1樓：your大頭兵
羅氏蝦是一種大型的淡水經濟蝦，有「淡水蝦王」的稱號，蝦殼薄，蝦肉肥厚，肉質鮮嫩，味道鮮美，營養豐富，雄性大蝦呈蔚藍色。
蝦子有很多做法，可以水煮、清蒸、紅燒，而我家最喜歡的吃法就是【紅燒大蝦】。
今天我花35元買了一斤羅氏蝦，燒好以後的大蝦味道鮮美，肉質緊實，湯汁鹹而微甜，每吃一口大蝦前都要先吸一下蝦頭的湯汁，然後剝出蝦肉，再蘸著湯汁嚼一嚼，緊實又有彈性的蝦肉，太好吃了，孩子空口都能吃掉一斤蝦，最後蝦湯泡飯，鮮美無比，每次吃完小肚子都圓鼓鼓的，全家人常常對著吃光的盤子，意猶未盡。
下面就把這種做法分享給大家。
【材料】羅氏蝦，生薑，洋蔥，青椒，蒜頭。
【做法】買回來的蝦子，先泡水，再用流水沖洗乾淨，瀝乾水分。
準備一塊生薑切片，5個蒜頭切片，半個洋蔥切塊，乙個青椒切塊，備用。
鍋裡倒入油，放入洋蔥，生薑，蒜片炸香，放入蝦子翻炒，蝦子受熱以後會在鍋裡亂跳，這個時候一邊炒一邊要蓋上鍋蓋，防止蝦子跳出來 ，等蝦身微微發紅的時倒入冷水。
洋蔥要先下鍋炸香，這樣湯汁才好吃。
受熱以後蝦子由青轉紅。
鍋裡倒生抽，老抽鹽糖調味，大火燒開，湯汁要稍微甜點一點。
大火燒10分鐘，空氣中飄出很香的蝦子味道，孩子一聞就能夠辨識出來，他說今天家裡又吃蝦子了。
大火煮10分鐘，湯汁慢慢的收乾，倒入切好的青椒翻炒，等青椒斷生，加味精就可以起鍋了。
裝盤上桌，色香味俱全。
看一張放大的**，再剝乙個蝦子吃，肉質緊實，湯汁鹹而微甜，吸一下蝦頭的湯汁，因為有蝦黃，所以味道特別鮮美，然後剝出蝦肉，再蘸著湯汁嚼一嚼，緊實又有彈性，太好吃了。
小貼士：1要買鮮活的蝦子，買回來以後不能久放要立刻下鍋煮，保證材質的新鮮。
2洋蔥是天然的調味料，要先下鍋炸香，加上蒜頭的香味，最後配以青椒，加上這3樣，紅燒大蝦的湯汁才香而好吃。
3蝦子煮熟以後要大火收汁，這樣蝦仁才入味好吃。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
【紅燒大蝦】
【原料】：大蝦、蔥、姜、生抽醬油、蠔油、料酒、香醋、白糖、食用油；
【食譜製作過程】：
1、活蝦買回來以後要自己處理一下，用剪刀剪去蝦須，用牙籤挑去蝦線，這樣吃的時候才放心。
2、準備好蔥絲、薑絲，炒鍋上火燒熱，放少許食用油，把切好的薑絲、蔥絲放進去熗鍋。
3、再把處理好的蝦放進鍋裡，進行翻炒。蝦放進鍋之前顏色是正常的，但遇熱以後就會變色。
4、再看一下，翻炒沒一會兒，蝦身就會彎曲，並且變成紅色的了，如果是新鮮的蝦，就是彎彎的成個圓形，如果蝦不新鮮，也就不會彎成這樣了。
5、準備一碗調味汁，我放了生抽醬油、蠔油、料酒、白糖、一點點的香醋，還加了一點溫水一起調拌均勻，鹽味已經足夠，不需要另外放鹽了。把這碗調味汁放進鍋裡，翻炒均勻即可。
6、把調味汁倒進鍋裡以後，翻炒均勻，蓋上鍋蓋，稍微燜煮一會兒，讓蝦入味。
7、把湯汁收乾一點，留一點汁就可以了出鍋裝盤了，這樣做出來的紅燒大蝦香味十足，味濃蝦嫩，而且很是入味。
紅燒蝦子怎麼做
3樓：夏末汀芷
一、食材：
主料：鮮蝦500g
輔料：油適量、鹽適量、白糖適量、醬油適量。
二、步驟：1.大蝦洗淨用牙籤挑去蝦線，剪去鬚子。
2.鍋內放油（油要比平時炒菜用油稍多些），將蝦倒入翻炒3.待蝦殼變紅炒出蝦油後將蝦盛出。
4.不用刷鍋，加適量白糖入蝦油中小火熬，待糖變色後加入醬油，少加一點水。
5.將蝦倒入翻炒。
6.湯汁收乾裝盤即可。
三、成品展示：
4樓：匿名使用者
一、紅燒大蝦的做法比較簡單， 所需材料： 蝦，蔥，姜，糖，鹽，味精，酒 做法：1先將蝦洗乾淨，然後剪去鬚子。
擦乾後備用。 2 鍋內倒油，油熱以後放入蝦開始炒，等蝦變色後，加入蔥和姜，出 香味以後加入一點點酒和糖（糖一定要比平時做菜多放，否則 不好吃）翻炒均勻後加水！ 蓋上鍋蓋，把火關成小火，開始慢慢燒！
大概30分鐘左右，待國內的水變成汁兒，就好了。 出鍋前加上味精和少量鹽！ 二、紅燒蝦蔥白段、薑片、蒜片準備好。
稍多油燒熱，爆蔥白段薑片蒜片。然後就把沖洗乾淨的蝦倒入，迅速撥炒。如果有蝦蹦起，一定要用鍋蓋擋擋。
