替
醃製：帶魚洗淨後，一定擦乾，加入料酒1湯匙；鹽1茶匙；胡椒粉1克；蔥薑適量；花椒適量醃製10分鐘
醃製後的帶魚洗淨，裹滿蛋液
5成熱入鍋中小火炸製3分鐘，目的是要把帶魚炸熟，而且炸到內部熟透
熱鍋煸熟五花肉，再放入蔥薑蒜片，乾辣椒爆香
然後放入芽菜粒，放入帶魚
調入：蒸魚豉油1湯匙；料酒1湯匙；鹽1茶匙；白糖1茶匙；雞精1茶匙幹
撒入杭椒炒勻，收汁即可
9樓：馨香
首先要把魚
燉帶魚怎麼做如何做好吃，如何燉帶魚好吃
燉帶魚主料 帶魚輔料雞蛋適量 麵粉適量 蔥適量 姜適量 蒜適量 花椒適量 大料適量 鹽適量 燉帶魚的做法步驟 1.把帶魚收拾乾淨，切成段。用紙巾把魚身上的多餘水份吸乾。我把帶魚身上的魚鱗清理得比較乾淨，因為我吃不慣那個味道。其實帶魚的魚鱗比較有營養，吃得管的話不用清理那麼幹淨.2.用雞蛋和麵粉調成稠...
如何做乾炸帶魚細節，如何做乾炸帶魚
小廚子 簡單美味的乾炸帶魚的做法 冰雪陽光久久 乾炸帶魚的做法 1 把帶魚洗乾淨，控乾水。2 將帶魚切成小段，加料酒，鹽和白糖，醃製15分鐘。3 雞蛋2個調成糊糊，麵粉半小碗。4 將蛋液倒入麵粉中。5 加入少許鹽，再加入點清水順乙個方向攪拌成糊。6 帶魚裹滿蛋糊。7 油七成熱下鍋炸裹滿蛋糊的帶魚，金...
怎麼做紅燒帶魚？紅燒帶魚怎麼做？
紅燒帶魚做法如下 首先準備好做這道菜需要用到的食材 帶魚。平時買到的帶魚一般都是冷凍的，一定要自然解凍，千萬別用開水燙，肉質會變鬆散影響口感。將帶魚身上的魚鱗清洗乾淨，剪去頭尾清理內臟，不是很寬很厚的帶魚直接用剪刀剪成合適的寸段就行。加入鹽和料酒薑片醃製10分鐘左右去腥。炒鍋中火熱鍋至掌心灼熱感，倒...