鴨子怎麼做好吃,鴨子要怎麼做才好吃?

時間 2022-04-03 10:15:05

1樓:家居生活與平凡的世界團長

【泡椒燉鴨肉】

材料:去皮鴨肉、蔥、姜、鹽、醬油、泡椒(我用的是袋裝的泡椒辣醬)、白糖

做法:1、將鴨肉洗淨後,放入涼水中焯燙一下,直到水沸騰時,撈出即可;

2、鍋中加入少量的油,將蔥、姜炒出香味,放入泡椒,用小火炒出紅油,然後放入焯好的鴨肉,加入一勺醬油,炒至上色;

3、改中火翻炒均勻後,加入適量的白糖、開水,沒過材料為準。用中火慢慢燉至鴨肉全熟即可;

4、最後可以將湯汁收到自己喜歡的濃度,撒上少許炒香的芝麻。

【春江鴨肉煲】

原料:鴨肉、蔥薑蒜、八角、花椒、小辣椒、香菇鮮、大芥菜、紅彩椒。

調料:蔥薑蒜、八角、花椒。

做法:1、鴨肉切塊,大芥菜切塊、紅彩椒切塊,鮮香菇切上花刀。

2、鍋中放涼水加切好的蒜片一點醋,放入鴨塊,焯熟去掉血沫。(妙招)

3、鍋中放油煸香蔥薑蒜、八角、花椒放入鴨塊煸炒,烹入料酒加少許醬油加水燉25分鐘,加鹽、糖、胡椒粉調味放入芥菜、鮮香菇紅椒塊,大火收汁即可出鍋裝盤。

【啤酒鴨】

材料:鴨肉600g,啤酒600ml,蔥姜,幹辣椒,花椒,烹呼叫黃酒,生抽,老抽,白糖,鹽適量

做法:1、鴨肉洗淨切塊,用黃酒,生抽,鹽,蔥姜拌勻醃製一晚(最好要3小時以上);醃製好的鴨肉取出瀝乾水份備用,醃肉調料汁留用;

2、鍋內放油燒熱,爆香乾辣椒和花椒下鴨肉翻炒,加糖和少許老抽翻炒均勻,澆上醃肉汁和啤酒;

3、大火燒開,中火燉至湯汁濃稠,轉大火收汁即可。

2樓:朱勇坤

最簡單又好吃的 是鹽水鴨 把鴨子弄乾淨以後 用鹽浸上 等3個小時後 在肚子裡放上料酒等作料 放在高壓鍋上蒸30分鐘,保準皮白肉嫩、肥而不膩、香鮮味美。把分給我吧

3樓:村意

鴨子薰著吃,和玫瑰花更配。

4樓:a迷人的大反派

你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣

鴨子要怎麼做才好吃?

5樓:村意

鴨子薰著吃,和玫瑰花更配。

6樓:奶牛小廚

香噴噴的芋頭燒鴨,荔浦芋頭口感糯糯的,吸滿了鴨肉的湯汁

7樓:匿名使用者

鹽水鴨的家庭做法

背景知識:

著名南京風味名菜,已有幾百年歷史,流傳至今。以仔鴨為主料,經醃製、風乾、燜、煮而成。此菜皮色乳白,肉質紅潤,肥而不膩,香嫩皆具。以農曆

八、九月桂花開時製作的最好,也稱桂花鴨。

原料:肥嫩光鴨2000克、精鹽、醋各25克,蔥結15克,姜20克,八角、五香粉各2克,花椒1克

做法:1、將光鴨斬去小翅和腳爪,在右翅窩下開一小口,取出內臟、氣管、食管,放入清水中浸泡,去除血汙,洗淨瀝乾水,用精鹽、花椒、五香粉少許拌和醃製1小時,再放入精鹽水中浸1至2小時取出洗淨;

2、炒鍋加水,放入鴨子和醋、蔥結、姜塊、八角,置旺火上燒開,加蓋燜燒20分鐘後,將鴨翻一個身,再燜燒20分鐘左右,至鴨肉硬酥時取出,冷卻即成,食用時,切塊裝盤。

酸菜鴨原料:土鴨半隻約750克,泡蘿蔔250克,蔥段、薑片、紹酒、鹽、胡椒粉、

花椒粒各適量。

製法:1、土鴨去雜洗淨,適當切塊,放入開水鍋中焯一下,洗淨血沫;泡蘿蔔洗淨,

適當切塊。

2、炒鍋置旺火上,訪友燒熱後炒香蔥姜、蘿蔔,加入鮮湯,放鴨塊、紹酒、花椒

3、待鴨燉爛後,撿出蔥姜不用,加鹽好鹹淡即成。

如果用微波爐製作,在放湯後,翻入微波爐容器中,先用高火10分鐘,

再用中火50分鐘即可。

特點:選用土母鴨製作此菜,湯清味美,鹹鮮帶酸,鴨肉軟糯鮮香。小家庭

製作泡菜,常因來不及吃而泡得太酸,用這種酸蘿蔔製作此菜,比新鮮

的泡蘿蔔味道更勝一籌。

薑絲酸菜鴨

材料: 鴨肉600克,酸菜200克。

調料: 精鹽半匙,味精一匙,紹酒一大匙,熱開水五杯,蔥兩根,薑絲四大匙。

做法: ①鴨肉切小塊,酸菜切絲,蔥切段。

②大鍋內先放入鴨塊、酸菜、薑絲、蔥段、精鹽、味精,再注入五杯熱開水,高火20分鐘即可。

酸菜鴨肉湯

用料:酸菜1/2斤,鴨1/2只,姜3片,鹽作法:

1、酸菜洗淨切片。

2、鴨洗淨切塊,氽湯去腥。

3、煲內加水煮開,加入鴨、姜用大火燒開

4、放入酸菜中火煲三十分鐘(有時間的話多煲會吧,)。加調料即可。

糟片鴨的做法

【特點】 色澤淡紅,皮酥肉嫩,糟味馥郁芳香,甘鮮爽口。

【原料】

主料:熟肥嫩鴨1只(約重500克)。配料:

香菜50克。調料:薑末1克,幹澱粉50克,香糟50克,五香粉0.

5克,紹酒15克,白糖15克,白醬油15克,味精0.5克,芝麻油0.5克,花生油750克(約耗60克)。

【製作過程】

(1)將熟鴨去頭、腳和大骨,切成4大塊。鍋置中火上,下花生油(25克)燒熱,先將薑末、香糟下鍋煸香,再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油,改用微火燜20分鐘後,調以味精拌勻,起鍋裝入盆中,潷去汁,加入幹澱粉拌勻。

(2)鍋置旺火上,下花生油燒至六成熱時,將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥,倒進漏勺瀝去油,淋上芝麻油,然後切成5釐米長、0.33釐米寬的薄片裝盤。香菜擇洗乾淨,飾配盤邊即成。

8樓:匿名使用者

四喜鴨子

【特點】 鴨肉酥爛,口味醇厚濃郁,入口軟爛不膩,富含營養,尤宜老年人食用 。

【原料】

淨雛鴨750克。 豬肉30克。蔥10克、姜10克、花椒5克、八角5克、桂皮5克、白糖20克、精鹽5克、味精1克、紹酒21克、溼澱粉15克、芝麻油100克、花生油1500克。

【製作過程】

淨雛鴨由脊背處劈開,鴨脯相連,用刀根把大骨斬斷,去掉鴨嘴內鴨舌,豬肉切成1.5釐米見方的丁,連同鴨子用醬油醃漬10分鐘,撈出瀝乾,放入九成熱(約225℃)油鍋中,將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油,放砂鍋內,把豬肉、蔥段、姜塊、花椒。八角、桂皮放在正面,清湯內加白糖、精鹽、味精,紹酒攪勻倒入砂鍋內,用慢火燉2小時至爛熟取出,皮滷朝上擺在大腰盤內,豬肉放在鴨子的四周。

氽湯倒入鍋內燒開,調好口味用溼澱粉勾成濃溜芡,加芝麻油澆在鴨子上即成。

9樓:周媽媽美食

原來鴨子要這樣做才最好吃,不腥也不老,愛吃鴨子的別錯過

10樓:卓樹花季亥

老鴨子燉酸蘿蔔湯,仔鴨子可以來個魔芋燒鴨,也可以來個姜爆鴨子(不過要仔姜)

11樓:薛波國妙菡

鴨子因為屬於油膩食物,最好能夠烤制一下才好吃

12樓:宛蝶仍冬

哇,好齊全

再補充一個,酸蘿蔔老鴨湯

鴨子利水除溼的作用很好,如果居住在潮溼之地,或者在潮溼的季節這道菜很好,所以很適合成都人

具體做法,可以見康師傅酸蘿蔔老鴨湯方便麵袋上,呵呵

13樓:丹信厚載彬

最流行也最常見的應該是老鴨湯了,有現成的底料,或者自制酸泡酸蘿蔔和泡椒大夥煮開,小火慢燉,其味絕佳!

14樓:小可耐的粑粑

鴨子家庭做的話煲湯是不錯的選擇,其他做法就不太好弄。

15樓:匿名使用者

根據個人的喜好吧,口味重的吃紅燒的,口味不重的話可以考慮下啤酒鴨

16樓:司文利

然後自己無所謂,只是有那個用來用來做烤鴨,還有李白呀,那些都是特別好吃的,但是我也不會做。

17樓:安徽新東方烹飪學校

光鴨一隻(重約750克),冬瓜1500克、火腿粒25克。調料:生薑5片,大蔥1棵,精鹽3茶匙,味精2茶匙,紹酒0.5湯匙,胡椒粉1茶匙,上湯3杯,二湯3杯。

製作方法

將鴨用常法宰殺,洗淨,鴨背劈開,去內臟,敲拆四柱骨,去清鴨肺、毛仔,放開水中氽過,撈出洗淨,去黃衣,放入燉蠱中,加入二湯、精鹽、味精、火腿粒、紹酒、薑片、蔥條,加蓋放入籠內蒸至剛熟。將冬瓜去皮去瓤,改成蝴蝶形或秋葉形,放入開水鍋中焯過,再放入冷水中冷。

18樓:諧音

其實我喜歡最香呀,就是薰醬的那種,特別好吃。

19樓:

鴨子用烤箱烤吃,幹燉鴨子都很好吃。

鴨子怎麼做好吃?