等蝦變色後，唰，淋2勺料酒下去。然後稍多蒸魚豉油，一點老抽（上色用），一點糖，雞精。等蝦完全變色後稍燜一會，下蔥段、香菜撥楞一下就可以了。
大家可以試試，很好吃。 我就記在這裡了！ 三、紅燒蝦1、蝦剪去須腳，剪開背部，冷水衝去沙線，用鹽、黃酒稍醃10分鐘；另準備薑片和蔥段。
2、炒鍋熱油，炒香薑片和一半蔥段，倒入蝦翻炒，烹入黃酒，酒香出鍋，加入適量老抽、糖、剩下的蔥段和一點水炒均，蓋蓋燜熟，熄火出鍋。
紅燒蝦的做法
5樓：痴情鐲
材料：大蝦400克、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
紅燒蝦的做法如下：
1、大蝦洗淨。
2、大蝦剪去蝦須，蝦槍，去除蝦線，備用。
3、油熱後放蝦。
4、煸炒至變色發紅，放料酒，鹽，糖，薑蒜末。
5、加水，燒至湯汁將幹即可放蔥末，關火。
6、紅燒大蝦成品圖。
6樓：匿名使用者
紅燒大蝦。
所屬菜系： 魯菜。
配料： 主料：對蝦4-6頭。
輔料：蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量操作： 鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過後放入蔥末、薑塊、料酒烹製，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。
待汁將盡時，取出大蝦，在餘汁中加入香油，攪勻，淋於蝦上，即可。
食尚tips：蝦的處理——將蝦去須、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。(
營養價值： 對蝦 - 對蝦營養價值很高，每100克對蝦肉中含有水分77克、蛋白質20．6克、脂肪0．7克、碳水化合物0．2克、鈣35毫克。
7樓：陸澤仍雅麗
前言酸甜可口，愛吃辣椒的可以放點乾辣椒。
材料主料：蝦；
輔料：鹽，薑蒜，番茄醬。
紅燒大蝦。1去蝦頭，去蝦線，上面切開一點。
2蝦炸微黃放薑蒜。
3放入鹽，番茄醬，大火收汁。
4裝盤開吃。
8樓：匿名使用者
紅燒大蝦的做法 菜系：魯菜特色：原料：
大對蝦4對（約重1000克左右）白糖75克、雞湯150克、醋5克、醬油5克、精鹽0、5克、味精1克、紹酒15克、蔥2克、姜1、5克、熟豬油500克（實耗50克）。製作： 做法：
1、將對蝦頭部的沙包去掉，抽去蝦腸，留皮，用清水洗淨。蔥、薑切成片。2、炒鍋內放入豬油，在旺火上燒至八成熱時，把蝦放入油內炸至五成熱，撈出。
炒鍋內留油50克，加蔥、姜，炸出香味，再放入雞湯、白糖、醋、醬油、精鹽、紹酒、味精及大蝦，用微火靠五分鐘，取出大蝦（撈出蔥薑不用），整齊擺入盤內，然後將原汁澆在大蝦上即成。特色： 色澤紅潤油亮，蝦肉鮮嫩，滋味鮮美。
9樓：匿名使用者
材料：大蝦、食用油適量、鹽適量、生抽少許、料酒1勺、糖少許、蔥薑蒜適量。
（1）把鍋燒熱，倒入適量食用油。
（2）放適量蠔油，再放生薑片，蔥段翻炒一下（3）往鍋中倒入滑皮蝦，放少量料酒和老抽，再加適量水（注：老抽一點點，加水量蓋過滑皮蝦身後一半的水量）
（4）放適量白糖，胡椒粉。
（5）中火加鍋蓋燜至2分鐘加點雞精即可出鍋（注：切記不要燒乾，燒至有點黏稠度即可）
10樓：匿名使用者
把蝦先用鹽水煮一下，後用色拉油炸一下裝盤。再糖色番茄醬料酒澱粉做成湯汁澆到蝦子上就0k了！
蝦怎麼做才好吃？
11樓：老飯骨
蔥薑蒜剁成沫準備好，大蝦洗淨蝦頭、肉、殼分離，用蔥薑蒜片、食鹽、黃酒醃10分鐘，蝦肉部分蘸取玉公尺澱粉準備，調好魚香汁備用；起鍋燒油炸蝦頭，再一次炸蝦肉，復炸至顏色金黃。
12樓：初味派
獨特的油燜大蝦烹製手法，讓你體驗另類風情。
13樓：醇味坊
小龍蝦怎麼做才好吃？蒜蓉小龍蝦絕對是你的不二選擇。
14樓：網友
老婆喜歡吃辣蝦，特意花3000元從五星大廚學來的秘方。
15樓：江秀珍南煙
魚香竹節蝦。
主料：對蝦。
500克。輔料：姜。
10克大蔥。
15克大蒜。
10克白砂糖5克醋。
15克醬油。
15克味精。
2克澱粉(蠶豆)
10克料酒。
15克菜籽油。