20樓:村意

鴨子薰著吃,和玫瑰花更配。

21樓:美食教學分享

你們催我的鴨貨教程來了 之前試了好幾種配料 還是這樣

22樓:

製作方法:

配料:1)啤酒兩瓶-普通1塊5的行呤閣啤酒

2)家常調味品:鹽、老抽、胡椒、雞精、糖(冰糖最好)、幹辣椒、花椒、姜、白芝麻

做法:1)焯水

燒一鍋開水,把鴨子倒進去焯水,水開2-3分鐘後就可以撈起來,這個時候血水已經煮出來了。2)炒

鍋里加少量油,把幹辣椒、花椒(通常我吃我媽會多放點花椒)、姜、蒜放進去爆香,將焯好水的鴨子放進去炒香3)燉

這個時候要用到燉鍋,如電飯鍋、紫砂鍋、砂煲,因為慢燉可以讓啤酒鴨更好入味,圖簡單的話,直接就著炒好的鴨子在鍋裡燉也可以。將炒好的鴨子盛到燉鍋裡,把啤酒倒進去,加一小碗水,量以啤酒沒過鴨子為準,一般3斤的鴨子得1瓶就可以了。燉多久?

我媽說她從不計時,燉到湯汁收到一半的時候(嗯~~~已經聞到香味鳥~!)加適量鹽(先不要給多了,一會再收點湯汁就會鹹了)、老抽、冰糖、雞精,再加一點點醋更香更容易軟爛!燉,燉,燉。

湯汁變稠,這時可以嚐嚐鹹淡,乘機在加點調料,再燜一會就出鍋了!4)燒好後散上蔥(有香菜更好)和芝麻。

風乾的鴨子怎麼做好吃?

23樓:熱奶茶加冰淇淋

將板鴨剁塊,加入生薑煮熟,加菜,放鍋裡炒均勻。

風乾鴨的做法:

洗好鴨,用紙吸乾水分,用到前後都劃口,以便入味。

大量花椒放入炒鍋炒熟。

炒熟後的花椒碾成末,用擀麵杖即可。加入鹽。

將兩面都劃開口的鴨腿,均勻沾滿加入鹽的花椒。

放入冰箱醃製一晚。

第二天,鍋里加入水、適量的醬油、醋、料酒、蔥、姜、蒜(幹辣椒)及鴨腿,一起大火燒開後,轉入小火40分鐘。

土豆燒鴨子怎麼做好吃,怎麼做土豆燒鴨子?

材料 鴨腿四隻 土豆兩個 青紅椒若干 姜 蒜做法 1 各種材料改刀 圖1 2 鴨肉涼水下鍋加料酒 鹽燙煮,去去腥氣,煮七八分鐘後撈出置入涼水裡鎮一下 圖2 3 3 油鍋裡炒香蒜 姜 紅辣椒 八角 花椒,倒入燙好的鴨肉炒製,其間加入調好的料汁 老抽 豆瓣醬 料酒 鹽 精 胡椒粉 醋 糖 炒四五分鐘 圖...

煲鴨子湯怎麼做好吃,燉鴨子湯怎麼做好吃

煲鴨子湯的好吃做法 需要食材 老鴨 茶樹菇 三。七 食鹽 白胡椒粉 小蔥。先把老鴨放入清水中泡20分鐘,泡去血水。鴨內臟已經焯好水了。老鴨泡的時間到時,撈出瀝乾水分,放入砂鍋中,再把內臟也放進去。然後放入漫過食材的涼水,放入薑片去腥,不蓋鍋蓋大火燒開,鍋開後撇去浮沫,蓋上鍋蓋中小火慢燉1個小時。把幹...

啤酒鴨怎麼做好吃,啤酒鴨子怎麼做好吃

教你啤酒鴨簡單又好吃的做法 電飯煲香辣啤酒鴨!來只啤酒鴨 鴨鴨邪 做法簡單,好吃到汁兒都不剩 鴨子切塊焯水,炒糖色,放入鴨肉,雞粉精鹽,生抽老抽,最後放入啤酒燉煮20分鐘。要想啤酒鴨做好吃,先要記住這首詩,鮮嫩味美還下飯 同學想喝啤酒,但是學校不允許!老師這樣做好不好呢?啤酒鴨這麼做真醉人。食材與明...