20克各適量。
做法：1.將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；
2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；
3.將白糖、醋、醬油、味精、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；
4.鍋中下油，將泡紅椒末、薑蒜公尺下鍋炒至色紅味香；
5.烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
貼士：1.劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；
2.蒸製時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
炸鳳尾竹節蝦。
主料：竹節蝦12只。
輔料：雞蛋清4只，黃酒10克，蔥薑汁5克，精鹽1克，味精克，麻油10克，麵包粉150克，精白麵粉25克，菱粉50克，生菜油1000克(實耗100克)。
做法：1、竹節蝦剝去殼，頭，留一節尾巴，用刀從脊背處剖開，剔除泥腸，在蝦肉面上用刀拍一下，再輕輕排一下，瀝乾水分，放入盆中，用黃酒，蔥薑水汁，鹽，味精，麻油，生菜油(10克)拌勻，然後瀝乾水分，蝦肉二面沾上麵粉(尾巴不沾粉)；
2、用筷子將雞蛋清打起泡沫，然後加麵粉，菱粉，攪和調勻，再用筷子跟打泡沫一樣打幾下，然後手提蝦尾巴將蝦沾上蛋泡糊，再滾上麵包粉；
3、燒熱鍋，倒入生菜油，待油溫達六七熱時，將蝦乙隻入鍋炸一下，撈出12只炸完，再讓油溫達六成熱時，12只蝦一起下鍋炸熟至色呈金黃時撈起，瀝乾油分，整齊裝盆。上桌時可附帶番茄沙司1碟，辣醬油1碟。
特色：金黃色，松鮮，脆嫩。
16樓：夕梅靳雀
要看什麼蝦子了。
龍蝦要紅燒。
沙蝦做椒鹽。
基尾蝦白灼。
河蝦鹽水。
17樓：泥三詩
大蝦這樣做，太好吃了，老公孩子不夠吃。
18樓：遇見食撩
蝦去蝦線，焯水，鍋中放入蔥薑蒜末芹菜醬油蠔油精鹽雞粉炒熟。
19樓：小微的美食
今天的蝦也太好吃了吧。
20樓：雙龍美食教做菜
一道可以讓你嗦了手指的美食。
21樓：叢林探野
煎蝦也是一種不錯的方法適合大眾口味，首先把蝦的表面用油煎焦再放上適合的配料就可以連殼一起吃了。
22樓：碧燎伯醉柳
不要，只把頸部那根黑的抽出來就可以了，蝦的做法有很多種啊，香炸的，椒鹽的，香燜的，香辣的，白灼蝦等等，，，我喜歡吃白灼蝦的。
紅燒蝦怎麼做好吃
23樓：帳號已登出
我家這裡已經連續發布十多天的高溫橙色預警了，這個天還能在廚房裡做飯的請收下我的膝蓋。前兩天看新聞，說是天氣熱了連龍蝦都賣貴了，蝦也怕熱，都躲泥裡不出來了。不要緊，不吃龍蝦的日子咱們可以吃基圍蝦嘛！
比起龍蝦來，基圍蝦的優點簡直太多了，乾淨，容易洗，肉多還便宜。白灼的吃膩了可以換換口味，比方說今天的這個紅燒大蝦，很好上手，基本不會有做砸了的情況，快來試試吧！
定妝照。生蝦也要擺個好看的造型。（這個是抽了蝦線開了蝦背揪掉了蝦須洗乾淨後凹造型的蝦）
鍋裡倒進一些油，多一點少一點沒關係，只要你樂意。
蝦直接倒進鍋裡讓它接受熱油的洗禮。
一面煎好翻面再煎。
載入超時，點選重試。
切點大蔥，蒜瓣。
把蝦兩面都煎出漂亮橙紅色後撒一撮花椒，扔進去幾個乾辣椒段。
將大蔥蒜瓣全部扔進鍋裡。
調了乙個小料（糖，醋，蠔油，生抽，水）比例隨意。千萬不要放鹽，不要放鹽，不要放鹽。將小料倒進鍋裡。
燜到汁水粘稠的時候就可以出鍋了。
擺個造型定個妝。
1.這個菜，如果用活蝦就太暴殄天物了，我一般是買冰鮮蝦，超市裡做**的時候才30不到就可以買一斤，相比較而言，龍蝦動不動就百來塊錢一盆，這個蝦太划算了。
2.這個菜，真的很容易，基本上就需要那麼幾種調料就可以了，哪天朋友小聚，一向不會做菜的你端上來這麼一盤蝦，一下子就提公升了家宴的檔次。
3.祝身體倍棒吃嘛嘛香，三伏天也要好好吃飯。
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